Ang Shurpa ay isang oriental na ulam, na kung saan ay isang makapal, pusong at mabangong sopas. Laging niluto ito ng karne at maraming gulay. Kasama sa tradisyonal na recipe ang kordero. Ngunit hindi gaanong masarap at mayaman ay shurpa mula sa karne ng baka.

Beef Shurpa - isang klasikong recipe

Upang ihanda ang nakabubusog na sopas na ito ayon sa klasikong resipe, dapat mong siguradong kumuha ng pulang kampanilya ng pula (1 pc.). Tulad ng para sa pampalasa, perpekto ang mga ito para sa tulad ng isang ulam: dahon ng bay, pinatuyong dill at basil. Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, kakailanganin mo rin: 700 g ng karne, 2 mga PC. kamatis, sibuyas at karot, 4 patatas, asin.

  1. Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso at kumulo sa loob ng halos 60 minuto. Upang gawing mas malakas ang sabaw, mas mahusay na magdagdag ng ilang mga buto-buto bilang karagdagan sa balakang. Kapag kumukulo sa hinaharap na sopas, kinakailangan upang alisin ang bula sa ibabaw.
  2. Ang lahat ng mga gulay na gupitin sa maliit na piraso, pati na rin ang dahon ng bay at asin, ay inilalagay sa isang kawali na may inihanda na sabaw.
  3. Kapag ang mga patatas ay nagiging malambot, maaari mong i-off ang shurpa at iwanan ito upang mahulog para sa isa pang 15-20 minuto.

Hinahain ang talahanayan ng kulay-gatas. Maaari mo ring iwiwisik ito ng tinadtad na halamang gamot.

Ang resipe ng baka ng Uzbek

 

Sa Uzbekistan, ang sopas na pinag-uusapan ay naghahanda para sa malaking pista opisyal. Ginagamot sila sa mga panauhin at subukang sorpresa ang bahay, pagdaragdag sa ulam ng lahat ng mga bagong sangkap. Ngunit ang pangunahing resipe ng Uzbek beef shurpa ay nagsasangkot sa paggamit ng mga sumusunod na produkto: 350 g ng mga buto-buto at karne, 3 pcs bawat isa. karot, berdeng paminta, sibuyas, 5 patatas, 3-4 na bawang ng sibuyas, 60 g pre-babad na mga gisantes na Uzbek, asin, kari, basil, buto ng zira, cilantro sa panlasa.

  1. Ang karne at buto-buto ay lubusan na hugasan ng tubig, at pagkatapos ay napuno ng tubig at ipinadala sa medium heat. Ang sabaw ay luto nang hindi bababa sa 60 minuto. Pinakamainam na asin ito kaagad.
  2. Sa halos 10 minuto hanggang sa handa na ang karne, nahugasan na mga gisantes, tinadtad na sibuyas, karot at patatas ay ipinadala sa kawali.
  3. Kapag ang mga gulay ay nagiging malambot, ang mga coarsely tinadtad na sili, mga hiwa ng bawang at halo-halong mga panimpla ay idinagdag sa sabaw.
  4. Lahat ng sama-sama, ang mga sangkap ay lutuin nang hindi hihigit sa 15 minuto.

Ito ay kagiliw-giliw na: klasikong shurpa recipe

Ang Uzbek shurpa ay karaniwang hinahain ng mga keso at bawang.

Maaari mo itong lutuin ang iyong sarili o bumili lamang ito sa bakery.

Ang recipe ng klasikong bonfire

 

Sa stake ang anumang sopas ay lumiliko na lalo na masarap at mayaman. Nalalapat din ito sa shurpa. Ang natapos na ulam ay may magaan na aroma ng haze at perpektong kasiyahan ang gutom ng mga mangangaso o mga pamilya na nakakarelaks na likas na katangian. Para sa tulad ng isang sopas kailangan mong uminom: 1.5 kg. karne, 2 mga PC. puting sibuyas, karot, kamatis, 1 kg. patatas, asin, dry basil, butil na bawang, coriander, zirru, isang halo ng mga sili.

  1. Ang isang kaldero o balde ng malamig na tubig ay nakalagay sa itaas ng apoy ng isang apoy at malalaking piraso ng karne ng baka, na dati nang nalinis ng mga pelikula, ay nahulog dito.
  2. Habang ang karne ay luto, kailangan mong i-chop ang lahat ng mga gulay na coarsely. Halimbawa, ang mga sibuyas ay maaaring tinadtad sa kalahating singsing na mga 1 cm ang kapal.Malapat din ito sa iba pang mga sangkap. Ang mga patatas ay maaaring iwanang buo. 1 sibuyas ay inilatag para sa paglaon.
  3. 10 minuto pagkatapos kumukulo, ang mga sibuyas at karot ay ipinadala sa kaldero. Matapos ang isa pang 10 minuto - patatas.
  4. Kapag ang karne ay halos handa na, ang halo-halong pampalasa at asin ay ipinapadala sa kaldero. Sa yugtong ito, ang tinadtad na kamatis at ang natitirang sibuyas, tinadtad sa maliit na mga cubes, ay idinagdag sa hinaharap na sopas.
  5. Ang Shurpa ay ganap na handa kapag ang mga patatas ay nagiging malambot.

Upang ang mga sangkap ng ulam ay hindi masusunog, kailangan mong maingat na subaybayan ang apoy. Dapat niyang patuloy na magpainit ng balde o kaldero mula sa ibaba, ngunit sa parehong oras ay hindi hawakan ang kanyang mga tagiliran.

Beef Shurpa sa isang mabagal na kusinilya

Ang hostess ay magagawang mapadali ang gawain ng paghahanda ng sopas na pinag-uusapan gamit ang isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, hindi niya kailangang patuloy na subaybayan ang shurpa at pukawin ito. Ang isang mabagal na kusinilya ay gagawa. Ang pangunahing bagay ay dapat itong magkaroon ng mga mode na "Frying" at "Extinguishing". Para sa sopas, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap: 700 g ng karne sa buto, 2 mga PC. mga sibuyas, karot, pulang kampanilya peppers, kamatis, 3-4 patatas, bay dahon, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, 3 tbsp tomato paste, pampalasa para sa pilaf, asin.

  1. Ang karne ay hugasan, gupitin sa malalaking piraso, inasnan, dinidilig ng mga pampalasa para sa pilaf at pinirito sa loob ng 5-7 minuto sa mode na "Frying" kasama ang tinadtad na sibuyas.
  2. Ang mga sili ng sili at kamatis ay tinadtad nang coarsely at ipinadala sa karneng baka.
  3. Kasama sa iba pang mga sangkap ang peeled potato wedge at hiwa na bawang.
  4. Ang lahat ng mga produkto ay ibinuhos ng 2 litro. tubig.
  5. Ang sopas ay niluto sa mode na "Stew" sa loob ng 60 minuto. Kapag nakumpleto na, kailangan mong magdagdag ng ulam at ilagay ito sa "Pag-init" para sa isa pang 15 minuto.

Ang sopas ay hinahain ng mainit na mainit na may kulay-gatas. Maaari kang magdagdag ng sarsa ng mayonesa at bawang.

Shurpa sa Tatar beef

Nag-aalok ang recipe sa Tatar upang magluto ng isang talagang makapal na sopas. Dapat itong magkaroon ng maraming karne at gulay, ngunit hindi sapat na tubig. Bilang karagdagan, ang harina ng mais (150 g) ay idinagdag sa bersyon na ito ng shurpa. Kung hindi ito nasa kamay, maaari kang kumuha ng trigo. Ang natitirang sangkap: 600 g ng beef tenderloin, 100 g ng taba ng baboy, 6-7 patatas, 3 mga PC. puting sibuyas, isang bungkos ng mga sariwang halamang gamot, asin, kulantro at iba pang pampalasa sa panlasa.

  1. Ang karne ay lubusan na hugasan, nalinis ng mga tendon, veins at kahit na ang pinakamaliit na pelikula, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso. Mula dito 40 minuto sa mababang init, ang sabaw ay luto. Matapos ang mga 30 minuto, maaari kang magdagdag ng asin at mga napiling pampalasa.
  2. Ang mais (o trigo) na harina ay dapat na maiayos sa pamamagitan ng isang salaan o hindi bababa sa isang pinong colander.Unti-unti itong idinagdag sa isang halos tapos na sabaw. Mahalaga na patuloy na pukawin ang likido upang walang form ng mga bugal sa loob nito.
  3. Ang taba ng baboy ay natunaw sa isang kawali o sa isang microwave at idinagdag din sa kawali.
  4. Ito ay nananatiling magdagdag ng tinadtad na sibuyas at patatas sa hinaharap na sopas. Kapag ang huli ay luto, kakailanganin itong bahagyang kneaded na may tinidor. Lahat ng sama-sama ay tumatagal ng tungkol sa 45 minuto upang lutuin. Panghuli, ang mga pino na tinadtad na gulay ay ibuhos sa kawali.

Ang natapos na shurpa ay lumiliko na napaka-madulas, makapal at mayaman. Ang pagpipiliang ito ay tiyak na hindi matatawag na dietary. Ngunit maaari rin siyang maging parehong una at pangalawang pinggan nang sabay.

Ang resipe ng Armenia

Sa pangkalahatan, ang recipe para sa Armenian shurpa ay katulad sa lahat ng nauna. Ngunit mayroon siyang isang pangunahing pagkakaiba - ang karne at gulay para sa sopas ay pre-pritong. Nagdaragdag ito ng ulam na pampalasa. Dapat mong gamitin ang mga sumusunod na produkto: 600 g ng karne, 2 mga PC. karot at bombilya, 6 patatas, 3 tbsp. tomato paste, isang halo ng ground sili, asin.

  1. Pagkatapos ng paunang kumukulo, ang karne ay pinutol at pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga sibuyas na sibuyas at karot na may tomato paste ay katulad din ng passivated.
  2. Ang lahat ng mga sangkap ay inilipat sa isang kawali at ibinuhos ng tubig. Ito ay nananatiling magdagdag ng maliit na hiwa ng patatas, asin at paminta dito.
  3. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat lutuin nang magkasama para sa mga 25 minuto.

Ang sopas na may sariwang pita na tinapay o matnakash ay ihain. Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas dito na may isang maliit na halaga ng tomato paste.

Hindi alintana kung paano nagpasya ang maybahay na magluto ng beef shurpa, mas mahusay na gumamit ng makapal na may pader na pinggan para dito.

Ang isang kaldero, isang kasirola o kahit isang cast-iron frying pan na may mataas na panig.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: