Ang masarap at mabango ay nakuha ang mackerel, adobo sa bahay. Ang isda sa dagat na ito ay minamahal ng marami para sa mahusay na panlasa, mataba na istraktura at kawalan ng maliliit na buto. Salty o pinausukang, madali itong mabibili sa palengke o sa isang supermarket, ngunit walang sinumang magagarantiyahan ng isang mahusay na kalidad ng produkto, at ang presyo ng isang tapos na isda ay lubos na mataas. Mas kapaki-pakinabang ang pagbili ng sariwa o nagyelo na isda, at pagkatapos ay i-pickle ito sa bahay, pumili ng isa sa mga angkop na resipe. Ito ay adobo nang simple, mabilis, at masarap masarap kaysa sa isa na ibinebenta sa mga tingi.

Ang atsara na Mackerel - isang klasikong recipe sa brine

Walang mas madali kaysa sa paggawa ng isang klasikong mackerel marinade. Sa loob nito, ang mga isda ay magiging katamtaman na maalat, na puspos ng mga hindi masamang pampalasa. Ang resipe na ito ay mahalagang batayan ng anumang pag-atsara. Iyon ay, pagkatapos nito maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, ayusin ang dami ng asukal at asin, pag-imbento ng mga bagong uri ng atsara para sa mga isda sa dagat.

Para sa 2 malalaking carcasses ng mackerel kakailanganin mo:

  • asukal at asin - 2 tbsp bawat isa walang burol;
  • suka - 2 tbsp;
  • purified water - 250 ml;
  • itim na mga gisantes ng paminta - 6 na mga PC.;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.;
  • cloves - 3 mga PC.

Ang tubig para sa atsara ay kinukuha purified at hindi pinakuluang. Ibuhos ang tubig sa isang naaangkop na malalim na lalagyan (hindi aluminyo) at idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap maliban sa isda. Kapag natunaw ang asin at asukal, ang pag-atsara ay maaaring isaalang-alang na handa.

Habang naghahanda ang brine, kinakailangan upang ihanda ang mga isda. Kailangang malinis ng mga insides at itim na pelikula sa loob ng bangkay, na maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan.Matapos hugasan ang isda sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo sa papel (maaari mong alisin ang labis na kahalumigmigan na may mga tuwalya ng papel).

Pagkatapos pinagsama ang isda sa atsara at iniwan upang magbabad para sa 2-3 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ito sa ref sa mas mababang istante, iniwan ito ng 24 oras. Ang lasa ng tapos na ulam ay simpleng kamangha-manghang.

Upang ang mackerel ay matapos na maging masarap at makatas, kailangan mong pumili ng sariwa o sariwang naka-frozen na mga bangkay para sa pag-aatsara, na tumitimbang ng hindi bababa sa 250-300 g. Ang isang maliit na isda ay hindi angkop para sa mga layuning ito.

Dumila mo ang recipe

 

Ang isang kagiliw-giliw na panlasa ay nakuha sa pamamagitan ng isang isda sa dagat na adobo sa bahay ayon sa resipe "makikita mo dilaan ang iyong mga daliri". Madali itong luto, sa loob ng 45 minuto, kasama pa ito ay adobo ng isang araw. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda sa maligaya talahanayan.

Upang ihanda ang ulam, dapat mong stock up:

  • pinakuluang karot - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 0.5 tbsp .;
  • sariwang frozen na mackerel - 2-3 mga PC .;
  • mga sibuyas - 2 malaking sibuyas o maraming maliliit;
  • ground black pepper - 1 tsp;
  • berdeng de-latang mga gisantes - 0.5 g;
  • suka - 100 ml;
  • Tatar ketchup - 4 na kutsara

Ang mga lasaw na isda ay nalinis ng viscera, buto at nahahati sa mga bahagi na fillet. Mahalagang i-defrost ang produkto hindi sa microwave, ngunit sa isang natural na paraan, inilalagay ito sa ref para sa 1-2 oras.

Ang gaanong undercooked na karot ay dapat na tinadtad sa anumang paraan at idagdag sa mackerel. Doon kailangan mong maglagay ng tinadtad na sibuyas at de-latang mga gisantes.

Ang isang marinade batay sa langis, asin, itim na paminta, suka at ketchup ay hiwalay na inihanda. Matapos ihalo ang lahat ng mga sangkap, idinagdag ito sa isda at ang produkto ay naiwan upang magbabad para sa 40 minuto. Ipilit ang isda sa atsara ay dapat na hindi bababa sa isang araw sa isang cool na lugar.

Paano mag-pickle Mackerel sa mga sibuyas

Halos ang anumang mga isda ay napupunta nang maayos sa mga sibuyas - kung ito ay ordinaryong herring o malambot na mga fillet ng mackerel.

Upang maghanda ng sariwa o frozen na isda kakailanganin mo:

  • sariwang frozen na isda - 2-3 mga PC .;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • purong tubig - 1 tbsp .;
  • pinatuyong mga clove - 5 mga PC .;
  • itim na mga gisantes ng paminta - 8 mga PC .;
  • ground black pepper - 0.5 tsp;
  • kulantro - 6 butil;
  • asin - 2.5 tsp;
  • butil na asukal - 1 tsp walang burol;
  • langis ng gulay - 30 ml .;
  • suka ng cider ng mansanas - 40 ml;
  • Lavrushka - 3 mga PC.

Ang isda ay unang nalusaw at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos nito, kinakailangan na gat ang mga insekto at putulin ang ulo ng isda, hugasan at putulin ang bangkay sa mga bahagi. Balatan at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.

Masarap na recipe: masarap na inasnan na mackerel recipe

Upang ihanda ang atsara, ang tubig ay pinakuluang, halo-halong may asin, asukal, pampalasa at langis ng halaman. Ang lahat ng ito napupunta sa isang mabagal na apoy at nagpapainit ng 1 minuto. Ang nais na halaga ng suka ay idinagdag sa tapos na atsara, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa init at itabi para sa paglamig. Ang hiwa na peeled fish ay nakatiklop sa isang lalagyan, ibinuhos ng atsara at itabi para sa pag-aatsara para sa isang araw.

Marinado sa suka

 

Ang pagluluto ng isda na may suka sa loob ng halos 90 minuto, kasama ang adobo 24 na oras sa ref. Angkop bilang isang pampagana para sa mga inuming nakalalasing o para sa tanghalian. Madaling maghanda, na nagreresulta sa isang ulam para sa 6 na tao. Ang mga calorie sa lutong produkto ay kakaunti, kaya maaari itong maiugnay sa diyeta.

Upang ihanda ang ulam dapat mong stock up:

  • sariwang mackerel - 600 g;
  • asin - 10-15 g;
  • asukal - 10 g;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • langis ng mirasol - 35 ml;
  • bawang - 2 cloves;
  • allspice - 4-5 mga gisantes;
  • suka - 50 ML.

Sa una, ang pangunahing produkto ay handa - ito ay nalinis, hugasan at nakatiklop sa isang angkop na ulam. Hiwalay, ang bawang ay pinutol sa maliit na mga plato, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Ang pinong pinutol ng sibuyas, mas bibigyan nito ang lasa nito sa mga isda.

Ang tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa mga isda, kasama ang asin at pampalasa. Matapos ang lahat ay ibinubuhos ng suka at langis ng mirasol at itabi para sa pag-aatsara sa isang malamig na lugar para sa 1 araw.

Recipe para sa pagluluto sa isang garapon

 

Ang isang lalagyan ng baso ay ang pinaka-angkop para sa pag-pick at mapanatili ang anumang produkto.Maaari kang magluto ng isda sa isang garapon sa loob lamang ng 2.5 oras.

Upang gawin ito, kailangan mong gawin:

  • mackerel - 2 carcasses;
  • tubig - 500 ml;
  • magaspang na asin - 2 tbsp;
  • langis ng mirasol - 30 ml;
  • suka - 30 ml;
  • mga sibuyas - 1 malaki o isang pares ng maliit.

Ang mga isda ay hugasan, ang ulo at mga entrails ay tinanggal upang ang tiyan ay hindi maipalabas na bukas. Matapos ang mackerel ay pinutol sa mga maliliit na piraso (upang mag-pickle ng mas mabilis) at puno ng atsara. Inihanda ito tulad ng sumusunod - ang asin at asukal ay idinagdag sa malinis na tubig, ang lahat ay halo-halong at ang isda ay ibinuhos ng 90 minuto.

Pagkatapos nito, ang isang maliit na isda ay inilatag sa isang sterile jar, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lahat ay dinidilig ng suka at langis, pagkatapos ay isang bagong layer ng isda ng sibuyas, atbp. Kapag puno ang garapon, kailangan mong takpan ito at ilagay ang mga isda sa ref sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay maaaring isaalang-alang na tapos na.

Paano Pumili ng Frozen Mackerel

Ang mga isda ayon sa resipe na ito ay nakuha "tulad ng sa isang supermarket", ang pagkain lamang ay mas ligtas para sa kalusugan. Inihanda ito sa loob ng 3 araw.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

  • purong tubig - 1 l;
  • sariwang-frozen na isda - 3 carcasses;
  • butil na asukal - 30 g;
  • husk ng 5 sibuyas;
  • paggawa ng serbesa ng itim na tsaa - 2 tbsp.

Ang mga lasaw na isda ay dapat hugasan at malinis mula sa mga insides. Upang ihanda ang brine, kinakailangan na banlawan ang husk sa pamamagitan ng isang colander, ilagay ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, tsaa at tubig. Ang lahat ay kailangang pinakuluan sa isang apoy at itabi upang palamig, natatakpan ng isang takip.

Pagkatapos ay ibinuhos ang isda na may atsara at itabi sa loob ng 3 araw sa ref. Upang gawin itong mas mahusay na marino, araw-araw, ang lalagyan na may produkto ay kailangang alisin at ihalo.

Gamit ang toyo

 

Paano mag-pickle ng isang mackerel upang gawin itong masarap at mabango?

Para sa dapat mong gawin:

  • mackerel - 1 pc .;
  • mahusay na toyo - 1 tbsp .;
  • malamig na pinakuluang tubig - 60 ml.

Kinakailangan na mag-gat at hugasan ang mga isda, gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa bangkay. Hiwalay, ang sarsa ay naghahalo ng tubig sa isang lalagyan, na dapat punan ng isda. Ang mga isda ay dapat na marinated sa tulad ng isang brine nang hindi bababa sa 24 na oras. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda para sa serbesa o pinakuluang patatas.

Paraan ng pagluluto ng hiwa

Ang mga hiwa ng isda ay adobo nang mas mabilis at mas mahusay sa bahay.

Upang ihanda ito, dapat mong gawin:

  • 3 cloves ng bawang;
  • frozen na mackerel na tumitimbang ng 300-400 g;
  • langis ng mirasol - 2.5 tbsp .;
  • sibuyas - 2 maliit na sibuyas;
  • magaspang na asin - 40 g;
  • suka - 30 ml;
  • lupa itim na paminta, pampalasa sa panlasa.

Upang mapabilis ang defrosting ng mga isda, dapat itong ilagay sa malamig na tubig, pagkatapos alisin ang mga fins, ulo at entrails, gupitin. I-chop ang bawang, i-chop ang sibuyas sa mga singsing. Ang isda ay dapat na maalat, paminta, idagdag ang bawang na may mga sibuyas at ibuhos ang lahat na may langis ng mirasol at suka.

Ang lahat ay kailangang ihalo nang maayos at ilagay sa ilalim ng istante ng refrigerator. Magluto ng 10 oras.

Marinado sa langis

 

Maaari mong simple at masarap mag-pickle ng isda sa langis.

Upang gawin ito, maghanda:

  • isda - mga 450 g;
  • asin - 1.5 tbsp .;
  • langis - 0.5 tbsp.

Ang gutted, hugasan na mackerel ay kailangang milled at gupitin sa maliit na piraso. Ilagay ang mga hiwa ng fillet sa isang ulam, magdagdag ng asin at ibuhos ang langis. Maaari kang magdagdag ng paminta at karot (opsyonal) at itabi para sa pagbubuhos sa loob ng 24 na oras.

Mackerel marinade: ang pinakamahusay na mga recipe

Sa tulong ng pag-atsara, maaari mong bigyan ang mga isda ng isang buong bagong natatanging lasa.

Ang pinakamahusay na ay itinuturing na isang mackerel pickle batay sa:

  1. Ang tubig at pampalasa, nang walang pagdaragdag ng suka. Inihanda ito mula sa 500 ML ng tubig, 1 tbsp. butil na asukal at 2 kutsara asin, perehil at allspice. Ang pagpipiliang ito ng pagpili ay angkop para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw at mga bata.
  2. Mustasa. Ito ay lumiliko ang isang maanghang na pampagana kung iyong i-marinate ang isda sa mustasa, dill, langis, suka at pampalasa.
  3. Mga caraway seeds, coriander at hop suneli. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa pangunahing atsara, makakakuha ka ng isang mahusay na maanghang na pagkain sa bahay.

Kapag ang mga marinade na ito ay medyo nakakainis, pinapayuhan ka ng mga chef na huwag matakot at huwag mag-atubiling mag-eksperimento, pagdaragdag ng mga mansanas, lemon, dalandan sa proseso ng pagluluto. Ang ugat ng perehil ay maaaring mapabuti ang lasa ng produkto, at ang pinakuluang beets ay nagdaragdag ng kagiliw-giliw na kulay nito.Upang mabigyan ang sourness ng isda, mabuti na palitan ang karaniwang suka ng mesa sa pag-atsara na may alak o bigas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: