Chocolate icing para sa cake - 8 mga recipe

Ang tsokolate icing para sa cake ay isa sa mga pinaka-karaniwang dekorasyon ng dessert. Maraming mga maybahay na mali ang naniniwala na ang proseso ng paghahanda nito ay masyadong mahaba at kumplikado. Gayunpaman, hindi ganito. Tingnan ang iyong sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng acing para sa cake sa iyong sarili sa bahay!

Ang pangunahing bentahe sa paghahanda ng tsasis ng tsokolate ay maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng tsokolate at kakaw na pulbos.

Ang panlasa sa kasong ito ay hindi magdurusa, ngunit magkakaiba-iba sa kanilang sarili.

Klasikong Cocoa Glaze

Ang coccing icing ay maaaring ihanda kung wala kang lahat ng kinakailangang sangkap sa kamay, lalo na ang mga tsokolate na bar at cream.

Ano ang kinakailangan:

• pulbos ng kakaw - 2 kutsarita;
• asukal - 4 tbsp. mga kutsara;
• alisan ng tubig langis - 50 g;
• gatas - kalahati.

Ang koko at asukal ay halo-halong sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ang gatas ay idinagdag sa kanila, at ang halo ay lubusan na halo-halong muli. Ihanda ang mantikilya nang maaga. Ang gatas, asukal at kakaw ay inilalagay sa kalan at pinainit sa isang maliit na apoy hanggang sa makapal. Kapag ang pagiging pare-pareho ay nagiging mas likido, kailangan mong agad na magdagdag ng langis, hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin. Ang icing ay luto hanggang sa magsimulang mag-inat tulad ng pulot.

Paano magluto batay sa kulay-gatas?

Ang icing na inihanda sa pagdaragdag ng kulay-gatas ay palaging lumiliko na napaka-masarap at madaling namamalagi sa ibabaw ng cake.

Ano ang kinakailangan:

• kulay-gatas 20% - 100 g;
• asukal - 5 tbsp. mga kutsara;
• alisan ng tubig langis - 50 g;
• pulbos ng kakaw - 6 tbsp. mga kutsara;
• asin - ½ kutsarita.

Ang isang maliit na kawali ay nakuha, kulay-gatas, mantikilya, asukal at asin ay inilalagay sa loob nito. Ang isang maliit na apoy ay naka-on sa kalan, ang halo ay palaging halo-halong.Sa sandaling magsimula ang kulay-gatas at mantikilya na mapahina at matunaw, magdagdag ng pulbos ng kakaw sa isang napapanahong paraan. Huwag kalimutang gumalaw at tiyaking hindi sumunog ang glaze. Ang apoy ay dapat palaging maliit.

Sa panahon ng pagluluto, ang glaze ay nagsisimula nang unti-unting makapal. Ang pagiging handa ay dapat suriin na may isang kahoy na spatula: kung ang halo ay kahawig ng makapal at likido na kulay-gatas nang pare-pareho, pagkatapos ay maaari nating ipalagay na handa na ang glaze. Bago mag-apply sa cake, kinakailangan na pahintulutan ito na palamig nang ilang minuto sa temperatura ng kuwarto.

May cream

Ang creamy chocolate icing ay isang tradisyonal na recipe na ginagamit ng karamihan sa mga modernong pastry chef upang palamutihan ang kanilang mga matamis na culinary masterpieces.

Ano ang kinakailangan:

• tsokolate - 150 g;
• cream - 50 g;
• alisan ng tubig langis - 30 g

Ang tsokolate bar ay nasira sa mga bahagi, na inilagay sa isang mangkok at natunaw nang ganap sa isang paliguan ng tubig. Matapos itong ganap na matunaw, ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag. Gumalaw at maghintay hanggang lumambot ang mantikilya, upang mas madali itong pagsamahin sa likidong tsokolate. Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa isang mangkok at dalhin ang halo sa isang estado ng homogenous na masa. Pagkatapos mag-alis mula sa paliguan ng tubig, ang icing ay dapat na pinalamig bago gamitin upang palamutihan ang cake.

Recipe ng Puti o Madilim na Chocolate Bar

Una sa lahat, bago gumamit ng isang bar ng anumang tsokolate, tiyaking hindi naglalaman ng anumang mga impurities: tinadtad na mani, hazelnuts, karamelo, atbp. Kung hindi, ang gayong tsokolate ay hindi angkop para sa karagdagang paggamit para sa paghahanda ng glaze.

Ano ang kinakailangan:

• anumang tsokolate - 100 g;
• gatas - 1 tasa.

Upang gawing mas madali ang pag-alis ng acing mula sa mangkok, kung saan ito ay handa, maaari mong grasa ang tsokolate bar na may mantikilya. Siguraduhin na walang tubig. Hatiin ang tsokolate sa mga bahagi, ilagay ito sa napiling pinggan at ibuhos ang gatas. Ito ay kinakailangan upang ang glaze ay hindi lumiliko masyadong makapal. Kung hindi man, napakabilis niya at hindi pantay na hawakan ang cake.

Simulan ang pag-init ng pinaghalong sa isang paliguan ng tubig, naalala na gumalaw nang palagi upang hindi sumunog ang glaze. Pinakamainam na gumamit ng isang tuyo na kutsara ng kahoy para sa hangaring ito. Kapag nakakakuha ito ng isang pare-pareho na plastic, posible na takpan ang ibabaw ng cake kasama nito, na maiwasan ang kumpletong paglamig.

Sa kakaw at gatas

Subukang gumawa ng isang orihinal at masarap na icing mula sa cocoa powder, gamit ang gatas bilang karagdagan.

Ano ang kinakailangan:

• pulbos ng kakaw - 2 tbsp. mga kutsara;
• gatas - ½ tbsp .;
• alisan ng tubig langis - 30 g;
• asukal sa asukal - ½ tbsp .;
• vanillin - teaspoon kutsarita.

Sa isang kasirola, kakaw at asukal na may asukal ay sama-sama. Magdagdag ng gatas sa pinaghalong at ihalo nang lubusan. Ilagay ang palayok sa kalan, i-on ang isang maliit na apoy, at lutuin hanggang lumitaw ang isang bula sa sulyap. Pagkatapos nito, alisin mula sa kalan, iwanan upang lumamig nang bahagya. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at whisk na may isang panghalo, kaya ang glaze ay magiging mas plastik at magiging mas madali itong mag-aplay sa dessert.

Kuminang ang cake

Ang Mirror icing para sa cake ay makagawa ng isang tunay na tunay na sining sa pagluluto sa dessert. Ngunit kapag nagluluto ito, kailangan mong patuloy na mapanatili ang isang mataas na temperatura, kung hindi, ang icing ay i-roll off ang cake at isang magandang epekto ay hindi gagana.

Ano ang kinakailangan:

• asukal - 250 g;
• molasses - 80 g;
• gelatin - 15 g;
• cream - 150 ml;
• pulbos ng kakaw - 80 g.

Una sa lahat, kailangan mong ibabad ang gulaman sa 30 ml ng tubig hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos, ang 100 ML ng tubig ay dinala sa isang pigsa ng mga molasses at asukal. Pagkatapos nito, ang hiwalay na pinakuluang cream ay idinagdag sa kanila. Paghaluin nang lubusan at idagdag ang pulbos ng kakaw sa halo. Maaari itong mapalitan ng mga regular na bar ng tsokolate.

Pagkatapos nito, ang gelatin ay magaling na rin at maging handa na idagdag sa acing. Init ito at idagdag sa pinaghalong. Pagkatapos nito, mag-whisk ng isang maliit na icing sa isang blender ng kamay at siguraduhin na ang temperatura nito ay hindi bababa sa 37 degree. Ngayon ang tamis ay handa na upang palamutihan ang cake.

Sa langis

Ang tsokolate glaze, na may mantikilya kabilang sa mga sangkap, ay din isang tradisyonal at mabilis na resipe. Maaari itong magamit kapag mapilit mong kailangan upang palamutihan ang isang cake o iba pang mga recipe, ngunit ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ay hindi nasa kamay.

Ano ang kinakailangan:

• alisan ng tubig langis - 50 g;
• gatas o cream - 30 ml;
• pulbos ng kakaw - 3 kutsarita;
• asukal - 4 tsp.

Ang asukal at kakaw ay halo-halong sa isang tabo o sa isang hiwalay na mangkok upang ang parehong maluwag na mga sangkap ay pinagsama nang walang pagbuo ng mga bugal. Pagkatapos ang gatas o cream ay idinagdag at ang halo ng glaze ay muling pinaghalong muli.

Ang mangkok ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang langis ay agad na inilalagay, at ang glaze ay hinalo hanggang sa ganap na matunaw. Hanggang sa ang cool ng icing ay pinalamig at tumigas, ito ay natubigan ng inihanda na cake para sa cake.

Ginawa ng tsokolate na gatas

Sino ang nagsabi na ang gatas na tsokolate ay hindi maaaring magamit upang gumawa ng icing ng dessert? Bibigyan niya ng masarap at matamis ang kaselanan, ngunit hindi matamis na lasa.

Ano ang kinakailangan:

• gatas - ¼ st .;
• gatas na tsokolate - 1 bar;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
• isang hiwa ng mga plum. langis.

Tulad ng sa iba pang mga recipe, una kailangan mong matunaw ang tsokolate gamit ang isang paliguan ng tubig o microwave. Naglalagay kami ng isang mangkok ng kasirola sa isang mainit na plato, ibuhos ang gatas doon, ibuhos ang asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal na asukal. Pagkatapos nito, ang tinunaw na tsokolate ay idinagdag sa kanila, at ang icing ay halo-halong muli hanggang makuha ang isang homogenous na masa.

Ang resulta ay isang masarap at likido na icing, na napaka maginhawa upang palamutihan ang mga cake at iba pang mga confectionery. Ito ay tumigas halos kaagad pagkatapos ng application, ngunit hindi ito magiging matigas.

Paano mag-coat ng cake na may tsokolate?

Upang maayos na takpan ang cake na may tsokolate, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran na gagawing matagumpay ang dessert:

1. Pinakamainam na gumamit ng cream, cherry, apricot o strawberry impregnation para sa mga biskwit ng cake. Ang lahat ng mga lasa na ito ay pinakamatagumpay na lilim ng tsokolate, at ang dessert ay hindi gaanong magmumura.
2. Walang mga partikular na paghihigpit tungkol sa tsokolate na ginamit. Ang pinakamahusay na mapait na tsokolate ng pinakamataas na kalidad ay pinakamahusay para sa layuning ito, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga regular na pastry tile. Ang mga sweets na naglalaman ng mga mani, mga pasas, marmolade, karamelo at maliliit na tile ay hindi angkop sa kategoryang iyon.
3. Upang mabigyan ang sulyap ng ilan, maaari kang magdagdag ng isang patak ng rum, cognac, cinnamon, orange o lemon zest.
4. Ang cake ay natatakpan eksklusibo ng likido at mainit-init na kinang. Inilalagay ito sa isang wire rack at ibinuhos sa tuktok ng isang sopas na ladle o mangkok gamit ang isang culinary wooden spatula upang i-level ang ibabaw.