Mga sarsa ng isda - 12 mga recipe

Ang isang maayos na inihanda na sarsa ng isda ay makakatulong upang maihayag ang lasa ng tapos na ulam, na ginagawang mas maliwanag, mas kawili-wili at orihinal. Ang batayan ng naturang suplemento ay maaaring i-paste ang kamatis, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mustasa at iba pang magagamit na sangkap. Ang pagpili ng sarsa ay depende sa kung paano niluto ang isda.

Klasikong cream na may sarsa

Komposisyon ng Produkto:

• 1.5 tbsp. skim milk;
• 70 ML ng makapal na taba cream;
• 2 dessert na kutsara ng mantikilya;
• 1.5 dessert kutsara ng sifted harina;
• kalahati ng sibuyas;
• 1 dahon ng perehil;
• 1 pakurot ng pinong asin.

Algorithm sa pagluluto:

1. Ibuhos ang lahat ng gatas sa sinigang.
2. Peel ang sibuyas at i-chop ito sa napakaliit na cubes.
3. Ibuhos ang mga hiwa ng gulay sa gatas. Ilagay ang lavrushka doon at dalhin ang masa sa isang pigsa.
4. Kaagad pagkatapos ng paglitaw ng mga unang mga bula sa likido, alisin ang stewpan mula sa init, hayaan itong magluto ng 20 minuto at pilay.
5. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang harina dito at painitin ang nagresultang masa, palagiang pinapakilos.
6. Ibuhos ang sinala na "sibuyas" na gatas sa kawali, dalhin ang halo sa isang pigsa at magdagdag ng asin.
7. Init ang sarsa sa loob ng 10 - 12 minuto, idagdag ang cream at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.

Ihatid ang pinalamig na sarsa ng isda. Ito ay napakahusay na may pagkaing dagat na inihanda sa anumang paraan.

Batay sa kulay-gatas

Komposisyon ng Produkto:

• 60 g ng mataas na taba ng mantikilya;
• 1 tbsp. l sifted first-class na harina;
• 1 buong baso ng kulay-gatas;
• sariwang gulay;
• talahanayan ng asin.

Algorithm sa pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang cast-iron skillet at magdagdag ng harina dito. Ang halaga ng huli ay maaaring nababagay depende sa kung gaano kalakas ang sarsa na nais mong makuha sa pagtatapos.
2. Kapag ang harina ay dumilim nang bahagya, magdagdag ng kulay-gatas sa kawali.Ang isang produkto ng pagawaan ng gatas ng medium fat content ay angkop para sa tulad ng isang sarsa. Halimbawa, 20%.
3. Pagmulo ang masa sa mababang init sa loob ng 6 hanggang 7 minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na sariwang damo at asin.

Kung ninanais, ang anumang mga paboritong pampalasa ay maaaring idagdag sa sarsa ng kulay-gatas. Masarap ang pagluluto ng isda sa nagreresultang punan - nilaga o maghurno.

Isang masarap na karagdagan sa pulang isda

Komposisyon ng Produkto:

• 1 sibuyas ng ulo;
• 3 malalaking champignon;
• isang piraso ng mantikilya;
• asin;
• nutmeg;
• 2 tsp sifted harina;
• 1 tbsp. taba cream.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gupitin ang mga sibuyas sa maliit na cubes at iprito ito sa isang kasirola sa tinunaw na mantikilya hanggang sa light brown.
2. Balatan, banlawan at i-chop ang mga kabute na may manipis na mga plato. Magprito ng sibuyas hanggang gintong kayumanggi.
3. Pagwiwisik ng harina at lutuin ang mga sangkap nang sabay para sa isa pang ilang minuto.
4. Ibuhos ang lahat ng cream sa sinigang, ihalo ang masa ng maayos, magdagdag ng asin at ground nutmeg.

Ang handa na sarsa ay napupunta nang maayos sa pulang isda na luto sa anumang paraan.

Tomato sauce

Komposisyon ng Produkto:

• isang libra ng de-latang mga kamatis na peeled;
• 1 sibuyas ng ulo;
• 2 hanggang 3 cloves ng bawang;
• alisan ng balat na may 2 orange na hiwa;
• 2.5 dessert kutsara ng balsamic suka;
• 3 dessert na kutsara ng langis ng mirasol;
• 1 dessert na kutsara ng asukal;
• asin at paminta.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Grind ang mga sibuyas na may bawang at iprito hanggang sa gaanong kayumanggi sa langis ng mirasol. Idagdag ang alisan ng balat ng kulay kahel sa mga sangkap (pababa sa maliwanag na kulay ng kahel) at pasanin ang mga ito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
2. Ibuhos ang balsamic na suka at lutuin ang mga nilalaman ng kawali hanggang sa ganap na maubos ang likido.
3. Magdagdag ng mga de-latang gulay na mashed na may tinidor, magdagdag ng asukal, asin at paminta.
4. Matapos ang 3 minuto, alisin ang sarap.

Lutuin ang sarsa ng kamatis sa mababang init para sa isa pang oras ng quarter.

Sa basil

Komposisyon ng Produkto:

• 5 dessert na kutsara ng langis ng oliba;
• 3 hanggang 4 na bawang ng bawang;
• 1 bungkos ng sariwang basil;
• 800 ml na de-latang kamatis sa kanilang sariling juice;
• ground pepper at salt salt.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Magprito ng maliliit na piraso ng bawang sa isang hindi nakadikit na kawali sa langis ng oliba.
2. Kapag ang huli ay nagsisimulang magbago ng kulay, idagdag ang pinalamig na mga kamatis at tinadtad na basil nang walang mga tangkay.
3. Season ang masa na may paminta at asin, dalhin ito sa isang pigsa at alisin ang kawali mula sa init.
4. Upang matakpan ang cooled mass sa isang blender.

Ihatid ang tulad ng isang sarsa na may pritong isda.

Paano magluto ng mustasa

Komposisyon ng Produkto:

• 2 medium medium;
• 1 dessert na kutsara ng matamis na mustasa;
• 1 pakurot ng pinong asin;
• 1 tbsp. taba cream;
• cayenne paminta - opsyonal.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Isawsaw ang katas ng parehong mga sitrus sa isang mangkok ng blender.
2. Magdagdag ng asin, mustasa at paminta.
3. Simulan ang paghagupit ng mga nilalaman ng lalagyan, dahan-dahang pagdaragdag ng fat cream dito. Ang eksaktong halaga ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng mata - ang density ng tapos na sarsa ay dapat lumiko halos ng katulad ng mayonesa.
4. Palamig ang natapos na komposisyon.

Sa nagresultang sarsa, maaari mong i-pickle ang mga isda sa loob ng mahabang panahon bago maghurno.

Ang sarsa ng isda ng Poland

Komposisyon ng Produkto:

• 1 malaking itlog;
• 100 g ng matabang mantikilya;
• 50 g ng sariwang dill;
• 1 tsp katas ng dayap;
• pampalasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Pakuluan ang itlog sa isang solidong sentro at pinong tumaga sa mga cube.
2. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa tinadtad na itlog.
3. Magdagdag ng tinadtad na dill.
4. Paghaluin ang nagresultang sarsa na may dayap na juice at pampalasa. Maaari kang magdagdag ng asin ayon sa ninanais.

Handa na ang sarsa ng Poland na may mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat.

Pagluluto gamit ang yogurt

Komposisyon ng Produkto:

• kalahati ng isang baso ng makapal na natural (unsweetened) na yogurt;
• kalahating dayap;
• 1 tbsp. l durog na mga caper;
• 1 bawang sibuyas;
• maraming mga sariwang sprigs ng tarragon;
• asin at panimpla

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng naturang sarsa ay ang pumili ng tamang yogurt. Dapat itong maging makapal at walang asukal. Kung hindi ka makahanap ng isa para sa pagbebenta, kailangan mong uminom ng anumang yogurt, itapon ito sa cheesecloth, nakatiklop sa 2 layer, at iwanan ito ng isang sandali hanggang sa mawalan ng labis na likido.
2. Pinong chop ang mga caper.Crush bawang na walang gitna. I-chop ang tarragon (gumamit lamang ng mga leaflet).
3. Idagdag ang lahat ng mga sangkap upang ihanda ang yogurt.
4. Magpadala ng asin, juice ng dayap at mga napiling mga panimpla doon.

Gumalaw ng yogurt na may mga additives at maglingkod sa pinirito o inihurnong isda.

Ayon sa recipe ng Dutch

Komposisyon ng Produkto:

• 3 malaking itlog ng manok;
• 200 - 230 g ng mataas na kalidad na fatty butter;
• 1 dayap / limon;
• 3 dessert kutsara ng dry puting alak;
• handa na halo ng maanghang na pampalasa para sa mga isda;
• talahanayan ng asin.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang mababaw na kasirola. Itabi ang produkto at mapanatili ang temperatura nito sa parehong antas, huwag palamig.
2. Upang makabuo ng isang paliguan ng tubig sa isang malaking kawali. Ibuhos ang mga yolks ng itlog sa maliit at isa nang masinsinan ang isang kutsara mula sa puno. Nang walang tigil sa prosesong ito, magdagdag ng asin, maanghang na pampalasa at puting alak.
3. Maghiwa ng isang pares ng mga kutsara ng dayap sa ibabaw ng mga yolks. Napakahalaga na patuloy na paghaluin ang mga sangkap upang ang mga yolks ay hindi nakakurot. Kung ang masa ay masyadong makapal, palabnawin ito ng kalahating baso ng tubig.
4. Pilitin ang base ng sarsa sa loob ng 8 hanggang 9 minuto, pagkatapos na alisin ito mula sa paliguan ng tubig.
5. Magdagdag ng mantikilya sa mga yolks at magpatuloy sa paghagupit ng sarsa. Ibalik ito sa isang paliguan ng tubig.

Pakuluan ang sarsa sa nais na density. Paglilingkod sa pinakuluang isda.

Maanghang na Sauce Fish Sauce

Komposisyon ng Produkto:

• 2 pre-luto at 2 raw egg yolks;
• 10 - 12 mga PC. fillet ng mga medium na pang-turo (de-latang);
• 2 hanggang 3 cloves ng sariwang bawang;
• isang dakot ng mga durog na mani;
• dayap / lemon juice upang tikman;
• ½ kutsara ng dessert ng makapal na tomato paste;
• ½ kutsara ng dessert ng matamis na mustasa;
• 2 mga pinch ng safron;
• 1 tbsp. kalidad ng langis ng oliba.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang parehong hilaw at pre-lutong egg yolks ay agad na ipinadala sa mangkok ng blender.
2. Magdagdag ng bawang at kalamansi / lemon juice, durog nang walang isang gitnang kulay, upang tikman. Ang huli ay maaaring magamit mula 1 hanggang 3 tsp.
3. Ilipat ang matamis na mustasa at makapal na tomato paste sa natitirang sangkap. Ibuhos ang safron. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng anumang iba pang mga paboritong pampalasa.
4. Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang angkop na nozzle ng blender.
5. Kapag ang pinaghalong ay nagiging isang homogenous, manipis na stream at sa mga maliliit na bahagi na ipinakilala sa ito ang lahat ng ipinahayag na halaga ng mga crumb ng nut at langis ng oliba. Sa paghahanda ng naturang sarsa, huwag palitan ito ng mirasol.
6. Ipagpatuloy ang paghagupit ng mga sangkap.
7. Kapag ang sarsa ay nagiging makapal at kahawig ng isang mayonesa ng tindahan nang pare-pareho, maaari mong ihinto ang blender at magdagdag ng maliit na piraso ng fillet ng isda sa masa.
8. Ang halo ay hindi na hinagupit ng mga isda, ngunit halo-halong may isang kutsara.

 

Para sa imbakan sa ref, ang sarsa ay natatakpan ng kumapit na pelikula. Masarap ito sa mga isda sa anumang anyo at may iba't ibang pagkaing-dagat.

Sauce na Unagi Sauce

Komposisyon ng Produkto:

• 1 tbsp. puting ubas ng ubas at kasing dami ng bigas;
• 1 pakurot ng butil na asukal;
• 1 tbsp. klasikong toyo;
• 1 - 2 na mga pinch ng hondashi seasoning.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ibuhos ang alak ng ubas sa isang makapal na patong na pan.
2. Ipadala ang buong ipinahayag na toyo.
3. Magdagdag ng alak ng bigas, ibuhos sa hondashi at ipadala ang lalagyan sa kalan.
4. Pakuluan ang sarsa hanggang sa ang halaga nito ay bumababa ng halos 2 beses.
5. Kapag ang halo ay natatakpan ng bula na kahawig ng karamelo, maaari mong alisin ito mula sa kalan at ihalo sa asukal.

Ihatid ang pinalamig na sarsa ng isda.

Green Salsa Sauce para sa Isda

Komposisyon ng Produkto:

• isang bungkos ng sariwang cilantro;
• kalahati ng isang bungkos ng sariwang perehil at mas maraming dill;
• 3 dessert na kutsara ng langis ng mirasol;
• 2 bawang cloves;
• 1 maliit na chili pod;
• 3 dessert kutsara ng katas ng dayap;
• ang asin.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Banlawan ang lahat ng mga sariwang gulay na nakasaad sa recipe at pilasin ito sa iyong mga kamay.
2. Giling ang sili na walang mga buto at tangkay. I-twist ito muli sa aparato na may greenery.
3. Ibuhos sa base ng sarsa mirasol langis, magdagdag ng dayap juice at mashed sariwang bawang.
4. Sabihin ang mga sangkap.

Magdagdag ng asin at ihain sa mga pinggan ng isda.

Sa isang maanghang na sarsa, kahit na ang pinakamatagumpay na ulam ng isda ay magiging isang tunay na gawain ng culinary art. At kahit na ang mga isda mismo ay naging masarap, kung gayon ang iyong ulam ay binigyan ng kahanga-hangang tagumpay lamang!