Ang pag-ibig ng pizza na Italyano ay matagal nang lumampas sa mga limitasyon ng Apennine Peninsula, ngunit sa ilang mga lugar sa mundo ang ulam na ito ay inihanda tulad ng sa Italya. Ang mga lokal na chef ay sa halip ay umaasa sa mga kagustuhan ng panlasa na nananatili sa isang partikular na rehiyon. Sa bawat sulok ng planeta, ang isang meryenda sa anyo ng isang tortilla na may isang pagpuno ay napuno ng sariling espesyal na lasa. Halimbawa, ang sarsa ng cream na pizza ay walang kinalaman sa isang tunay na pampagana sa Italya. Ngunit maraming mga maybahay ang nais gumamit ng tulad ng isang gasolinahan. At hayaan ang ulam na kasama nito ay vaguely na kahawig lamang ng isang tradisyonal na pizza, ang sarsa na ito ay tumutugma sa aming mga panlasa at matagumpay na pinagsasama sa mga pamilyar na produkto.

Ang pangunahing sangkap ng "puti" na sarsa

Walang lihim na sa Italya mayroong isang bahagyang naiibang saloobin sa pizza kaysa sa labas. Doon, ito ay nakita bilang isang meryenda. Buweno, sa ibang mga bansa, kabilang ang atin, maaari itong ihain bilang pangunahing kurso.

Ang pizza pizza ay isang cake ng tinapay na bahagyang may langis na may sarsa. Ang pagpuno ay inilatag sa isang manipis na layer. Nasanay kami sa paggawa ng pizza na mas nakapagpapalusog, natubigan ito nang may kasuotan. Ang ilan ay nagluluto na magluto ng isang ulam ng kamangha-manghang lebadura. Binibigyang pansin namin ang pagpuno. Hindi namin kailanman ikinalulungkot ito at nakatuon dito.

Bakit gusto mong gumamit ng puting sarsa? Dahil nakakatugon ito sa aming mga kagustuhan sa panlasa. Gustung-gusto namin kapag ang pagpuno ay nalulunod sa isang gasolinahan.

Ang sarsa ng cream ay mas malambot kaysa sa sarsa ng kamatis. Maaari silang mapagbigay na ibuhos ang pizza nang walang takot na masira ang ulam.

Ang batayan ng puting sarsa ay karaniwang cream o gatas. Ang Flour ay kumikilos bilang isang pampalapot.Ang pinakamatagumpay na mga panimpla ay: nutmeg, oregano, green basil. Ang hard cheese ay madalas na idinagdag sa sarsa, pati na rin ang bawang, na, sa pangkalahatan, ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Italyano. Ang sangkap na ito ay hindi gaanong mahal sa amin. Narito ito sa maraming mga lokal na pinggan ng gulay at karne, kabilang ang pizza na hindi pamilyar sa amin.

Ang sarsa ng cream ay napupunta nang maayos sa malambot na karne tulad ng manok o ham. Ito ay umaayon sa mga kabute at pagkaing-dagat. Maaaring magamit sa paggawa ng pizza vegetarian. Angkop din para sa lahat ng mga uri ng keso.

 

Sa puting sarsa pumunta mga produkto na may masarap na texture. Malulutong na sibuyas at adobo para sa pizza ng kamatis. Mas mainam na huwag idagdag ang mga ito sa isang ulam sa isang creamy sauce. Palitan ang malutong na sangkap na may pinalambot, pinirito o lutong gulay.

Ang isang pulutong ng mga bahay ay gumagamit ng handa na mga sarsa: ketchup o mayonesa, na napaka-hindi makatarungan. Mas mainam na gumastos ng ilang dagdag na minuto at gumawa ng isang ganap na natural na pizza, kung saan kahit sa sarsa ay walang artipisyal na mga additives o preservatives.

Mga Recipe ng Sauce ng pizza

Ang puting pizza sarsa tulad ng sa isang pizzeria ay madaling ihanda sa bahay. Dapat itong gawin nang maaga upang lumamig ito nang kaunti bago ito kumalat sa base. Sa paglipas ng panahon, ang sarsa ay nagpapalapot, nagiging mas madaling mag-aplay. Hindi ito maubos. Matapos makuha ng sarsa ang panghuling pare-pareho, ang pagkonsumo nito ay nagiging malinaw.

Upang makagawa ng isang masarap na sarsa na may kaaya-ayang istraktura, pakinggan ang mga tip:

  • kapag naghahalo ng mga pagkain na may harina, gumamit ng isang whisk upang lubusang masira ang lahat ng mga bugal;
  • magdagdag ng gatas o cream sa harina sa isang manipis na stream, na patuloy na pagpapakilos;
  • ang sarsa ng gatas o cream ay hindi dapat pinakuluan, dahil maaari itong ma-stratified, kaya mas mahusay na dalhin ito upang magluto sa sobrang init o sa isang paliguan ng tubig.

Gamit ang keso, piliin ang mga varieties na gusto mo. Kung nais mo ng isang mas banayad na panlasa, tingnan ang creamy o fuse na mga varieties. Ang matapang na maanghang na keso ay nagdaragdag ng isang maanghang na ugnay sa tapos na sarsa.

Creamy Pizza Sauce

Nag-aalok kami ng pinakasimpleng cream na sarsa. Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ang produkto ay napaka-masarap. Ang sarsa na ito ay hindi lamang maaaring idagdag sa pizza, ngunit naghahain din ng pasta, mga cutlet ng singaw, nilaga manok, salmon steak at nilagang gulay na may mga kabute.

 

Kakailanganin mo lamang ng tatlong sangkap: mantikilya, harina at fat cream (20-30%). Matunaw ang isang kutsara ng langis sa isang kawali. Ibuhos ang isang kutsara ng harina sa loob nito. Gumalaw nang lubusan ang lahat gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.

Panatilihin ang pagpapakilos, ibuhos ang isang baso ng malamig na cream sa kawali na may isang manipis na stream. Magdagdag ng asin, paminta, nutmeg sa panlasa.

Magpainit ng sarsa sa sobrang init hanggang sa makapal, mga 2-3 minuto. Patayin ang kalan. Takpan ang kawali at hayaang tumayo ang sarsa. Ang masarap na sarsa ng cream ay gagawing masarap ang pizza.

Sauce ng bawang

Ang sarsa ng bawang, na inihanda sa isang katulad na paraan, ay napupunta nang maayos sa pagpuno ng gulay at kabute, ngunit may mas masarap na lasa.

 

Upang ihanda ito, matunaw ang dalawang kutsara ng mantikilya sa isang kasirola. Ilagay sa loob nito ang isang durog na sibuyas ng bawang at magprito para sa isang habang, hanggang sa ang langis ay puspos ng lasa ng panimpla.

Alisin ang bawang. Magdagdag ng dalawang kutsara ng harina sa mantikilya, pagpapakilos ng masa nang masidhi. Ang pagpapakilos ay dapat ipagpatuloy sa buong paghahanda ng sarsa.

Ibuhos sa isang sinigang na may tinunaw na mantikilya at harina ng isang baso ng malamig na gatas ng anumang taba na nilalaman. Dahan-dahang init at pukawin ang sarsa hanggang sa maabot ang nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula, patayin ang init at takpan ang sarsa na may takip.

Dapat itong payagan na palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay maaari mong kumalat sa base para sa pizza.

Keso

Ang sarsa ng keso ay may sobrang lasa. Ito ay napupunta nang maayos sa mga pinong gulay at mainam para sa vegetarian pizza.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho.Matunaw ang 2 kutsara ng mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay pukawin ang 3 kutsara ng harina sa kanila.

Ang harina ay kailangang pinirito sa bawat oras sa langis, at hindi lamang na-calcined sa isang kawali, dahil sa kasong ito ay mas mabilis itong magaling at matunaw nang mas mahusay. Kung ibubuhos mo ang tuyong harina na may gatas o cream, malamang na magkasama ito at masisira ang sarsa.

Matapos gilingin ang harina na may tinunaw na mantikilya, ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang sinigang na may manipis na sapa. Gumalaw nang mabuti ang pinaghalong, gaanong paminta at asin ito. Ilagay sa isang sarsa isang quarter ng kutsarita ng dry basil at oregano.

Sa sandaling ang base ay makapal ng kaunti, ibuhos ang 100 gramo ng gadgad na keso. Kami ay pukawin hanggang matunaw ang keso.

Patayin ang apoy. Takpan ang sarsa ng isang takip. Dapat itong gamitin nang mainit, dahil pagkatapos ng paglamig ng masa ay mas makapal at magiging mahirap makuha ang tubig sa pizza, at maaari ring mabuo ang mga bugal.

Puting sarsa ng puti

Ang sarsa ng puting karne ng sabaw ay isang klasikong dressing sa Pransya. Ito ay angkop para sa baking cauliflower, salmon, asparagus. Maaari rin itong magamit upang gumawa ng pizza.

Ang sarsa ay niluto sa isang maliit na kasirola sa mababang init. Mahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na ihalo upang maiwasan ang pag-clumping.

Sa una, matunaw ang isang kutsara ng mantikilya. Alisin ang kawali mula sa init. Sa likidong langis, magdagdag ng 2 kutsara ng harina. Paghaluin hanggang mabuo ang isang homogenous gruel.

Ibuhos sa isang kawali (sa timpla ng harina) kalahating litro ng malamig na sabaw ng karne. Kung mayroon itong asin, kung gayon ang sarsa ay hindi maaaring maalat. Idagdag dito ang isang sariwang pula ng manok. Talunin ang halo nang lubusan sa isang palo at, habang pinapakilos, ilagay sa isang mabagal na apoy.

Kapag ang sarsa ay lumala, tanggalin ito mula sa kalan muli. Hayaang matunaw ang isa pang kutsara ng mantikilya dito, juice ng kalahating lemon at magdagdag ng kaunting tinadtad na gulay kung nais. Pinong puting sarsa ng pizza na handa nang makakain.

Maasim na sarsa ng cream

 

Natunaw sa isang quarter quarter ng malamig na tubig isa at kalahating kutsara ng harina. Ibuhos ang isang baso ng kulay-gatas sa kasirola at idagdag ang natunaw na harina dito. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asukal at isang quarter ng kutsarang asin sa pinaghalong. Hiwain ang dalawang cloves ng bawang. Magdagdag ng paminta sa panlasa. Ilagay ang sinigang sa apoy.

Sa isang mabagal na init, pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa. Hayaan ang sarsa cool. Gamitin ito sa paggawa ng pizza sa halip na mayonesa. Ang sarsa ng sarsa ng cream ay may kaunting maasim na lasa.

Ang sarsa ng White Seafood Pizza

Ganap na madaling maghanda ng sarsa, napupunta nang maayos sa hipon at iba pang pagkaing-dagat. Hindi ito kailangang pinakuluan. Ang kailangan lang ay paghaluin ang mga sangkap.

Ang mayonnaise ay ginagamit sa resipe na ito. Kung mas gusto mo ang isang natural na produkto, pagkatapos ay lutuin ito sa bahay. Ang gawang bahay na mayonesa ay napakadaling gawin sa isang blender ng kamay.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • 300 ml walang amoy na langis ng gulay;
  • isang itlog;
  • kalahating kutsarita ng asin;
  • isang kutsarita ng asukal.

Maaari kang maglagay ng isang kutsarita ng natural apple cider suka o palitan ito ng parehong halaga ng lemon juice.

Isawsaw ang blender sa pinaghalong. Talunin ang mga produkto sa maximum na bilis. Iyon lang, handa na ang mayonesa.

Upang ihanda ang sarsa ng pizza ng pagkaing-dagat, kumuha ng isang kutsara ng homemade mayonesa, isang kutsara ng kulay-gatas at isang kutsarita ng mustasa. Magdagdag ng ilang ground pepper at olive herbs. Gumalaw sa sarsa. Ngayon ay maaari mong lubricate ang base para sa pizza.

Sesa na may keso

Gumamit ng isang napaka-simpleng recipe para sa sarsa ng cream cheese. Ang dressing na ito ay inihanda nang walang pag-init. Maaari itong ihain sa halip na mayonesa para sa iba't ibang mga pinggan. Bilang karagdagan sa pizza, ang sarsa ng keso ay napupunta nang maayos sa mga salad ng gulay, mga nugget ng manok, mga crackers at pasta.

Ang sarsa na ito ay maaari lamang ihanda gamit ang isang hand blender. Gumamit ng isang maginoo na panghalo ay hindi makatuwiran, walang gagana dito.

Gamit ang isang panukat na tasa, kumuha ng 125 gramo ng gatas at 250 gramo ng walang amoy na langis ng gulay. Ibuhos ang lahat sa isang mataas na kapasidad.Bilang isang panimpla, magdagdag ng isang kutsarita ng mustasa at isang maliit na paminta sa lupa. Dito, magtapon ng kalahating kutsarita ng asin at isang kutsarita ng butil na asukal. Magdagdag ng kalahating lemon juice o isang kutsarita ng 9% suka.

Isawsaw ang panghalo sa isang baso, matalo ang lahat sa isang homogenous na masa sa maximum na bilis.

Para sa huling yugto, kakailanganin mo ng 100 gramo ng kalidad na hard cheese. Dapat itong gadgad at ibuhos sa inihanda na halo. Grind ang lahat ng bagay sa isang blender sa mataas na mode ng bilis. Ipadala ang sarsa sa ref para sa imbakan. Inihaw namin ang pizza bago maghurno.

Creamy Egg Pizza Sauce

Ginagamit ang mga Raw yolks sa sarsa na ito, kaya mahalagang maingat na piliin ang iyong mga produkto. Ang mga itlog ay mas mahusay na kumuha ng sakahan o bahay. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga yolks ay isawsaw sa isang mainit na halo, na medyo binabawasan ang mga panganib na nauugnay sa paggamit ng mga hilaw na pagkain.

Kung inilalagay mo ang sarsa ng eksklusibo sa pizza, hindi ka maaaring mag-alala. Bilang isang resulta, ang produkto ay sasailalim pa rin sa paggamot ng init.

Sukatin ang isang kutsara ng mantikilya. Ilagay ito sa isang kasirola, hawakan sa temperatura ng silid, maghintay hanggang lumambot ito.

Ibuhos ang 4 na kutsara ng harina sa mantikilya. Kuskusin ang lahat ng mga bugal. Magdagdag ng 300 ml ng fat cream (mula sa 20%). Ilagay ang sinigang sa isang paliguan ng tubig. Bawasan ang init upang ang tubig ay kumulo ng dahan-dahan.

Panahon na may asin at paminta sa panlasa. Gumalaw hanggang sa makapal. Ang tinatayang oras ng pag-init ay 10 minuto.

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang dalawang sariwang yolks na may isang kutsarita ng asukal. Ang masa ay dapat na maputi at madagdagan nang malaki sa dami.

Alisin ang tisa mula sa paliguan ng tubig. Ilagay ito sa mesa. Dahan-dahang magdagdag ng whipped yolks sa sarsa. Pagkatapos ay pukawin ang halo na may isang whisk o panghalo para sa isa pang 2-3 minuto.

Ang mga whipped yolks ay lumilikha ng isang light airy texture at pagyamanin ang lasa ng sarsa. Payagan ang cool na damit, pagkatapos ay ilapat ito sa base sa pizza.

Ang creamy egg sauce ay maaaring isama sa seafood, ham, keso, kabute, manok at nilagang gulay.

Kung ang iyong mga mahal sa buhay ay hindi pa sinubukan ang pizza na may puting sarsa, kung gayon maaari mong panimula baguhin ang kanilang mga kagustuhan sa gastronomic. Bumalik mula sa tradisyon at gumawa ng kaunting eksperimento sa pagluluto. Ang pinong creamy na lasa ng pizza na may puting sarsa ay hampasin ang mga gawang bahay sa lugar, at muli silang hihilingin na ulitin ang iyong culinary obra maestra.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: