Ang sarsa ng plum ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog. Ang mga prutas ay mayaman sa mga bitamina at pektin, na sa katawan ay gumaganap ng pag-andar ng isang sorbent, nililinis ito ng "slag", nagpapabuti sa komposisyon ng dugo. Ang matamis at maasim, madalas na maanghang na sarsa ay pinasisigla ang gana sa pagkain, pinapabuti ang pagtatago ng gastric juice, sa gayon ay nagpapabuti ng panunaw.

Klasikong plum tkemali sarsa

Ang tunay na Georgian tkemali sauce ay inihanda mula sa mga plum ng tkemali iba't o pagliko. Ang mga berry ay may matamis at maasim na lasa at hindi nagiging jam habang nagluluto. Ang klasikong recipe para sa tkemali sauce ay kinakailangang mangailangan ng ombalo (isang uri ng mint), isang damong-gamot na nagbibigay ng sarsa ng mint at lemon hue.

Mga kinakailangang Produkto:

  • mga plum, cherry plum o mga tinik - 1 kg;
  • isang maliit na bungkos ng dill at perehil;
  • 3-4 na cloves ng bawang;
  • asin 7 g (isa at kalahating kutsarita);
  • 2 kutsara na may isang burol ng asukal;
  • hops-suneli - 2 tsp;
  • pinatuyong ombalo o mint - 1 tbsp. l .;
  • ground hot pepper - sa dulo ng isang kutsilyo.

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

  1. Weld plums para sa 5-10 minuto sa tubig.
  2. Alisan ng tubig ang tubig.
  3. Ang mga pinatuyong prutas ay punasan sa pamamagitan ng isang salaan ng metal. Ang mga buto at balat ay mananatili dito, at ang malambot na patatas na patatas ay mahuhulog sa kawali.
  4. Banlawan ang mga gulay at gupitin nang husto.
  5. Sa mashed patatas, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang, herbs, lahat ng pampalasa at asukal.
  6. Itusok ang sarsa sa isang minimum na init para sa 7-10 minuto.

Ang Tkemali ay angkop para sa karne, anumang ibon, kabilang ang luto sa apoy. Kinakain ito ng mga mahilig kahit sa pambansang tinapay at gulay. Mayroon itong matamis at maasim, sagana na maanghang na lasa at magaan na tala ng lemon at mint. Ang sarsa ay ganap na umaangkop sa malusog na format ng pagkain, dahil naglalaman lamang ito ng mga natural na sangkap at hindi naglalaman ng mga taba at suka.

Orihinal na resipe ng adjika

Ang mga connoisseurs ng orihinal na matalim na mga workpieces ay tiyak na gusto ng adjika na may mga plum.Ang ulam na ito na may mga ugat ng Caucasian ay matagal nang paborito sa talahanayan ng Russia: napupunta hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa jellied meat, sausage o tinapay lamang.

Upang maghanda ng adjika mula sa mga plum kakailanganin mo:

  • hinog na kamatis - 1 kg;
  • mga sibuyas at karot - 0.5 kg bawat isa;
  • maasim na mansanas na may siksik na sapal - 0.5 kg;
  • paprika (matamis na paminta) - 0.5 kg;
  • matamis at maasim na mga plum - 0.5 kg;
  • bawang at mainit na paminta - 100 g bawat isa;
  • 1 medium bungkos ng perehil at dill;
  • asukal 75 g;
  • 1 tbsp. isang kutsara ng asin;
  • 100 ml walang amoy na langis ng gulay;
  • suka - 50 ML.

Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho ay ang mga sumusunod:

  1. Peel apple, sibuyas at karot.
  2. Alisin ang mga buto mula sa mga plum, kung mayroon, putulin ang mga sanga.
  3. Malinaw ang paminta ng mga buto ng buto at tangkay
  4. Ang mga mainit na sili ay pinakamahusay din na nalinis mula sa mga buto, dahil mayroon silang isang matalas na labis na lakas.
  5. Ang mga kamatis, prutas at matamis na sili ay i-twist sa isang gilingan ng karne.
  6. Ilagay ang kawali sa isang mabagal na apoy at umalis sa isa pang oras.
  7. I-twist ang bawang, halaman at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne, at idagdag ang mga ito sa adjika.
  8. Asin, magdagdag ng asukal, mantikilya at suka at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.

Lahat, handa na ang adjika. Ang lasa nito ay maanghang, katamtamang maanghang, matamis at maasim. Ang pagiging pare-pareho ng ulam ay magiging mas makapal kaysa sa tradisyonal na bersyon, dahil sa pectin, na mayaman sa mga plum.

Upang mapanatili ang adjika sa loob ng mahabang panahon, ibuhos ang kumukulo pa rin sa mga sterile na garapon at igulong ang mga sterile lids. Sa form na ito, ang sarsa ay tatayo nang walang ginagawa sa isang buong taon nang walang anumang mga problema.

Ang isa pang punto: ang paboritong mga butil ng gitara ng lahat ay lumiliko kung ang mga produkto ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne. Kung lutuin mo ang parehong bagay, ngunit gumamit ng isang blender, isang masarap at mabango, maanghang na sarsa ay lalabas, ngunit hindi adjika.

Nagluto kami sa Georgian

Ang isa pang Georgian plum sauce ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lasa dito na may mabangong cilantro at suka ng prutas. Para sa ulam na ito, mas mahusay na pumili ng mga berry ng madilim na varieties, siksik, ngunit hinog na.

Kakailanganin mo:

  • madilim na plum - 1 kg;
  • cilantro - 1 mapagbigay na buwig;
  • bawang - 3 malaking cloves;
  • Mga Suneli hops (handa na panimpla) -5 g;
  • mula 2 hanggang 6 tbsp. l asukal, binibigyan ng alisan ng acid;
  • asin - 1 tsp;
  • mainit na pulang paminta - sa panlasa (maaari mong gamitin ang lupa);
  • alak o suka ng mansanas 6% - 1 tsp.

Order ng trabaho:

  1. Banlawan ang hinog na mga plum, alisin ang mga buto at ilagay ito sa isang angkop na kawali.
  2. Ilagay ang mga berry upang kumulo sa isang mabagal na apoy. Kaya't sa pinakadulo simula ang sarsa ay hindi sumunog - magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig. Nang maglaon, ang plum mismo ay magbibigay ng maraming juice. Maglagay ng asin at asukal.
  3. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, magdagdag ng pinong tinadtad na cilantro, pampalasa, kinatas na bawang at lutuin ng isa pang 30 minuto.
  4. Sa pagtatapos ng pagluluto ibuhos ang suka.
  5. Alisin ang sarsa mula sa init at punasan ito hanggang sa makinis gamit ang isang blender ng kamay.
  6. Ilagay sa apoy at pakuluan ang sarsa sa loob ng 1-2 minuto.

Ang sarsa ay nagmumula, mabango, bahagyang malapot at napakasarap. Ito ay mainam para sa anumang pinggan ng karne, pati na rin para sa mga manok at laro.

Dilaw na plum sauce

Ang maanghang, oriental na dilaw na sarsa ng plum ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe.

Ihanda ang mga produkto:

  • dilaw na plum - 1 kg;
  • sariwang luya (ugat) - 50 g;
  • bawang - 6 cloves;
  • mainit na paminta - sa panlasa;
  • asin - 1 tsp;
  • asukal - 7 tbsp. l .;
  • suka 9% - 1 tbsp. l

Nagsasagawa kami ng mga aksyon:

  1. Banlawan ngunit hindi kulubot na mga plum na lubusan na hugasan, paghiwalayin ang sapal mula sa mga buto at ilagay sa isang kawali.
  2. Lutuin ang plum sa medium heat para sa 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
  3. Ang grasa ng rehas sa isang pinong kudkuran, magbenta ng bawang o rehas din, idagdag ito sa mga plum.
  4. Ang mga mahilig sa pagkain ng maanghang ay dapat magdagdag ng tinadtad na mainit na sili o sili.
  5. Ang asukal ay ibinuhos nang paunti-unti, maingat na pagtikim ng sarsa. Depende sa kung gaano ka acidic ang plum, maaaring kailanganin ng ibang asukal.
  6. Magdagdag ng asin.
  7. Sa dulo ibuhos ang 1 tbsp. l suka, at pakuluan ang sarsa para sa isa pang 2-3 minuto.
  8. Ang isang bahagyang cooled mass ay maaaring punasan sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit ito ay mas mahusay na masira sa pamamagitan ng isang blender.

Huwag kalimutang subukan ang sarsa habang nagluluto. Ang pagbalanse ng lasa gamit ang asukal, asin at suka, maaari mong makuha ang resulta na kailangan mo.

Ang sarsa na ito ay maaaring ihain sa anumang pinggan ng oriental cuisine, pati na rin sa mga pagpipilian sa Europa para sa mga isda, karne at manok.Ang pandagdag na unibersal na ito ay magpapabuti at mag-tono ng lasa ng anumang ulam.

Mula sa mga berdeng prutas

Ang Tkemali mula sa mga berdeng plum ay may pinaka-kagiliw-giliw na panlasa. Ito ay isang acidic na sarsa kung saan ang mga aroma ay gumaganap ng isang pangunahing papel. Ito ang bersyon ng sarsa na inirerekomenda na idagdag sa kharcho.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • plum (unripe dilaw o berdeng cherry plum) - 1 kg;
  • isang sprig ng berdeng mint;
  • haras at thyme (pampalasa) - sa dulo ng isang kutsilyo;
  • cilantro - 1 bungkos;
  • pinatuyong kulantro - kaunti;
  • 1 tsp tuyong dill;
  • kalahati ng isang pod ng mainit na paminta (nang walang mga buto);
  • bawang - 1 medium head (5 cloves);
  • asin at asukal - 1 tsp;
  • 50 ML ng tubig.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Ilagay ang mga plum sa isang malalim na kawali na may isang makapal na ilalim, magdagdag ng tubig at pakinisin ang mga berry sa loob ng 20 minuto.
  2. Alisin ang kawali mula sa init, medyo palamig.
  3. Upang makakuha ng mashed patatas - punasan ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga utak at buto ay madaling lumayo.
  4. Gilingin ang mga gulay, paminta at bawang na may isang blender sa isang homogenous na masa. Upang gawing mas madali ang proseso - magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng fruit puree.
  5. Pagsamahin ang mga plum, herbs, lahat ng pampalasa, asin at asukal at lutuin para sa isa pang 20 minuto sa napakababang init.

Ang sarsa ay handa na! Kapag naghahanda ng gayong mga sarsa, mahalaga na subukan ang mga ito. Masyadong makapal ay maaaring diluted na may tubig, maasim - sweeten, atbp.

Ang mga tkemali mula sa mga berdeng plum ay dapat na naka-imbak sa isang ref o cellar.

Isang masarap na karagdagan sa karne

Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne ay maaaring maging isang sarsa ng plum na may mga mani. Ang kumbinasyon ng mga produkto ay perpekto lamang: ang mga plum ay nagpapasigla ng gana, pinapahusay ng mga mani ang lasa at isang mahusay na kasama sa anumang karne. Ngunit ang sarsa na ito ay lalong mabuti sa mga lambak ng tupa o karne ng baka.

Lutuin ang mga produkto:

  • hinog na matamis at maasim na mga plum - 1 kg;
  • mainit na paminta - 1 maliit;
  • asin - 5 g;
  • 2-3 ngipin ng bawang;
  • pinatuyong kulantro - mga buto at halaman;
  • sariwang damo - sa isang sprig ng dill, basil, lovage;
  • 15-20 walnut.

Pamamaraan

  1. Hugasan ang plum, alisin ang mga buto at pakuluan sa loob ng 10-15 minuto.
  2. Gamit ang isang blender, gumawa ng mashed plum na may mga balat.
  3. Magdagdag ng mga mani, bawang at mainit na sili sa ito, upang gumiling din sila. Ang trabaho ay isinasagawa sa mataas na bilis upang makamit ang pagkakapareho.
  4. Ibalik ang mashed patatas sa kawali, magdagdag ng asin, pampalasa, pampalasa at pakuluan sa loob ng 5-7 minuto.

Ang sarsa na ito ay may maikling buhay sa istante. Ang pag-aani nito para sa hinaharap ay hindi gagana. Sa ref, maaari itong tumayo nang hindi hihigit sa 2-3 linggo. Kahit na hindi ka dapat mag-alala tungkol dito. Ang ganitong masarap na sarsa ay kinakain nang napakabilis.

Plum sarsa para sa taglamig

Kapag pumipili ng isang recipe para sa mga paghahanda ng lutong bahay, dapat mong bigyang pansin ang pagiging tugma ng mga produkto sa sarsa, ang pagkakaroon ng mga natural na preservatives, ang kakayahang magamit ng lasa at ang kakayahang magluto ng maraming kinakailangan. Ang recipe ng sarsa na iminungkahi sa ibaba ay pinagsasama ang lahat ng mga katangiang ito.

Mga Produkto:

  • plum - 2 kg;
  • mga kamatis - 3 kg;
  • paminta ng kampanilya - 1.5 kg;
  • mga sibuyas - 5-6 ulo;
  • sili o iba pang mainit na sili - 1 pc .;
  • 1 tsp 9% suka;
  • asin, asukal, sariwang damo - tikman.

Order ng pagpapatupad ng trabaho:

  1. Peel kamatis at mga plum. Upang gawin ito, gumawa ng mga hugis na cross incision sa mga kamatis at scald ang mga ito, ang mga skin ay madaling maalis. Pakuluan ang mga plum sa loob ng ilang minuto, cool. Punasan sa pamamagitan ng isang salaan - ang mga balat at pits ay madaling paghiwalayin.
  2. Pagsamahin ang kamatis at plum pulp, pinalo sa isang blender.
  3. Gumiling mga sibuyas, matamis at mainit na sili na may isang blender, na nalinis na ang mga ito.
  4. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa kasirola at lutuin ng 30 minuto.
  5. Ibuhos ang kumukulong sarsa sa ibabaw ng mga sterile garapon, ibuhos ang 1 tsp. suka 9% at gumulong.

Ang ganitong sarsa ay maaaring maiimbak sa silid nang mahabang panahon.

Ang mga plum ay karapat-dapat sa mas katanyagan kaysa sa mayroon sila. Bilang karagdagan sa matamis na jam, ang mga nakawiwiling sarsa para sa bawat panlasa ay lumabas sa malusog na berry. Ang mga prutas na asido at pektin ay ganap na napreserba sa panahon ng paggamot ng init, paglilipat ng lahat ng kanilang mga benepisyo sa mga handa na mga sarsa.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: