Ang teknolohiya para sa pagluluto ng biskwit ay nagsimula noong 1615, at hanggang sa araw na ito ay hindi ito nagbago nang malaki. Mayroong pitong pangunahing uri ng mga layer para sa mga biskwit na cake, ngunit kahit na kulay-gatas para sa biskwit na cake na pamilyar sa maraming tao ay maaaring maging masarap sa iba't ibang paraan (tsokolate, saging, cottage cheese o sa panlasa ng condensed milk).

Klasikong kulay-gatas para sa biskwit na cake

Mayroon lamang dalawang sangkap sa isang klasikong kulay-gatas: kulay-gatas at asukal. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting pulbos na vanilla o asukal sa vanilla. Sa kabila ng pagiging simple ng komposisyon, hindi maraming mga maybahay ang nakakakuha ng isang makapal at malago na cream. Ano ang mga pagkakamali na nagawa, makakatulong ito upang malaman ang isang detalyadong pag-aaral ng mga patakaran ng paghahanda.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa kulay-gatas ay tinukoy bilang 1: 2, iyon ay, ang isang bahagi ng asukal ay dapat na account para sa dalawang beses ng mas maraming kulay-gatas. Siyempre, ang matamis na ngipin ay hindi ipinagbabawal na madagdagan ang dami ng pampatamis. Hindi ito makakaapekto sa pare-pareho ng cream, tanging ang lasa ay magiging mas matamis.

Upang i-layer at takpan ang isang medium cake ng biskwit kakailanganin mo:

  • 500 g ng kulay-gatas;
  • 250 g ng butil na asukal;
  • 5 g ng asukal na vanilla.

Mga lihim ng teknolohiya at pagluluto:

  1. Ang pangwakas na resulta ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga produkto, kaya ang kulay-gatas ay dapat na may mataas na kalidad, sa anumang kaso maaari itong mapalitan ng isang kulay-gatas na produkto. Ang kulay-gatas lamang na may isang taba na nilalaman ng 30% o higit pa ay angkop para sa cream na ito. Bago ang pagluluto, dapat itong pinalamig nang maayos.
  2. Halos ang produkto ng yelo ay kumalat sa isang malaking mangkok (maaari rin itong mapanatili sa malamig) at idinagdag ang asukal. Tulad ng para sa pangalawang sangkap ng cream, walang mga espesyal na kinakailangan para dito.Bagaman mas mainam na gumamit ng pinong asukal o pulbos, ang cream ay tatalo nang mas mabilis sa kanila.
  3. Karagdagan, ang mga nilalaman ng mangkok ay simpleng hinagupit sa isang panghalo sa mataas na bilis sa isang makapal at malago cream. Ang ilang mga maybahay ay kumikilos nang kaunti naiiba: unang talunin ang kulay-gatas sa katamtamang bilis hanggang sa kahanga-hangang, at pagkatapos ay dahan-dahang ipakilala ang asukal, patuloy na matalo sa pinakamabilis na bilis. Sa parehong mga kaso, ang resulta ay magiging pareho.

Gelatin Recipe

Ang maasim na cream na may gelatin ay makakatulong kung hindi posible na makahanap ng kulay-gatas na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba. Para sa cream na ito, maaari mong gamitin ang isang produkto na may isang taba na nilalaman ng 15-20%. Siyempre, ang pagkakapare-pareho ng cream ay magkakaiba sa klasikong bersyon, ngunit ang resulta ay magiging mahusay at walang labis na mga calorie.

Ang listahan at proporsyon ng mga kinakailangang produkto:

  • 500 ML ng kulay-gatas;
  • 200 g ng asukal o pulbos;
  • 200 ML ng gatas (maaaring mapalitan ng tubig o whey);
  • 35 g ng instant na gulaman.

Paano magluto:

  1. Una kailangan mong maghanda ng gulaman. Ito ay ibinubuhos sa isang medium-sized na mangkok at ang malamig na gatas ay ibinubuhos sa tuktok. Lahat ng ihalo nang maayos at iwanan upang mag-swell ng 5 hanggang 20 minuto, depende sa mga rekomendasyon sa package.
  2. Samantala, ang kulay-gatas at asukal ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Talunin ang masa na ito ng isang whisk hanggang sa makinis. Depende sa taba ng nilalaman ng produktong may ferment milk, maaaring makuha ang isang napaka-likidong halo. Hindi ka dapat matakot dito, ayusin ng gelatin ang lahat.
  3. Ilagay ang lalagyan na may namamaga na pampalapot ng cream sa isang paliguan ng tubig at mainit-init hanggang makuha ang isang homogenous na pinaghalong likido. Mahigpit na ipinagbabawal na pakuluan ang gulaman, kung hindi man mawawala ang lahat ng mga katangian ng pag-gelling nito. Matapos ang paglusaw, ang pinaghalong gelatin ay dapat na iwanan upang palamig sa 37-40 degrees.
  4. Ibuhos ang bahagyang cooled na pinaghalong sa isang stream ng kulay-gatas na may asukal, patuloy na palisutin ang lahat hanggang sa makinis. Ang natapos na cream ay dapat pahintulutan na palamig nang bahagya (mga limang minuto) sa ref at maaari mo itong amerikana ng mga cake. Hindi karapat-dapat na maghintay para sa kumpletong paglamig, dahil sa kasong ito ang cake ay lalabas na tuyo at babad.

Na may condensed milk

Ang klasikong kulay-gatas na may asukal ay may isang sagabal: sinusubukan upang makamit ang kumpletong pagpapawalang-bisa ng lahat ng mga butil ng asukal, madali itong matalo at makakuha ng isang matamis na mantikilya. Hindi ito mangyayari kung ang asukal ay papalitan ng condensadong gatas. Mahalagang gumamit lamang ng mataas na kalidad na natural na mga produkto na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba.

Ang mga sangkap na ginamit sa proseso ng pagluluto:

  • 500 ml ng mataas na taba ng kulay-gatas (mula sa 30%);
  • 100 ml ng condensed milk na may asukal;
  • 30 ml ng brandy.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang lahat ng mga sangkap at kagamitan para sa paghahanda ng cream ay dapat na palamig, kaya sa isang malamig na mangkok pagsamahin ang kulay-gatas at condensed milk mula sa ref.
  2. Talunin ang halo ng cream at gatas hanggang sa makapal. Upang ang cream ay hindi mag-exfoliate, mas mahusay na latigo ito hindi sa isang panghalo, ngunit may isang palis ng kamay. Ito ay pinakamahusay na nagawa sa isang paliguan ng yelo sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok ng mga sangkap sa isa pang puno ng yelo at malamig na tubig.
  3. Kahit na sa manu-manong pagkatalo pagkatapos ng 5-6 minuto, ang cream ay ang nais na pagkakapare-pareho. Ito ay nananatili lamang upang magdagdag ng isang maliit na cognac dito at ipamahagi sa isang kabuuang pabilog na masa na may ilang mga galaw na galaw.

Ang alkohol ay hindi dapat idagdag sa cream kung ang cake ay handa nang eksklusibo para sa mga bata. Sa kasong ito, maaari itong mapalitan ng natural na banilya na katas o kakanyahan ng prutas upang tikman.

Sour cream at layer ng saging

Ang pagdaragdag ng isang kakaibang prutas (saging) ay gumagawa ng lasa ng isang pamilyar na kulay-gatas na hindi karaniwan at malasa. Ang paghahanda ng tulad ng isang layer para sa mga biskwit na cake ay hindi mahirap, ang tanging kahirapan na maaaring lumabas ay ang pagdidilim ng saging. Upang maiwasan ito na mangyari, ang prutas ay dapat iwisik na may lemon juice bago ihanda ang cream.

Ang ratio ng mga produkto sa komposisyon ng cream:

  • 200 ML ng kulay-gatas na 20% fat;
  • 200 g hinog na saging;
  • 50 g ng asukal na may pulbos;
  • 10 g vanilla sugar.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Talunin ang kulay-gatas sa isang malago na masa kasama ang vanilla sugar at asukal sa asukal, nang hindi nakakalimutan na palamig ang pangunahing sangkap at mga kagamitan para sa paghagupit.
  2. Peel ang saging at mash sa isang blender. Siyempre, maaari mo lamang masahin ang mga ito ng isang tinidor, ngunit ang isang blender ay makakatulong upang gawing mas pantay at mahangin ang isang blender.
  3. Paghaluin ang kulay-gatas at banana puree, talunin muli ng isang panghalo. Ang masarap na kulay-gatas na may lasa ng saging ay handa na.

Kulot ng cream

Ang cream na ito ay isang paborito para sa parehong matamis na ngipin at sa mga sumusunod sa kanilang figure. Wala itong maraming mga calories kung ihahambing sa iba pang mga katapat na kulay-gatas, at ang lasa ay napaka-pinong at malasutla, natutunaw sa bibig.

Upang ihanda ang cream cheese curd cream para sa biskwit na cake na kailangan mong gawin:

  • 400 g di-grained curd;
  • 100 g ng butil na asukal (kaunti pa sa gusto mo);
  • 200 g ng taba ng kulay-gatas na cream;
  • vanillin o vanilla sugar upang tikman.

Pagluluto sa mga hakbang:

  1. Ang pangunahing oras na ginugol sa proseso ng paghahanda ay gugugol sa paunang paghahanda ng mga produkto. Kaya, ang curd ay dapat bibigyan ng isang mas pantay na istraktura. Upang gawin ito, maaari mong i-twist ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, itulak ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o papatayin ito ng isang blender.
  2. Sa isip, upang ang tamis ay pantay na ipinamamahagi sa masa ng cream, ang asukal ay dapat na maging lupa sa pulbos. Kung ang kulay-gatas ay hindi masyadong madulas, mas mahusay na paunang timbangin ito. Ang pagtimbang ng kulay-gatas - ito ang proseso ng pag-alis ng labis na whey, na pinatataas ang nilalaman ng taba at density ng produkto. Upang makakuha ng timbang na kulay-gatas, ibinubuhos ito sa isang colander na naka-mount sa itaas ng isang walang laman na lalagyan at natatakpan ng ilang mga layer ng gasa. Ang disenyo na ito ay naiwan sa ref magdamag.
  3. Ang mga inihandang sangkap ay ililipat sa isang mangkok o iba pang lalagyan ng isang angkop na sukat at matalo sa isang panghalo hanggang sa makinis. Pagkatapos ng ilang minuto, ang cream ay handa na.

Chocolate Cream Sour Cream

Ang mga mahilig sa tsokolate ay maaaring gumawa ng mega chocolate biskwit cake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tsokolate-cream cream sa mga chocolate cake na biskwit. Para sa cream na ito, maaari kang kumuha ng kulay-gatas ng anumang porsyento ng nilalaman ng taba, ngunit depende sa ito, ang kaunti pa o isang maliit na mas kaunting asukal na asukal ay kinakailangan upang makuha ang nais na pagkakapareho ng pinaghalong.

Mga produkto para sa tsokolate at kulay-gatas na layer ng biskwit cake:

  • 100 ml kulay-gatas;
  • 150 g ng madilim na tsokolate;
  • 50 g mantikilya;
  • 10 g vanilla sugar;
  • 3 g ng asin;
  • 280-300 g ng asukal sa pulbos.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Sa isang paliguan ng singaw o sa isang microwave, matunaw ang madilim na tsokolate na may mantikilya, pukawin upang gawing homogenous ang halo, at ganap na cool.
  2. Sa isang pinalamig na halo ng langis at kulay-gatas, ihalo ang kulay-gatas, asukal ng vanilla at asin sa mesa. Pagkatapos, ang paghuhugas ng timpla sa isang panghalo, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal sa maliit na bahagi. Talunin ang cream nang maingat hanggang sa makamit ang kinakailangang fluffiness at density.

Ito ay kagiliw-giliw na:eclair cream - recipe

Custard cream - hakbang-hakbang na recipe

Ang pangalawang pangalan ng cream na ito "Ice cream" na natanggap niya para sa pinong panlasa, ay nagpapaalala sa sorbetes. Sa natapos na form, ang cream ay moderately siksik, mainam para sa paglikha ng makapal na layer ng cream sa pagitan ng mga biskwit na cake o para sa dekorasyon ng iba't ibang mga cake.

Para sa paghahanda ng "Plombir" ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

  • 300 g ng kulay-gatas 20%;
  • 1 itlog ng manok;
  • 120 g ng kristal na asukal;
  • 20 g ng asukal na banilya;
  • 50 g ng harina ng trigo;
  • 200 g ng mantikilya.

Pag-unlad:

  1. Sa isang makapal na pader na kawali, ihalo ang sour cream, raw egg egg, parehong uri ng asukal at harina. Gumalaw ng mabuti ang lahat upang walang mga bugal;
  2. Itakda ang kasirola na may pinaghalong sa isang paliguan ng singaw at lutuin hanggang sa makapal, palagiang pinukaw ng isang kutsara upang hindi masusunog ang batayang pang-custard. Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong pagkatapos kumukulo ay dapat na ang uka pagkatapos ng pagpapakilos ng isang kutsara ay hindi mawala;
  3. Pagkatapos ng pampalapot, alisin ang kulay-gatas mula sa singaw ng paliguan, agad na magdagdag ng isang quarter ng mantikilya dito at pukawin. Palamig ang batayang pang-custard;
  4. Hiwalay, matalo ang pinalambot na mantikilya sa isang malago na masa at dahan-dahang ipinakilala ang baseng custard dito. Talunin ang lahat nang sama-sama. Mas mabuti na hayaan ang cream na tumatag sa lamig sa gabi at maaari mong simulan ang dekorasyon ng cake.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: