Ang sarsa ng Lasagna ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng isang ulam na Italyano. Imposibleng isipin ang mga pasta masterpieces nang walang Bechamel o Bolognese sauce, na hindi rin napapanahong may mga Provencal herbs o nutmeg. Ang lahat ng European refinement ay ipinahayag sa pagsasama ng mga masustansiyang pinggan na may pinong sarsa at crust ng keso.
Nilalaman ng Materyal:
White Bechamel Lasagna Sauce
Hinahain ang tradisyonal na lasagna na may puting Bechamel sauce, na nagpapahiwatig ng isang komposisyon ng ru at gatas. Sa kumbinasyon na ito, ang mga simpleng sangkap ay nauunawaan na maaari mong ihanda ang sarsa nang walang labis na paghahanda. Siyempre, ang tulad ng isang klasikong recipe ay isang diyos para sa mga eksperimento sa pagluluto, ngunit magsimula tayo sa pangunahing.
Upang ihanda ito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- harina - 6 tbsp. l .;
- mantikilya - 6 tbsp. l .;
- gatas - 600 ml;
- asin at paminta sa panlasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang mga piraso ng mantikilya ay kumakalat sa isang kawali na may isang makapal na ilalim.
- Kapag natutunaw ito, nakabahagi ng harina.
- Paghaluin upang gawin ang dalawang sangkap na ganap na homogenous.
- Ibuhos ang ilang mga kutsara ng produkto ng pagawaan ng gatas, ihalo nang lubusan.
- Kapag ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang masa, ang susunod na bahagi ng gatas ay unti-unting ibinuhos.
- Matapos ibuhos ang lahat ng gatas, halo-halong, ang pan ay tinanggal sa init.
- Ang pinong puting sarsa ay inasnan at tinimplahan ng pampalasa.
- Ang handa na sarsa ay pinapagbinhi ng isang ulam na Italyano.
Paano magluto ng Bolognese
Ang sarsa ng tomato tomato ay isang mahusay na pagpuno para sa lasagna. Ito ay mas mahirap na lutuin ito kaysa sa Bechamel, ngunit mayroon din itong mas maraming mga pag-andar. Ang pagpupuno mula sa halo-halong tinadtad na karne na may mga kamatis, damo, langis ng oliba ay klasikal na ginagamit sa paghahanda ng masarap na pasta.
Kaya, upang ihanda ang sarsa ng Bolognese, kakailanganin mo:
- halo-halong tinadtad na karne (baboy na may karne ng baka) - 400 g;
- ulo ng bombilya - 200 g;
- bawang - 3 cloves;
- matamis na paminta - 2 mga PC.;
- mga kamatis - 750 g;
- langis ng oliba - 50 ml;
- tuyo na pulang alak - 50 ml;
- pinatuyong basil, mint;
- pampalasa sa panlasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang mga maliliit na pagbawas ay ginawa sa mga kamatis sa itaas, pagkatapos ay inilabas sa tubig na kumukulo nang isang minuto.
- Lumalabas sila, kinuha ang balat sa mga lugar ng mga incision, maingat na alisin ito.
- Ang mga bahagi ng tangkay ay pinutol, ang sapal ay nahahati sa 4 na mga segment, pagkatapos ay tinanggal ang mga butil gamit ang isang kutsara.
- Ang matamis na paminta ay pinutol sa mga cubes, tinadtad na sibuyas na pinong, tinadtad na bawang.
- Ang langis ng oliba ay ibinuhos sa kawali, ang mga sibuyas at bawang ay ibinubuhos at iginawad ng halos 4 minuto.
- Ang pinaghalong karne ng tinadtad ay idinagdag, halo-halong at pinirito sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
- Susunod, ang mga hiwa ng paminta ay ibinubuhos sa mabangong komposisyon, tomato puree, herbs, ang mga pampalasa ay ibinubuhos.
- Fry ang sarsa na may isang bukas na takip sa loob ng 15 minuto, pagkatapos isara ito at nilaga ang parehong halaga.
- Ang tuyong alak ay ibinubuhos, kumulo hanggang sa maubos ang inumin.
- Ang natapos na pagpuno ay ginagamit sa pagitan ng mga layer ng pasta plate.
Kung walang halo ng forcemeat, pagkatapos ay gamitin ang isa na magagamit. Hindi ito lubos na nakakabagabag sa lasa ng sarsa, ngunit ang mga Italiano ay tagasuporta din ng isang halo-halong komposisyon.
Ang natitirang sarsa ay maaaring magamit para sa iba pang mga pinggan. Ang sarsa ay inilipat sa isang lalagyan, pagkatapos ay ipinadala sa ref. Maaari itong maimbak ng hanggang sa 1.5 araw.
Recipe ng Cream
Ang sarsa ng Bechamel para sa lasagna ay madalas na inihanda batay sa cream. Ang panlasa na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ito ang pinaka-karaniwang pagpipilian ng creamy fill. Sa pamamagitan nito, ang ulam ay mas mayamang, spicier at mas pino.
Madali itong lutuin, ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga produktong may kalidad:
- mantikilya - 100 g;
- harina - 1 tbsp. l .;
- sabaw ng karne - 4 tbsp. l .;
- medium fat cream - 250 ml;
- nutmeg, asin, paminta - sa panlasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Ito ay kinakailangan upang matunaw ang langis sa isang kawali, pagkatapos ay ang harina ay halo-halong may bahagyang ito.
- Narito ang isang mahalagang punto sa pagkonekta sa mga sangkap na ito. Gamit ang tamang koneksyon, nakuha ang isang homogenous na may kulay na cream na masa.
- Pagkatapos ay ibinubuhos ang sabaw ng karne, patuloy ang pagpapakilos.
- Unti-unting ibuhos ang malamig na cream, makagambala sa isang pagkakapare-pareho.
- Pagkatapos ng cream, ang maanghang na pampalasa ay agad na idinagdag, natikman.
- Kung nababagay ang lahat, pagkatapos ay tanggalin mula sa kalan at gamitin bilang itinuro.
Climbing Supplement na may Provencal Herbs
Ang mabangong koleksyon ng mga Provencal herbs ay gagawa ng anumang ulam na pambihirang. Kung idagdag mo ito sa isang puting sarsa, kung gayon ang lasagna ay makakakuha ng napakalalim na mga tala na maramdaman mo ang rurok ng lasa ng lahat ng mga sangkap. Rosemary, basil, thyme, mint, sweetener sa isang hindi mailarawan na paraan ay waring ilipat ka sa Pransya!
Upang masiyahan sa isang katangi-tanging kumbinasyon, gamitin ang mga sangkap:
- gatas - 2 tbsp .;
- sibuyas - 1 pc .;
- harina - 1 tbsp. l .;
- mantikilya - 30 g;
- dahon ng bay - 2 mga PC.;
- Provencal herbs - 1 tsp;
- perehil na gulay;
- allspice, asin sa panlasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang gatas ay ibinuhos sa sinigang, ang mga hiwa ng sibuyas ng 4 na hiwa ay idinagdag, pati na rin ang mga Provencal herbs at mga sanga ng perehil.
- Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa kalan.
- Ang komposisyon ay iginiit sa ilalim ng takip ng halos isang oras, pagkatapos ay mai-filter ito sa pamamagitan ng isang salaan.
- Hiwalay, sa isang pan natutunaw ang mantikilya.
- Ang daluyan ay idinagdag dito, ang lahat ay lubusan na halo-halong upang hindi masunog.
- Kapag ang masa ay nagiging homogenous, idagdag ang aromatic likido.
- Gumalaw, dalhin sa isang pigsa, bukod pa rito pakuluan ng ilang minuto at alisin mula sa kalan.
- Kung ang sarsa ay hindi ginagamit sa pagpuno, pagkatapos ay ihain ito nang hiwalay sa gravy boat.
Sa paghahanda ng puting sarsa, mahalaga na bigyang pansin ang kalidad ng koneksyon ng mga sangkap - mantikilya na may harina ng trigo. Ang lasa ng punan ay nakasalalay sa kanilang wastong pagkakapareho. Dapat itong homogenous, walang mga bugal at walang mga elemento ng pagkasunog. Kung hindi man, ang panlasa ay lumala at kailangan mong simulan muli ang pagluluto.
Pagluluto kasama ng Nutmeg
Ang pagpipilian upang makagawa ng sarsa ng lasagna na may nutmeg ay isa sa mga pinaka-mabango.Ang spice ay maraming nalalaman na ito ay pinagsama sa maraming pinggan, pastry, inumin.
Ang isang matamis na nasusunog na komposisyon ay matutuwa ang mga gourmets na may di-pangkaraniwang lasa ng Bechamel sa pag-akyat ng Italya.
Upang maghanda, kakailanganin mo:
- mantikilya - 50 g;
- harina - 50 g;
- gatas - 3 tbsp .;
- nutmeg, asin sa panlasa.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang timpla at mantikilya ay ipinadala sa isang pan na may isang makapal na ilalim.
- Ilipat sa isang kalan ng gas sa medium heat, ang komposisyon ay intensibong hinalo.
- Kapag ang masa ay naging homogenous, ang gatas ay ibinuhos sa ito, hinalo at dinala sa isang pigsa.
- Bawasan ang gas, iwisik ang pala, idagdag; pagpapakilos, dalhin sa isang makapal na sarsa.
- Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at panahon ang pagpuno ng lasagna o maglingkod nang hiwalay sa isang sauceboat.
Sa bahay, madaling magluto ng lasagna ayon sa tradisyon ng Italyano. Ang pangunahing bagay ay ang mabangong pagpuno ng "Bechamel" o ang pagpuno ng "Bolognese". Ang bawat pagpipilian ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na panlasa at natatanging aroma.
