Karamihan sa mga pagkaing pang-dagat ay nangangailangan ng isang tiyak na pandagdag. Ang sarsa ng creamy fish ay isang elemento lamang. Sa isang banda, malumanay itong nagtatakda at perpektong binibigyang diin ang natatanging panlasa, at sa kabilang banda, itinatago nito ang mga posibleng kawalan ng natapos na ulam. Posible na maghanda ng tulad ng "suplemento ng himala" sa iba't ibang paraan.

Klasikong cream na may sarsa

Una kailangan mong tandaan na ang anumang creamy fish sauce ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

  • maging makapal;
  • naglalaman ng isang minimum na halaga ng calories;
  • matagumpay na lilim, ngunit hindi makagambala sa orihinal na panlasa ng pangunahing produkto.

Ayon sa kaugalian, kaugalian na maghanda ng isang sarsa ng cream para sa mga isda.

Para sa klasikong bersyon, kailangan mo ang sumusunod na kinakailangang sangkap:

  • 200 mililitro ng fat cream (mula sa 20%);
  • asin;
  • 20 gramo ng mantikilya;
  • 30 gramo ng harina;
  • isang maliit na paminta sa lupa.

Ang paggawa ng iyong sarili ng isang sarsa sa bahay ay hindi magiging mahirap:

  1. Bahagyang iprito ang harina sa isang dry pan hanggang sa isang kaaya-aya na gintong hue.
  2. Magdagdag ng langis, at pagkatapos ay ihalo ito nang lubusan. Painitin ang pagkain nang sabay-sabay.
  3. Ibuhos ang mantikilya at harina na pinaghalong sa cream. Magluto ng halos isang minuto, habang hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin ang komposisyon upang maiwasan ang pagkasunog at pagbuo ng mga bugal.
  4. Ang asin ng kaunting asin at paminta ng kaunti. Pagkatapos nito, maaaring agad na patayin ang apoy.

Sa sandaling ang masa ay lumalamig nang kaunti, maaari mong ligtas na tubig ang anumang ulam ng isda kasama nito.

May lasa ang bawang

Upang bigyang-diin ang pinong lasa ng karne ng isda, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang at iba't ibang pampalasa sa isang regular na creamy.

Nakakuha ang masa ng isang masaganang aroma at kanais-nais na nagpupuno ng isang handa na ulam.

Sa kasong ito, kakailanganin mo:

  • 1 tasa (hindi kumpleto) fat cream;
  • 1 peeled clove ng bawang;
  • dahon ng laurel;
  • 20 gramo ng mantikilya;
  • asin;
  • buwig ng dill
  • ilang mga pampalasa (halimbawa, isang dry na pinaghalong French herbs).

Paano gumawa ng creamy bawang

  1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy.
  2. Idagdag ang lahat ng napiling pampalasa at dahon ng bay. Karaniwang nagiging sanhi ng gana ang mga gamot na gamot sa aromatik, pati na rin mapabuti ang panunaw.
  3. Magdagdag ng pino na tinadtad na bawang sa parehong oras. Lutuin ang komposisyon pagkatapos kumukulo sa isang minimum na init ng 3 - 5 minuto. Upang ang cream ay hindi sumunog, kailangan nilang mapukaw, at mas mabuti sa isang kahoy na kutsara.
  4. Ipakilala ang langis. Kapag natutunaw ito, tanggalin ang tisa mula sa kalan at tanggalin ang dahon ng bay.
  5. Ibuhos ang masa sa isang sauceboat at iwisik ang tinadtad na halamang gamot.

Ang aromatic sauce na ito ay angkop para sa halos anumang ulam ng isda. Ito ay pantay na mabuti, kapwa sa mainit at sa mainit o ganap na pinalamig na form.

Pagluluto kasama ng Keso

Nakakuha ang creamy sauce ng isang kamangha-manghang lasa at kaaya-ay na texture kung ang keso ay idinagdag sa recipe nito.

Para sa pagpipiliang ito, kakailanganin mo:

  • 60 gramo ng mantikilya;
  • 10 gramo ng harina;
  • karaniwang asin;
  • 40 - 50 gramo ng cream cheese;
  • 0.5 tasa ng dry puting alak;
  • 2 sprigs ng rosemary;
  • anumang pampalasa.

Paano maayos na maghanda ng isang hindi pangkaraniwang cream na keso:

  1. Giling ang keso sa isang regular na kudkuran na may malalaking mga cell.
  2. Pinong chop ng rosemary na may isang matalim na kutsilyo at pagsamahin ito sa natitirang mga pampalasa.
  3. Matunaw ang mantikilya nang dahan-dahan sa isang kawali.
  4. Magdagdag ng harina, ihalo at painitin ang komposisyon nang hindi hihigit sa 1 minuto.
  5. Dahan-dahang ibuhos ang pinalamig na alak sa isang stream. Gumalaw nang masigla upang hindi mabuo ang mga bugal, lutuin ang sarsa sa loob ng 7 minuto sa mababang init.
  6. Ibuhos sa gadgad na keso at ihalo muli. Maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
  7. Asin at magdagdag ng pampalasa. Itago ang pinaghalong ito sa loob ng 60 segundo.

Ang handa na sarsa ay kailangang palamig nang kaunti, at pagkatapos ay tubig sa kanila ng isda.

Maasim na sarsa ng isda ng mustasa

Kung nagdagdag ka ng isang maliit na mesa ng mustasa sa creamy fish sauce, magiging mas maanghang at piquant. Ito mismo ang kailangan ng seafood.

Mayroong isang simpleng simpleng embodiment ng tulad ng isang punan, kung saan dapat kang magkaroon:

  • 200 mililitro ng anumang cream;
  • yolks ng tatlong itlog;
  • 40 gramo ng mustasa;
  • 30 gramo ng harina;
  • isang maliit na asin.

Upang gawin itong sarsa, dapat mong:

  1. Hiwain ang mga itlog sa isang tasa at agad na paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks.
  2. Ibuhos ang cream sa kawali.
  3. Idagdag ang mga yolks sa kanila at ihalo. Ang mga protina ay hindi ginagamit sa resipe na ito.
  4. Ipakilala ang mustasa. Gumalaw ng pinaghalong lubusan hanggang sa makinis.
  5. Ilagay ang kawali sa kalan.
  6. Sa sandaling kumulo ang komposisyon, magdagdag ng harina at asin at ihalo nang malumanay.
  7. Lutuin hanggang makakapal ang pinaghalong.

Ang sarsa ay dapat na makinis, nang walang mga bugal. Kung ninanais, ang pinalamig na masa ay maaari ring ibalot sa isang panghalo.

Sa lemon

Sa katunayan na ang mga karne ng isda mismo ay sariwa, mabuti na magdagdag ng sarsa na may kaunting kaasiman dito.

May isang orihinal na pagpipilian na hindi nangangailangan ng anumang paggamot sa init.

Upang gumana, kailangan mo lamang ng 3 sangkap:

  • 300 mililiter ng cream (33%);
  • 1 lemon;
  • 3-4 dahon ng sariwang mint.

Upang makagawa ng isang mahusay na mag-atas na sarsa ng isda mula sa mga produktong ito, kailangan mong:

  1. Isawsaw ang juice mula sa lemon at ibuhos ito sa isang mangkok.
  2. Doon, ilagay ang mga dahon ng mint na hugasan sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo na tubig. Madurog sila ng kaunti at umalis sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga dahon mismo ay maaaring mahila at itapon.
  3. Dahan-dahang ibuhos ang cream sa lemon-mint juice sa isang manipis na stream. Magreresulta ito sa isang emulsyon na, sa pare-pareho, ay kahawig ng isang likidong kulay-gatas. Ito ay isang creamy sauce na may lemon.

Kapansin-pansin, ang masa ay medyo paulit-ulit. Hindi ito stratify sa paglipas ng panahon at hindi gumuho. Ang sarsa na ito ay inihanda sa literal na 20 minuto. Kasabay nito, napapanatili ang hitsura nito nang maraming oras.

Hindi pangkaraniwang pagpipilian na may pipino

Inirerekomenda ng maraming nakaranas ng chef ang paggamit ng creamy sauce na may sariwang pipino para sa mga isda. Para sa paghahanda nito, hindi rin kinakailangan ang paggamot sa init.

Ang pangunahing sangkap ng sarsa:

  • 25 gramo ng kulay-gatas;
  • 50 gramo ng mayonesa;
  • 1 sariwang pipino;
  • maliit na mesa asin;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 100 gramo ng malambot na keso;
  • pampalasa.

Upang makagawa ng sarsa ng isda sa lahat ng ito, dapat mong:

  1. Hugasan ang pipino na kuskusin sa isang daluyan ng kudkuran. Isawsaw ang katas at ibuhos.
  2. Magdagdag ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng pagdaan sa kanila ng isang espesyal na crush bago.
  3. Ipakilala ang kahaliling natitirang sangkap at ihalo nang mabuti.

Ito ay lumiliko isang napaka-masarap na malambot na sarsa na may kaaya-ayang sariwang aroma. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong ihain hindi lamang sa mga isda, kundi pati na rin sa karne.

Sintis na sarsa ng isda

Para sa salmon at iba pang mga uri ng pulang isda, ang creamy sauce na may pagdaragdag ng spinach ay mainam.

Ang pagpipiliang ito ay kinuha mula sa lutuing Amerikano.

Upang ulitin ito, kakailanganin mo:

  • 25 gramo ng mantikilya;
  • 1 medium sibuyas;
  • 4 gramo ng asukal;
  • 200 mililitro ng mabibigat na cream;
  • isang bungkos ng sariwang spinach;
  • asin;
  • 1 clove ng bawang;
  • 20 gramo ng lemon juice;
  • isang maliit na gadgad na nutmeg at paminta sa lupa.

Mga pamamaraan ng paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang cream na sarsa para sa mga isda:

  1. Alisin ang mga stems mula sa spinach, at ilagay ang mga dahon sa isang colander at ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig. Iwanan ang mga gulay sa loob ng 4 - 5 minuto, upang ito ay lumamig at ang tubig ay ganap na pinatuyo mula dito.
  2. Tinadtad na peeled sibuyas na may bawang na may isang matalim na kutsilyo.
  3. Gawin ang parehong sa cooled spinach.
  4. Ilagay ang sinigang sa kalan at painitin ang langis dito.
  5. Idagdag ang mga sibuyas at bawang at igisa ang mga ito nang mga 3 minuto, hanggang sa bahagyang transparent ang mga gulay.
  6. Ipakilala ang cream. Idagdag sa kanila ang natitirang sangkap (asin, pala, asukal, paminta, lemon juice). Dalhin ang masa sa isang pigsa sa mababang init. Kung ang siga ay malaki, pagkatapos ay sa pagkakaroon ng lemon juice, agad na bumaluktot ang cream.
  7. Magdagdag ng tinadtad na spinach at ihalo. Sa sandaling muling kumulo ang masa, ang tungko ay dapat na agad na tinanggal mula sa kalan.
  8. Upang ang sarsa ay puspos ng mga aroma ng mga sangkap, dapat itong gaganapin sa ilalim ng talukap ng mata hanggang 2 hanggang 3 minuto.

Pagkatapos nito, ang masa ay kailangang ibuhos lamang sa isang mangkok at ihain.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: