Ang babaing punong-abala, na nakakaalam at mahusay na gumagamit ng klasikong recipe para sa sarsa ng Bolognese para sa pasta, walang pagod na naririnig ang mga masasayang pagsusuri. Ang pagpuno ng anumang kusina sa espiritu ng Italya ay napakadali!

Klasikong recipe na may tinadtad na karne

Ang sarsa ng karne ay ayon sa kaugalian na inihanda para sa pasta, ngunit tiyak na sumasama sa karaniwang side dish: patatas at anumang mga cereal. Kaya ano ang sarsa ng bolognese na may tinadtad na karne at paano ito lutuin nang maayos?

Ang unang sangkap ay tinadtad na karne. Ang klasikong recipe ay nagpapahiwatig ng karne ng baka, ngunit ang baboy, manok at kahit na sangkap ng mutton ay hindi mas malala sa panlasa.

Anong mga sangkap ang kinakailangan para sa sarsa:

  • tinadtad na karne - 500 g;
  • sabaw - 200 ML;
  • tomato paste - 500 g;
  • langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara;
  • medium-sized na sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 2 cloves;
  • asin at paminta sa panlasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Fry ang napiling tinadtad na karne sa isang kawali sa langis ng oliba.
  2. Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang, muling magprito.
  3. Pagkatapos ay dumating ang tomato paste, asin at paminta.
  4. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw ng gulay o karne para sa juiciness.
  5. Ang halo na ito ay nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata nang ilang minuto.
  6. Ang pre-pinakuluang spaghetti ay ibinubuhos nang direkta sa mga pinggan na may sarsa at halo-halong.

Ngunit ito ay isa lamang sa mga posibleng pagpipilian, ang pinakasimpleng.

Damit ng tradisyonal na Italyano

Pa rin ang sarsa ng karne ay itinuturing na pinaka masarap at mayaman, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang isang klasikong recipe ng Italyano. At hindi siya kilala sa lahat ng mga luto.

Ang listahan ng mga sangkap ay napakahaba:

  • karne (mas mabuti ang veal), tinadtad na may isang gilingan ng karne - 500 g;
  • pinausukang bacon - 100 g;
  • taba cream mula sa 20% - 120 ml;
  • keso (mas mabuti parmesan) - 150 g;
  • mga sibuyas - 1 medium-sized na ulo;
  • bawang - 2 cloves;
  • katamtamang karot - 1 pc .;
  • langis ng gulay (mas mabuti oliba) - 3 tbsp. mga kutsara;
  • mantikilya - 1 tbsp. isang kutsara;
  • alak (mas mabuti ang pula na pula) - 250-300 ml;
  • tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara;
  • mga kamatis sa kanilang sariling juice - 2 lata ng 400 ml bawat isa;
  • pampalasa sa panlasa: asin, itim na paminta, oregano, basil.

Ang pagluluto ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga. Kaya:

  1. Magprito ng manipis na hiwa ng bacon sa isang halo ng mga langis.
  2. Ganap na putulin ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga kamatis, at iprito ang mga ito kasama ang bacon.
  3. Unti-unting idagdag ang buong palaman na inihanda mula sa napiling karne. Siguraduhin na hindi siya kumukuha ng malalaking bugal, para sa patuloy na pagmamasa sa isang spatula.
  4. Kapag ang tinadtad na karne ay pinirito, maaari mong ibuhos sa cream at maghintay hanggang sila ay mahihigop sa karne.
  5. Nagbubuhos kami sa alak at naghihintay hanggang sa halos lahat ng likido ay kumulo na.
  6. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng tomato paste at mga kamatis, pati na rin ang iyong mga paboritong pampalasa.
  7. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay nasa kawali, pakinisin ang sarsa ng hindi bababa sa dalawang oras sa paglipas ng mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata, pagkontrol sa proseso at pana-panahong paghalo ng komposisyon.
  8. Hayaang tumayo ang sarsa ng halos isang oras.

Ang paghahatid ay ang mga sumusunod: isang paghahatid ng pinakuluang spaghetti ay inilalagay sa isang plato, pagkatapos ay sarsa, at dinidilig na may gadgad na Parmesan sa ibabaw ng ulam.

Pagluluto ng mga kamatis

Upang ihanda ang sarsa ng Bolognese na may mga kamatis, hindi kinakailangan na gumamit ng mga de-latang gulay. Sa tag-araw, ang mga sariwang sangkap ay angkop din.

Paano maghanda ng mga kamatis:

  1. Hugasan, banlawan ng tubig na kumukulo at alisan ng balat.
  2. Pagkatapos gumiling at gumamit sa iba't ibang mga recipe sa halip na mga kamatis sa kanilang sariling juice.
  3. Upang gawin ang pagiging pare-pareho ng sarsa kahit na mas mainam at uniporme, ang mga sariwang kamatis ay maaaring punasan sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng tomato juice.

Ang produktong semi-tapos na ito ay napupunta nang maayos sa mga sangkap ng tradisyonal na sarsa ng karne, at maaari ding magamit sa mga pagkaing vegetarian.

Opsyon ng gulay na may mga kabute

Para sa mga taong hindi kumakain ng pagkain ng pinagmulan ng hayop, mayroon ding isang mahusay na paraan upang lutuin ang sikat na ulam na Italyano. Ito ay sapat na upang bahagyang baguhin ang klasikong recipe para sa sarsa ng Bolognese, pinapalitan ang karne na may mga kabute. Ang cream ay maaari ding ibukod mula sa komposisyon ng mga sangkap, at para sa juiciness, magdagdag ng maraming mga kamatis. Ang handa na mga vegetarian na sarsa ay maaaring sisihin sa isang blender at maglingkod kasama ang pasta at iba pang mga pinggan.

Para sa mga vegetarian bolognese:

  • anumang mga kabute - 750 g;
  • langis ng oliba o mais - 2 tbsp. mga kutsara;
  • medium-sized na sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 2 cloves;
  • tomato paste o mashed sariwang mga kamatis - 500 g;
  • sabaw (gulay) - 200 ml;
  • asin, paminta - sa panlasa

Sa pamamagitan ng paraan ang mga kabute ay nagdaragdag ng isang kaaya-aya na twist sa lasa ng tradisyonal na bolognese ng karne.

Pagluluto gamit ang zucchini at kintsay

Ang isang hanay ng mga gulay para sa mga lutuing Italyano ay maaaring mapalawak ayon sa gusto mo. Ito ay napupunta nang maayos sa karne sa isang sarsa para sa pasta squash at celery.

 

Sa resipe na ito, ang komposisyon ay ang mga sumusunod:

  • malaking sibuyas - 1 pc .;
  • katamtamang sukat na karot - 1 pc .;
  • mga tangkay ng kintsay - 2 mga PC .;
  • medium-sized na kamatis - 3 mga PC .;
  • sariwang zucchini - 1 pc .;
  • anumang tinadtad na karne - 400 g;
  • pampalasa at asin sa panlasa.

Ang proseso ay hindi partikular na naiiba sa klasikong bersyon:

  1. Una, ang mga sibuyas, karot at tinadtad na zucchini ay pinirito.
  2. Pagkatapos ay idinagdag ang kintsay, gupitin sa maliit na piraso.
  3. Susunod, ang tinadtad na karne at kamatis ay ipinadala sa kawali.
  4. Lahat ng sama-sama nilaga hanggang luto at naghain ng isang side dish.

Bolognese sauce para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang ginusto na maghanda para sa taglamig. Kung mahal ng pamilya ang sarsa ng karne para sa pasta, pagkatapos ay madalas mo itong lutuin. Syempre, ang de-latang sarsa ay hindi naglalaman ng mga sangkap ng karne, ngunit ang lasa ay hindi mas mababa sa klasikong bersyon. At pinaka-mahalaga, nakakatipid ito ng oras sa mga pagkain sa pagluluto.

 

Para sa 7 kg ng mga kamatis kakailanganin mo:

  • mga sibuyas - 1 kg;
  • bawang - 40 g;
  • langis ng oliba - 65 ml;
  • tomato paste - 400 g;
  • asin - 65 g;
  • asukal - 175 g;
  • perehil at basil gulay - 70 g bawat isa;
  • paprika - 50 g;
  • suka ng alak (pula) - 200 ml;
  • ground black pepper - 1 tsp.

Ang proseso ng pagluluto ay aabutin ng maraming oras:

  1. Una, ang mga kamatis ay pino ang tinadtad at niluto ng halos 2.5 oras sa sobrang init.
  2. Pagkatapos ay nagdagdag sila ng tinadtad na mga aromatic herbs, paprika, asin, asukal at patuloy na nagluluto.
  3. Ang mga sibuyas na may bawang ay hiwalay na pinirito sa langis ng oliba, pagkatapos nito ay halo-halong may tomato paste.
  4. Pagkatapos ay magkasama ang mga halo, ang paminta ay ibinuhos at ang suka ay ibinuhos.
  5. Ang nagresultang masa ay dapat pakuluan para sa 10-15 minuto, pagkatapos nito ay ibuhos sa sterile garapon, pagulungin, ibinalik at balot hanggang sa ganap na palamig.

Ang lutuing Italyano ay napaka-multifaceted. Ang bawat sulok ng Italya ay may sariling mga tradisyon na nalalapat sa pagluluto. Ngunit ito ay karne ng karne para sa pasta na nanalo ng mga tagahanga sa buong mundo. Inihahanda ito ng bawat hostess sa kanyang sariling paraan, kahit na ang pagsunod sa klasikong bersyon. Samakatuwid, kahit na ano ang subukan ng Bolognese, malamang na iwanan niya ang walang malasakit.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: