Puff pastry sa bahay instant na pagluluto: 2 mga recipe at 5 mga pagkakaiba-iba

Ang bawat maybahay ay nais na malaman ang tungkol sa lihim ng mabilis na puff pastry sa bahay, na maaaring maging batayan para sa paglikha ng iba't ibang mga pastry. Upang tikman, ito ay magiging isang karapat-dapat na katunggali sa isang produkto ng tindahan, dahil ang mga natural na sangkap lamang ang batayan ng resipe nito. Ang pangunahing bagay ay ang maging mapagpasensya at hindi malabo sa harap ng bilang ng mga layer!

Isang puff pastry - maraming posibilidad!

Ang puff pastry ay walang mga analogue sa mundo ng pagluluto. Ang anumang pagpuno ay magiging mas masarap salamat sa pagiging buo nito, at ang paboritong paboritong maanghang na bunganga ay maririnig sa bibig. Ang pag-aani ng anumang puff pastry sa lamig ay mapapaginhawa ang sakit ng ulo na lumitaw bilang tugon sa tanong na "kung ano ang lutuin ngayon?" Kapag nalaman mo kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay, maaari mong simulan ang pagpili ng anumang matamis at masarap na pastry, na kabilang sa lahat ng iyong mga paborito:

• Croissants at bagels;
• Mga rolyo at puffs;
• Cake "Napoleon";
• Pizza at sarado na cake;
• Chebureks at samsa.

Basahin din: Napoleon cake sa kawali

Pinapayagan ka ng iba't ibang mga pagpuno sa iyo na gumamit ng puff pastry para sa paghahanda ng totoong gastronomic na gawa ng sining. Dalawang klasikong mga recipe ng pagluluto: na may lebadura at walang lebadura - maaaring pupunan ng iba pang mga sangkap (kakaw, beer, cottage cheese), at pagkatapos ay ang karaniwang puff pastry ay makakakuha ng mga bagong tala ng lasa.

Recipe 1: Classic Yeast Puff Pastry

Ang mga nakaranas ng mga espesyalista sa pagluluto ay unang nagsimulang magdagdag ng lebadura sa mga pie at roll sa huling siglo.Napansin nila na ang tumataas na masa ay agad na tumataas sa laki, at ang natapos na produkto ay lumiliko.

Ang klasikong puff pastry na may lebadura ay inihanda gamit ang harina (0.5 kg), gatas (1 tasa), mantikilya (200 g), pinatuyong lebadura (7 g) at asukal (2 tbsp). Ang mga proporsyon ay maaaring mag-iba depende sa nais na halaga ng tapos na paghurno.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng isang klasikong pagsubok:

1. Maghanda ng puting harina at igisa ito nang maraming beses sa pamamagitan ng isang salaan. Ang timog ay dapat na puspos ng oxygen upang gawing malambot, magaan at mahangin ang kuwarta.
2. Magdagdag ng butil na asukal sa harina. Ang dami nito ay maaaring mag-iba depende sa pagpuno. Sa mga pie na may karne, kabute at patatas, maaari kang magdagdag ng hindi hihigit sa 1 kutsara ng asukal.
3. Sa isang baso ng gatas sa temperatura ng silid, matunaw ang mantikilya (50 g) at magdagdag ng dry yeast.
4. Pagsamahin ang tuyo at likido na pinaghalong, masahin ang nababanat, ngunit hindi masyadong masikip na kuwarta. Ilagay ito sa ref para sa 1 oras hanggang sa ganap na pinalamig.
5. Alisin ang natitirang mantikilya (150 g) mula sa pag-freeze at i-pack ito sa isang plastic wrap. Pagulungin ang mantikilya sa isang manipis na layer o talunin ito gamit ang isang lumiligid na pin.
6. Alisin ang pinalamig na kuwarta, igulong ito sa isang hugis-parihaba na layer at itabi ito sa manipis na pinagsama butter. Takpan ang layer ng langis sa pangalawang kalahati ng masa, itiklop ito sa isang sobre at igulong ito.
7. Ipagpatuloy ang pamamaraan ng pagtitiklop sa isang sobre at pag-ikot ng isa pang 5-6 beses.

Huwag subukang i-roll ang masyadong manipis isang kuwarta: dapat itong lumiko hindi mas mababa kaysa sa isang sentimetro ang kapal. Ang recipe na ito para sa puff yeast dough ay mahusay para sa Napoleon cake at French croissants.

Ang perpektong batter para sa mga croissant

Ang mga Croissant ay isang matandang pagkaing Austrian na minamahal ng kapwa matanda at bata. Hindi malamang na hulaan ng sinuman na nagdala ng Pranses ang recipe sa pagiging perpekto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura sa kuwarta. Ang mga klasikong croissant ay hindi tulad ng mga bag na Ruso, at bawat babae ay dapat subukang lutuin ang mga ito sa bahay.

Para sa mga croissants, kailangan mong gumawa ng isang klasikong lebadura. Upang gawing mas malambot at mas mahangin ang mga Pranses na pastry, magdagdag ng isa at kalahating beses nang higit na gatas at mantikilya. Huwag masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, ngunit gawin ito sa panghalo sa bilis ng daluyan. Ang bilang ng mga layer ay dapat ding tumaas. Alamin ang croissant rolling technology at pumili ng iba't ibang mga toppings - tsokolate, jam o keso.

Chocolate Puff Pastry

Ang tsokolate puff pastry ay isang pagbabago sa mundo ng culinary, dahil sa ngayon imposible na makahanap sa pagbebenta. Isipin ang furore ng mga matamis na pastry na gawa sa tulad ng isang kuwarta na ginawa sa bahay!

Lutuin ang puff pastry na may lebadura at idagdag ang pulbos ng kakaw sa pinakaunang hakbang. Pumili ng kalidad ng madilim na kulay ng kakaw. Ang kuwarta ay makakakuha ng isang magandang shade at isang tunay na smack ng tsokolate. Ang tsokolate puff pastry ay angkop na eksklusibo para sa mga matamis na pastry: roll, puffs, roll.

Recipe 2: Mabilis na Pakete ng Pastry nang walang lebadura

Ang puff na lebadura na walang lebadura ay naiiba sa katapat nito sa komposisyon ng lebadura, ngunit walang mas kawili-wiling lasa. Bilis sa pagluluto ng puff pastry - iyon ang pinapangarap ng bawat maybahay! Posible bang hindi mag-aaksaya ng oras na natitiklop sa maraming mga layer, ngunit sa parehong oras nakamit ang kinakailangang istraktura? Sasagutin ng isang ekspresyong recipe ang tanong na ito.

Upang maghanda ng isang mabilis na puff pastry na walang lebadura, kakailanganin mo ng harina (0.6 kg), tubig (1 tasa), itlog (1-2 na mga PC), mantikilya (250 g), sitriko acid at asin sa dulo ng isang kutsilyo.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang malaking mangkok sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod: sifted harina na may asin, gadgad na mantikilya, tubig na may natunaw na sitriko acid, itlog. Kung wala kang mga itlog, magagawa mo nang wala sila. Ang paghahalo ay nangyayari nang napakabilis upang ang mantikilya ay walang oras upang matunaw. Susunod, palamig ang natapos na masa sa loob ng isang oras.

Ang masa ay luto nang napakabilis dahil sa ang katunayan na ang nagresultang masa ay hindi kailangang ikulong sa maraming mga layer.Ang recipe na ito ay mahusay para sa paggawa ng mga matamis na pastry, lalo na para sa mga French buns at curd puffs.

Ang puff pastry ay hindi dapat lubusang masahin: kolektahin lamang ito sa isang bukol at ilagay sa ref ng hindi bababa sa isang oras. Ang sobrang cool na masa ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng baking.

Pizza Puff Pastry

Ang klasikong recipe ng pizza na Italyano ay nagsasangkot ng paglalagay ng mga toppings sa isang manipis na pancake na gawa sa lebadura. Subukang baguhin ang mga tradisyon at maglagay ng sarsa na may piquant delicacy sa puff pastry - ang lasa ay magiging napaka pino at sopistikado.

Gumawa ng kuwarta na walang lebadura. Mahalaga na masahin ang kuwarta sa iyong sarili, nang hindi gumagamit ng isang panghalo. Ang masa ng pizza ay dapat palaging gawin ng kamay. Tatlong oras pagkatapos ng paglamig, ang masa ay magiging handa. Bago simulan ang pagluluto, dapat mong bigyan ito ng isang bilog na hugis, grasa ito ng sarsa, magdagdag ng mga kabute, kamatis, olibo, pipino, sausage at keso. Ang resulta ay isang tunay na orihinal na pizza.

Beer kuwarta "Orihinal"

Ang mga kalalakihan ay nababaliw sa mga pinggan na may pagdaragdag ng kanilang paboritong hop inumin. Ito ay kilala na sila din ang mga malalaking mahilig sa pagluluto ng hurno, kaya doble nilang tatangkilikin ang ganitong puff pastry recipe!

Maghanda ng pastry na walang puas na lebadura ayon sa recipe number 2, pagdaragdag ng beer sa halip na tubig. Pumili ng isang light beer na may isang mababang nilalaman ng alkohol na etil. Ang madilim na mapait na beer ay hindi makakaapekto sa lasa ng masa para sa mas mahusay. Ibuhos ang harina sa pangkalahatang halo sa pinakahuling yugto. Ang lasa ng serbesa sa tapos na paghurno ay imposible na madama, kaya't walang pagdududa maaari mong punan ito ng anumang pagpuno.

Mula sa pagsubok na ito, ang mga kahanga-hangang samsa, pasties at pie ay nakuha.

Curd puff pastry "Hindi mo maiisip ang mas madali!"

Mayroong isang stereotype na ang curd dough ay angkop lamang para sa mga curd puffs, ngunit sa katunayan ito ay hindi maihahambing sa parehong matamis at masarap na pastry. Napakaganda at walang pagdaragdag ng mga toppings: maglagay ng ilang mga lupon ng pasta na puff pastry sa isang baking sheet at iwanan sa oven sa loob ng 10 minuto, at makakakuha ka ng mahusay na crispy cookies.

Maghanda ng puff pastry nang walang lebadura sa pamamagitan ng pagsasama ng mantikilya na may cottage cheese, itlog at tubig sa unang hakbang. Dapat kang pumili ng taba na homemade cottage cheese ng isang homogenous na istraktura na walang mga bugal. Idagdag ang sifted flour last. Ikonekta ang lahat ng mga sangkap, bumubuo ng isang bun. Mas matagal ang cool na curd dough - kailangan mo ng 24 na oras upang maging ganap na handa na sa pagluluto ng hurno. Para sa pagpuno, keso at cottage cheese, patatas, jam ay angkop.

Mga kapaki-pakinabang na tip at kawili-wiling mga katotohanan.

Ito ba ay nagkakahalaga ng pagtatago na ang puff pastry ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang, dahil sa proseso ng paghahanda nito ay kinakailangan na isaalang-alang ang maraming mga subtleties na nagsisimula sa kalidad ng harina at nagtatapos sa temperatura ng tubig. Ang mga kapaki-pakinabang na tip ay magpapahintulot sa iyo na lutuin ang perpektong pastry ng puff, at ang mga kagiliw-giliw na katotohanan ay sorpresa sa anumang maybahay.

• Ang pastol ng pasta ay may mataas na gastos, ngunit maaari mong makabuluhang i-save sa paghahanda nito. Ang margarine ay 2-3 beses na mas mura kaysa sa mantikilya, ngunit hindi ito mas masahol sa paggawa ng kuwarta. Ang tanging bagay na hindi mo dapat laktawan ay ang porsyento ng nilalaman ng taba: ang fatter na produkto ng gatas, ang mas masarap na natapos na kuwarta.
• Ang puff pastry ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na varieties sa mundo ng pagluluto, ngunit kakaunti ang mga tao na nakakaalam na sa katunayan ito ay may ganap na neutral na lasa. Ang isang tiyak na panlasa ay nakuha lamang pagkatapos ng pagdaragdag ng pagpuno.
• Sa oven, ang puff pastry ay luto sa mataas na temperatura nang napakabilis at hindi masusunog. Ang oras na inilaan para sa pagluluto ng isang cake para sa Napoleon cake ay maaaring maging kasing liit ng 5 minuto.
• Ang unang puff pastry ay ginawa halos 500 taon na ang nakalilipas. Ito ay kilala na ang isang mapanlikhang panadero ay ginagamit ito para sa pagluluto ng tinapay, ngunit ngayon hindi ito isinagawa sa pagluluto.
• Ang kabuuang bilang ng mga layer ng masa sa sikat na Napoleon cake ay maaaring umabot sa libu-libo. Ang mas maraming mga layer sa kuwarta, mas mabuti at mas mahangin na pagluluto.

Basahin din:yeast puff pastry recipe