Magkano ang magluto ng bulgur sa sopas at sa gilid: pagluluto ng mga cereal, isang masarap at malusog na recipe

Sa mga nagdaang taon, ang bulgur ay naging napakapopular. Dahil sa napapanahong oras, ang cereal na ito ay naipamahagi sa Gitnang Silangan, India at Pakistan. Doon siya tinawag na Dahlia. Ngayon ay pag-uusapan ko ang tungkol sa kemikal na komposisyon at nilalaman ng calorie ng produkto, kung magkano ang magluto ng bulgur at kung paano ito gagawin nang tama, pati na rin ibahagi ang isang recipe para sa masarap na sinigang batay dito.

Alam mo ba Ang cereal na ito ay kilala mula pa noong bibliya. Ang mga pagbanggit dito ay matatagpuan sa Ikalawang Aklat ng Mga Hari, mga talinghaga ng Aklat ni Solomon, ang Aklat ni Propeta Ezekiel, at ang Aklat ni Nehemias. At ang unang impormasyon tungkol sa Bulgur ay nakuha mula sa mga cuneiform na tablet ng panahon ng hari ng Asiria, na namuno noong ika-9 na siglo BC.

Bulgur - ano ang cereal na ito

Ang Bulgur ay isang cereal na gawa sa durog na trigo na sumailalim sa paggamot ng tubig na kumukulo at kasunod na pagpapatayo. Ang soaking ay tumutulong sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa shell upang tumagos at saturate ang lahat ng mga layer ng butil.

Ang kemikal na komposisyon ng mga cereal ay mayaman at magkakaibang. Tumutulong ito para sa kakulangan ng calcium, iron, magnesium, posporus, potasa, sodium, at sink. Naglalaman din ito ng mataba-natutunaw na bitamina K at natutunaw na tubig na bitamina B: thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine at folic acid.

Ang dry calorie na nilalaman ng bulgur ay 342 kcal bawat 100 g. Ang mga protina ay naroroon sa isang dami ng 12.29 g, taba - 1.33 g, karbohidrat - 75.87 g.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang bulgur (sa tubig) ay makabuluhang mas mababa - 83 kcal bawat 100 g, BZhU - 3.08 / 0.24 / 18.58 g, ayon sa pagkakabanggit.

Sa isang tala. Ang durog na trigo ay may 1.5 beses na mas hibla kaysa sa bakwit at 11 beses na higit pa sa bigas. Dahil sa tampok na ito, ang bulgur ay madalas na kasama sa diyeta ng mga matatandang nagdurusa mula sa tibi, at inirerekomenda din para sa mga taong may posibilidad na maging sobra sa timbang at nais na mawalan ng timbang.

Oras ng pagluluto, kapaki-pakinabang na mga tip sa pagluluto

Upang lutuin ang cereal na ito, inirerekumenda na kumuha ng isang palayok o kawali na may makapal na ilalim, maaari kang manligaw. Kaya't malulungkot ito, at hindi marahas na pakuluan. Ang mga unang pinggan na may durog na trigo ay pinakamahusay na tapos na makapal, sa isang malakas na sabaw ng karne, na nakapagpapaalaala sa tradisyonal na goulash.

Ang oras ng pagluluto ng Bulgur sa sopas ay mula 30 hanggang 40 minuto. Ang croup ay pinakuluang mga 4 na beses. Dapat itong isaalang-alang kapag naghahanda ng mga unang pinggan upang ayusin ang kanilang kapal. Ang malaking bulgur ay mas mahusay na angkop para sa mga layuning ito.

Ang oras ng pagluluto sa pangalawang ulam ay 25-35 minuto. Para sa sinigang, sulit na kumuha ng pino o semi-durog na trigo at likido sa isang ratio na 1: 2 sa pamamagitan ng dami (1 tasa ng bulgur para sa 2 tasa ng tubig). Pagkatapos ito ay magiging malapot na paningin. Sa pangalawa, bilang karagdagan sa cereal, maaari kang gumawa ng pilav o Tabule salad mula sa cereal na ito. Para sa mga pinggan na ito, pati na rin para sa mga sopas, mas mahusay na magaspang na butil na bulgur.

Tungkol sa paunang pagbabad, ang mga opinyon ng mga chef ay magkakaiba. Ang ilan ay nagpapayo na hawakan ito sa malamig na tubig nang halos isang-kapat ng isang oras, na makakatulong na mapabilis ang pagluluto. Hindi pinapayuhan ng iba na gawin ito, na inaangkin na mas mahusay na magprito ng mga butil nang kaunti sa mantikilya o pino na langis ng gulay, at pagkatapos ay lutuin. Kaya ang natapos na ulam ay makakakuha ng mga maanghang na "nutty" na tala.

Ang Krupa ay pinakamahusay na pinagsama sa mga kamatis, pipino at matamis na sili. Mula sa mga panimpla, angkop ang star anise, thyme, marjoram, zira, cinnamon, rosemary, cardamom at cloves.

Mayroong mga produkto na kung saan ang bulgur ay hindi "nakikipagkaibigan" kapwa sa sopas at sa sinigang. Ito ang mga beets, repolyo, patatas, itlog at pinatuyong prutas. Ang Tarragon at paprika ay "kontraindikado" mula sa mga panimpla. Ang huli ay maaari lamang idagdag sa napakaliit na dami.

Ang recipe para sa paggawa ng sinigang mula sa bulgur

• Oras ng pagluluto: 55 minuto.
• Mga Serbisyo Per Container: 5-6.

Iminumungkahi kong magluto ng masarap na sinigang kasama ang pagdaragdag ng mga kabute. Maaari itong ihain gamit ang isang side dish para sa karne, manok at isda, o bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap

• bulgur - 250 g;
• mga sariwang champignon (iba pang mga kabute ay maaaring) - 500 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• tubig - 1 l;
• langis ng gulay - 2-3 tbsp. l .;
• asin, halaman - upang tikman.

Order ng trabaho:

1. Banlawan ang mga cereal, ilagay sa isang salaan upang matuyo nang bahagya.
2. Fry sa diced sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot, ibuhos ang tinadtad na mga kabute. Magluto ng isa pang 10-15 minuto hanggang sa tumigil sila sa pag-iipon ng juice.
3. Ipasok ang durog na trigo, hawakan ang medium heat, patuloy na pagpapakilos, 5-7 minuto.
4. Ibuhos sa tubig, asin upang tikman. Bawasan ang init sa isang minimum at lutuin ang ulam sa ilalim ng takip sa loob ng 25 minuto.
5. Hayaang lutuin ang sinigang para sa isang-kapat ng isang oras at maglingkod, dinidilig sa mga halamang gamot.

Sa isang tala. Maginhawa upang gawin ang ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya. Fry kabute at sibuyas sa mode na "Paghurno" para sa isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng cereal at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig, asin, ilipat ang aparato sa "Buckwheat" o "Extinguishing". Ang inirekumendang oras ay 35-40 minuto.