Baboy kebab - 13 mga recipe para sa pagluluto kebab at atsara

Ang mga pagpipilian para sa pagluluto ng marinade para sa mga skewer ng baboy ay isang malaking halaga lamang. At ang bawat isa ay may sariling mga drawback at pakinabang. Halimbawa, ang kebab ng baboy na luto sa isang marinade ng suka ay isang simple at kilalang paraan. Gayunpaman, itinuturing itong relic ng panahon ng Sobyet, kung kailan ginamit ang mga pagpipilian sa badyet para sa pagluluto ng masarap na pagkain.
Ngayon, ang iba't ibang mga marinade ay malaki, at imposible na tumira sa mga 2-3 recipe. Samakatuwid, ipinapanukala naming pag-aralan ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe, mula sa simple at pamilyar sa bihirang, maanghang na mga varieties ng marinade ng baboy at piliin ang pinaka-angkop na paraan para sa iyong sarili.

Mga klasikong baboy sa skewer na may suka sa suka

Para sa 5 kg ng baboy na tenderloin mula sa leeg, kakailanganin mo ang sumusunod na bilang ng mga sangkap para sa paghahanda ng marinade:

• 100 ML ng suka 9%;
• 200 ML ng distilled water;
• itim na paminta ng paminta;
• Lavrushka
• asin;
• 2-3 sibuyas.

I-dissolve ang asin sa tubig, pagkatapos ay ibuhos at ihalo ang suka. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang karne ng tenderloin sa mga bahagi, ilagay sa isang malaking lalagyan para sa marinating, pagdidilig ng mga gisantes sa pagitan ng mga layer at pagtula ng isang dahon ng laurel, pagtula ng mga singsing ng sibuyas. Nangungunang may tinunaw na suka. Iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.

Gumawa ng isang sunog, maghintay hanggang ang mga log ay maging mga uling. String ang karne sa mga skewer, ihiga sa grill at lutuin.

Sa isang tala. Ang pagiging handa ay sinuri ng isang paayon na seksyon ng pinakamalaking piraso ng karne - kung ang pinkish o mapula-pula na juice ay makikita sa seksyon, pagkatapos ay kailangan mong magprito nang kaunti pa, kung hindi, pagkatapos ay handa na ang kebab.

Paano mag-marinate nang masarap sa mga sibuyas?

• pork tenderloin - 1 kg;
• malaking sibuyas - 2 yunit;
• asin - 1 tbsp. l .;
• ground pepper - ½ tbsp. l .;
• post langis - 50 gr.

Magsimula tayo sa karne: banlawan, dry towel ng papel mula sa labis na likido, gupitin sa maliit na piraso at ilagay sa isang kawali. Magdagdag ng asin at paminta - kung gusto mo ito ng pantasa, maaari mong ibuhos ang higit pang paminta, o kahit na magdagdag ng isang maliit na mainit na sili ng lupa, isang pares ng mga pakurot.

Pinutol namin ang isang sibuyas sa malalaking singsing na maginhawa upang ilagay sa mga skewer. Paghiwalayin ang mga singsing, magtabi ng isang habang. Pinong tumaga ang pangalawang sibuyas, halimbawa, sa isang blender at ilagay ito sa karne. Manu-manong ihalo nang ilang minuto. Ibuhos sa itaas gamit ang langis at ihalo muli sa kamay, upang ang pag-atsara ay mahusay na ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso. Matapos ilagay ang lahat ng mga singsing ng sibuyas sa karne, at malumanay ihalo upang ang mga singsing ay hindi masira. Ito ay nagkakahalaga ng pag-pick ng hindi bababa sa 4 na oras, at mas mahusay na iwanan ito nang magdamag sa ref.

Pats Tomato Marinade

• tomato juice - 1 l;
• baboy - 1 kg;
• asin - 0.5 talahanayan. l .;
• halo ng pampalasa "Para sa barbecue" o "Para sa baboy" - 1-1.5 tsp.

Inihahanda namin ang pulp, gupitin nang bahagya. Ikalat ang mga hiwa sa mga layer, bawat isa ay gaanong dinidilig ng mga pampalasa at asin. Pumili ng hindi bababa sa 2-3 na oras, at mas mahusay na umalis sa loob ng 6-8 na oras, maaari mo ring kahit isang araw. Inirerekomenda na ihalo ang mga piraso sa pag-atsara paminsan-minsan.

Ang Barbecue ay napaka malambot at makatas, pambabad sa juice.

Sa isang tala. Ang lambot ng kebab ay naiimpluwensyahan ng uri ng karne na binili para sa ulam. Ang mga clipping na walang mga veins at pelikula, halimbawa, mula sa isang scapula, ay pinakaangkop. Kung ang clipping ay may isang pelikula, dapat itong maingat na maalis.

Sa mayonesa

• karne - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 yunit;
• kamatis - 1 yunit;
• acetic concentrate - 3 tbsp. l .;
• paminta at asin;
• mayonesa - 300 gr.

Pinutol namin ang karne sa maliit na piraso at inilalagay sa isang lalagyan para sa marinating. Kalahati ng sibuyas ay ginagamit lamang para sa pag-aatsara, pinutol namin ito sa maliit na kalahating singsing. Pagsamahin ang karne, asin at paminta. Paghaluin.

Susunod, punan ang baboy na may mayonesa at suka, ihalo muli. Ang natitirang sibuyas ay pinutol sa makapal na mga singsing, kumikilos din kami ng kamatis. Ikalat sa tuktok ng adobo na karne. Masikip ang takip at isara ang halos 12 oras.

Sa isang tala. Kapag nagluluto ng barbecue, mahalaga na madalas na i-turn ang mga skewer - kaya ang karne ay pantay na luto at makakakuha ng isang pantay na pampagana na lilim, nang walang taning.

Orange at lemon

Ang orihinal na pag-atsara, na magbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa shish kebab, ay sitrus. Siguraduhing panatilihin ito para sa iyong sarili.

Pagkalkula ng mga produkto bawat 1 kg ng baboy:

• kalahati ng isang limon;
• kalahating orange;
• 3 sibuyas na bawang;
• 1 tbsp. l pulot;
• thyme
• post langis;
• asin;
• paminta.

Hiwain ang katas mula sa sitrus, putus ang sibuyas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Inirerekomenda ang honey na gumamit ng likido. Kung hindi, matunaw sa isang paliguan ng tubig.

Ang karne ay adobo ng halos anim na oras.

Orihinal na Kiwi Marinade

• pork tenderloin - 1.5 kg;
• malaking kiwi - 1 prutas;
• zira - 2 tsp;
• coriander sa lupa - 1 tsp.
• isang kurot ng asin.

Gupitin ang karne sa mga bahagi. Peel at chop ang kiwi. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap at mag-atsara nang ilang oras.

Sa isang tala. Ang karne ay nagiging malambot na tiyak salamat sa mga acid na ginagamit upang maikon ang istraktura. Upang gawin ito, ang mga recipe ay gumagamit ng suka, prutas at iba pang mga sangkap na may isang tiyak na proporsyon ng acid. Kasama ang paraan, ang bawat sangkap ay nagbibigay ng ibang lasa sa natapos na ulam.

Soy Sauce Recipe

Ang recipe ng kebab na may toyo na atsara ay napaka-simple at mabilis. Ang karne ay isang maliit na masarap na lasa, na may isang maliit na maliit.

• baboy - 3 kg;
• mga sibuyas - 4 malaki;
• asin;
• isang halo ng mga sili;
• Lavrushka
• toyo - 500 ml.

Pinutol namin ang karne sa mga hiwa, inilalagay ito sa isang mangkok sa mga layer. Sa pagitan ng mga layer iwiwisik ang mga pampalasa, asin, maraming dahon ng perehil, tinadtad na singsing ng sibuyas. Ibuhos ang sarsa, pindutin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay. Inirerekomenda na mag-pick ng hindi bababa sa 6, at mas mabuti ng 12 oras. Kapag isang oras, kailangan mong malumanay na ihalo nang manu-mano, nang hindi binabali ang singsing ng sibuyas.

Paano mag-pick up ng baboy sa kefir?

Ang recipe ng kebfir kebab ng Kefir ay isa sa mga pinaka-karaniwang pagpipilian:

• karne ng baboy;
• mga sibuyas;
• kefir - 1 l;
• paminta sa lupa;
• mayonesa - 3 tbsp. l .;
• Sariwang berde tinadtad na dill.

Tulad ng dati, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at karne sa mga hiwa. Ang lahat ay halo-halong sa pamamagitan ng kamay, sa dulo ito ay ibinubuhos ng kefir.

Ang adobo ay hindi bababa sa 4 na oras, pana-panahong halo.

Magbayad ng pansin! Ang anumang pag-atsara ay maaaring magamit upang magluto ng mga baboy sa skewer sa oven. Maaari mong i-marinate ang baboy bago magprito o maghurno.

Sa puting alak

• leeg ng baboy - 2 kg;
• puting tuyo. ang alak ay isang baso;
• paminta;
• Lavrushka
• pier paminta;
• ang asin.

Nililinis namin ang tenderloin ng karne, pinatuyo ito ng mga napkin, gupitin sa mga bahagi na humigit-kumulang sa parehong sukat. Ilagay sa isang kawali, iwiwisik ng pampalasa at ibuhos ang alak, ihalo nang lubusan para sa pamamahagi ng mga pampalasa at alak. Pumili ng maraming oras, pana-panahong paghahalo ng mga nilalaman sa iyong mga kamay.

Sa panahon ng pag-atsara, ibuhos ang kebab sa mga labi ng atsara - sa ganitong paraan ay makakakuha ang karne ng hindi kapani-paniwala na juiciness, lambing at kayamanan ng panlasa.

Sa mineral na tubig

Ang baboy na barbecue ng baboy, na inihanda batay sa carbonated mineral water, pinapalambot ang mga hibla nang napakabilis at maayos. Salamat sa ito, ang oras ng pag-aatsara ay maaaring mabawasan sa 2 oras.

• sparkling mineral water - 1 l .;
• isang pares ng mga sibuyas;
• isang hanay ng mga pampalasa para sa barbecue;
• pinatuyong bawang;
• karne ng tenderloin;
• ang asin.

Ayon sa prinsipyo ng paghahanda ng barbecue, ang resipe na ito ay hindi naiiba sa mga nauna - ang mga piraso ng karne ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap at nag-marino ng maraming oras.

Sa isang tala. Para sa paghahanda ng barbecue, inirerekomenda na gumamit ng mga log ng birch. Ngunit sa kanilang kawalan, maaari mong palitan ang kahoy sa mga puno ng prutas.

Mabilis na atsara ng baboy na barbecue

• leeg ng baboy - mga 2.5 kg;
• mga sibuyas - 3-4 na yunit;
• asin at paminta;
• lemon - ½ ng prutas.

Pinutol namin ang karne sa mga hiwa, ihalo sa loob ng maraming minuto na may asin at paminta, sariwang kinatas na lemon juice, upang ang pampalasa, juice at asin ay kuskusin sa bawat hiwa.

Kung balak mong magprito ang sibuyas - gupitin sa kalahating singsing, kung hindi - makinis upang lumabas ang juice nang maayos.

Kailangan mong mag-marinate nang hindi bababa sa kalahating oras. Nag-aalok kami ng barbecue upang magprito sa grill, ibubuhos ito paminsan-minsan sa beer, alak o tubig na sparkling.

Sa isang tala. Ang mas maliit ang mga piraso ng karne, mas madali silang mag-pickle.

Pormasyong delikado

Hindi pangkaraniwan na magluto ng kebab sa isang atsara batay sa juice ng granada. Ang mga kaibigan at kamag-anak ay malugod na magulat sa gayong ulam:

• baboy 2 kg;
• asin;
• ground chili;
• pier itim paminta;
• cilantro;
• perehil;
• bow 2 yunit;
• granada juice 1 l.

Gupitin ang karne sa mga hiwa at ilagay sa isang mangkok. Asin at ihalo. Pagwiwisik sa lahat ng mga inihandang pampalasa at ihalo muli.

Banlawan ang mga gulay, i-chop at idagdag sa karne.

Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing, ibuhos sa juice at ihalo sa huling oras. Magpadala ng adobo sa isang cool na lugar para sa maraming oras. Nagprito kami sa mga uling.

Ang natapos na karne ay nagiging puti, at kapag pinindot, ang pomegranate juice ay pinakawalan.

Sa isang tala. Maaaring lutuin ang Barbecue sa isang grid - isang variant ng grill. Kasabay nito, maaari kang magprito ng mga gulay - mga kamatis, matamis na paminta. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa hiwa.

Sa champagne

Ang hindi pangkaraniwang at masarap na kebab ay maaaring ihanda sa isang marino na nakabase sa champagne.

• pulp ng baboy - 1.7 kg;
• mga sibuyas - 4 daluyan;
• asin;
• dry champagne - isang bote;
• halo ng pampalasa "Para sa barbecue" - 2 tbsp. l

Pinutol namin ang karne, gupitin ang peeled sibuyas sa mga singsing. Paghaluin ang mga hiwa ng karne na may asin at pampalasa, ang mga pampalasa ay dapat na pantay na ibinahagi sa buong karne. Pagkatapos maikalat ang mga sibuyas, ihalo nang mas maingat - upang hindi masira ang mga piraso na pinirito ng karne. Pagkatapos ng lahat, ibuhos ang champagne, ihalo nang kaunti at mahigpit na malapit.Tulad ng mineral na tubig, mahalaga na maiwasan ang pagsingaw ng gas mula sa pag-atsara. Marinate ang karne ng hindi bababa sa tatlong oras.