Pranses na sarsa ng Bechamel (mula sa "puting sarsa" ng Pranses) ay isang klasiko ng lutuing European. Ito ay isang pangunahing sarsa, sa batayan kung saan, pagkatapos, ang soufflé, lasagna at iba pang mga sarsa ay inihanda. Ang pangunahing sangkap ay gatas, harina, taba. Ang sarsa ng Bechamel ay madaling gawin sa bahay.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng sarsa ng Bechamel sa bahay

Ang resipe na ito ay ang batayan kung saan maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Kaya, ano ang kailangan nating ihanda ang klasikong bersyon?

  • mantikilya - 50 g;
  • langis ng gulay (mas mabuti ang mirasol) - 2 tbsp. mga kutsara;
  • harina ng trigo - 2 tbsp. mga kutsara;
  • gatas ng anumang taba na nilalaman - 0.75 l;
  • ilang asin.

Paano magluto ng sarsa ng Bechamel?

Sa ibaba ay isang gabay na hakbang-hakbang. Sundin ito nang eksakto at makakuha ng isang tunay na sarsa ng Pransya.

  1. Matunaw ang dalawang uri ng langis sa isang kasirola o ladle at ihalo.
  2. Simulan ang unti-unting pagpapakilos ng harina sa sinigang na may mantikilya, pag-iwas sa mga bugal.
  3. Ibuhos sa isang maliit na gatas, patuloy na pagpapakilos. Dalhin sa isang pigsa.
  4. Pagkatapos magdagdag ng isang maliit na asin at kumulo sa mababang init, pagpapakilos palagi.
  5. Ang proseso ng pagluluto ay aabutin ng hanggang sa 10 minuto.

Depende sa pare-pareho ng sarsa na kailangan mo, nakasalalay din ang oras ng pagluluto. Kung kailangan mo ng likido, magdagdag ng kaunting gatas. Kung makapal - sumingaw sa nais na estado. Maaari kang maghatid ng Bechamel kaagad. Mag-imbak sa ref.

Resipe ng sarsa ng Lasagna

 

Ang sarsa na ito ay madalas na ginagamit para sa pagluluto ng hurno. Ang Lasagna ay isang ulam na hindi maisip na walang isang puting sarsa ng Pransya. Karaniwan pinili ng mga maybahay ang klasikong recipe para sa sarsa ng Bechamel lasagna upang makuha ang "Mga tala sa Pranses" ng lasa sa isang ulam.

Listahan ng Produkto:

  • premium na harina - isang kutsara;
  • pula ng manok - 2 mga PC .;
  • hanggang sa 10 mga PC .;
  • langis o kumalat - 50 gr .;
  • sabaw (kung nais mong bawasan ang nilalaman ng calorie ng isang ulam, pagkatapos ay gumamit ng sabaw ng gulay) - 280 ml;
  • kaunting asin at paminta.

Paano magluto?

  1. Fry ang mantikilya at harina sa isang kasirola ng kaunti.
  2. Ibuhos ang sabaw sa timpla ng mantikilya-harina at pakuluan hanggang sa makapal ang sarsa.
  3. Asin at paminta sa panlasa.
  4. Bago pa matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga yolks ng manok, ihalo at init sa mababang init para sa isa pang 2 minuto.
  5. Para sa pampalasa, idagdag ang tinadtad na mga caper sa tapos na sarsa. Ito ang suplemento na ihahayag ang lasa ng lasagna ng gulay.

Ang mga hindi talaga gusto ng mga caper ay pinapalitan sila ng mga atsara.

Bechamel Nutmeg Sauce

Nagbibigay ang Nutmeg sa sarsa ng isang maanghang tala na mag-apela sa mga connoisseurs ng mga orihinal na kumbinasyon at masiglang panlasa.

Kaya, ano ang kinakailangan upang kunin ang paghahanda ng maanghang na sarsa?

  • harina 65 g (1/4 tasa);
  • mantikilya 4 tbsp;
  • gatas kalahating litro;
  • ilang asin;
  • puting paminta na pakurot;
  • ground nutmeg ay isang kurot din.

Pagtuturo:

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang ladle.
  2. Ibuhos ang harina sa isang lalagyan na may langis at ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang sa magsimulang magbago ang kulay ng harina. Hindi hihigit sa 2 minuto ang oras.
  3. Ipakilala nang kaunti ang gatas, pukawin ang mga bugal. Gumalaw palagi hanggang ang pinaghalong ay nagiging homogenous.
  4. Gumalaw ng sarsa sa lahat ng oras sa sobrang init. Sa sandaling nagsisimula itong magpalapot, magdagdag ng nutmeg at iba pang pampalasa.

Ang sarong sarsa ay handa na!

Recipe para sa Bechamel Meat Sauce

Ang ganitong uri ng sarsa ay ginagamit upang makagawa ng i-paste ang karne o cannelloni.

Anong mga pagkain ang dapat kong gawin?

  • isang halo ng baboy at ground beef (opsyonal, ngunit kanais-nais na tulad ng tinadtad na karne) - 70 g;
  • harina - 2 kutsara;
  • gatas - 300 ml;
  • ordinaryong sibuyas - ¼ ulo;
  • langis - 30 g;
  • perehil at kintsay ugat (tinadtad).

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Sa isang kasirola o iba pang lalagyan na hindi nakadikit, pagsamahin ang gatas at sibuyas (huwag gupitin).
  2. Pakuluan ang mababang init sa loob ng halos 15 minuto at alisin ang sibuyas sa gatas.
  3. Samantala, sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang mantikilya at magdagdag ng harina dito.
  4. Mainit sa mababang init sa loob ng 4 minuto, pagpapakilos palagi, hanggang sa gintong harina.
  5. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng gatas sa harina at halo ng langis.
  6. Ilagay sa apoy, gumalaw palagi at lutuin ng hanggang sa 10 minuto. Sa kasong ito, huwag magdala sa isang pigsa.
  7. Matapos maging makapal ang sarsa, pilayin ito sa pamamagitan ng isang pilay at magdagdag ng mga pampalasa.
  8. Paghiwalayin ang mga tinadtad na karne at mga ugat ng perehil na may kintsay nang hiwalay sa isang kawali.
  9. Ibuhos ang karne sa pangunahing sarsa at pakuluan para sa isa pang 10 minuto.

Pagkatapos lutuin ang sarsa, maaari mong agad na panahon ang pangunahing kurso.

Keso

Mga sangkap

  • gatas - 1 tasa;
  • harina (mas mabuti trigo) - 1.5 tbsp;
  • ordinaryong sibuyas - 1 maliit;
  • langis - 30 gr;
  • sabaw (gulay o karne) - 0.5 tbsp .;
  • gadgad na keso - 3 tbsp .;
  • pampalasa upang pumili.

Pagtuturo:

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang hindi nakadikit na kawali, magdagdag ng harina at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, magprito ng kaunti pa at simulan ang pagbuhos ng gatas. Hayaan itong pakuluan at hayaan ang cool.
  3. Kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan.
  4. Ibuhos ang pre-handa na sabaw sa gadgad na halo. Kung walang sabaw sa bahay, maaari kang magdagdag ng gatas o tubig lamang. Pakuluan.
  5. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa matapang na keso at ihalo nang lubusan.
  6. Lutuin hanggang sa nais na pagkakapare-pareho at kumpletong pagkabulok ng keso.
  7. Pagkatapos, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, lutuin nang hindi hihigit sa 10 minuto, at hayaang magluto ang sarsa.

Ang sarsa na ito ay angkop bilang isang dressing para sa karne o para sa pagluluto ng mga gulay.

Sarsa ng Mushroom ng Bechamel

Ang sarsa na ito ay perpekto bilang karagdagan sa pasta o karne. Ang aroma ng kabute nito ay hindi iiwan ang sinumang walang malasakit.

Kaya anong mga produkto ang dapat kong gawin?

  • 2.5 tasa ng gatas;
  • sariwang kabute (porcini o champignons) - hanggang sa 200 g;
  • tinunaw na mantikilya 2-3 kutsara;
  • harina - kasing langis;
  • 2 yolks;
  • isang baso ng sabaw (tubig);
  • ilang asin, ¼ kutsarita.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Peel ang mga kabute, hugasan at i-cut sa maliit na piraso.
  2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang harina dito.Magprito hanggang gintong kayumanggi. Aabutin ito ng 1-2 minuto sa oras. Patuloy na abala!
  3. Ang pagpapanatili ng halo sa daluyan ng init, nagsisimula kaming mag-iniksyon ng 1.5 tasa ng gatas, patuloy na pagpapakilos, hanggang matunaw ang mga bugal.
  4. Sa natitirang gatas, pukawin ang mga yolks at ibuhos sa pangunahing pinaghalong.
  5. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw sa sarsa at ang natitirang 0.5 tasa ng gatas.
  6. Kumulo hanggang sa kumukulo, pagpapakilos palagi.
  7. Kapag naabot ng sarsa ang nais na pagkakapareho, magdagdag ng mga kabute at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
  8. Sa dulo magdagdag ng isang kutsarang langis at ang sarsa ay handa na!

Paglilingkod ng mainit-init.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: