Ang sopas ng repolyo mula sa maasim na repolyo - tila ang tradisyonal na lutuing Ruso ay hindi maiisip nang wala sila, at paano mo mapamamahalaan upang makakuha ng mayaman, wintery, mabango na sopas na repolyo na may sauerkraut sa isang malupit na taglamig? Kahit na ang maasim na sopas na repolyo ay hindi tinawag na ang unang ulam na may repolyo, ngunit isang inuming effervescent na ginawa mula sa mga adobo na mga pineapples. Mahirap isipin, ngunit ang mga maharlika sa panahon ni Catherine II ay pinananatiling mga berdeng bahay kung saan sila ay lumaki ng mga pineapples, at pinangalanang direkta sa mga barrels. Samakatuwid ang pangalan ng inumin, na kahit na si Nikolai Vasilievich Gogol ay dating nagsabi.

Ngunit ano ang tungkol sa totoong sopas ng repolyo? Ang maasim na sopas ng repolyo mula sa sauerkraut ay naroroon din, at tiyak na kasama nila ang repolyo, karne o kabute, pati na rin atsara at pampalasa. Kasunod nito, upang palalimin ang sopas ay nagsimulang magdagdag ng patatas. Ngunit tungkol sa lahat ng mga recipe nang maayos.

Klasikong recipe

Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng sopas ng repolyo ayon sa klasikong recipe lamang upang subukan kung ano sila, ang tunay na sopas ng repolyo ng Russia ay nilaga, napuno ng isang espesyal na "espasyo ng espanyol" na sumisid sa anumang kubo ng Russia at hindi masusukat. Ngayon magluluto kami ng sopas ng repolyo na mayaman o buo, iyon ay, na may isang kumpletong hanay ng mga produkto (ang walang laman na sopas ng repolyo at sibuyas ay tinawag na mahirap).

Ang mga mayayaman ay karaniwang ganyan. Kinuha:

  • karne ng baka (750 g);
  • isang kalahating litro na lata ng sauerkraut;
  • isang malaking patatas, karot, turnip;
  • isang pares ng mga sibuyas;
  • inasnan na mga kabute na pinutol mula sa kalahating baso at maraming pinatuyong puti;
  • takong ng bawang ng cloves;
  • perehil at kintsay ugat;
  • perehil at binhi o dill;
  • Lavrushka
  • kalahati ng isang baso ng kulay-gatas para sa whitewash;
  • sa isang kutsara ng cream, ghee at gulay para sa Pagprito;
  • mga paminta ng paminta.

Pag-unlad:

  1. Ilagay ang lutong karne, pagdaragdag ng mga ugat at karot.
  2. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, asin ang sabaw, pilay at kunin ang mga ugat.
  3. Sa isang palayok ng luad, magdagdag ng sauerkraut, ibuhos ang kalahati ng isang litro ng tubig na kumukulo doon at ilagay ang mantikilya. Takpan na may takip at ipadala sa medium-sized na oven. Ang repolyo ay dapat na malambot.
  4. Ilipat ang repolyo sa sabaw.
  5. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa sinigang, ilagay ang mga patatas, pinutol ng mga kabute, ilagay sa isang pigsa. Habang kumukulo ang tubig, kunin ang mga kabute, palamig at gupitin sa manipis na mga straw, ilagay muli sa mga patatas. Paano magluto, idagdag ang lahat, kabilang ang sabaw ng kabute, sa sabaw ng karne.
  6. Ngayon lahat ay niluto nang magkasama - repolyo, patatas, sabaw at mga ugat na may tinadtad na sibuyas, na idinagdag mo rin sa iba pang mga sangkap. Mga 20 minuto ang lahat ay dapat pakuluan.
  7. Kapag ang repolyo ng repolyo ay tinanggal mula sa apoy, ang bawang at dill ay inilalagay sa kanila, at pagkatapos, ang pagbalot ng isang bagay na mainit, ang sopas ng repolyo ay dapat iwanan upang magluto ng hindi bababa sa kalahating oras.
  8. Naghahatid sa mga plato, sabaw ng repolyo sa panahon na may kulay-gatas at inasnan na tinadtad na kabute.

Pagluluto mula sa sauerkraut at mga kabute

Produkto Set:

  • isang magandang piraso ng brisket mula sa gilid ay isang libra;
  • kalahating litro ng repolyo;
  • dalawang karot (para sa overcooking at para sa sabaw) at mga sibuyas din;
  • dalawang malalaking patatas;
  • 100 g ng sariwang porcini mushroom;
  • isang pares ng mga sariwang kamatis;
  • isang pares ng mga clove ng bawang;
  • pampalasa
  • mantikilya 20 g;
  • ilang langis ng gulay.

Maaari mong ihanda ang sopas ng repolyo na may sauerkraut na may karne at kabute tulad ng sumusunod:

  1. Lutuin ang sabaw ng karne ng baka, upang gawin ito, markahan ang hugasan na piraso ng karne sa malamig na tubig, maghintay para sa kumukulo at alisin ang bula. Pagkatapos ay ihagis ang isang maliit na gisantes ng paminta, asin, sibuyas at karot. Cook, pagbaba, para sa dalawa o kalahating oras, depende sa pagiging handa ng karne. Mahalaga! Kung ang repolyo ay inasnan, asin ang repolyo ng malumanay.
  2. Samantala, ilagay ang repolyo sa isang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya at isang maliit na tubig. Tumatagal ng halos dalawampung minuto.
  3. Kumuha kami ng pinakuluang karne mula sa kawali, gupitin ito. Salain ang sabaw, alisin ang pinakuluang mga gulay. Nai-load namin ang repolyo dito at patuloy na nagluluto. Pagkatapos ay naglalagay kami ng tinadtad na patatas.Magbayad ng pansin! Ang mga patatas sa isang acidic na kapaligiran ay luto sa loob ng mahabang panahon at mananatiling hindi pinakuluan. Kung gusto mo ng makinis at hindi pinakuluang hiwa ng patatas, pagkatapos ay ipadala ito upang pakuluan pagkatapos ng repolyo. Ngunit kung gustung-gusto mo ang sopas ng lola ng lola na may mashed patatas at maluwag na patatas, hayaang lutuin ang mga patatas, pagkatapos ay kumuha ng isang bahagi nito at masahin ito, ilagay ito sa sabaw ng repolyo. At pagkatapos na idagdag ang repolyo doon.
  4. Habang ang repolyo ay niluto, iprito ang mga kabute sa langis, hiwalay na iprito ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot.
  5. Ilagay ang lahat sa isang kawali at pakuluan ito ng kaunti. Bago matapos ang pagluluto, ilagay ang dahon ng bay at tinadtad na bawang. Pakuluan ang lahat - at patayin ito. Ang sopas ng repolyo ay handa na. Hayaan silang tumayo nang kaunti, maabot, pagkatapos ay mag-spill sa mga plato at magdagdag ng mga gulay.

Lean repolyo sopas

Para sa sandalan na sopas, mahalagang isipin kung paano palalimin ang mga ito at gawing mas kasiya-siya. Noong nakaraan, ang bakwit at mga kabute ay idinagdag sa naturang sopas na repolyo. Ngayon, madalas, ang papel ng isang pampalapot ay patatas o, mas bihirang, harina na nakuhang muli sa langis ng gulay.

Ang komposisyon ng mga produkto ay simple at minimal:

  • isang malaking sibuyas at karot;
  • 300 g sauerkraut;
  • apat na malalaking patatas;
  • pampalasa.

Para sa malambot na sopas ng repolyo upang maging masarap, napakahalaga na maglagay ng mas maraming patatas. Nagbibigay ito ng density, kasiyahan, maiugnay ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isang solong kabuuan. Ang patatas ay dapat na luto na rin. Kadalasan, ang mga maybahay ay nagluluto ng buong patatas, dalhin ito at itulak sila, at muling ilagay ang mga ito sa sopas ng repolyo.

Pagluluto ng sopas na sopas. Pakuluan namin ang mga patatas sa 2.5 litro ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay dalhin natin ito at i-mash, o gupitin ito sa mga piraso at hindi natin ito crush (ito ay isang bagay ng panlasa!). Susunod, ilagay ang repolyo sa sopas ng repolyo.

Habang kumukulo ito, sa isang kawali sa langis, magprito ng mga diced na sibuyas at gadgad na karot. Inirerekumenda namin ang paggamit ng isang kudkuran na may maliliit na butas para sa mga karot, kaya mas mainam ito. Ipadala ang litson na ito sa sopas ng repolyo.

Susunod up ang bay leaf, peppercorns at asin sa panlasa. Habang naglilingkod, iwisik ang mga halamang gamot.

Kung ang repolyo ay masyadong acidic, banlawan ito ng malamig na tubig bago maglagay. Kung, sa kabaligtaran, walang sapat na acid sa sopas ng repolyo, magdagdag ng kaunting brine. Sa pangkalahatan, tumuon sa panlasa.

Maasim na sopas ng repolyo na may sauerkraut at nilaga

 

Ang sobrang masarap at mayaman na sopas na repolyo ay nakuha gamit ang nilagang. Upang gawing mas simple kaysa sa simple: lutuin mo muna ang karaniwang sopas ng repolyo, tulad ng nakasaad sa nakaraang recipe, at bago matapos ang pagluluto, buksan ang lata ng nilagang karne at ilagay ang mga nilalaman sa inihanda na sopas na repolyo. Pakuluan ng kaunti ang sama-sama at maglingkod kasama ang mga gulay at kulay-gatas.

Sa baboy

Ang sopas ng repolyo na may sauerkraut ay napupunta nang maayos sa sabaw ng baboy. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay maaaring pareho, ngunit ginagamit ang isang mataba na piraso ng karne ng baboy. Hindi lahat ay nagmamahal sa aroma ng sabaw ng baboy, kaya upang mapanghinawa ang amoy ng baboy na ito, magprito ng karot at sibuyas, tinadtad na tinadtad, sa isang dry pan. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa tatlong litro ng tubig, habang kumukulo, alisin ang bula, at pagkatapos ay maglagay ng mga gulay, asin at paminta sa tubig. Ang pagkakaroon ng lutong sabaw sa isang oras, pilayin, alisin ang lahat ng hindi kinakailangan. Alisin din ang karne.

Fry ang pangalawang karot at sibuyas, pati na rin ang tinadtad na patatas na gaanong langis. Ilagay sa isang kawali at pakuluan nang halos sampung minuto.

Ipakilala ang repolyo. Pakuluan ang isa pang sampung minuto at iwanan upang igiit. Gupitin ang karne at ilagay sa mga plato kapag naglilingkod.

Maasim na repolyo at sopas ng repolyo ng manok

 

Pakuluan ang manok sa pamamagitan ng paggawa ng isang transparent na sabaw. Kunin ang karne. Magpadala ng isang pares ng patatas, gupitin sa mga sabaw, sa sabaw. Ang mga patatas ay mabilis na niluto, kaya niluluto namin ang repolyo, magdagdag ng limang minuto sa sabaw, at habang niluto ang repolyo, pinirito namin ang langis ng gulay, isang maliit na sibuyas at karot. Kung mayroong bell pepper, pagkatapos ay inilalagay namin ito, pati na rin ang pinong tinadtad na kamatis. Ilagay ang mga naka-saf na gulay sa isang kasirola na may sopas ng repolyo, magdagdag ng asin, pakuluan ito, magdagdag ng lavrushka at paminta sa dulo.

Sa pagdaragdag ng sariwang repolyo

Ang sopas ng repolyo na may dalawang uri ng repolyo ay napaka-masarap. Ang Ferment ay nagbibigay ng katas, at sariwang - magaan. Sa isang kasirola nagluluto kami ng sabaw sa beef brisket. Kinukuha namin ang kawali sa pamamagitan ng limang litro, at kukuha ito ng isang libra o higit pang karne.

  1. Kapag ang sabaw ay inasnan, luto, ang karne ay kinuha, ilagay ang sauerkraut sa sabaw - isang maliit, tatlong daang gramo.
  2. Kailangan mong pakuluan ito ng halos 20 minuto, ngunit sa ngayon, gupitin ang mga patatas (limang tubers) sa mga cubes.
  3. Fry karot at sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng isang tinadtad na paminta ng Bulgaria at isang pares ng gadgad na kamatis nang walang balat sa kanila. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste, kung gusto mo ng sopas ng repolyo nang mas malalim.
  4. Ang repolyo sa pansamantala ay halos handa na, oras na upang ilatag ang mga patatas, at pagkatapos ay kalahati ng isang maliit na ulo ng sariwang repolyo, tinadtad ang parehong sukat ng adobo na repolyo.
  5. Pagkatapos ng mga sampung minuto ay inilagay namin ang litson. Ang asin, pagtikim, magdagdag ng mga peppercorn, seed seed at iba pang mga pampalasa na gusto. Ang isang maliit na asukal ay hindi nasasaktan - gagawing mas malinaw ang lasa ng repolyo.
  6. Ang lahat ay kumulo nang ilang minuto pa. Ang handa na sopas ng repolyo ay dapat tumayo nang kaunti, maglingkod sa kanila ng mga halamang gamot at kulay-gatas.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang sopas ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda tulad nito:

  1. Gupitin ang sariwang brisket, mga sibuyas (1 pc.), Bahagyang tinadtad na maasim na repolyo (200 g). Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng multicooker.
  2. Sa mode na baking, magprito ng lahat ng 15 minuto, pagkatapos ay iulat ang tinadtad na mga karot, magprito ng isa pang 15 minuto.
  3. Ang mga hiwa na patatas (4 na mga PC.), Ang mga nilagang kamatis (2 mga PC.), Pepper, asin, isang dahon ng laurel at bawang ay inilagay sa isang mangkok, ibuhos sa tubig at itakda ang mode ng stewing.
  4. Sa isang oras at kalahating sopas na repolyo ay handa na.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: