Ang tsokolate tsokolate - 8 mga recipe na gawa sa bahay

Ang icing ng tsokolate na gawa sa tsokolate ay isang mabango, maliwanag, sapat na sarili na dekorasyon ng confectionery at pastry. Kung ihahambing sa analogue, na luto mula sa kakaw, mas makapal at mas mayaman, at bukod dito, mabilis itong nag-freeze, hindi dumadaloy sa mga gilid, samakatuwid ay angkop hindi lamang para sa mga eclair o cake, kundi pati na rin para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, lviv cheesecakes, Mushrooms cookies at iba pa. "Goodies." Ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay magagamit ng publiko, at ang proseso mismo ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Gayunpaman, narito ang mga subtleties na dapat isaalang-alang.

Ano ang mahalagang malaman sa yugto ng paghahanda

Una, kinakailangan na obserbahan ang teknolohiya ng natutunaw na tsokolate, dahil ang produktong confectionery na ito ay lubos na kapaki-pakinabang:

1. Gawin itong mas mahusay sa isang paliguan ng tubig.
2. Ang mga kagamitan na ginamit ay dapat na ganap na tuyo.
3. Ang isang nakapupukaw na kutsara ay angkop lamang para sa kahoy o silicone.
4. Itinakda namin ang apoy napakaliit.
5. Ang diameter ng mangkok kung saan ang tsokolate ay natutunaw ay hindi dapat maging radikal na mas mababa kaysa sa diameter ng lalagyan na may tubig, kung hindi man ang singaw ay mahuhulog sa acing, na makakaapekto sa kalidad at kinakailangang pagkalastiko ng panghuling produkto.
6. Ang ilalim ng mangkok ng tsokolate ay hindi dapat hawakan ang tubig na kumukulo.
7. Ipinagbabawal na takpan ang inihanda na glaze na may takip, lilikha ito ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagbuo ng condensate, at kahit na ang isang maliit na patak ng tubig ay ang aming pinakamasamang kaaway.

Pangalawa, mahalagang tandaan na ang tsokolate ay hindi angkop para sa paghahanda ng produktong ito:

• malagkit - dahil sa langis na nakatago sa panahon ng proseso ng pagtunaw, ang glaze ay hindi lumiliko likido, ngunit lumiliko sa isang malaking bukol na nabuo mula sa maliit na butil ng tsokolate;
• na may mga tagapuno - mga mani, mga patong ng prutas, pasas, intersperses ng karamelo (dahil sa kanila, isang paggamot para sa dekorasyon ng mga cake ay hindi lalabas ng homogenous at dumadaloy);
• murang, kahina-hinala na kalidad - ang pangwakas na produkto ay magiging angkop na uri at panlasa.

Culinary o dessert na tsokolate, fondant o couverture ay angkop para sa pagtatakip sa baking.

Kumalat ang tsokolate ng gatas

Ang mga masarap na tile ng gatas mula sa napatunayan na TM ay mainam para sa pagtunaw sa isang paliguan ng tubig. Ito ang iba't ibang ito na ginagamit sa pangunahing recipe.

Upang makagawa ng icing na tsokolate:

1. Kumuha kami mula 100 hanggang 300 g ng tsokolate ng gatas (batay sa laki ng ibabaw ng pie o bilang ng mga cookies, cake).
2. Paghiwa-hiwalayin ito sa maliliit na piraso.
3. Ang ilalim ng pinggan kung saan ang confectionery ay binalak na matunaw, gaanong grasa na may langis - kaya ang tsokolate ay hindi dumikit, at sa kalaunan ay magiging madaling hugasan.
4. Pinapainit namin ang komposisyon sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos tuwing 40 segundo, hanggang sa walang mga bugal at isang pare-pareho na dumadaloy na istraktura.Magbayad ng pansin! Sa gatas na tsokolate ay nagsimulang matunaw, magpainit lamang hanggang sa 45, isang maximum - hanggang sa 50 degree.
5. Nagbibigay kami ng oras sa tapos na produkto upang palamig sa 35 - 36 degree, takpan ito ng dessert, prutas o pastry.

Ang temperatura ng glaze sa oras ng aplikasyon ay napakahalaga: kung ito ay magiging mainit - sisirain nito ang produkto ng confectionery at kumakalat, malamig - ito ay magiging labis na makapal at hindi angkop para sa patong dahil sa pagkawala ng pag-agas.

Puti na tsokolate

Ang ganitong uri ng tsokolate ay may kakaibang, banayad na panlasa, at ang puting tsokolate na icing para sa cake ay mukhang matikas at orihinal. Bilang karagdagan, ito ay isang pagkakataon upang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kulay ng pagkain ng nais na mga kulay sa panahon ng proseso ng pagtunaw. Ang Powdery, turkesa, o marahil kahit na neon glaze ay isang mahusay na solusyon para sa baking na ginawa para sa mga partido ng mga bata, mga partido ng tema, at mga kulay ng kasal.

Ang mga detalye ng paghahanda ay hindi naiiba sa pamamaraan na inilarawan sa nakaraang paglarawan. Sa isang pagkakaiba lamang - pagkatapos matunaw ang bar ng puting tsokolate, mula 2 hanggang 5 tbsp ay idinagdag dito. l gatas o cream upang makuha ang ninanais na pare-pareho ng tapos na produkto. Gumalaw hanggang sa kumpletong pagkakapareho ng masa. Ito ay pinalamig sa nais na temperatura at mainit na inilapat sa pagluluto ng hurno.

Ang nasabing glaze ay angkop din para sa cake ng Pasko, sa halip na tradisyunal na protina fudge. Ang pagluluto sa Pasko ng Pagkabuhay ay hindi kakaiba, na may masarap na sako ng tsokolate na "crust".

Sa mantikilya

Ang tsokolate glaze mula sa tsokolate sa kumbinasyon ng mantikilya ay lumiliko, na nagbibigay ng cake na may magandang makintab na ibabaw. Kasabay nito, sa ibaba ito ay napaka malambot, natutunaw sa bibig. Ang nasabing isang komposisyon ay inilapat nang pantay at madali, mabilis itong luto.

Mga sangkap para sa klasikong recipe:

• 125 g ng anumang tsokolate (pumili ayon sa mga rekomendasyon!);
• 50 g ng mahusay na kalidad ng langis.

Ang huling sangkap ay ipinakilala nang paunti-unti sa natutunaw na masa ng tsokolate. Ang sunog ay naka-off, ngunit ang mga lalagyan na ginamit para sa paliguan ng tubig ay naiwan sa lugar upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho at upang maiwasan ang delamination ng langis. Ang Glaze ay lubusan na naghalo sa nais na density.

Paano gumawa ng icing ng tsokolate na may tsokolate at cream

Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto ang resipe na ito kapag ang cupcake ay basag sa panahon ng pagluluto sa hurno, o ang pie / tuktok na layer ng cake ay may nakabulwak na ibabaw.

Ang nasabing glaze ng tsokolate ay makapal, malapot, maayos na solid, at kung magdagdag ka ng isang kutsara ng syrup ng asukal dito, magiging salamin din ito.

Mga sangkap para sa patong ng isang cupcake o cake ng katamtamang sukat:

• 170 - 200 g ng tsokolate (madilim ang pinakamahusay)
• 2/3 Art. cream 33% taba;
• 1 tbsp. l sugar syrup (opsyonal).

Mga yugto ng pagluluto:

1. Init ang cream sa isang kasirola sa medium heat. Huwag pakuluan!
2. Pagluluto ng syrup ng asukal.
3. Pinaghihiwa namin ang tsokolate bar sa mga piraso ng parehong laki.
4. Sa mainit na cream, na dapat alisin muna sa init, idagdag ang natitirang mga bahagi. Mag-iwan ng halos 5 minuto, upang ang tsokolate ay may oras upang matunaw.
5. Gumalaw hanggang makinis gamit ang isang whisk.
6. Ibuhos ang cooled icing sa ibabaw ng dessert, antas ito ng isang kutsilyo o isang pastry na pala.

Sa pagdaragdag ng kulay-gatas

Ang fudge na ito ay lalo na malambot, at sa pagkakapareho ay kahawig ng tsokolate cream o Nutella. Hindi ito matutuyo at hindi gumuho pagkatapos ganap na tumigas sa dessert.

Basahin din:chocolate icing para sa isang cake - recipe

Mga sangkap

• 100 gramo bar ng tsokolate;
• 100 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20 - 25%;
• isang piraso ng mantikilya;
• asukal, asukal o pulbos - kung ninanais at tikman.

Upang makagawa ng icing na tsokolate na may kulay-gatas:

1. Talunin ang produkto ng pagawaan ng gatas na may isang whisk na may asukal (syrup o pulbos) sa isang enameled mangkok.
2. Ang isang piraso ng malambot na langis ay idinagdag sa nagreresultang masa, na muling natalo.
3. Ibuhos ang isang bar ng tsokolate na dati nang nasira, ihalo.
4. Lutuin sa mababang init hanggang sa mga unang palatandaan ng kumukulo.

Maaari kang gumamit ng isa pang recipe: pre-matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, at talunin ang natitirang sangkap at unti-unting ipakilala ang mga ito sa isang mainit na masa, masidhing pinupukaw ng isang palis o isang kahoy na kutsara.

Isang simpleng recipe na may gatas

Ang sulyap na ito ay mainam para sa mga eclair, mga custard cake at iba pang katulad na mga masasarap na pagkain. Inihanda ito nang simple mula sa tsokolate at gatas (100 g + 3 tbsp. L.), Na pinaghalong at pinainit sa isang paliguan ng tubig. Sa pag-abot ng isang pare-pareho na pagbubuhos ng homogenous, ang mass ng tsokolate ay inilapat gamit ang isang silicone brush sa natapos na confectionery.

Kinakailangan na kumalat nang mabilis, dahil ang dekorasyon ay nagsisimula upang patigasin halos kaagad.

Pag-icing ng tsokolate ng microwave

Ang pamamaraang ito ay pinakamainam kung ang tsokolate mass ay hindi handa para sa patong o pagbuhos, ngunit para sa paghahalo sa iba pang mga sangkap (halimbawa, mga mani upang makagawa ng isang matamis na pasta ng sanwits). Ang isang sirang tsokolate bar ay ibinubuhos ng maraming mga kutsarang gatas at ipinadala sa microwave sa loob ng 3 - 7 minuto. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa kapangyarihan at mga tampok ng oven ng microwave. Ang natunaw na pinaghalong pinaghalong mabuti at pagkatapos ay ginagamit bilang inilaan.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig:

1. Mas mainam na itakda ang temperatura at kapangyarihan sa pinakamaliit upang ang masa ng tsokolate ay hindi mababad.
2. Kung nais mong makakuha ng isang mas malambot na masa para sa glaze, magdagdag ng malambot na tsokolate na mantikilya sa nasira sa mga piraso ng tile (maaari mong palitan ito ng isang halo ng ordinaryong mantikilya at kakaw na pulbos).
3. Ang mga nakaranasang espesyalista sa pagluluto ay inaangkin na ang defrosting ay ang pinaka-angkop na pag-andar para sa pagpainit ng tsokolate sa microwave.

Madilim na tsokolate

Ang isang masarap na patong ay inihanda upang palamutihan ang baking ayon sa alinman sa mga iminungkahing mga recipe. Mahalagang tandaan na ang temperatura na angkop para sa pagtunaw ng ganitong uri ng tsokolate ay mas mataas kaysa sa analog ng gatas, at 55 degrees.

Para sa glaze, mas mahusay na bumili ng isang tile ng 72 porsyento na mga mapait na kabutihan.

Siyempre, hindi ito isang kumpletong listahan ng mga recipe. Ang tsokolate icing para sa cake ay maaari ding ihanda kasama ang pagdaragdag ng condensed milk, gelatin, honey at maging ang mga inuming nakalalasing - halimbawa, cognac o rum. Ang bawat maybahay ay gumagamit ng kanyang sariling bersyon, ang pinakamalapit sa kanya.