Dolma sauce - 7 sa pinaka masarap na mga recipe

Ang mga pinggan sa Oriental ay matagal nang isinama sa aming diyeta. Ang isa sa mga madalas na panauhin na ito ay dolma. Ito ay nagpapaalala sa amin ng mga rolyo ng repolyo sa Russia, ang mga adobo na mga ubas lamang ang ginagamit sa halip na mga dahon ng repolyo. Ang sarsa ng Dolma ay natapos ang ulam; ginawa ito mula sa yogurt o iba pang mga inuming may gatas.

Sour cream at cucumber dolma sauce

Ang Dolma ay isang oriental na ulam ng mga dahon ng karne at ubas. Ihatid ang tulad ng isang pampagana sa isang puting sarsa batay sa mga produktong ferment na gatas. Para sa lasa, magdagdag ng mga gulay, lemon zest at iba pang pampalasa. Tatalakayin namin ang tungkol sa kung paano maghanda ng isang tradisyunal na sarsa para sa dolma nang kaunti, at ngayon nag-aalok kami ng isang mas kawili-wiling, sa aming opinyon, recipe mula sa kulay-gatas at sariwang pipino. Ito ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay ang paggamit lamang ng mga batang prutas.

Mga sangkap

• isang baso ng kulay-gatas;
• isang pipino;
• isang bungkos ng cilantro;
• zest ng isang lemon;

Paraan ng Pagluluto:

1. Peel ang gulay at tatlo sa isang kudkuran, idagdag, mag-iwan ng ilang minuto.
2. Idagdag ang gadgad na pipino (nang walang juice) sa kulay-gatas, pati na rin ang tinadtad na citrus zest, tinadtad na cilantro, asin at paminta.
3. Kung ang iyong kulay-gatas ay masyadong makapal, kung gayon ang laman ng gulay ay hindi kinakailangan upang pisilin.

Mula sa kefir at bawang

Ang pangunahing sangkap sa paggawa ng dolma sauce ay isang produktong ferment milk.

 

Ang sarsa ay dapat na magaan, kaya hindi ka dapat pumili ng isang "gatas" na may mataas na nilalaman ng taba. Ang pangunahing bagay ay ang inumin ay hindi masyadong acidic sa panlasa at, tiyak, sariwa.

Mga sangkap

• 230 ml ng kefir;
• 60 ML ng kulay-gatas;
• 80 g ng dill;
• dalawang cloves ng bawang.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa tinadtad na kulay-gatas, ilagay ang tinadtad na bawang ng cloves at dill.
2. Natutunaw namin ang nagresultang masa na may kefir, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Lumuhod hanggang sa makinis.

Paano gumawa ng yogurt

Tradisyonal na sarsa dolma na gawa sa yogurt. Ito ay isang inuming gatas na inuming gatas na kadalasang ginagamit sa lutuing Armenian at Georgia.

Ang sarsa ay parehong maanghang at mabango, dahil ang resipe ay gumagamit ng maraming bawang at halaman.

Mga sangkap

• dalawang baso ng yogurt;
• anim na bawang ng cloves;
• sariwang damo: mint, perehil at cilantro.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ipasa ang mga hiwa ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, pinong tumaga ang mga gulay na may kutsilyo.
2. Pinaghahalo namin ang mga durog na sangkap, iwisik ito ng asin at paminta, durugin sa isang mortar.
3. Punan ang aromatic na pinaghalong may yogurt at ihalo hanggang sa makinis.

Creamy bawang na sarsa para sa dolma

Ang sarsa ng cream at bawang na sarsa ay ang pinakapopular na panimpla para sa maraming pinggan, at lalo na sa isang mataas na nilalaman ng taba. Salamat sa makatuwirang lasa nito, binibigyang diin nito o ginagawang mas magkakaibang ang mga karne, isda, at mga pagkaing gulay. Bukod dito, mayroon itong isang mayaman at masiglang aroma, na ginagawang napaka makulay, tunay na oriental.

Mga sangkap

• 220 ml kulay-gatas;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• dill gulay.

Paraan ng Pagluluto:

1. Paghaluin ang kulay-gatas na may tinadtad na dill at bawang.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Paghaluin.

Basahin din:dolma sa mga dahon ng ubas - recipe

Mula sa mayonesa

Bilang isang panuntunan, ang sarsa ng dolma ay hindi kasama ang paggamit ng mayonesa, ngunit kung hindi mo maiisip ang pinggan nang walang produktong ito, kung gayon hindi sa anumang kaso dapat mong bilhin ito sa isang tindahan, ngunit sa halip ay lutuin ito sa bahay.

Mga sangkap

• isang baso ng langis;
• 1 tsp suka (9%);
• dalawang yolks;
• asin, asukal;
• gulay (cilantro, dill, mint);
• tatlong cloves ng bawang.

Paraan ng Pagluluto:

1. Una sa lahat, maghanda ng isang klasikong homemade mayonesa. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga itlog, kahit na may sabon.
2. Para sa mayonesa, ang mga yolks lamang ang kinakailangan. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok na may 1 tsp. asukal at kalahati ng maraming asin.
3. Sinimulan namin ang paghagupit sa isang blender, ang mga yolks ay dapat na maputi. Pagkatapos, nang hindi nakagambala ang latigo, bahagyang ipinakilala ang langis. Mas mainam na gumamit ng oliba, ngunit kung hindi ito natagpuan sa ref, kumuha ng gulay, kalidad lamang.
4. Ibuhos ang suka at talunin ng ilang higit pang minuto.
5. Sa natapos na homemade mayonesa, magdagdag ng tinadtad na bawang, tinadtad na damo at pampalasa sa panlasa. Paghaluin at pahabain ang sarsa sa ref.

Pagluluto mula sa Mga kamatis

Muli, maaari naming gamitin ang anumang produkto ng pagawaan ng gatas para sa silangang sarsa. Maaari itong maging kefir, natural na yogurt, yogurt, kulay-gatas. Mayroon ding isang recipe batay sa mga egg yolks at butter.

Ngunit mayroong isang pagpipilian para sa pagluluto dolma sa sarsa ng kamatis. Hinahain ito nang hindi hiwalay, tulad ng iba pang mga uri, ngunit niluluto nila ang pangunahing ulam sa loob nito.

Mga sangkap

• limang mga sariwang kamatis (o isang lata ng de lata);
• isang bungkos ng cilantro;
• tatlong sibuyas;
• 30 g suneli hops;
• isang kutsara ng butil na asukal;
• kubo ng sabaw.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang kawali, gaanong iprito ang tinadtad na sibuyas sa loob ng pitong minuto.
2. Pinipigilan namin ang mga kamatis. Kung ginagamit ang mga bago, pagkatapos ay i-peel ang mga ito.
3. Idagdag ang laman sa sibuyas kasama ang pampatamis, hops-suneli, paminta at mumo ng bouillon cube. Kung walang sapat na asin, pagkatapos ay magdagdag ng asin.
4. Itusok ang sarsa sa loob ng limang minuto, pagkatapos ibuhos ang dolma sa ibabaw nito at pakinisin ang ulam sa loob ng 40 minuto.

Walnut Dolma Sauce

Ang sarsa na may mga walnut ay hindi lamang nagbibigay sa ulam ng isang kamangha-manghang lasa, ngunit pinupuno din ang katawan ng mga nutrisyon. Sa katunayan, ang mga walnut ay sumakop sa isang nangungunang posisyon sa gitna ng karamihan sa mga produkto na bumubuo sa aming tradisyonal na diyeta sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang paghahanap ng sarsa ng dolma na may pagdaragdag ng mga walnut ay medyo mahirap, ngunit nagawa namin na makahanap para sa iyo ng isang banayad na resipe ng panimpla na lalo na bigyang-diin ang lasa ng oriental na ulam.

Mga sangkap

• isang baso ng cream;
• kalahati ng isang packet ng ghee;
• 110 g ng mga walnut;
• 120 g ng keso;
• nutmeg kung ninanais.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang pangunahing bagay sa recipe na ito ay cream. Dapat silang sariwa, de-kalidad, ngunit ang porsyento ng nilalaman ng taba ay nakasalalay sa iyong panlasa. Ang sarsa ng Dolma ay hindi dapat maging masyadong mabigat, kaya 15 porsyento ang pinakamahusay.
2. Init ang cream, ngunit huwag mo silang pakuluan. Ilagay ang ghee, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at alisin mula sa init.
3. Sa nagresultang masa inilalagay namin ang tinadtad na mani, paminta ito, asin at, kung ninanais, magtapon ng isang maliit na pala.
4. Ang sarsa ay halos handa na, ngunit ito ay naging masyadong manipis, kaya kailangan namin ng mga pampalapot. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang kutsara ng harina o almirol, ngunit mas mahusay na kumuha ng matapang na keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, ilagay sa isang mainit na sarsa at masahin hanggang sa matunaw.

Medyo madalas may mga recipe kung saan ang sarsa ay inihanda mula sa mga hilaw na yolks. Ang nasabing pagpuno ay kailangang lutuin sa isang paliguan ng tubig o sa isang napakababang apoy, kung hindi man ang mga itlog ay pumulupot at ang sarsa ay masisira. Para sa saturation, ang tapos na komposisyon ay natunaw ng stock ng manok, at upang mabigyan ng kaunting kaasiman, idinagdag ang lemon juice.