Ang pagpapasya na magluto ng karne sa kalye, mahalaga hindi lamang na marumi ito nang tama, kundi pati na rin pumili ng tamang sarsa para sa barbecue. Ang pangwakas na lasa ng ulam ay depende sa kanila. Bilang karagdagan, ang pampagana sa sarsa, kung kinakailangan, ay magbibigay-daan sa iyo upang itago ang ilan sa mga kawalan ng pag-atsara, at maging ang pagkatuyo ng mga piraso ng karne.

Shish kebab sauce batay sa tomato paste

Mga sangkap: 120 g ng tomato paste, kalahati ng isang sibuyas, 2-4 sibuyas na cloves, 70 ml ng na-filter na tubig, 25 g ng basil, asin, isang halo ng mga sili, isang pakurot ng mga bulaklak ng mirasol.

  1. Una, sa isang maliit na kasirola, ang tomato paste ay ibinuhos ng tubig. Ang halo ay kailangang pinainit sa kaunting init hanggang sa magsimula itong kumulo.
  2. Ang isang napakahusay na tinadtad na kalahati ng sibuyas, asin, napiling pampalasa ay idinagdag sa hinaharap na sarsa ng kebab mula sa paste ng kamatis.
  3. Ang huling durog na bawang ay idinagdag sa masa. Ang halaga nito ay dapat na nababagay sa iyong sariling panlasa, upang hindi gawin ang sarsa na labis na maanghang.

Ang pinaghalong ay pinakuluang para sa isang pares ng mga minuto at naglingkod kasama ang natapos na karne.

Sa ketchup, mayonesa at mga halamang gamot

Mga sangkap: 160 gramo ng mainit na kebab ketchup, isang maliit na bungkos ng sariwang madilim na basil, 120 g light mayonnaise, bawang upang tikman, isang bungkos ng sariwang cilantro, isang pakurot ng asin at suneli hops.

  1. Lahat ng idineklarang mga sariwang damo ay tinadtad ng pino.
  2. Ang sariwang bawang ay pinalamanan sa anumang maginhawang paraan.
  3. Sa isang maginhawang mangkok ay naghahalo ng mayonesa, ketchup, pati na rin ang mga inihandang pagkain mula sa unang dalawang hakbang. Ang masa ay inasnan at dinidilig ng mga pampalasa.

Bago maglingkod, ang sarsa ay dapat na ma-infuse sa malamig sa loob ng 20-25 minuto.

Bersyon ng Georgia

Mga sangkap: 850 g ng mga sariwang kamatis, 4 na bawang ng sibuyas, isang bungkos ng sariwang cilantro at perehil, isang sprig ng basil at oregano, 1 maliit. adjika kutsara, asin, isang halo ng kulay na mga sili ng lupa.

  1. Ang mga kamatis ay puno ng sariwang pinakuluang tubig, pagkatapos nito magagawa nilang maingat na alisin ang balat. Ang mga gulay ay pinutol sa kalahati. Ito ay mas mahusay na alisin ang mga buto mula sa kanila nang maaga upang hindi nila makita ang sarsa. Ang pulp ng mga kamatis ay ginambala ng isang angkop na gripo ng blender.
  2. Ang masa na nakuha mula sa mga kamatis ay luto sa kalan na may napakaliit na init ng 17-20 minuto.
  3. Humigit-kumulang 5 minuto bago ganap na handa ang sarsa, maaari mong ibuhos ang puro bawang, tinadtad na halamang gamot, adjika, asin, ground sili sa isang lalagyan na may sapal ng mga gulay.
  4. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang sarsa ay tinanggal mula sa init.

Bago maghatid, ang nagresultang ulam ay dapat na ganap na pinalamig. Mahalagang tandaan na ang bersyon na ito ng sarsa ay angkop para sa barbecue mula sa anumang karne. Maaari mo ring pagsamahin ito sa inihaw na pagkaing-dagat.

Recipe tulad ng sa isang barbecue

Mga sangkap: 1 baso ng maanghang na sarsa ng kamatis (halimbawa, Krasnodar), 1 baso ng makapal na kamatis na katas, tuyong bawang, kalahati ng isang sibuyas, isang bungkos ng sariwang dill, cilantro at perehil, pula at itim na ground sili, asin.

  1. Ang juice at tomato paste ay ihalo muna. Maipapayo na pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok ng baso. Ang napiling pampalasa ay agad na idinagdag sa masa.
  2. Ang mga gulay ay napaka-pino na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Kung hindi mo nais na malinaw na madama sa natapos na sarsa, maaari kang gumamit ng isang blender.
  3. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay pinagsama. Ang sarsa ay inasnan upang tikman.

Ang natapos na produkto ay dapat na ma-infuse ng halos kalahating oras. Kung ang kebab ay nababad sa toyo, kung gayon maaari mong ligtas na maghatid ng naturang karagdagan.

Puting kebab sauce

Mga sangkap: 160 g ng mataba mayonesa, 60 g ng mataas na kalidad na mantikilya, 90 ML ng puting alak, 25 ML ng lemon juice, kalahati ng isang sibuyas, 3-5 sibuyas na sibuyas, 1 maliit. isang kutsara ng mustasa, isang kurot ng asin, asukal, paminta.

  1. Kalahati ng sibuyas at peeled na bawang ng cloves ay ginambala ng isang blender. Pagkatapos ay pinasa sila sa preheated butter.
  2. Matapos ang ilang minuto, ang puting alak ay ibinuhos sa kawali. Sama-sama, ang mga sangkap ay humihina hanggang sa ang kanilang dami ay nahati.
  3. Ang asukal, asin, paminta, lemon juice ay idinagdag sa hinaharap na sarsa. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang masa ay naiwan upang cool na ganap.
  4. Ang mayonnaise ay halo-halong may mustasa, ang mga nilalaman ng pan ay ipinadala dito.

Ito ay nananatili lamang upang maingat na ihalo ang puting sarsa sa barbecue at kunin ang halimbawang.

Sa Armenian

Mga sangkap: 120 g ng tomato paste na walang kinakailangang mga additives, 70 ml ng na-filter na tubig, pinong asin, isang bungkos ng sariwang cilantro at basil (lila), kalahati ng isang sibuyas, 3-5 sibuyas na sibuyas.

  1. Ang piniling tomato paste ay natutunaw sa tubig.
  2. Ang lahat ng mga gulay, bawang (ang dami nito ay natutukoy alinsunod sa panlasa) at ang kalahati ng sibuyas ay napagambala ng isang blender sa isang estado ng homogenous puro.
  3. Pinagsasama, nagdaragdag, at paminta ang pula at berde na masa.

Hinahain ang sarsa na may mainit na kebab ng karne o manok.

Kebab sauce

Mga sangkap: 1 tasa ng makapal na natural na yogurt (unsweetened), adobo o adobo na pipino, 2-3 bawang ng sibuyas, isang bungkos ng sariwang perehil at dill.

  1. Ito ay isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng klasikong tartar. Ito ay naging medyo pinasimple. Ang pipino ay maaaring i-cut sa maliit na cubes, o hadhad papunta sa isang coarse grater. Sa anumang kaso, ang pinakawalan na likido ay bahagyang kinatas sa nagresultang masa.
  2. Ang mga gulay ay napaka-pino na tinadtad o ginambala ng isang blender.
  3. Ang natural na yogurt ay pinaghalong may mashed bawang. Ang mga baril na gulay ay ipinadala sa masa na ito.
  4. Ang pipino ay idinagdag sa sarsa ng huling.

Matapos ang lubusan na paghahalo ng mga sangkap, maaaring ihain ang ulam. Karaniwan sa sarsa ay sapat na asin mula sa adobo o adobo na mga pipino. Ngunit upang matikman ang masa ay maaaring maidagdag.

Batay sa kulay-gatas

Mga sangkap: 270 ml ng sobrang taba ng kulay-gatas (mahusay kung maaari mong gamitin ang gawang bahay), kalahati ng isang karaniwang baso ng malakas na sabaw ng karne, 80 g ng mantikilya, 60 g ng sariwang perehil, dill, isang kutsara ng harina ng trigo, pinong asin, isang halo ng mga paminta.

  1. Ang mantikilya ay nagpainit ng mabuti sa isang maliit na kasanayan. Sa ibabaw nito, ang harina ng trigo ay pinirito hanggang mag-creamy. Ang masa ay dapat na unti-unting pinukaw upang hindi masunog.
  2. Ang sabaw ng karne ay ibinuhos sa kawali sa iba pang mga sangkap. Ang batayan para sa sarsa ay luto na may kaunting pag-init ng plato hanggang sa makapal.
  3. Ito ay nananatiling magdagdag ng kulay-gatas, tinadtad na sariwang damo, isang halo ng mga sili at asin sa panlasa.
  4. Matapos ang ilang minuto ng pagluluto, ang sarsa ay magiging ganap na handa.

Ang suplemento ng karne na ito ay inihahain ng pinalamig.

Ang recipe ng bawang

Mga sangkap: 220 g ng tomato paste na walang kinakailangang mga additives, isang bungkos ng mga sariwang damo - perehil, madilim na basil at dill, 5-7 sibuyas sibuyas, 120 g ng mayonesa, isang pakurot ng talahanayan ng asin at ang parehong halaga ng mga bulaklak ng mirasol.

  1. Una, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin. Napakahalaga na huwag lumampas ang dami nito sa dami nito. Kung wala sa mga miyembro ng pamilya ang may gusto ng maanghang na pagkain, sulit na lubusang mabawasan ang halaga ng maanghang na sangkap na ipinahayag sa recipe.
  2. Ang tomato paste at mayonesa ay pinagsama sa isang maginhawang tasa para sa paghahalo. Ang mga pinong tinadtad na gulay ay idinagdag sa mga sangkap na ito. Upang tikman, pinapayagan ding makagambala sa isang blender.
  3. Ito ay nananatiling magdagdag ng bawang sa sarsa at ihalo nang maayos ang lahat ng mga sangkap.

Ang natapos na masa ay dapat tumayo sa malamig ng hindi bababa sa 20-25 minuto.

Shashlik na maanghang na sarsa

Mga sangkap: 220 g ng tomato paste, malaking matamis na kampanilya ng kampanilya (parehong dilaw at pula ang gagawin), 1 kutsarita ng Abkhazian o napakainit na Ruso na adjika, 2-3 sibuyas na sibuyas, isang pakurot ng chili flakes, isang bungkos ng anumang mga halamang gamot kung nais.

  1. Ang sili at adjika flakes ay ipinadala sa sarsa ng kamatis. Nasa yugtong ito, sulit na subukan ang halo at suriin kung kinakailangan upang mabawasan ang dami ng bawang na ipinahayag sa recipe.
  2. Ang mga gulay ay pino ang tinadtad ng isang matalim na kutsilyo, at ang matamis na paminta ay tinadtad din. Ang mga bawang na cloves ay dumaan sa isang pindutin.
  3. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay pagsamahin at ihalo nang mabuti.

Hinahanda kaagad ang handa na sarsa na may mainit na karne.

Paano magluto ng tkemali?

Mga sangkap: isang libra ng mga tkemali plum, isang bungkos ng mga sariwang damo - cilantro, dill at perehil, kalahati ng isang ulo ng bawang, isang halo ng kulay na lupa na paminta, 2 pods ng mainit na pulang paminta, asin.

  1. Upang magsimula, ang mga sariwang hinog na mga plum ay pinili, hugasan nang lubusan, puno ng tubig at ipinadala upang magluto. Ang likido ay dapat na gaanong takip ang prutas.
  2. Ang nagreresultang sabaw ay sinala. Ang mga buto ay tinanggal mula sa mga plum at sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
  3. Ang batayan para sa hinaharap na sarsa ay napunan sa nais na pagkakapare-pareho na may isang sabaw.
  4. Ito ay nananatiling idagdag ang lahat ng mga pinatuyong sangkap, durog na bawang, tinadtad na gulay.

Ang sarsa ay dinala sa isang pigsa at pinalamig.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: