Chocolate sponge cake - 7 mga recipe

Ang mga tagahanga ng pagluluto ng tsokolate at tsokolate ay malulugod sa pagpili na ito, sapagkat naglalaman ito ng lahat ng mga uri ng paraan upang maghurno ng isang biskwit na tsokolate: isang klasikong recipe, pinakuluang tubig, kulay-gatas, kefir at iba pa. Ang bawat cake ng espongha ay maaaring maging isang simpleng dessert para sa tsaa o isang cake ng kaarawan para sa isang pagdiriwang.

Classic Chocolate Sponge cake

Ang klasikong tsokolate na espongha ng espongha ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya at mula sa parehong hanay ng mga produkto tulad ng dati, ang bahagi lamang ng harina ay pinalitan ng cocoa powder.

Sa isang cake na may maliit na diameter (20-21 cm) kakailanganin mo:

• 4 na itlog ng manok;
• 150 g ng butil na asukal;
• 100 g ng harina ng trigo;
• 60 g ng cocoa powder.

Ang tsokolateng cake ng tsokolateng hakbang-hakbang:

1. Talunin ang mga yolks at mga puti nang hiwalay sa asukal, hinati ito. Ang dating dapat maputi at maging mas malaki sa dami, habang ang huli ay dapat maging mahirap na mga taluktok.
2. Pagsamahin ang harina sa pulbos ng kakaw at pag-ayos ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang pinong panala. Para sa isang kamangha-manghang biskwit, kinakailangan upang mababad ang kuwarta na may oxygen hangga't maaari, kaya ang mga maluwag na sangkap ay nabagsak nang maraming beses, at ang mga puti at yolks ay hinagupit sa isang bula.
3. Paghaluin ang 1/3 ng mga whipped protein na may isang spatula sa mga yolks, na sinusundan ng isang halo ng harina at kakaw. Ang natitirang mga protina ay malumanay ding namagitan sa scapula sa dalawang dosis.
4. Lumipat sa isang nababaluktot na form, pakinisin ang ibabaw gamit ang isang spatula at maghurno sa 180 degree sa loob ng 40 minuto. Ang cake ay naging ganap na makinis, nang walang isang tubercle sa gitna.

Simple at masarap na recipe ng kakaw.

Ang pagiging simple ng recipe ay binubuo sa kawalan ng pangangailangan upang paghiwalayin ang mga itlog sa mga protina at yolks, talunin ang mga ito sa isang mahabang panahon at ihalo ang mga ito sa isang nanginginig na kamay (upang ang mga bula ng hangin ay mananatiling buo). Sa walang yugto ng pagmamasa ng masa ay hindi kailangan ng isang panghalo, ang isang kamay na whisk ay magiging sapat.

Komposisyon ng sangkap ng biskwit ng tsokolate:

• 4 na itlog
• 200 g ng asukal;
• 200 ML ng kulay-gatas;
• 100 g mantikilya;
• 125 g ng cocoa powder;
• 7 g ng soda;
• 3 g ng asin;
• 225 g ng harina.

Paano magluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa kalan. Ang apoy ay dapat na daluyan. Pagkatapos alisin at habang ang mantikilya ay mainit, magdagdag ng kakaw at asukal dito, ihalo hanggang sa magkalat ang lahat ng mga kristal. Sa oras na ito, ang halo ay may cooled bahagyang at kulay-gatas ay maaaring ipakilala sa ito. Paghaluin muli ang lahat.
2. Talunin ang mga itlog na may asin na may isang whisk hanggang mabula, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa halo ng tsokolate. Pagkatapos nito, nananatili lamang upang idagdag ang sifted harina at soda, at kapag ang halo ay umabot sa isang homogenous na estado, ang kuwarta ay itinuturing na handa.
3. Ang biskwit ay kailangang inihurnong para sa unang dalawampung minuto sa 180 degree, at pagkatapos ay isa pang 10-15 sa 160. Ang natapos na cake ay hindi nangangailangan ng impregnation o dekorasyon sa anyo ng pulbos o glaze at maaaring maging isang independiyenteng dessert.

Sa isang mabagal na kusinilya na may tsokolate

Kapag nais mo ng isang bagay na mega tsokolate ("mas itim ang mas mahusay"), pagkatapos ay mas mahusay na ilagay sa kuwarta hindi pulbos ng kakaw, ngunit madilim na tsokolate na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 74%. Ang modernong katulong ng mga maybahay - isang multicooker ay gawing simple ang proseso ng pagluluto.

Mga sukat ng mga sangkap:

• 6 itlog;
• 135 g ng asukal;
• 135 g malambot na mantikilya;
• 135 g ng madilim na tsokolate;
• 45 g ng asukal na may pulbos;
• 5 g ng asukal na banilya;
• 2-3 patak ng lemon juice;
• 3 g ng asin;
• 110 g ng harina.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Matunaw ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Itabi ang likidong tsokolate upang lumamig nang bahagya.
2. Talunin ang mantikilya na may isang panghalo hanggang puti at pagkatapos ay ipakilala ang anim na yolks ng mga itlog ng manok nang paisa-isa. Kasunod ng mga ito, ihalo ang asin, asukal sa banilya at natunaw na tsokolate sa isang panghalo.
3. Talunin ang mga puti na may ilang patak ng lemon juice sa matatag na taluktok, unti-unting pagdaragdag ng asukal na asukal.
4. Sa ilang mga yugto, ipakilala ang mga protina sa halo ng tsokolate. Pagkatapos ito ay nananatiling lamang upang pukawin sa sifted harina, at ang masa ay magiging handa.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang greased na multicooker mangkok at maghurno gamit ang pagpipilian na "Paghurno". Ang tagal ng programa, depende sa lakas ng gadget ay 60-80 minuto.

Chocolate cake na punasan ng espongha cake

Halos ang anumang biskwit na tsokolate ay maaaring maging isang cake, para sa mga ito ay sapat na palamig ito, gupitin nang pahaba sa ilang mga layer, depende sa taas ng orihinal na cake. Ngunit para sa isang mataas na cake, mas mahusay na gamitin ang sumusunod na recipe, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng dalawang mataas na cake na may diameter na 20 cm.

Ang listahan at dami ng mga kinakailangang produkto:

• 8 itlog;
• 250 g ng butil na asukal;
• 150 g ng harina;
• 55 g ng almirol (para sa pagluluto ng hurno mas mahusay na kumuha ng mais);
• 65 g ng cocoa powder;
• 4 g ng asin;
• 5 ML ng katas ng banilya;
• 60 g ng tinunaw na mantikilya.

Paano gumawa ng mga cake ng tsokolateng biskwit:

1. Kailangan mong maghanda ng mga baking pinggan, grasa ang mga ito ng mantikilya at iwiwisik ng harina o simpleng ihiga sa pergamino. Ang paghahanda ng mga produkto ay bubuo sa paghahanda ng isang maluwag na halo ng harina, almirol, kakaw at asin. Dapat mo ring matunaw ang langis at ihalo ito sa likido na vanilla extract.
2. Pagsamahin ang mga itlog at asukal sa isang kasirola o mangkok at ilagay sa isang paliguan ng singaw. Magaan na whisking ang pinaghalong gamit ang isang kamay na whisk, upang ang mga itlog ay hindi mag-curl, dalhin upang makumpleto ang paglusaw ng asukal at isang temperatura ng 35-40 degrees.
3. Alisin ang mga itlog sa paligo ng singaw at talunin ng isa pang limang minuto kasama ang isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Pagkatapos nito, ipakilala ang mga tuyong sangkap at tinunaw na mantikilya na may banilya, habang patuloy na ihalo sa isang panghalo sa pinakamaliit na bilis.
4. Mula sa nakuha na dami ng masa, maghurno ng dalawang cake na may diameter na 20-21 cm Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang bawat natapos na biskwit sa dalawang cake.

Sa kumukulong tubig

Upang ang biskwit gamit ang baking powder sa pagsubok upang maging mahimulmol, kinakailangan na ang pag-neutralize ng sodium bikarbonate pass. Upang gawin ito, kailangan mo ng dalawang kadahilanan na acidic na kapaligiran (citric acid sa komposisyon ng baking powder) at pagpainit. Para sa maximum na kamahalan ng cake, ang pag-init sa oven ay hindi sapat, kaya ang cool na kumukulo na tubig ay idinagdag sa kuwarta.

Ang biskwit ng tsokolate sa tubig na kumukulo ay inihurnong mula sa mga produkto sa mga sumusunod na proporsyon:

• 300 g harina;
• 250 g ng butil na asukal;
• 200 ML ng gatas;
• 200 ML ng tubig na kumukulo;
• 2 itlog
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 100 g ng kakaw na pulbos;
• 10 g ng baking powder;
• 7 g ng soda.

Algorithm ng Operasyon:

1. Sa isang angkop na sukat na lalagyan, ihalo ang lahat ng mga bulk na sangkap na may sifted harina.
2. Nang walang paggamit ng mabibigat na artilerya sa anyo ng isang panghalo, talunin ang mga itlog nang basta-basta gamit ang isang palo.
3. Ibuhos at ihalo nang mabuti ang dalawang natitirang likido na sangkap na may mga itlog - gatas at langis ng gulay.
4. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang lalagyan para sa pinaghalong harina at pukawin. Maaari mong gawin ang kabaligtaran, ngunit hindi mo kailangang pukawin ang mga bugal sa loob ng mahabang panahon.
5. Ang pangwakas na chord - ibuhos sa masa at mabilis na pinaghalong tubig na kumukulo. Susunod, ang masa ay ibinuhos sa isang magkaroon ng amag at ipinadala sa oven.
6. Ang biskwit na bake para sa unang limang minuto sa 220 degrees at isa pang 50 minuto sa 180. Ang paglamig ng cake ay dapat mangyari sa isang wire rack.

Sa kefir

Ang isang simpleng recipe para sa kefir biscuit ay maaaring tawaging isang matipid na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno, sapagkat ang pagdaragdag nito ay pinatataas ang ani ng tapos na produkto at binabawasan ang gastos nito. Ang lasa ng produktong ferment milk ay hindi nakakaapekto sa lasa ng biskwit, ngunit kung nais mong bigyang-diin ang tsokolate lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na orange zest o kanela.

Ang keso ng biskwit ng Kefir na tsokolate ay inihanda mula sa:

• 4 na itlog ng manok;
• 300 g ng kristal na asukal;
• 250 ML ng kefir ng anumang taba na nilalaman;
• 7 g ng soda;
• 250 g ng harina.

Paano maghurno:

1. Pagsamahin ang mainit-init (sa temperatura ng silid) kefir at baking soda. Mag-iwan lamang hanggang sa pagsisimula ng reaksyon ng neutralisasyon at ang hitsura ng mga bula ng carbon dioxide.
2. Talunin ang mga itlog nang hindi naghihiwalay sa mga puti sa mga yolks na may isang panghalo na may asukal. Ibuhos ang kefir na may soda at ihalo nang lubusan.
3. Pagkatapos nito, nananatili lamang ito upang idagdag ang harina, matapos itong dumaan sa isang maayos na salaan, at pulbos ng kakaw.
4. Sa inihanda na form, maghurno ang nagresultang kefir masa sa 180 degree. Ang oras na kinakailangan para sa isang biskwit upang maabot ang kahandaan ay 35-40 minuto.

Chocolate Chiffon Sponge cake

Ang biskwit na chiffon ay lumilitaw na malambot at mahangin, habang katamtamang mamasa-masa, hindi nangangailangan ng anumang pagpapabinhi. Maaari itong maging isang mainam na base para sa isang cake ng tsokolate.

Upang maghurno ng biskwit na chiffon kailangan mong gawin:

• 200 g ng harina;
• 225 g ng asukal (kabilang ang 45 g ng protina);
• 14 g ng baking powder;
• 4 g ng soda;
• 4 g ng asin;
• 5 itlog;
• 50 g ng cocoa powder;
• 18 g ng instant na kape;
• 170 ml ng tubig;
• 120 ml walang amoy langis ng gulay.

Ang proseso ng pagmamasa ng masa at paghurno:

1. I-dissolve ang kape at kakaw na pulbos sa mainit na tubig. Payagan ang pinaghalong cool sa temperatura ng kuwarto.
2. Paghaluin ang lahat ng maluwag na sangkap: soda, asin, harina, baking powder at asukal. Igisa ang harina.
3. Talunin ang mga yolks sa isang malago na masa, ibuhos sa isang halo ng kakaw at kape, pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay sa isang manipis na stream.
4. Matapos ang lahat ng mga likidong sangkap ay konektado, isang halo ng mga bulk na sangkap ay ipinadala sa kanila. Itabi ang kuwarta nang ilang sandali.
5. Talunin ang natitirang asukal hanggang sa matatag na malalakas na taluktok. Hatiin ang nagresultang masa sa pantay na mga bahagi at sa apat na dosis, ihalo sa isang spatula sa tsokolate na tsokolate.
6. Maghurno ng biskwit sa isang preheated oven hanggang matuyo gamit ang isang palito sa 160 degree. Palamig sa hugis, pagkatapos ay maingat na alisin.