Lamb shulum - 6 masarap na mga recipe para sa pagluluto sa bahay at sa istaka

Mahirap sabihin kung aling lutuin ang lambing ng tupa na nabibilang, sapagkat ang nasabing ulam ay inihanda nang higit sa isang siglo. Isinasaalang-alang ng isa sa kanya ang Uzbek, ang iba pang iginiit na ito ay sopas ng Cossack, ang pangatlo ay nagsasabi na ito ang karaniwang chowder ng mga mangangaso. At ang bawat isa sa kanila ay tama. Ngunit ang lahat ng mga recipe ay may isang bagay sa karaniwan - ang gayong sopas ay inihanda sa isang kaldero sa isang bukas na apoy mula sa karne at isang malaking bilang ng mga gulay.

Klasikong tupa ng tupa sa istaka

Ang isang mayaman at kasiya-siyang mutton shulum ay niluto sa istaka, sapagkat hindi lamang pagluluto ang karaniwang unang ulam, kundi isang tunay na ritwal. Ang isang kaldero o isang palayok na may makapal na dingding ay angkop para sa pagluluto, ngunit ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay hindi pinggan, ngunit isang mahusay na apoy.

Madali itong lutuin ang lambak na tupa, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng de-kalidad na karne.

Mga sangkap

• 1.5 kg ng kordero;
• apat na kamatis at sibuyas;
• limang kampanilya;
• tatlong tubers ng patatas at karot;
• 120 g ng ugat ng perehil;
• 180 g ugat ng kintsay;
• isang bungkos ng cilantro at perehil;
• isang mansanas;
• limang cloves ng bawang;
• dalawang bay dahon;
• sampung mga gisantes ng paminta;
• mainit na paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Inilalagay namin ang mga piraso ng karne sa isang palayok, ibuhos ang tubig. Ang dami ng likido ay kinakalkula upang sa proseso ng pagluluto ng sabaw hindi na kailangang maidagdag. Inilalagay namin ang boiler sa nasusunog na mga uling, huwag isara ang takip.
2. Para sa karne, ilagay ang sibuyas at karot na buo, pati na rin ang mga cube ng mga ugat.
3. Sa sandaling kumulo ang sabaw, alisin ang bahagi ng mga uling upang mabawasan ang init.
4. Matapos ang 1.5 na oras, sinusuri namin ang karne - kung ang tupa ay naghiwa-hiwalay, pagkatapos makuha namin ang lahat ng mga sangkap mula sa sabaw maliban sa karne.
5. Nagpapadala kami ng isang mansanas upang mutton, magdagdag ng init at magsimulang maglagay ng mga gulay habang sila ay hiwa.
6. Pinutol namin ang mga malalaking gulay, patatas, paminta at karot sa apat na bahagi, kamatis sa limang hiwa, mainit na paminta na gupitin sa kalahati, tinadtad ang sibuyas sa kalahating singsing.
7. Matapos ang 30 minuto, alisin ang mansanas, at sa halip ay ilagay ang peeled na cloves ng bawang, mga dahon ng bay at iba pang mga panimpla. Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, magdagdag ng tinadtad na halamang gamot, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Pinasimple na recipe sa isang kaldero

May isang mas simpleng recipe para sa pagluluto ng shulum - sa isang kaldero. Kung wala kang oras upang magluto ng kordero, pagkatapos ay kumuha ng isa pang karne at sa gayon bawasan ang oras ng pagluluto.

Mga sangkap

• sibuyas;
• tatlong patatas;
• dahon ng bay;
• paminta;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• cilantro.

Paraan ng Pagluluto:

1. Inilalagay namin ang karne sa isang kaldero at pinuno ito ng tubig. Kung mayroon kang kordero, pagkatapos ay lutuin namin ang sabaw sa loob ng dalawang oras.
2. Matapos kumulo ang sabaw, at tinanggal mo ang lahat ng bula, ilagay ang sibuyas, asin, dahon ng bay at allspice.
3. Kung ang karne ay handa na, pagkatapos ay maaari mong alisin ang lahat ng mga sangkap mula sa sabaw maliban sa karne, magdagdag ng mga wedge ng patatas, at pagkatapos ng 20 minuto ilagay ang tinadtad na bawang at cilantro.
4. Pagkatapos ng limang minuto, patayin ang sopas at igiit ito ng 20 - 25 minuto.

Sa Cossack sa bahay

Ang tradisyunal na shoss ng Cossack ay maaaring ihanda mula sa anumang karne, ngunit ito ay tupa na nagbibigay sa ulam ng isang masarap na lasa at kamangha-manghang aroma.

Ang ganitong sopas ay niluto sa istaka, ngunit sa bahay maaari kang magluto ng shulum sa isang regular na kawali.

Mga sangkap

• kilo ng kordero;
• dalawang kampanilya;
• ulo ng sibuyas at karot;
• limang patatas na patatas;
• talong;
• ulo ng bawang;
• maraming mga sanga ng basil.

Paraan ng Pagluluto:

1. Inilalagay namin ang kawali na may tubig sa apoy, inilalagay ang mga piraso ng kordero kasama ang asin at mga gisantes ng paminta. Nagsisimula kaming magluto ng sabaw, hindi nakakalimutan na alisin ang bula.
2. Nagluto kami ng karne ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ang mga patatas na pinutol sa malalaking hiwa dito. Pagkalipas ng limang minuto, sinubukan namin ang sabaw, - kung walang sapat na asin at paminta, pagkatapos ay panahon.
3. Pagkatapos ay naglalagay kami ng tinadtad na sibuyas at talong, pagkatapos ng limang minuto ipinapadala namin ang natitirang tinadtad na mga gulay.
4. Nagluto kami ng sopas sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay igiit namin ito ng kalahating oras sa ilalim ng isang saradong takip at maglingkod na may mga sprigs ng basil.

Ang sopas na shupa ng tupa ng Uzbek

Ang lutuing Uzbek ay mayroon ding isang recipe para sa paggawa ng shulum, gayunpaman, itinuturing ng mga lutuin ng Uzbek na ang ulam na ito ay isang uri ng shurpa.

Mga sangkap

• 850 g ng batang kordero;
• dalawang PC. bombilya, kampanilya at mga karot;
• apat na patatas na patatas;
• kalahati ng isang sili na sili;
• 130 g ng taba;
• limang kamatis;
• anim na cloves ng bawang;
• 270 g ng puting repolyo;
• sampung juniper berries;
• isang kurot ng nutmeg;
• dalawang bay dahon;
• buwig ng dill at perehil.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinutol namin ang taba sa maliit na piraso at inilagay sa isang pinainit na kaldero, pinirito ito sa mga crackling.
2. Inalis namin ang natitirang taba at inilalagay ang higit pang mga piraso ng kordero, magprito hanggang sa ginintuang.
3. Sa sandaling inihaw ang karne, inilalagay namin ang mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ng tatlong minuto, idagdag ang mga bilog ng mga karot. Pagkatapos ng isa pang sampung minuto, ibuhos ang tubig, ngunit hindi gaanong.
4. Matapos pigsa ang sabaw, ilagay ang juniper berries, asin, paminta at nutmeg, bawasan ang init at pakinisin ang pagkain sa loob ng dalawang oras.
5. Matapos ang oras na ito, magdagdag ng mga patatas ng patatas, pagkatapos ay putol na repolyo, hiwa ng paminta at kamatis (walang balat), pati na ang mga sili at bay dahon.
6. Matapos ganap na handa ang mga gulay, ibuhos ang tinadtad na mga gulay at bawang sa sopas, hayaang muling pakuluan ang ulam at alisin mula sa init. Sa loob ng kalahating oras, dapat na ma-infuse ang sopas.

Masarap na recipe:sopas ng kordero

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang sopas ng Cossack ay maaaring ihanda hindi lamang sa taya o sa kalan, kundi pati na rin sa mas modernong paraan - pakuluan ang shulum sopas sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap

• 700 g ng mutton;
• limang kamatis;
• apat na patatas;
• kampanilya paminta;
• dalawang sibuyas at karot;
• tatlong bay dahon;
• anim na gisantes ng paminta;
• isang kurot ng hops suneli.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang mangkok ng isang de-koryenteng kasangkapan ay naglalagay kami ng mga chunks ng tupa, magdagdag ng asin, ibuhos ang tubig at sa mode na "Sopas" nagluluto kami ng karne sa loob ng 1.5 oras.
2. Ang mga gulay na ginamit sa recipe ay pinutol sa malalaking hiwa, pagkatapos ay idinagdag sa karne kasama ang lahat ng pampalasa.
3. Patuloy kaming nagluluto ng sopas sa parehong mode para sa isa pang oras.
4. Bago maglingkod, ang ulam ay dapat na isang maliit na infused, at tiyaking magdagdag ng mga sariwang damo sa mangkok ng sopas.

Sa serbesa na may mga gulay

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng shulum, kung saan ginagamit ang iba pang karne o isda sa halip na tupa, ngunit nag-aalok kami ng isang kagiliw-giliw na recipe para sa pagluluto ng isang beer.

Ang beer ay maaaring makuha ng madilim at magaan.

Mga sangkap

• kilo ng kordero;
• karot;
• dalawang sibuyas;
• tatlong kamatis;
• kalahating litro ng serbesa;
• anim na patatas na patatas;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• kampanilya paminta.

Magluluto kami ng ganito:

1. Naglagay kami ng isang kaldero na may kaunting langis sa kalan. Magprito ng mga piraso ng karne, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at lutuin hanggang luto.
2. Sa sandaling maging malambot ang karne, inilalagay namin dito ang mga wedge ng patatas, pagkatapos ng limang minuto ay nagdaragdag kami ng magaspang na tinadtad na sibuyas, sili at karot. Solim.
3. Kung ang mga patatas ay halos luto, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng mga kamatis.
4. Tinatanggal namin ang natapos na sopas mula sa apoy, ibuhos dito ang serbesa, inilalagay ang tinadtad na mga halamang gamot at bawang. Ipilit ang shulum kalahating oras.

Paano ko mapapalitan ang kordero sa pagluluto

Ang pangunahing sangkap ng shulum ay karne. Karaniwang ginagamit ang kordero, ngunit maaari mo itong palitan ng baboy, baka at kahit pato.

Ngunit ang sopas ng manok ay bihirang ihanda, dahil ang shulum ay dapat na maging mayaman, at sa halip mahirap makuha ang tulad ng isang taba mula sa sandalan na karne ng manok. May mga recipe para sa nilagang may isda, lalo na ang masarap ay ang sopas ng firmgeon at pike.

Mga lihim at rekomendasyon

1. Para sa shulum mas mahusay na kumuha ng karne sa buto. Salamat sa pagkakaroon ng mga gelling sangkap, ang sopas ay lumiliko na mayaman at napaka-masarap.
2. Ang karne ay dapat na sariwa, pinapayagan na pinalamig, ngunit hindi nagyelo.
3. Ibuhos lamang ang karne na may malamig na tubig, dahil ang mainit na protina ay nagsisimula na mabaluktot nang maaga.
4. Ang sopas ay hindi dapat pakuluan sa panahon ng pagluluto, dapat itong malungkot sa mababang init.
5. Ang lahat ng mga gulay para sa sopas ay pinutol nang malaki, at huwag magmadali upang maghatid kaagad ng yari na shulum - bigyan ito ng oras upang magluto.

Ang Shulum ay ang pinaka-maginhawang recipe para sa paggawa ng sopas, dahil maaari mo itong lutuin mula lamang sa kung ano ang nasa ref. Sa kabila ng katotohanan na ang gayong unang kurso ay napaka-mayaman, hindi nito nakakasama sa iyong kalusugan, dahil para sa paghahanda nito ang mga sangkap ay hindi pinirito sa langis.

Inaasahan namin na ang iyong piggy bank ng mga resipe sa pagluluto ay na-replenished sa isang kawili-wiling bagong ulam, at ngayon ikaw mismo ay maaaring makipagkumpitensya na sabihin sa sinuman kung paano lutuin ang lambing shulum sa isang kaldero o sa iba pang mga paraan.