Mga atsara - 20 mga recipe para sa taglamig

Ang mga atsara ay niluto sa sinaunang Roma. Gayunpaman, lumipas ang panahon, nagbago ang kasaysayan, at ang ulam ay nagsimulang isaalang-alang primordially Russian. Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng pag-aani ng naturang mga atsara para sa taglamig. Nag-aalok kami ng pinakamatagumpay at kawili-wili.

Mga adobo sa taglamig - klasikong recipe

Ang sikat na ulam ng klasikal na lutuing Russian ay inihanda mula sa:

• 10 kg ng gulay;
• 300 g ng dill;
• 60 g ng mga dahon ng malunggay;
• 1 dakot ng mga blackcurrant berries;
• 60 g ng asin bawat 1 litro ng brine.

Paraan ng Paglikha:

1. Para sa pag-aani ng taglamig, ang mga gulay na may parehong laki ay pinili at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ang ilalim ng mga lata ay may linya na may mga dahon ng dill at malunggay, kung saan inilalagay ang mga layer ng mga pipino.
3. Ang mga gulay na layer ay kahalili ng mga halamang gamot at berry.
4. Ang mga lalagyan ay puno ng pinakuluang brine at natatakpan ng mga isterilisado na lids.
5. Para sa mga isang linggo, ang mga garapon ay may edad na para sa pagbuburo, kung saan ang foam ay tinanggal na may malinis na kutsara.
6. Sa pagtatapos ng inilaang oras, ang mga bangko ay selyadong at nakaimbak sa cellar o pantry.

Ang mga sumusunod sa figure ay interesado na malaman kung gaano karaming mga calorie sa tradisyunal na ulam na Russian. Para sa isang daang gramo ng naturang mga pipino, mayroon lamang ... 11 na kaloriya!

Paano magluto alinsunod sa GOST?

Ang propesyonal na resipe na ginagamit ng mga inhinyero sa proseso ng pagkuha ng mga workshop ay madaling gumanap sa bahay, na inihanda nang maaga:

• mga pipino
• inflorescences ng dill;
• mga sprigs ng mga cherry;
• mga sprigs ng itim na kurant;
• malunggay dahon;
• mga dahon ng oak;
• bawang
• sili paminta;
• asin, asukal, suka.

Upang makakuha ng inasnan na mga pipino alinsunod sa GOST, sinusunod namin ang algorithm na ito:

1. Ang mga gulay ay nababad sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos ng 2 oras, inilatag ang mga ito sa mga isterilisadong garapon kasama ang mga halamang gamot, bawang at piraso ng paminta. Ang mga prutas ay ibinubuhos ng malamig na tubig, na agad na pinagsama sa kawali. Ginagawa ang pamamaraang ito upang matukoy ang eksaktong dami ng likido na kinakailangan para sa pag-atsara.
3. Ang brine ay inihanda sa rate ng 150 g ng asukal, sa isang stack ng asin at suka bawat 1 litro ng tubig.
4. Ang mga pinggan na may mga gulay ay ibinubuhos na may komposisyon ng kumukulo at de-latang.

Mga adobo na may bark ng oak

Upang anihin ang mga gulay sa tag-araw ayon sa recipe na ito para sa isang 3-litro na garapon, kakailanganin mo:

• 2 kg ng maliit na mga pipino;
• 60 g ng asin;
• 2 inflorescences ng dill;
• 3 mga cherry at currant leaf;
• 1 malunggay na dahon;
• isang hiwa ng sili ng sili;
• ulo ng bawang;
• 3 g buto ng mustasa;
• 1 - 1.3 litro ng tubig;
• 5 g ng dry bark ng oak;
• 1 bay dahon;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Scheme ng Paghahanda:

1. Ang ilalim ng isterilisadong garapon ay may linya na may cherry, currant at malunggay na dahon, kung saan inilalagay ang lavrushka, allspice at bark ng oak.
2. Ang mga pipino ay pre-babad na babad nang maraming oras, na kung saan ay agad na ibinuhos ng mainit na pinakuluang tubig, ay ipinadala sa tangke.
3. Matapos ang isang araw ng pagbuburo, ang likido ay pinatuyo sa isang kasirola at sunugin.
4. Ang natitirang mga bahagi, kabilang ang asin, ay iniulat sa bangko.
5. Sa sandaling ang boiler ng marinade, pinupuno nito ang mga pinggan, corks at lumiliko.
6. Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Paraan ng mainit na salting

Kapag ginagamit ang mainit na pamamaraan, ang pangunahing pampagana ng kurso ay malambot, malutong at masarap.

Para sa 3 lata ng 1 litro bawat:

• 1.5 kg ng maliliit na gulay;
• 40 g ng asin;
• litro ng tubig;
• 3 inflorescences ng dill;
• 3 mga cherry at bay leaf;
• 1 sheet ng malunggay;
• ulo ng bawang;
• 6 na gisantes ng allspice.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang mga sangkap ay inilatag sa malinis na garapon at ibinuhos na may kumukulong saline.
2. Ang brine ay may edad na ng 3 minuto, pinatuyo, muling dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga bangko na pinapanatili sa estado na ito nang dalawang beses hangga't.
3. Sa pangatlong beses, kapag ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine, ang mga lata ay pinagsama, nakabalik at, pagkatapos ng paglamig, sila ay dinadala sa basement o pantry.

Inasnan ng mustasa

Upang gumulong ng 2 litro maaari sa ganitong paraan, kailangan mo:

• mga pipino - 1 kg;
• karaniwang hanay ng mga gulay;
• bawang
• 5 g ng buto ng mustasa;
• brine (40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Ang mustasa sa resipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ihinto ang pagbuburo at pinipigilan ang pagbuo ng plaka sa inasnan na prutas.

Ang pagkuha ay ginagawa tulad nito:

1. Ang mga pre-babad na gulay ay mahigpit na naka-pack sa mga isterilisadong pinggan na may mga pampalasa.
2. Ang pinggan ay napuno ng malamig na mag-asim at naiwan sa pagbuburo ng 3 hanggang 4 na araw, kung saan tinanggal ang umuusbong na bula.
3. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga merge ng marinade, kumukulo at ibuhos muli.
4. Pagkatapos magdagdag ng mustasa, ang mga lalagyan ay naka-corked.

Crispy atsara para sa taglamig

Walang mas mahusay kaysa sa mga crispy na pipino, na madaling makuha mula sa tulad ng isang hanay ng mga produkto:

• 5 dill payong;
• 20 mga dahon ng kurant;
• 8 bay at malunggay dahon;
• 2 ulo ng bawang;
• pula at itim na paminta;
• ang asin.

Ang dami ng mga sangkap ay ipinahiwatig bawat 5 kg ng mga pipino.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang "Butt" ay pinutol mula sa mga gulay, pagkatapos kung saan ang mga prutas ay inilalagay ng mga pampalasa sa isang kasirola para sa pambabad, ibinuhos ng 4% na asin ng asin at naiwan sa ilalim ng pang-aapi.
2. Matapos ang dalawang araw, ang mag-asim ay na-filter, ang mga herbs ay tinanggal, at ang mga gulay ay ipinamamahagi sa mga garapon na may mga pampalasa at isang maliit na halaga ng mga bagong halamang gamot.
3. Ang mga lalagyan ay napuno ng pinakuluang atsara at naka-cork.

Malamig na paraan

Upang makagawa ng mga pipino na pipino sa mga garapon, ihanda nang maaga ang 2 kg ng siksik na medium-sized na prutas, pati na rin:

• 12 mga dahon ng cherry;
• 3 hiwa ng malunggay;
• ang parehong bilang ng mga cloves ng bawang at dill payong;
• 1.5 l ng brine na may konsentrasyon ng asin na 75 g.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang mga isterilisadong bangko ay ipinamamahagi ng mga gulay, pampalasa at pipino.
2. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine mula sa malamig na purified water at selyadong may masikip na plastic lids.

Paano mag-asin sa isang kalawang paraan

Ang isang simpleng recipe, para sa pagpapatupad kung saan ito ay sapat na upang maghanda:

• mga pipino - 5 kg;
• malunggay - 200 g;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 3 pods;
• cherry, currant at oak leaf;
• payong ng dill;
• pampalasa at asin.

Para sa pagkuha:

1. Ang mga sisidlang may butil ay napuno ng mga pampalasa, pampalasa at mga pipino, na inilalagay sa mga dahon.
2. Ang mga tangke ay puno ng malamig na 5% brine.
3. Matapos ang pag-ulap, ang brine ay pinatuyo, ang mga gulay ay hugasan, at ang lahat ng mga karagdagang sangkap, maliban sa mga piraso ng malunggay at paminta ng balat, ay itinapon.
4. Ang pinggan ay muling napuno ng mga pipino, na agad na ibinuhos ng sariwang inihandang malamig na brine na may mas mababang konsentrasyon ng asin (4%).
5. Ang mga bote ay sarado na may mga plastic lids at ipinadala sa isang malamig na silid para sa imbakan.

Mabilis na inasnan na mga pipino sa isang garapon

Kung natapos ang mga blangko ng taglamig, at talagang nais ng asin, dapat mong maghanda:

• mga gulay para sa isang 3 litro;
• dill gulay;
• bawang
• ang asin.

Sa proseso ng:

1. Ang mga gulay na may bawang, ang mga hugasan na mga pipino ay inilalagay sa isang malinis na ulam at 75 g ng asin ay ibinuhos.
2. Ang mga gulay ay napuno ng pinakuluang tubig.
3. Pagkatapos ng paglamig, ang garapon, sarado na may isang takip ng plastik, lumipat sa ref.

Hindi pangkaraniwang salting na may vodka

Upang gumulong ng 3-litro jar na kailangan mo:

• mga pipino
• vodka - 50 ml;
• asin - 80 g bawat 1.5 litro ng tubig;
• gulay, bawang, pampalasa, dahon - sa panlasa.

Ang alkohol sa resipe na ito ay kumikilos bilang isang pang-imbak, nagpapatagal sa buhay ng istante ng meryenda, ngunit nang hindi nakakaapekto sa panlasa nito.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa mga isterilisadong pinggan, ang mga pampalasa at pre-babad na gulay ay nakasalansan sa mga layer, pagkatapos ay ibinuhos ang asin.
2. Ang lalagyan na may mga gulay ay napuno ng malamig na tubig, na sakop ng isang talukap ng mata at itabi.
3. Matapos mabuo ang isang pelikula sa ibabaw na hindi maalis, ang brine ay ibinuhos sa isang palayok para sa kumukulo.
4. Ang isang bote ng vodka at kumukulong brine ay ibinubuhos sa bote. Pagkatapos nito, ang lata ay mai-corked.

Mga de-latang Cucumber na may Red Currants

Isang kagiliw-giliw na paraan ng pag-iingat nang walang suka, para sa pagpapatupad ng kung saan dapat maging handa:

• mga pipino sa isang 3-litro garapon;
• 200 g ng mga berry;
• bawang, herbs, pampalasa;
• 50 g ng asin;
• 20 g ng asukal;
• 1.5 litro ng tubig.

Upang matikman ang masarap na atsara, sundin ang algorithm na ito:

1. Ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga berry ay ibinuhos sa isang isterilisadong garapon, at ang kumukulong brine ay ibinuhos.
2. Matapos ang 10 minuto, ang mga pagsasama sa pag-atsara.
3. Ang mga currant ay ibinuhos sa pinggan.
4. Ang lalagyan na may mga gulay at berry ay muling napupuno ng kumukulong brine, at pagkatapos ay pinaso.

Paano mag-atsara ng mga mansanas para sa taglamig?

Ang iba't ibang menu ng taglamig ay magpapahintulot sa mga atsara mula sa isang litro garapon, na inilunsad ayon sa isang espesyal na recipe, para sa pagpapatupad na kakailanganin mo:

• 1 berdeng mansanas;
• 6 hanggang 7 mga pipino;
• cloves, peppercorns, payong ng dill at bawang;
• 40 g ng asin;
• 10 g ng asukal;
• 15 ML ng suka.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang mga pampalasa at bawang ay inilalagay sa isang sterile jar, pagkatapos ay inilalagay ang mga hiwa ng mansanas na walang mga kores at mga pipino.
2. Ang pinggan ay napuno ng tubig na kumukulo, na pagkatapos ng 10 minuto ay pinatuyo at pinakuluang muli.
3. Bago ang pangatlong pagbubuhos, ang asin at asukal ay idinagdag sa tubig na kumukulo.
4. Ang mga gulay na may mansanas ay ibinubuhos na may kumukulong brine, pagkatapos nito ay ibinuhos ang suka sa lalagyan.
5. Ang pinagsama ay maaaring i-on at nasa estado na ito hanggang sa lumalamig ito.

Mga pipino sa maanghang na sarsa ng kamatis

Upang maghanda ng meryenda na may piquant spiciness na kailangan mo:

• mga pipino - 4.5 kg;
• bawang - 180 g;
• tomato paste - 150 g;
• langis ng gulay - 250 ML;
• butil na asukal - 150 g;
• asin - 80 g;
• suka ng mansanas - 150 ml;
• mainit na paprika - 5 g;
• paminta sa lupa - 5 g.

Upang tamasahin ang lasa ng crispy na maanghang na prutas sa taglamig, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ang mga pipino ay nababad sa 2 oras sa tubig, pagkatapos nito ay nahahati sa 2 o 4 na bahagi, depende sa laki.
2. Ang mga gulay ay ibinubuhos sa isang malalim na kawali, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag, maliban sa suka.
3. Ang mga pipino ay nilaga nang 40 minuto, pagkatapos nito ay idinagdag ang suka sa kawali, na tinanggal mula sa apoy.
4. Pagkatapos ng 30 minuto, gamit ang slotted kutsara, ang mga prutas ay tinanggal mula sa kawali at inilatag sa mga garapon, kung saan pagkatapos ay ibinuhos ang sarsa. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay hindi malapit nang mahigpit.
5. Ang mga garapon ay isterilisado sa isang malaking kawali na may tubig nang 10 hanggang 15 minuto at mahigpit na natatakan.

Mga atsara na atsara

Salamat sa paggamit ng mga gooseberry sa resipe na ito, ang halaga ng suka ay nabawasan, nang walang pagkawala ng kalidad ng mga gulay mismo.

Para sa pagpapatupad ay kinakailangan:

• mga pipino - 4 kg;
• gooseberry - 500 g;
• bawang, pampalasa, dahon - upang tikman;
• asin - 150 g;
• asukal - 200 g;
• suka - 80 ML.

Ang mga yugto ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga gulay at bawang ay durog at halo-halong.
2. Inihanda ang maanghang halo, pipino at gooseberry ay inilalagay sa mga sterile garapon.
3. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo at may edad sa paraang ito sa loob ng 10 minuto.
4. Ang pamamaraan ay isinasagawa nang dalawang beses pa.
5. Sa ikatlong pigsa, ang mga pampalasa at suka ay idinagdag sa brine.
6. Ang mga bangko ay puno ng atsara at gumulong.

Pag-aatsara ng mga pipino sa garapon - ang pinakamadali at pinaka masarap na recipe

Upang maisakatuparan ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong masarap na recipe, kailangan mo:

• mga pipino
• tubig - 1 l;
• asin - 50 g;
• pampalasa sa panlasa.

Upang mag-pickle ng mga gulay:

1. Ang mga purong pipino ay inilalagay sa mga garapon, na binuburan ng mga pampalasa at ibinuhos ng malamig na brine.
2. Ang pinggan ay sarado na may mga capron lids at pinapanatili sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos ng 7 araw, ang brine ay pinong, at ang mga lata ay pinagsama at ipinadala sa pantry.

Asin ng iba't ibang mga pipino at kamatis

Upang mabawasan ang oras para sa paghahanda ng mga atsara nang hiwalay, maaari kang gumawa ng iba't ibang:

• mga pipino
• Mga kamatis
• pampalasa at damo;
• brine (batay sa 25 g ng asin, 50 g ng asukal at 15 ml ng lemon juice bawat 1 litro ng tubig).

Pamamaraan ng Pagkuha:

1. Ang mga hugasan na gulay, pampalasa at halaman ay inilalagay sa isterilisadong pinggan.
2. Sa kalan, ang tubig ay dinala sa isang pigsa na may pagdaragdag ng asin, asukal at lemon juice (sa dulo).
3. Maraming binuhusan ang brine at gumulong.

Ang recipe na "Ilabas ang iyong mga daliri" para sa taglamig

Upang i-roll up ang 3 lata ng meryenda na hindi nababalot, dapat mong gawin:

• 4 kg gherkins;
• paminta, payong ng dill at bawang;
• 250 ML ng langis ng mirasol;
• isang katulad na halaga ng suka;
• 240 g ng asukal;
• 60 g ng asin.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang mga pipino ay inilalagay sa isang malalim na kawali, kung saan ang langis, suka ay ibinuhos, ang asukal at asin ay ibinubuhos. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay inilalagay sa malamig sa loob ng 3 oras.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pampalasa ay ipinadala sa mga inihandang pinggan, at mga gulay at isang maliit na halaga ng pag-atsara ay inilalagay sa tuktok.
3. Ang pag-aayos ng isterilisasyon ay isinasagawa para sa 20 minuto, pagkatapos kung saan ang mga bangko ay selyadong.

Paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig na walang suka?

Upang makakuha ng de-kalidad na mga atsara na maiimbak sa lahat ng taglamig, ay inihanda:

• mga pipino para sa 2 litro garapon;
• gulay;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 50 g;
• mainit na paminta pod.

Paghahanda ng mga atsara na walang suka sa dalawang yugto:

1. Ang mga gulay na may mga halamang gamot ay inilalagay sa kawali, na agad na ibinuhos ng malamig na mag-asim at naiwan sa isang silid na may temperatura na 25 ° C sa loob ng 3 araw.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ang brine ay ibinuhos sa isang palayok at pinakuluang, ang mga gulay ay hugasan at ipinamamahagi sa mga isterilisadong lata, ang mga gulay ay itinapon.
3. Ang mga bangko ay ibinubuhos na may kumukulong brine at gumulong.

Mga Sweet Cucumber

Ang mga pipino na may matamis na lasa ay liko kung ibubuhos mo ang mga ito gamit ang atsara mula sa:

• tambak na asin;
• ang parehong halaga ng suka;
• 2.5 pounds ng asukal;
• herbs at pampalasa sa panlasa.

Ang dami ng sangkap ay ipinahiwatig bawat 1 kg ng mga pipino.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang mga gulay na may mga halamang gamot ay ipinamamahagi sa mga sterile na bote, na puno ng tubig na kumukulo ng dalawang beses.
2. Sa bawat oras, ang mga pipino ay infused sa loob ng 10 minuto.
3. Sa pangatlong kumukulo, asin, asukal at suka ay idinagdag sa mag-asim.
4. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng atsara, at ang mga lalagyan ay pinahiran.

Sa Korean

Ang ganitong mga adobo ay partikular na mabango at piquant.

Upang isalin ang recipe sa buhay, kakailanganin mo:

• karot - 200 g;
• mga pipino - 2 kg;
• malambot na langis - 180 ml;
• suka - 150 ml;
• pampalasa sa Korean - 20 g;
• asin - 25 g;
• asukal - 50 g;
• bawang - 2 ulo.

Upang makakuha ng isang pampagana sa isang kawili-wiling oriental na lasa, ang algorithm ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga pipino ay nahahati sa 4 na bahagi, gadgad na karot, tinadtad na bawang, mantikilya, suka, panimpla, asukal at asin ay halo-halong sa isang malalim na mangkok.
2. Ang halo ay inilatag sa malinis na garapon.
3. Pagkatapos ng isang araw, ang mga lata ay naka-install sa isang malaking palayok na may tubig para sa isterilisasyon, at pagkatapos ay agad na gumulong.

Kaya, salamat sa isang malaking bilang ng mga recipe, pagkakaroon ng nakalap ng isang ani ng mga pipino mula sa mga kama, ang hostess ay makapaghanda ng maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng orihinal na ulam ng Russia.