Mga sarsa ng pizza - 15 mga recipe tulad ng sa isang pizzeria, mabilis na magluto!

Mahirap makahanap ng isang taong hindi gusto ang pizza. Tiyak na isang pagpuno na mananalo sa puso ng pinaka-mabilis na gourmet. May nagmamahal sa manipis na pizza, isang tao - sa isang makapal na crust ng lebadura. Ngunit ang pangunahing lihim nito ay hindi batay. Nasa sarsa siya. Samakatuwid, susubukan naming maghanda ng isang tunay na sarsa ng pizza - ang recipe, tulad ng sa isang pizzeria, ay tiyak na hindi iiwan ang sinumang walang malasakit! Hindi kami magtaltalan ng mahabang panahon, ngunit agad na magpatuloy sa praktikal na bahagi. Buksan ang refrigerator, marahil ay magiging lahat ng kailangan namin.

Ano ang kailangan mong gawin ang sarsa, ang pangunahing sangkap

Maaari kang magluto ng anumang pizza, kahit na Margarita, kahit na Apat na Keso sa batayan ng ibang naiibang pagsubok, ngunit ang sarsa ay palaging gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa loob nito.

Dapat itong makatas, maliwanag, medyo puspos, ngunit sa parehong oras ay hindi makagambala ang lasa ng ulam mismo, ngunit lilim lamang ito.

Ayon sa kaugalian, tatlong uri ng mga sarsa ay nakikilala:

1. Ang pula ay luto sa isang batayan ng kamatis. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at de-latang mga kamatis para dito. Sa unang kaso, mas mahusay na pumili ng mga maasim na varieties upang ang lasa ng punan ay hindi sariwa. Kung wala kang mga kamatis sa kamay, maaari kang kumuha ng handa na pasta. Ang epekto, siyempre, ay hindi pareho, ngunit gayon pa man, may ilang pagsisikap, ang resulta ay magiging medyo disente.
2. Ang mga puting sarsa ay hindi napakapopular sa pizza, ngunit natagpuan din ang mga connoisseurs nito. Karaniwan itong inihanda batay sa cream o malambot na keso.Nangyayari na ang kefir ay idinagdag sa komposisyon.
3. Ang green sauce ay isang pambihira sa aming mga pizza at mga talahanayan. Kadalasan ito ay isang klasikong basil pesto, na nagbibigay ng kulay ng masa. Ngunit may iba pa, mas maraming mga kakaibang pagpipilian, na pag-uusapan natin sa ibaba.

Ang unang uri ng sarsa ay karaniwang ginagamit sa mga pizza ng karne. Ito ay nasa perpektong pagkakaisa sa mga sausage, baboy, bacon, olibo. Ang creamy dressing ay madalas na lubricated sa isang pagkaing seafood - salmon, hipon, mussels. Mas mainam din na idagdag sa pizza na may mga kabute at gulay. Ngunit ang mga keso at manok ay "mga kaibigan" na may parehong uri ng sarsa. Tulad ng para sa berde, ito mismo ay sapat na sa sarili, at samakatuwid ay hindi pinagsama sa mga kumplikadong pagpuno. Maaari itong pupunan ng manok, gulay, isda, olibo.

 

1. Bilang isang karagdagang sangkap, ang mga gulay ay palaging idinagdag sa sarsa. Ang mga ito ay basil, cilantro, dill at iba pang mga halamang gamot.
2. Hindi nang walang mainit na paminta. Depende sa mga kagustuhan, ang ordinaryong ground pepper o isang slice ng totoong cayenne ay maaaring magamit.
3. Ang pagsasalita ng paminta, hindi makalimutan ng isa ang tungkol sa Bulgarian. Ang pinong lasa nito ay perpektong umaakma sa mga dressings ng kamatis.
4. Para sa piquancy, ang bawang ay madalas na idinagdag sa mga sarsa. Maaari kang kumuha ng sariwa o tuyo - anuman ang nasa kamay. Ngunit, siyempre, kung mayroong maraming pipiliin, bigyan ng kagustuhan ang kabataan. Mas mabango ito.
5. Ang mga sibuyas ay madalas ding panauhin sa sarsa. Karaniwan itong pinutol gamit ang manipis, halos transparent kalahating singsing. Upang maalis ang isang tiyak na panlasa, ang mga sibuyas ay minsan ay adobo.
6. Siguraduhing isama ang langis sa sarsa. Dapat ito ay neutral. Mas mainam na kumuha ng oliba o mirasol, ngunit pino.
7. Ang mga puting sarsa ay inihanda kasama ang sapilitan na pagdaragdag ng mantikilya at harina. Ang cream, sour cream, kefir, cheeses ng lahat ng mga guhitan ay maaari ring ipakilala dito.
8. Huwag kalimutang idagdag ang pinaghalong upang hindi ito sariwa. Minsan ang isang pakurot ng asukal ay naroroon din sa sarsa.

Ang mga ginang nais magdagdag ng mayonesa sa lahat ng dako. Hindi ito ang pinakamahusay na sangkap sa isang ulam. Sa parehong tagumpay, maaari mong maikalat ang pizza na may handa na kamatis na piquant na "Spicy" at hindi lokohin ang iyong sarili.

Madaling home-made na mga recipe ng sarsa

Kaya, sigurado, ang isang disenteng set ay tipunin sa mga sulok ng ref, na sapat para sa aming mga layunin.

Upang makagawa ng sarsa ng pizza sa bahay, kailangan namin:

• napiling gulay (hugasan at peeled);
• kutsilyo at pagputol ng board;
• sinigang o maliit na kasirola;
• isang kawali;
• blender
• spatula.

Ito ay nananatiling upang matukoy ang uri ng pagpuno at maaari kang magpatuloy.

Wala sa mga iminungkahing resipe ay canonical. Maaari mong lubos na baguhin ang mga ito, baguhin sa iyong panlasa at kakayahan.

O baka ang ilang mga recipe ay magbigay ng inspirasyon sa iyo upang lumikha ng sarsa ng may-akda.

Klasikong Italian Pizza Sauce

 

Ang resipe na ito ay isang mahigpit na klasiko. Ito ay simple at maraming nagagawa, tulad ng isang maliit na itim na damit mula sa Chanel.

Ang mga sangkap ay kakailanganin ang pinakasimpleng:

• hinog na kamatis - 5 piraso;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• basil - isang sangay;
• langis - isang kutsara;
• mainit na paminta at kaunting asin.

Ang mga sariwang kamatis ay maaaring mapalitan ng mga de-latang. Posible din na magdagdag ng paste sa kamatis sa punan kung ang mga gulay mismo ay matamis, nang walang kaasiman. Ang malakas, maasim na kamatis ay hindi nangangailangan ng pasta. Kaya kung paano gumawa ng sarsa ng pizza?

1. Ang mga kamatis ay ilagay ang peeled. Upang gawing madali ang balat ng balat, ihagis ang prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-30 segundo (depende sa iba't-ibang), pagkatapos gumawa ng isang hugis na cross incision sa "puwit".
2. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa mga halves o quarters at pansamantalang itabi - hayaan ang labis na likido na umalis.
3. Init ang kawali, ibuhos ang langis dito.
4. I-chop ang bawang na makinis o mince sa pamamagitan ng luya at luya ng bawang.
5. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali at i-mash ang mga ito ng isang tinidor hanggang sa makinis. Bawasan ang sunog sa daluyan.
6. Habang ang mga kamatis ay nabubulok, makinis na tumaga ang basil at idagdag ito sa kawali na malapit sa katapusan ng proseso.
7. Alisin ang cookware mula sa init kapag ang dami ng masa ng tomato ay humigit-kumulang na tatlong beses.Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan at kuskusin ito ng asin at paminta.

Ang tradisyonal na sarsa ng pizza ng kamatis ay handa na - grasa ang mga cake! Maaari itong iwanang sa ref sa loob ng 3-4 na araw, at iniwan sa freezer ng hanggang sa dalawang buwan.

Ang sarsa ng pizza Tomato

Kung plano mong gumamit ng isang kumplikadong pagpuno ng multi-sangkap, pagkatapos ay mas gusto ang isang simpleng sarsa, halimbawa, mula sa mga kamatis lamang.

1. Hatiin ang mga kamatis at ilagay sa isang baking sheet. Pagwiwisik sa kanila ng asin at paminta.
2. Maghurno ng ilang minuto hanggang luto.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis (maaari itong madaling maalis), i-chop ang mga ito ng isang blender at ilipat ang masa ng kamatis sa isang sinigang. Pakuluan ito sa loob lamang ng ilang minuto - tapos na!

Creamy Pizza Sauce

 

Ang pinakamagandang pagpipilian ay magiging isang klasikong dressing sa Italya para sa fettuccine.

Mga sangkap

• 2 tasa ng pinaka taba cream (maaari kang kumuha ng gawang bahay);
• isang baso ng gadgad parmesan;
• isang third ng isang baso ng gatas;
• 4 na kutsara ng langis (pre-matunaw);
• 2 kutsara ng harina;
• bawang at chives.
• asin at paminta.

Magsimula tayo!

1. Sauté tinadtad na bawang hanggang ginintuang mantikilya.
2. Magdagdag ng cream at gatas, pagpapakilos nang marahan, init, ngunit huwag hayaan itong pakuluan.
3. Ibuhos sa harina upang gawing mas makapal ang halo. Depende sa taba na nilalaman ng cream, ang dami nito ay maaaring mag-iba, kaya ibuhos ng kaunting ito. Kapag ang masa ay makapal, alisin mula sa init.
4. Ibuhos ang gadgad na parmesan at tinadtad na sibuyas sa creamy sauce hanggang sa lumalamig ito. Asin at iwiwisik ng itim na paminta.

Sa mabuting budhi, ihalo at gamitin sa pizza, sa pasta o para lamang sa tinapay.

Puting sarsa ng puti

Ito ay isang napaka-simpleng recipe na kakailanganin ng isang minimum na oras sa pagluluto. Ang lasa ng tapos na punan ay neutral, at samakatuwid ay ganap na angkop sa anumang pagpuno.

Maghanda:

• sabaw ng karne - kalahating litro;
• mantikilya - 40-50 gramo;
• isang pares ng mga kutsara ng harina.

Tandaan na para sa pagpuno ng karne, kailangan mo ng isang sabaw para sa karne, at para sa seafood, angkop ang isang sabaw para sa mga isda.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang harina sa loob nito, pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng sabaw.
2. Idagdag ang sabaw nang paunti-unti sa makapal na masa, patuloy na pagpapakilos.
3. Hayaan ang pinaghalong pigsa at lutuin ng 10 minuto.
4. Pilitin ang tapos na punan at agad na grasa ang cake.

Tomato i-paste ang sarsa ng pizza

Walang kamatis, mayroong isang snowstorm sa kalye, at sa ref ay tomato paste lamang? Hayaan mo siya!

• 2 kutsara ng pasta;
• isang kutsara ng oregano;
• dalawang pinch ng pulang paminta;
• ilang langis ng oliba.

Maaari kang magdagdag ng bawang, mga gulay sa sarsa at sa pangkalahatan ay palitan ang mga ito ng mga kamatis sa alinman sa mga inilarawan sa mga resipe. Ngunit ang iminungkahing opsyon ay isang mahusay na batayan para sa unang eksperimento.

1. Ilagay ang pasta sa isang mangkok at kumalat ng kaunti sa tubig.
2. Magdagdag ng dry oregano, magdagdag ng langis at pulang paminta.
3. Asin at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.

Maaari mong simulan ang pagbuo ng pizza. Dahil napunta kami sa simpleng paraan, maaari mong ligtas na magdagdag ng kulay-gatas at isang maliit na mustasa - isang mahusay na malambot na sarsa ay lalabas.

Sour cream na sarsa ng cream

Kung plano mong maglagay ng mga kabute at manok sa pizza, kung gayon ang sarsa dito dapat lamang maging kulay-gatas! Ito ay isang klasikong kumbinasyon ng mga panlasa, isang panalo-win at minamahal ng lahat.

• kulay-gatas - isang baso;
• tinunaw na mantikilya - 1.5 na kutsara;
• harina - 3 kutsara;
• dalawang pinch ng asin, paminta.

Ito ay isang tradisyonal na recipe, ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang pinakuluang itlog na yolks at mustasa. Ang isang mahusay na karagdagan ay mga gulay, bawang at isang kutsara ng regular na tomato paste.

1. Ibuhos ang harina sa kawali at magprito. Payagan ang cool.
2. Magdagdag ng mantikilya sa harina, init muli upang matunaw ito.
3. Dahan-dahang magdagdag ng kulay-gatas, gumalaw palagi. Dalhin sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng paminta at asin. Magluto ng ilang minuto, at pilay bago gamitin.

Bawang Pusa ng Bawang Bawang (Cesar)

 

Maraming pagpipilian para sa sarsa ng bawang. Maaari mo lamang itulak ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ibuhos ito sa isang garapon ng langis ng oliba, magdagdag ng asin at hayaan itong magluto ng 3-5 oras. Pinong at European. Well, mahal namin ang fatter, ngunit sa paglaon

• bawang - kalahati ng isang ulo;
• kulay-gatas - 6 kutsara;
• langis ng oliba - 2 kutsara;
• lemon juice.

Hindi mo na kailangang lutuin at iprito ang anupaman. Crush lang ang bawang sa isang mortar, magdagdag ng asin, langis at lemon juice. Whisk na may isang whisk. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng fat sour cream at magpatuloy ng whisking upang gawing gaan at mahangin ang sarsa.

Sa pamamagitan ng paraan, bilang isang mahusay na dressing ng bawang para sa pizza, angkop din ang aiia ng Pransya. Hindi lahat ng mga laurels sa mga Italiano. Grind raw yolk na may bawang, magdagdag ng langis, whisking na may isang whisk. Magdagdag ng asin, paminta, at magdagdag ng kaunting suka at tubig. Talunin ng mabuti.

Hindi pangkaraniwang berdeng sarsa

Isaalang-alang ang dalawang pagpipilian - isang tunay na European at Eastern, Thai. Parehong berde, ngunit ganap na naiiba sa bawat isa.

Sa Italya, mahal nila ang pesto at gagamitin ito, bukod sa iba pang mga bagay, bilang isang sarsa ng pizza.

Mayroong limang sangkap lamang:

• gadgad parmesan - 150 gramo;
• gulay (mas mabuti oliba) langis - 150 ml;
• peeled pine nuts (maaaring mapalitan ng mga walnut) - 4 na kutsara;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• Basil - marami!

Ang pagluluto ay tumatagal ng ilang minuto. Ang keso ng grasa, mga gulay na may bawang at mani, giling sa isang mortar sa isang homogenous gruel. Paghaluin ang nagresultang masa na may keso at mantikilya - handa na ang iyong pesto upang pumunta sa cake.

Ang sarsa ng Thai ay may kulay esmeralda berde na kulay at isang napaka hindi pangkaraniwang panlasa. Tiyak din ang mga sangkap. Ngunit kung nais mong talagang sorpresa ang mga panauhin, maniwala ka sa akin - ito ang iyong pinili.

Kaya, maghanda:

• berdeng sili - 4 na piraso;
• sibuyas;
• bawang - 2 cloves;
• cilantro, lemon zest - sa isang kutsara;
• langis - isang kutsara;
• kumin, turmerik, kanela - isang kutsarita.

Ang hindi linutong sili ay hindi kasing matalim ng pula, ngunit kung tila masyadong mainit sa iyo, palitan ang bahagi nito ng berdeng paminta.

1. Peel ang beans at chop. Grind ang sibuyas at bawang na may mga halamang gamot sa isang blender.
2. Ilipat ang lahat ng mga handa na sangkap sa isang kasirola, ibuhos sa langis at kumulo sa loob ng ilang minuto.
3. Magdagdag ng mga pampalasa sa dulo, at iwanan ang pinaghalong upang mahawahan.

Mabilis na recipe

 

Ang mga panauhin ba ay nasa pintuan ng pintuan at bawat minuto ay binibilang? Mag-record ng isang mabilis na recipe!

Kakailanganin mo:

• isang lata ng yari na kamatis;
• bawang
• langis ng gulay;
• anumang mga halamang gamot.

Mabilis ang pagluluto. Pinutol namin ang bawang sa hiwa at kayumanggi sa langis. Pinakalat namin ang mga kamatis at knead gamit ang isang tinidor. Habang ang "gurgles" ng kamatis-bawang, tinadtad namin ang pinong basil, cilantro, dill o kung ano man ang matatagpuan doon. Inilalagay namin ang lahat sa isang kawali, asin, takpan at iwanan hanggang sa ihanda namin ang pagpuno at kuwarta.

Gourmet Red Wine Sauce Recipe

Mabilis na punan.

Ngayon ay nagdaragdag kami ng mga frills para sa mga totoong gourmets:

• isang libra ng kamatis;
• isang baso ng pulang alak;
• langis ng gulay;
• sibuyas, karot, kintsay;
• bawang
• thyme, basil, oregano, rosemary - isang kutsarita.

Upang ihanda ang sarsa na ito, i-chop ang mga gulay na gulay at giling sa isang mortar.

1. Sa isang preheated pan, magprito ng mga gulay sa langis.
2. Idagdag ang bawang, at lahat ng mga gulay nang sabay-sabay - hayaan ang mga gulay na lubusan na magbabad sa aroma.
3. Pagkatapos ng ilang minuto, punan ang pinaghalong may alak.
4. Habang nag-iinit ang alak, alisan ng balat ang kamatis at putulin ang mga ito ng pino. Ibuhos sa isang kawali.
5. Stew hanggang kalahating oras, asin at iwanan upang pumunta sa ilalim ng takip.

Bago gamitin, maaari mong giling ang masa sa isang blender hanggang sa makinis.

Kalamnan ng pizza ng Mushroom

Ang opsyon na pagbuhos na ito ay perpekto para sa karne o kabute na pizza. Masarap at mabango, ngunit hindi makagambala.

Mga Bahagi

• ¼ kg ng mga champignon;
• 250 ml ng mataba (35% o higit pa) cream;
• isang pares ng mga kutsara ng harina;
• dill at isang kurot ng asin.

Kung nais mo, magdagdag ng bawang o passivated na sibuyas sa sarsa.

1. Hiwa-hiwa ang mga kabute at ihulog sa kawali. Strain hanggang hayaan nila ang juice.
2. Ipasok ang cream at dalhin ang halo sa isang pigsa.
3. Magdagdag ng harina ng kaunti upang mapalapot ang masa.
4. Sa dulo, asin at iwiwisik ng mga pinong tinadtad na gulay.

Mas mainam na gilingin ang buong masa sa isang blender upang ang lasa ng kabute ay nasa isang lugar sa periphery nang hindi nakakagambala sa mga pangunahing sangkap ng pizza.

Neapolitan sarsa

Ang sarsa na ito ay amoy tulad ng araw sa timog na baybayin ng Italya, kung saan nakatayo ang isa sa mga pinakamalaking lungsod sa bansa ng Naples.Ang mga pasta at pizza ay hindi kapani-paniwalang popular dito kasama ang pagdaragdag ng sarsa ng kamatis na may mga sibuyas na klasiko para sa mga lugar na ito. Sa amin nakuha niya ang pangalang "Neapolitania" o "Neapolitano". Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• isang libra ng sariwang kamatis;
• malaking sibuyas;
• clove ng bawang;
• 4-5 kutsara ng langis;
• basil;
• asin, isang kurot ng asukal at itim na paminta.

Ayon sa kaugalian, sinisimulan namin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabalat ng kamatis mula sa balat.

1. Gupitin ang sibuyas nang makinis hangga't maaari, kailangan itong ganap na "magkalat" sa masa ng kamatis, iniwan lamang ang lasa nito.
2. Haluin ang bawang sa gruel upang ang mga hiwa ay hindi makarating sa tapos na sarsa.
3. Gupitin ang mga kamatis.
4. I-chop ang basil. Kung nais, maaari mong idagdag ang oregano (oregano, sa aming opinyon).
5. Magpainit ng kawali, magdagdag ng langis at maglagay ng mga sibuyas. Magprito hanggang sa ginintuang. Idagdag ang bawang at sauté ng isa pang minuto.
6. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali at kumulo para sa kalahating oras, hanggang sa ang labis na likido ay nawala, at ang mga prutas mismo ay ganap na nagiging sinigang.
7. I-chop ang sarsa na may mga damo at asin, magdagdag ng kaunting asukal at lupa na itim na paminta sa panlasa.

Iwanan ang sarsa upang mag-infuse sa ilalim ng takip ng halos 10 minuto at maaari mo itong maisagawa.

Sarsa ng gulay

 

Ang isang maanghang halo ng gulay ay mahusay na makintal sa lasa ng pagpuno ng karne.

• 3 mataba kamatis;
• 2-3 adobo na mga pipino;
• 250 gramo ng mga champignon;
• bawang, isang pares ng mga clove;
• karot, sibuyas;
• pangatlo sa isang baso ng kulay-gatas.

Ihanda ang lahat ng sangkap: alisan ng balat at i-chop ang mga kamatis, pipino, kabute, tinadtad na sibuyas na may bawang, i-chop ang mga karot.

1. Fry ang mga champignon, idagdag ang mga sibuyas at karot sa kanila.
2. Kapag ang mga gulay ay kalahating handa na, ilipat ang mga kamatis at mga pipino sa kanila.
3. Ibuhos ang buong masa na may kulay-gatas, dalhin sa isang pigsa. Sa pinakadulo, idagdag ang bawang, asin at paminta.

Maaari mong iwanan ang sarsa sa form na ito, ngunit mas mahusay na i-chop ang lahat nang lubusan sa isang tinidor, panghalo o blender.

Hot Spicy Tomato Sauce

Kung nais mo ng isang bagay na mas mainit, pagkatapos ay maghanda ng isang nagniningas na puno. Upang gawin ito, sa isang regular na sarsa ng kamatis (ayon sa resipe na nakasaad sa itaas) sa yugto ng pagluluto, idagdag ang sili ng sili na durog sa isang mortar at, kung ninanais, luya. Upang gawing mas makapal ang masa, pakuluan ang 2-3 mga pinakuluang itlog at ipakilala ang mga yolks sa masa ng kamatis. Gumalaw na rin.

Pulang sarsa ng pizza ng pulang kampanilya

At sa resipe na ito ang mga kamatis ay hindi naroroon, ngunit walang magbabawal sa kanila upang madagdagan kung mayroon kang tulad na pagnanasa.

• 3-4 malaking Bulgarian sili;
• kalahati ng isang baso ng stock ng manok;
• dahon ng basil;
• isang kurot ng sili;
• ang asin.

Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang lahat ay simple. Maghurno ang mga sili sa isang baking sheet hanggang sa luto, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at i-chop sa isang pulp na may tinidor o blender. Ilipat ang masa sa isang kawali, magdagdag ng mga pampalasa at damo, ibuhos sa sabaw. Kumulo sa isang mababang init hanggang sa makapal.

Ang alinman sa mga iminungkahing sarsa ay hindi mahirap ihanda at magtatagumpay kahit na sa isang batang babaing punong-abala. Samakatuwid, matapang na magpatuloy sa mga eksperimento sa pagluluto at siguraduhin na ito ay magiging masarap!