Ang sarsa ng gawang bahay ay palaging pinaghahambing ang pabor sa mga tindahan pareho sa panlasa at komposisyon. Tulad ng sinasabi nila, "alam mo sigurado kung ano ang binubuo nito", dahil ang luto sa bahay ay tiyak na "walang mga preservatives". Ang sarsa para sa mga bola ng karne ay maaaring para sa bawat panlasa: malambot na creamy, maanghang na gulay o matamis na kamatis. Ang bawat maybahay ay pipili kung aling sarsa ang isusumite sa mga meatballs ngayon.

Klasikong sarsa ng kamatis para sa mga karne

Ngayon sa maraming mga forum sa pagluluto maaari kang makahanap ng isang buong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga sarsa ng kamatis, ngunit ang mga klasiko ay hindi malilimutan. Ang klasikong sarsa ng kamatis ay inihanda nang napakabilis, kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang recipe.

Mga produkto para sa pagluluto:

  • 0.5 kg pulang kamatis
  • 1 sibuyas
  • Pagprito ng langis
  • 1 tsp na asukal
  • ½ tsp ng pinong asin na asin.

Pagluluto ng sarsa ng kamatis ng kamatis:

  1. Upang magsimula, mahalaga na maayos na ihanda ang mga kamatis. Kaya't sa mga gravy na siksik na piraso ng balat ay hindi nakatagpo, dapat itong alisin. Madali itong natanggal pagkatapos ibuhos ang mga gulay na may tubig na kumukulo.
  2. Susunod, ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa maliit na piraso. Ang pagsunod sa sibuyas ay peeled at din pinong tinadtad.
  3. Ang sibuyas na pinainit sa isang kasirola, ilagay ang sibuyas at magprito ng limang minuto. Matapos ilagay ang mga kamatis at kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras, pagpapakilos at pagmamasa ng mga gulay na may kahoy na spatula. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay magiging malambot, at ang ilan sa labis na kahalumigmigan ay lumalamig. Patayin ang sarsa at iwanan upang lumamig.
  4. Magdagdag ng asukal at asin sa pinggan. Grind ang buong pinaghalong lubusan sa isang blender, pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan ng imbakan.

Ang sarsa na ito ay angkop hindi lamang para sa mga meatballs, kundi pati na rin para sa maraming iba pang mga produkto: mga pagkaing baboy at manok, pasta patatas, at marami pa.

Sa isang tala.Ang pinaka-masarap na ulam ay nakuha mula sa pana-panahong kamatis. Samakatuwid, maraming nakaranas ng mga maybahay ang nag-pre-ani ng isang klasikong sarsa upang mapalugod ang pamilya na may natural, masarap na sarsa sa malamig na panahon ng taglamig.

Masarap na sarsa ng cream

Ang sarsa ng sarsa ng cream ay palaging nauugnay sa nilagang mga kabute at manok. Samakatuwid, ang pagpipiliang ito ay perpektong pinagsama sa mga meatball mula sa karne ng manok at pabo. Nag-aalok kami upang maghanda ng isang klasikong sarsa ng kulay-gatas para sa mga meatballs.

Mga Produkto:

  • 1 stack ng kulay-gatas
  • 1-2 tsp lemon juice (ayusin ang panlasa)
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp na asukal
  • ¼ tsp black pepper.

Ang paghahanda ng sarsa ng kulay-gatas ay napaka-simple at tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto: pagsamahin ang lahat ng mga produkto at talunin sa isang maginhawang paraan. Ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay inirerekumenda na mapili batay sa iyong sariling mga kagustuhan: kung gusto mo ang makapal na sarsa, kung gayon ang kulay-gatas na 20% na nilalaman ng taba ay angkop, kung mas maraming likido - 10-15%.

Magluto ng creamy gravy

Ang klasikong creamy sauce ay magaan, maselan at masarap. Angkop para sa halos anumang ulam, kabilang ang mga meatballs.

Mga produkto para sa pagluluto:

  • 200 ml cream 20%
  • 1 kutsarang mantikilya
  • 1 kutsarang harina
  • ½ tsp paminta at asin.

Paghahanda ng creamy gravy para sa mga meatballs:

  1. Maglagay ng dry frying pan sa medium heat. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan at magprito hanggang sa ginintuang, pagpapakilos paminsan-minsan para sa isang pantay na lilim. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, at kapag natutunaw - ihalo nang mabuti at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
  2. Ibuhos ang cream sa billet at kumulo sa loob ng 3-5 minuto, pagpapakilos upang ang mga bugal ay walang oras upang mabuo.
  3. Magdagdag ng asin at asukal sa pinggan, ihalo nang mabuti at hayaang cool.

Ang libingan ay maaaring ihain nang hiwalay sa mga gravy boat o pagtutubig ng mga meatballs bago ihain. Ang mga bola-bola sa kumbinasyon ng mga sarsa ng cream ay nakakakuha ng isang malambot, mabuting lasa.

Sa isang tala. Ang klasikong creamy sauce ay maaaring magamit bilang batayan para sa anumang iba pang mga pinggan. Halimbawa, kung magdagdag ka ng durog na bawang - magkakaroon ng sarsa ng bawang, at kung makinis na gadgad parmesan - keso.

Orihinal na bechamel para sa mga meatballs

Ang Bechamel, o puting sarsa, ay mas matagal upang maghanda kaysa sa iba pang mga uri ng pinggan. Ngunit pa rin ito ay lubos na kawili-wili sa panlasa at perpektong akma sa mga meatballs.

Mga Produkto:

  • 2 kutsarang harina
  • 0.6 l ng gatas
  • 1 kutsarang langis
  • ½ tsp asin
  • 1 tsp tinadtad na paminta
  • ¼ tsp nutmeg
  • 0.3 l ng cream mula sa 25%.

Pagluluto ng White Sauce:

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang sifted harina at lutuin ng 2-3 minuto.
  2. Ibuhos sa gatas at, pagpapakilos, lutuin hanggang sa kumukulo. Magdagdag ng asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 45 minuto, pagpapakilos gamit ang isang spatula.
  3. Ipasa ang nagresultang workpiece sa pamamagitan ng isang salaan sa isang enameled pan, ilagay muli sa apoy.
  4. Talunin ang sarsa ng kaunti, pagbuhos ng isang maliit na cream. Kapag ang sarsa ay nagsisimulang magpalapot, idagdag ang lahat ng mga pampalasa, maghintay ng ilang minuto at patayin ang init.

Upang magbigay ng isang pinong dilaw na tint sa pagtatapos ng paghahanda, maaari kang magdagdag ng spoon kape kutsara ng turmerik.

Sarsa ng kindergarten

Ang bersyon na ito ng sarsa ng tomato-meat ay madalas na inihanda sa mga kindergarten bilang isang sarsa para sa pasta at bigas. Ang pagluluto ay talagang napakabilis, at bilang isang resulta, isang masarap at kasiya-siyang sarsa.

Mga sangkap

  • 500 g sandalan ng baboy o ground beef
  • 500 gr sibuyas
  • 1 litro ng tomato juice (inirerekumenda na gumamit ng lutong bahay, ang lasa ay magiging mas puspos)
  • 2 kutsarang langis
  • 1 tsp ng pampalasa "para sa karne".

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Balatan ang sibuyas at kudkuran o gupit na gupit, magprito sa langis hanggang sa ginintuang, pagpapakilos paminsan-minsan.
  2. Ilagay ang tinadtad na karne sa sibuyas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang oras ng quarter, pukawin nang tuluy-tuloy hanggang sa umalis sa kulay ng rosas na lilim ang produkto.
  3. Ibuhos ang juice at magdagdag ng pampalasa. Humilom ng halos kalahating oras, takpan ang isang takip at pagpapakilos paminsan-minsan.

Ito ay lumiliko mahusay na gravy, ngunit ginusto ng ilang mga mahilig gamitin ito bilang isang sopas ng kamatis.

Sa isang tala. Kung ninanais, ang sopas ng kamatis ay maaaring pupunan ng gadgad na mga karot at kampanilya ng sili, na dati ay gaanong pinirito.

Barbecue: Maanghang Sauce

Tiyak na pahalagahan ng mga mahilig sa tuwa ang "nagniningas" na sarsa. Ang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 10 minuto.

Mga sangkap:

  • 1 kutsarang langis ng oliba
  • 2 cloves ng bawang
  • 1 tsp ground mainit na paminta
  • 300 gramo ng tomato paste o 400 gramo ng kamatis (maaaring gulay) na katas
  • kung ninanais, magdagdag ng 1 kutsara ng puting suka ng alak 6%.

Pagluluto ng mainit na sarsa:

  1. Init ang langis sa isang kasirola at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Kung hindi mo gusto kapag ang mga hiwa ng gulay ay pumasok sa sarsa, maaari mong i-chop ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Ipasa ang 1-2 minuto.
  2. Sa sandaling mayroong isang maliwanag na amoy ng bawang, ibuhos ang paminta ng paminta sa pampalasa, ihalo at mainit-init para sa isa pang minuto o dalawa.
  3. Ilagay ang i-paste o ibuhos ang juice, magdagdag ng suka, ihalo nang lubusan at mainit-init nang hindi bababa sa 10 minuto. Ang kahandaan ng ulam ay natutukoy ng density nito - kung gusto mo ang makapal, mainit-init hanggang sa tamang dami ng likido ay sumingaw.

Mushroom Sour Cream Sauce

Ang sarsa ng kabute ng cream ng kabute ay pamilyar sa lahat, maaari nating sabihin nang may kumpiyansa - hindi ito kailanman mapapagod at perpektong makadagdag sa halos anumang ulam, maging pasta, meatballs, meatballs o pritong patatas.

Mga sangkap para sa Sour Cream Mushroom Gravy:

  • 200 gr champignon
  • 1 sibuyas
  • 150 gradong cream
  • 50 gr halo ng perehil at dill
  • ½ tsp fine salt
  • 1 kutsarang langis ng gulay.

Pagluluto:

  1. Hugasan nang mabuti ang mga kabute at sibuyas. Peel ang sibuyas, pino ang chop at magprito sa langis sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
  2. Habang ang sibuyas ay pinirito, i-chop ang mga kabute hangga't maaari at ipadala ang mga ito sa sibuyas. Stew para sa 7-10 minuto.
  3. Magdagdag ng kulay-gatas, asin sa kawali at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5-7 minuto. Mag-iwan upang palamig nang bahagya.
  4. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag sa ulam. Para sa isang ganap na magkatulad na estado, giling sa isang blender para sa 1-1,5 minuto.

Paglilingkod sa isang gravy boat, pinalamutian ng tinadtad na halamang gamot. Inirerekomenda na huwag mag-imbak sa ref ng higit sa isang linggo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: