Ang Bechamel ay isa sa mga klasikong sarsa. Nagbibigay ito sa anumang ulam ng isang masarap na lasa at masarap na aroma. Ang klasikong recipe para sa sarsa ng bechamel ay maaaring pupunan ng iyong sariling mga sangkap, at ang mga napapanahong pinggan ay makinang sa mga bagong kulay.

Mga Recipe ng Klasikong Klasikong Bechamel

Ang pinakaluma ng mga sarsa ay inihanda nang simple. May kaunting sangkap ito at mabibili sa anumang tindahan.

Listahan ng Kompyuter:

  • Gatas - 0.75 L;
  • Mantikilya - 0.05 kg;
  • Wheat flour ng unang baitang - 0.05 kg;
  • Langis ng mirasol - 34 ml;
  • Asin sa panlasa.

Paano magluto:

  1. Ibuhos ang harina sa tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong at gatas, patuloy na pagpapakilos ng isang kutsara.
  2. Maghintay hanggang sa buong boils ng masa.
  3. Matapos lumitaw ang mga bula sa ibabaw, ibuhos ang asin sa halo at lutuin ng isa pang 10 minuto. Huwag kalimutang i-down ang apoy.
  4. Upang palalimin ang sarsa, kailangan mong magluto nang mas mahaba. Ang steaming gravy ay maaaring idagdag sa napiling ulam at dinala sa mesa.

Ito ay kagiliw-giliw na: bechamel sauce - isang recipe sa bahay

Recipe ng Lasagna Sauce

 

Ang sarsa na ito ay dapat na bahagi ng lasagna. Kung wala ito, mawawala ang ulam ng paborito nitong makatas na lasa. Ang mas makapal na nais mong gawin ang sarsa, ang mas kaunting gatas ay ginagamit sa recipe.

Mga Bahagi

  • Gatas - 1 L;
  • Mantikilya - 0.09 kg;
  • Flour - 0.08 kg;
  • Ang asin at paminta sa lupa upang tikman.

Pagpipilian sa Pagluluto:

  1. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw.
  2. Nang hindi pinapatay ang init, magdagdag ng harina sa mantikilya at pukawin.
  3. Sa ilang mga diskarte, magdagdag ng mga bahagi ng gatas, nang walang tigil na pagpapakilos ng isang kutsara hanggang sa walang mga bugal na natitira sa masa ng gatas.
  4. Maghintay hanggang sa ihalo ang pinaghalong, pagkatapos magluto ng isa pang 5 minuto.
  5. Pepper at asin ang natapos na sarsa ayon sa gusto mo.
  6. Pagkatapos nito, para sa higit na nilalaman ng taba, maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng langis sa ilalim ng takip.

Bechamel sauce para sa julienne

Ang mga gulay na Julienne ay kailangang mapahusay at bigyang-diin. Ang pinong creamy bechamel ay perpekto para sa papel na ito.

Kakailanganin mo:

  • Cream - 0.35 L;
  • Flour - 0.05 kg;
  • Mantikilya - 0.04 kg;
  • Isang kurot ng nutmeg;
  • Asin sa panlasa.

Paano magluto ng sarsa ng bechamel sa bahay:

  1. Kung gumawa ka ng manok at kabute julienne, ang cream ay pinakamahusay na ginagamit sa isang sarsa.
  2. Dalhin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa temperatura ng silid.
  3. Pinainit namin ang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis dito.
  4. Ibuhos ang harina sa isang tuyong ibabaw.
  5. Maghintay hanggang sa maging isang maliit na ginintuang kulay, pagpapakilos gamit ang isang spatula (magprito nang hindi hihigit sa 2 minuto).
  6. Ilagay ang malambot na mantikilya sa harina at ibuhos ang pala.
  7. Gumalaw ng mga sangkap sa lahat ng oras upang maiwasan ang mga bugal. Ang asin ay maaaring kaagad, o posible kapag ang sarsa ay nasa julienne.
  8. Ito ay ang pagliko ng cream. Ibuhos ang mga ito sa mga bahagi. Magluto ng isa pang minuto. Sa oras na ito, ang buong masa ay dapat pakuluan.
  9. Ang cream ay maaaring magpainit at pagkatapos ay idagdag ang mainit sa pangunahing pinaghalong. Huwag iwanan ang sarsa sa isang minuto habang nagluluto, kung hindi, maaaring magsunog.
  10. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ng julienne - mga kabute na may mga piraso ng manok ay dapat na idinagdag sa likidong pagkakapare-pareho. Matapos ang pagluluto sa oven, ang sarsa ay magpapalapot at kumuha ng isang napaka-pampagana na hitsura.

Ang sarsa ng keso ng Bechamel

 

Ang keso ay nagbibigay sa ulam ng isang mayaman na creamy lasa at pinong kulay. Kinokolekta ng sarsa ang lahat ng mga sangkap ng pangunahing ulam sa isang piraso.

Listahan ng Kompyuter:

  • Gatas - 0.6 kg;
  • Grated cheese - 150 gr;
  • Langis - 0,06 kg;
  • Flour ng unang baitang - 40 gr.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Paminta ang simula ng pamamaraan ng paghahanda ng sarsa upang magpainit ng gatas hanggang sa temperatura ng silid.
  2. Inirerekomenda na matunaw ang langis sa isang kawali o sa isang kawali. Maipapayo na ang mga pinggan ay may isang makapal na ilalim, kung hindi man ang mga nilalaman nito ay mabilis na masusunog at ang pinggan ay kailangang magsimula mula sa simula.
  3. Ibuhos ang harina sa tinunaw na mantikilya. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
  4. Pagkatapos nito, magdagdag ng kaunting gatas, tiyaking walang mga bula o bugal.
  5. Gumalaw sa lahat ng oras na may isang kutsara o whisk, dalhin sa isang pigsa.
  6. Kung, gayunpaman, ang likido ng sarsa ay hindi pantay, pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Klasikong Muscat Recipe

Kapag nagdagdag ka ng nutmeg, ang anumang pagkain ay nagiging mas mayaman, at sa isang puting sarsa, ang nutmeg ay nagdadala ng pinakamabuting kalagayan.

Kakailanganin mo:

  • Flour - 30 gr;
  • Asin sa panlasa;
  • Puting paminta isa pakurot;
  • Mantikilya - 240 gr;
  • Ground nutmeg - tikman;
  • Gatas - 0.4 kg.

Paano magluto:

  1. Lutuin ang mantikilya sa pamamagitan ng pagtunaw nito sa mababang init sa isang kasirola.
  2. Magdagdag ng harina na patuloy na pagpapakilos.
  3. Magprito ng 2 minuto, hindi na.
  4. Ibuhos nang mabuti ang gatas, magbantay para sa mga bugal. Kung lilitaw sila, basagin sila sa oras.
  5. Dalhin ang halo sa isang pigsa, sa oras na dapat itong pakuluan.
  6. Budburan ng asin, paminta at pala. Paghaluin muli ang lahat.

Resipe ng Tomato

 

Mga kamatis sa bechamel - isang hindi pangkaraniwang pagpipilian. Ngunit bibigyan niya ang inaalok na ulam ng isang natatanging kulay at mayaman na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Cream butter - 0.05 kg;
  • Wheat flour - 0.05 kg;
  • Tomato puree - 0.05 kg;
  • Gatas - 0.75 L;
  • Ang langis ng mirasol ng anumang grado - 0.03 l.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang mantikilya sa mirasol.
  2. Ibuhos ang harina at dahan-dahang ibuhos ang gatas. Maghintay hanggang sa ang masa ng likido ay magiging mas makapal at kumukulo.
  3. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang asin at iwanan sa kalan sa mababang init sa loob ng 9 minuto.
  4. Kapag handa na ang ulam, kumuha ng kaunti sa kabuuang masa at ihalo sa isang ibang mangkok na may sarsa ng kamatis.
  5. Ibuhos ang pinkish na pinaghalong muli sa unang mangkok kasama ang mga nilalaman nito.
  6. Maaari mong itakda ang talahanayan.

Mga Tip sa Pagluluto

  1. Kapag nagluluto, gumamit ng cookware na may isang makapal na ilalim at isang kahoy na kutsara o whisk.
  2. Upang makagawa ng isang homogenous na sarsa na walang mga extrusion na elemento, ibuhos ang mainit na gatas sa malamig na harina o kabaligtaran. Kung ang mga bukol gayunpaman ay lumabas sa gravy, maaari mong gamitin ang isang blender.
  3. Iwasan ang brown na harina kapag nagprito. Kaya ang gravy ay makakakuha ng isang masarap na lasa at mawawala ang isang pinong kulay na gatas.
  4. Laging panatilihin ang kawali o kawali sa mababang init.
  5. Huwag palitan ang gatas o cream na may kulay-gatas. Pupulutin siya.
  6. Ang sarsa ay pinakamahusay na ihain mainit o para sa mga panauhin o sambahayan.
  7. Ang sobrang lutong ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng tatlong araw.

Ang Bechamel ay ang pinaka masarap na sarsa ng Europa. Ito ay angkop para sa mga gulay, karne, prutas, salad. Eksperimento sa mga sangkap, idagdag ang iyong mga paboritong pagkain dito at panoorin kung ano ang mangyayari. Ngunit tandaan na ang lasa ng sarsa ay dapat lamang makadagdag o bigyang-diin ang lasa ng pangunahing ulam.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: