Ang mga pasties ng karne ay isang napaka-masarap na paggamot. Ngunit ang hindi maayos na inihanda na pagpuno ay maaaring masira ang buong impression. Upang makakuha ng makatas na tinadtad na karne para sa mga pasties, kailangan mong maayos na ihanda ang mga produkto.

Tradisyonal na makatas na tinadtad na lambing ng tupa para sa pasties

Ang lihim ng mga perpektong pasties ay ang mga bagay-bagay para sa mga pasties, na dapat na makatas. Napakahalaga na maayos na ihanda ito upang ang juice ay hindi tumagas mula sa kuwarta sa panahon ng Pagprito. Ang orihinal, tradisyonal na recipe para sa pagluluto ay nagsasangkot sa paggamit ng karne ng kordero.

Mga sangkap

  • paminta;
  • karne ng kordero - 750 g
  • tubig - 300 ml;
  • asin;
  • taba ng taba ng buntot - makinis na tinadtad 3 tbsp. mga kutsara;
  • sibuyas - 3 turnips.

Pagluluto:

  1. Alisin ang husk mula sa sibuyas, gupitin sa quarters.
  2. Banlawan ang karne, alisin ang mga ugat, pelikula. Tumaga.
  3. Ilagay ang taba, karne at sibuyas sa isang gilingan ng karne.
  4. Budburan ng paminta. Sa asin. Makinis.
  5. Upang ang tinadtad na karne ay pantay na ipinamamahagi sa cheburek, at hindi naliligaw sa isang siksik na bukol, kinakailangan upang magdagdag ng tubig. Ibuhos sa likido nang paunti-unti, dapat na lumusot ang isang sinigang.

Pagluluto ng Manok ng Pagluluto - Recipe ng Hakbang-Hakbang

Mula sa karne ng manok, ang isang malambot na pagpuno na natutunaw sa iyong bibig para sa mga pasties ay nakuha.

Mga sangkap

  • fillet ng manok - 600 g;
  • hops-suneli;
  • tubig - 100 ml;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • pinatuyong dill;
  • asin;
  • mantikilya - 100 g;
  • paminta

Pagluluto:

  1. Banlawan ang manok, alisin ang pelikula. Tumaga.
  2. I-chop ang mga peeled na sibuyas sa quarters.
  3. Ilagay ang sibuyas at sirloin sa lalagyan ng gilingan ng karne.
  4. Ibuhos ang maluwag na sangkap sa mga durog na produkto. Gumalaw.
  5. Upang gawing makatas ang lutong produkto, ibuhos ang tubig sa mga bahagi.

Upang ang pagpuno ay makatas at nasiyahan sa isang mahusay na panlasa, ang tubig ay palaging idinagdag sa inihandang karne.Tamang-tama kapag nakakuha ka ng isang sinigang na tulad ng makapal na halo na katulad ng high-fat sour cream.

Recipe ng Georgia

Ang resipe na ito ay naiiba mula sa klasikong variant ng pagluluto sa nilagang karne na niluto gamit ang bigas.

Mga sangkap

  • hops-suneli - 1 tsp;
  • paminta;
  • karne ng baboy (mas mabuti ang leeg) - 750 g;
  • pinakuluang bigas - 120 g;
  • tubig - 250 ml;
  • mga sibuyas - 4 na malalaking turnip;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang karne, gupitin ang mga ugat at pelikula, tuyo na may isang tuwalya ng papel. Gupitin.
  2. I-on ang gilingan ng karne. Laktawan ang semi-tapos na produkto ng karne ng dalawang beses, gagawin nitong mas malambot ang tinadtad na karne.
  3. Tumaga ang sibuyas.
  4. Paghaluin ang mga sangkap.
  5. Ibuhos sa tubig. Gumalaw.
  6. Budburan ng pampalasa, asin.
  7. Payagan na magluto ng isang oras sa lamig.

Ang makatas na tinadtad na baboy

Ang lasa ng chebureks sa maraming mga aspeto ay nakasalalay sa wastong handa na forcemeat. Ang panghuling pang-unawa ng ulam ay naiimpluwensyahan ng juiciness at lasa ng pagpuno. Sa resipe na ito, para sa juiciness, ang karaniwang tubig ay pinalitan ng kefir.

Mga sangkap

  • baboy - 600 g;
  • mataba kefir - 140 ml;
  • itim na paminta;
  • pinatuyong damo;
  • mga sibuyas - 8 ulo.

Pagluluto:

  1. Alisin ang husk mula sa mga bombilya, i-chop.
  2. Banlawan ang pulp, malinaw sa mga pelikula at tendon. Gupitin ang mga hibla.
  3. Ilagay ang mga inihandang pagkain sa isang gilingan ng karne.
  4. Pepper Sa asin. Pagwiwisik ng mga halamang gamot.
  5. Ibuhos sa kefir. Gumalaw.

Pagpupuno ng karne ng baka

Ang pagpipilian sa pagluluto na ito ay naglalaman ng isang maliit na sorpresa. Dito, ang ordinaryong tubig sa pagpupuno ay pinalitan ng gatas o sabaw. Ito ay lumiliko masyadong masarap.

Mga sangkap

  • beef tenderloin - 550 g;
  • mayaman na sabaw ng karne (maaaring magamit ang gatas) - 250 ml;
  • dill - 50 g;
  • malaking sibuyas;
  • paminta;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Hugasan ang tenderloin, gupitin.
  2. Ihanda ang ulo ng sibuyas.
  3. I-on ang gilingan ng karne. Laktawan ang mga sibuyas, pagkatapos ay tenderloin.
  4. Banlawan ang dill, tumaga. Paghaluin sa tinadtad na karne.
  5. Sa asin. Budburan ng paminta.
  6. Ibuhos ang gatas o ang ipinahayag na halaga ng sabaw. Makinis.

Mga pagpipilian sa pagsubok

Siyempre, ang pagpuno ay nakakaapekto sa panlasa ng pasties, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa wastong inihandang kuwarta, na dapat bigyang-diin ang kamangha-manghang relish ng ulam. Anuman ang resipe na iyong pinili, ang masa ay dapat na gulong nang napaka manipis, upang sa pagluluto ng masa ay lumiliko na may isang crispy crust sa labas at sa parehong oras malambot at nababad na karne ng karne sa loob.

Klasikong recipe

Mga sangkap

  • tubig - 250 ml;
  • langis ng mirasol - 4 tbsp. mga kutsara;
  • asin - 0.5 tsp;
  • harina - 450 g.

Pagluluto:

  1. Ang isang malalim na mangkok ay kinakailangan upang ibuhos ang harina sa.
  2. Sa gitna, gumawa ng isang pagpapalalim, ibuhos sa tubig.
  3. Ibuhos sa asin, ibuhos ang langis.
  4. Gumalaw. Kung ang masa ay naging matarik at walang mga problema ay baluktot sa isang bola, ilagay ito sa isang bag at ipadala ito ng kalahating oras sa lamig. Kung ang kuwarta ay likido, magdagdag ng maraming harina.

Dough na chir-chir

Ito ay isang choux pastry na madaling magtrabaho. Ito ay malambot nang pare-pareho, hindi nangangailangan ng patuloy na pagdaragdag ng harina, ay hindi napunit tulad ng sa klasikong recipe.

Mga sangkap

  • harina - 375 g;
  • asin - 0.5 tsp;
  • tubig na kumukulo - 250 ML;
  • langis ng gulay - 2 tsp.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asin sa tubig na kumukulo, pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal.
  2. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Agad na umagaw si Four sa isang bukol.
  3. Magdagdag ng langis. Lumuhod.
  4. Higit pa sa proseso ng pagmamasa ng harina ay hindi kinakailangan. Ang kuwarta ay lalabas ng nababanat, hindi mananatili sa iyong mga kamay. Mag-iwan ng pahinga sa kalahating oras.

Sa kefir

Ito ay pinaniniwalaan na ang inihandang kuwarta sa kefir ay tumutulong sa mga handa na pasties upang manatiling malambot kahit na matapos silang pinalamig.

Mga sangkap

  • kefir - 250 ml;
  • itlog - 1 pc .;
  • asin - 0.5 tsp;
  • harina - 450-600 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang kefir sa lalagyan.
  2. Magmaneho sa isang itlog. Sa asin. Gumalaw.
  3. Ipakilala ang harina. Lumuhod. Bigyan ang kalahating oras upang magpahinga.

Lebadura kuwarta

Mga sangkap

  • asin - 0.5 tsp;
  • harina - 450 g;
  • maligamgam na tubig - 250 ML;
  • asukal - 1 tsp;
  • dry yeast - 0.5 tsp;
  • langis ng mirasol - 2 tsp.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga produkto.Mahalaga! Ang perpektong temperatura para sa pagbuo ng lebadura ay 25-30 degrees, kaya dapat mong sumunod sa mga kondisyong ito kapag pinalabnaw ang sangkap sa isang likido.
  2. Mag-iwan ng isang oras, mahigpit na sumasakop sa isang tuwalya, sa isang mainit na lugar. Hindi kinakailangan upang mapaglabanan ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, ang kalidad nito ay lumala, ang mga produkto ay maaaring makakuha ng isang acidic hue.
  3. Para yakapin. Knead ng limang minuto upang makinis ang masa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: