Ang isa sa mga pinakasikat na pinong Italyano na dessert ay imposibleng isipin nang walang pagdaragdag ng cream cheese. Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nagiging pangunahing sangkap ng pagpuno sa nagreresultang paggamot. Ngayon, hindi lamang posible na bumili ng cream cheese para sa cheesecake sa isang tindahan, ngunit gawin mo rin ito sa iyong sarili sa bahay.

Ano ang pinakamahusay na cream cheese na gagamitin para sa cheesecake?

Sinusubukang alamin kung aling cream cheese ang pinakamahusay para sa iniharap na dessert, ang mambabasa ay madalas na makatagpo ng parehong sagot: "Philadelphia." Ang tatak ng keso na ito ang pinakapopular sa Estados Unidos. Ang produkto ay lumiliko ang ulam sa nakamamanghang masarap at mahangin na paggamot. Totoo rin ito para sa cheesecake.

Ang creamy consistency ng naturang keso ay nagbibigay-daan sa mga maybahay na madaling magamit ito sa kanilang mga eksperimento sa pagluluto. Ito ay maginhawa upang maikalat ang produkto batay sa dessert at gamitin ito upang palamutihan ang mga natapos na goodies. Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang tiyak at bahagyang maalat na keso ay maaaring masira ang gamutin. Sa katunayan, ang mga tampok na ito ay madaling mabayaran ng asukal o pulbos nito.

Ang pantay na mabuti para sa keso ay angkop para sa parehong tindahan at homemade cream cheese. Ang huli ay nakuha kahit na may isang mas kawili-wili at pinong panlasa. Maaari kang magluto ng Philadelphia sa iyong sarili sa bahay.

Paano ko papalitan ang produkto sa paghahanda ng dessert

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpapalit ng Philadelphia cream cheese kapag gumagawa ng dessert.Ang Mascarpone at Bursin ay naging katulad ng lasa at pagkakapare-pareho. Totoo, ang huli na iba't-ibang ay bihirang matatagpuan sa mga supermarket ng Russia.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa badyet. Matagumpay na idinagdag ng mga modernong maybahay sa dessert ang curd na "Almette" (ang pangunahing bagay ay na ito ay walang mga additives sa anyo ng mga kabute, ham, bawang, herbs at iba pa), creamy "President" at iba pang katulad na mga produkto. Ngunit ang paggamit ng cream cheese, kahit na ang matamis na uri ng Omichka, ay kailangang iwanan, kung hindi man ang pagtrato ay mapapasama.

Ang cheesecake ay binalak para sa dessert, ngunit walang cream cheese sa pinakamalapit na tindahan? Kailangan mo lamang gawin itong pinaka abot-kayang produkto para sa bawat hostess.

Klasikong Philadelphia Cheesecake Cheese

Ang lahat ng mga sangkap ng pagawaan ng gatas para sa tulad ng isang recipe ay dapat gawin na may katamtamang nilalaman ng taba. Ang inihaw na inihurnong gatas at kefir - 2.5%, kulay-gatas - 20%.

Mga sangkap

  • sariwang inihaw na inihaw na gatas - 1 buong baso;
  • kefir - 1 buong baso;
  • kulay-gatas - ½ tasa.

Pagluluto:

  1. Sa isang malalim na ulam, magpalipas ng pagpapadala ng lahat ng ipinahayag na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Paghaluin nang malumanay. Huwag palo! Napakahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay nasa temperatura ng silid.
  2. Ilagay ang pinakamaliit na strainer sa kawali na humigit-kumulang sa parehong lapad. Takpan ang hindi bababa sa 5-6 na layer ng malinis na gauze sa itaas.
  3. Maglagay ng pinaghalong mga sangkap ng pagawaan ng gatas sa tela.
  4. Takpan gamit ang isang plato upang maiwasan ang bentilasyon ng pagkain. Alisin ang lalagyan sa malamig sa loob ng dalawang araw.
  5. Sa oras na ito, hindi mo maaaring abalahin ang hinaharap ng Philadelphia. Ang suwero ay dapat na hiwalay sa makapal na masa. At ang huli - upang mapagbigay at magpahinog.

Sa natitirang whey, maaari kang maghanda ng masarap na masa para sa mga pie o dumplings.

Mascarpone sa bahay

Mahalagang pumili ng de-kalidad na cream para sa paghahanda ng naturang keso. Ang kanilang nilalaman ng taba ay dapat na hindi bababa sa 20%.

Mga sangkap

  • sariwang cream - 1 l;
  • sariwang lemon - 3 malaking kutsara.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola at init. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay tungkol sa 80 degree.
  2. Kaagad pagkatapos nito, magdagdag ng lemon juice, pre-filter, walang binhi, sa isang mainit na produkto ng pagawaan ng gatas. Kung ang sitrus ay hindi nasa kamay, maaari mo itong palitan ng isang "lemon" na natunaw sa pinakuluang tubig.
  3. Painit ang mga sangkap sa sobrang init sa loob ng 8-9 minuto.
  4. Tiklupin ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang malinis na tela na linen o gasa na nakatiklop sa 5-7 na layer. Itali ang "konstruksyon" sa itaas, maglagay sa isang salaan na naka-install sa itaas ng kawali, at iwanan upang magbulabog para sa buong gabi.
  5. Kinabukasan, ang masa na naiwan sa gasa ay maaaring magamit upang makagawa ng dessert.

Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto nakakakuha ka ng isang buong bahagi ng Mascarpone, na sapat para sa isang keso. Ang parehong keso ay perpekto para sa paghahanda ng isang iba't ibang mga malumanay na makapal na mga cream para sa iyong mga paboritong dessert.

Hakbang sa pamamagitan ng pagluluto ng kulay-gatas

Maaari kang magluto ng masarap na cream cheese sa bahay mula sa ordinaryong kulay-gatas. Totoo, lumiliko ito nang may kaunting kaasiman, ngunit ang sandaling ito ay madaling naitama ng isang nadagdagang bahagi ng asukal.

Mga sangkap

  • fat sour cream (higit sa 20%) - 750-800 ml.

Pagluluto:

  1. I-fold ang malinis na cheesecloth ng apat na beses. Takpan ito ng isang salaan, at pagkatapos ay i-install ang buong istraktura sa isang malalim na plato.
  2. Ilagay ang kulay-gatas sa gasa. Dapat itong madulas at may isang kalidad na komposisyon - mula lamang sa cream at sourdough.
  3. Itali ang mga dulo ng gasa sa itaas, mag-hang sa isang malalim na mangkok upang mangolekta ng whey.
  4. Iwanan ang hinaharap na keso sa malamig sa loob ng 20 oras.

Kolektahin ang lutong produkto sa cheesecloth at gamitin ito upang makagawa ng isang keso.

Cream keso

Ang yogurt para sa recipe ay angkop lamang sa klasiko, nang walang asukal at iba pang mga additives. Maipapayong gamitin ang bahay.

Mga sangkap

  • mataba makapal na kulay-gatas - 320-350 g;
  • natural na yogurt - 260-280 g;
  • lemon juice - ½ tsp

Pagluluto:

  1. Sa isang malaking mangkok, ipadala ang lahat ng mga inihanda na mga produktong gatas na may ferment. Mula sa mga tindahan ng yogurt, perpekto ang Greek.
  2. Magdagdag ng lemon juice. Napakahalaga na pre-strain ito at piliin ang lahat ng pinakamaliit na buto at piraso ng fetus. Maginhawa din na gumamit ng isang espesyal na spray nozzle. Ito ay ipinasok nang direkta sa isang buong lemon, pagkatapos nito ang spray ay spray sa isang kutsara.
  3. Maglagay ng colander sa isang malaking plato. Takpan ito ng isang natural na tuwalya ng koton.
  4. Ibuhos ang pinaghalong pagawaan ng gatas. "I-wrap" ang mga ito sa tela.
  5. Sa nagresultang "sobre" ay nagtatakda ng pang-aapi. Maaari itong maging isang saucer o isang litro garapon na puno ng tubig.
  6. Ipadala ang buong istraktura na cool para sa buong gabi (12-14 na oras).
  7. Alisan ng tubig ang nagreresultang suwero. Huwag itapon. Mula dito maaari kang magluto ng masarap na pancake, tinapay, pie at iba pang mga pastry.

Ang tuwalya ay maglalaman ng isang naka-compress na masa na mukhang cottage cheese. Ngunit, sa katunayan, mayroon itong isang mas maayos na istraktura at madaling ipinamamahagi sa base para sa cheesecake.

Recipe ng Gatas na Homemade Cream

Ang lahat ng mga sangkap na tinukoy sa recipe ay dapat na tinanggal mula sa refrigerator nang maaga upang maging pareho ang temperatura ng silid.

Mga sangkap

  • taba ng gatas (mas mabuti ang gawang bahay) - 1 litro;
  • cream (hindi mas mababa sa 20%) - 380-400 ml;
  • kulay-gatas (hindi bababa sa 20%) - 1 tbsp.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang malaking palayok.
  2. Ang iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ipadala doon.
  3. Paghaluin ang lahat ng isang kutsara hanggang sa makinis.
  4. Iwanan ang nagresultang timpla sa isang mainit, tuyo na lugar.
  5. Sa proseso ng pagkahinog (aabutin mula 7 hanggang 25 na oras depende sa temperatura), ang isang siksik na clot ay dapat na lumitaw sa ibabaw ng masa. Dito kailangan mong gumawa ng mga incision nang pahaba, na umaabot sa kutsilyo hanggang sa ibabang bahagi ng lalagyan. Ngunit sa anumang kaso huwag ihalo ang mga nilalaman ng kawali.
  6. Ipadala ang pinggan na may masa sa pinakamaliit na apoy. Magpainit sa ilalim ng isang takip hanggang sa mainit. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin sa isang pigsa.
  7. Iwanan ang hinaharap na keso upang pahinugin ng 12 oras. Pagkatapos ng paglamig, ilipat ito sa ref.
  8. Maglagay ng isang pinong panala sa mangkok. Ilagay ang cooled na komposisyon sa loob nito, balutin ang salaan ng isang bag at durugin ito ng pang-aapi.
  9. Iwanan ang istraktura sa lamig sa loob ng 4 na oras.

Bilang isang resulta, ang hostess ay magkakaroon ng mga 750-800 g ng cream cheese.

Masarap na recipe:cheesecake nang walang baking - recipe

Ang produktong ito ng iyong sarili na pagawaan ng gatas ay dapat ilipat sa isang malinis na plastik o lalagyan ng salamin na may takip. Sa form na ito, ang homemade cream cheese ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa 4 na araw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: