Para sa maraming millennia, ang isang produkto ng pagkain at inumin ay mananatiling isa sa pinakamahalaga sa diyeta ng mga taong may iba't ibang edad. Tanging ang pagnanais na mawalan ng timbang ay maaaring mag-alala ka tungkol sa kung gaano karaming mga calories ang nasa gatas, kung ang paggamit nito ay makakasama sa figure. Ang halaga ng enerhiya ay nakasalalay sa nilalaman ng taba, ang nilalaman ng mga sangkap na bioactive - sa paraan ng pagproseso.
Nilalaman ng Materyal:
Komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon
Sa lahat ng oras, ang gatas ay itinuturing na isa sa pangunahing at pinakamahalagang mga produktong pagkain sa sanggol. Ang inumin ay naglalaman ng mga protina, taba at karbohidrat sa isang ratio na kanais-nais para sa isang lumalagong organismo. Ang matamis na lasa ay nakasalalay sa nilalaman ng asukal sa gatas.
Mga kemikal sa gatas ng baka (bawat 100 g ng produkto):
- tubig - hanggang sa 88 g;
- lactose - 5.2 g;
- iba pang mga sugars - 5.2 g;
- calcium compound - hanggang sa 140 mg;
- kolesterol - 10 mg;
- mataba acid (higit sa 50 g);
- bitamina A, D, pangkat B, C.
Kaya, ang nutritional halaga ng gatas ay mataas.
Ang nilalaman ng mga kemikal ay nakasalalay sa lahi ng mga baka o maliit na baka, ang nutrisyon, pangangalaga. Sa 100 g ng gatas ng baka - 3.2 g ng protina na mayaman sa mahahalagang amino acid. Kapag pinainit at pinakuluang, ang bahagi ng mga molekula ng protina ay nawasak at napawi. Ang Pasteurization sa halip na isterilisasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maraming mga nutrisyon.
Ang nilalaman ng calorie at BJU sa gatas ng iba't ibang uri at nilalaman ng taba
Ang produkto ay pumapasok sa network ng pamamahagi na may iba't ibang nilalaman ng taba. Alinsunod dito, ang calorie na nilalaman ng gatas ay magkakaiba-iba. Ang average na halaga ng enerhiya ng gatas ng baka ng "sanggunian" na 2.5% na nilalaman ng taba ay 56 kcal (bawat 100 g ng produkto).Ang mas kaunting high-calorie na skim milk ay napakapopular sa mga taong nawalan ng timbang.
Gaano karaming mga calories sa isang baso ng gatas, higit sa lahat ay nakasalalay sa nilalaman ng taba nito.
Ang dami ng taba sa buong gatas ng baka na may timbang na 100 g ay 3.2 g, karbohidrat - 5.2 g. Ang buong gatas ay naglalaman ng higit na puspos na mga fatty acid (FA) - 1.9 g, monounsaturated - 1 g bawat 100 produkto. Ang mga lipid ay bumubuo ng pinakamaliit na patak sa tubig, kaya ang gatas ay hindi isang solusyon, ngunit isang emulsyon. Ang pangunahing sangkap na karbohidrat ay lactose (isang disaccharide na binubuo ng galactose at residue ng glucose).
Taba at average na nilalaman ng calorie ng gatas ng baka (bawat 100 g):
- walang taba -31 kcal;
- 2.5% - 52 kcal;
- 3.2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- condensed - mula 259 hanggang 270 kcal.
Kambing - isang kahalili sa gatas ng baka, ay maaaring magamit sa nutrisyon ng mga nagdudulot ng allergy. Ang komposisyon ng protina ay mayaman kaysa sa mga baka, halos kapareho ng gatas ng suso. Ang kambing ay madaling hinuhukay, naglalaman ng maraming karotina, bitamina D at kaltsyum, ngunit mas mababa ang antas ng B12 at folic acid. Ang nilalaman ng calorie nito ay magiging tungkol sa 68 kcal bawat 100 g.
Ang toyo ng gatas ay isang inumin mula sa mga buto ng parehong halaman. Ang isang produkto ng halaman na tanyag sa mga vegetarian. Sa pamamagitan ng nilalaman ng mga protina at taba, calories, toyo ng gatas ay maihahambing sa baka. Ang halaga ng enerhiya ay 53 kcal bawat 100 g.
Ang gatas ng niyog ay isang bihirang inumin hanggang ngayon. Ang nilalaman ng calorie na 100 g - 20 kcal. Maaari itong idagdag sa kape, sa gayon mabawasan ang halaga ng enerhiya ng pagkain.
Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral
Ang gatas ng baka ay nagbibigay ng higit sa 120 iba't ibang mga sangkap sa katawan. Ito ang 20 amino acid, 15 fat-at natutunaw na tubig na bitamina, enzymes. Ang nilalaman ng retinol ay 28 μg, B1 - 0.04 mg, B2 - 0.18 mg, B12 - 0.44 g, D - 2 IU. Ang mga tagapagpahiwatig ay ibinibigay bawat 100 g ng produkto.
Ang nilalaman ng kaltsyum sa gatas ng baka at kambing ay maaaring umabot sa 140 mg, sa toyo at niyog - mas mababa.
Ang iba pang mga macronutrients sa gatas ng baka ay sodium, potasa, posporus, at asupre. Mga elemento ng bakas: sink, tanso, bakal at halos kalahati ng pana-panahong talahanayan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin
Ang gatas na sariwang baka at kambing ay may mga katangian ng bactericidal. Ang mga enzyme, immunoglobulin, at mga puting selula ng dugo sa mga inumin ay nagbabawas sa aktibidad ng mga pathogen bacteria na strain. Samakatuwid, ang paggamit ng sariwang gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga nakakahawang sakit.
Mahalaga ang lahat ng mga sangkap ng gatas, ngunit ang bitamina D at kaltsyum ay nakakuha ng partikular na kahalagahan. Ang dahilan ay ang iba pang mga pagkain at inumin ay naglalaman ng mas kaunti sa mga sangkap na ito. Ang gatas, bilang mapagkukunan ng calcium at bitamina D, ay mabuti para sa isang mabilis na lumalagong katawan ng sanggol.
Ang produkto ay maaaring magsilbing batayan para sa paghahanda ng maraming pinggan, kasama na ang dietetic na pagkain. Ang mga produktong may gatas na gatas ay nakakuha ng parehong kahalagahan.
Contraindications
Mas mahirap para sa mga may sapat na gulang na makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa gatas dahil sa isang pagkasira sa pagtunaw ng inumin. Ang dahilan ay ang pagbuo ng kakulangan sa enzyme. Ang gatas ay madalas na nagiging sanhi ng pag-aalalang bituka sa mga matatanda. Ang inumin ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas. Ang sakit na ito ay hindi nakasalalay sa edad at pagmamana.
Ang kakulangan sa enzyme ay dapat makilala sa allergy sa pagkain. Ang mga reaksiyong alerdyi ay mas madalas na sanhi ng gatas ng baka. Ang mga maliliit na bata ay madaling kapitan ng sakit. Ang gatas ng kambing ay itinuturing na hindi gaanong allergenic.
Sa hindi pagpaparaan at allergy sa gatas ng hayop, maaari mong gamitin ang toyo at niyog. Ang mga species na ito ay mas kapaki-pakinabang at para sa maraming mga kadahilanan. Ang mga produktong halaman ay hindi gaanong nagtitipon ng mga antibiotics at iba pang mga gamot na ginagamit upang gamutin at pasiglahin ang paglaki ng mga hayop.
