Ang pinaka tama at tradisyonal na ulam sa grill ay lamb shish kebab, na inihanda mula pa noong unang panahon. Ang mga ninuno ay nagsimulang magprito ng pre-adobo na karne ng kordero kaagad pagkatapos makuha ang kakayahang gumawa ng apoy. Ngunit sa kabila ng libu-libong taon ng karanasan, upang maayos at masarap magluto ng lamb kebab, kailangan mong malaman ang mga subtleties ng buong pamamaraan.

Mga tampok ng paghahanda ng mga skewer ng kordero

Ang pagkuha ng makatas at masarap na karne sa exit nang direkta ay nakasalalay sa pagsunod sa tatlong yugto:

  • pagpili ng kordero;
  • pag-pickling;
  • Pagprito

Mahalaga! Para sa isang matagumpay na barbecue, ang lahat ng mga hakbang ay kinakailangan, ngunit una sa lahat, ang masidhing lasa nito ay depende sa atsara.

Ang recipe ng klasikong kordero ng kordero

Ang isang ulam na inihanda ayon sa klasikong resipe ay natikman ng bawat konko ng tradisyunal na barbecue at pinahahalagahan.

Upang maisagawa ang recipe na ito kakailanganin mo:

  • sapal ng kordero - 1 kg;
  • mga sibuyas - 5 mga PC. daluyan ng ulo;
  • tuyong alak - 200 ML;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara;
  • asin at pampalasa (paminta, basil, thyme) - tikman.

Upang muling likhain ang klasikong panlasa, dapat mong sundin ang mga sumusunod na tagubilin:

  1. Ang karne ng kordero, mula sa kung saan ang film at veins ay nauna nang tinanggal, ay pinutol sa maliit na piraso, pagkatapos nito ay inasnan, paminta at tinimplahan ng mga pampalasa.
  2. Ang mga piraso ng karne ay halo-halong may pre-tinadtad na sibuyas na singsing.
  3. Ang langis at alak ng gulay ay idinagdag sa pinaghalong karne-sibuyas.
  4. Pagkalipas ng 1-2 oras, depende sa kabag ng karne, ang mga piraso ay strung sa mga skewer, na ipinadala sa apoy.
  5. Sa panahon ng Pagprito, na tumatagal ng 15 minuto, ang mga skewer ay pana-panahong nakabaliktad, at ang kordero ay binuburan ng alak.

Pansin! Ang mga lalagyan ng salamin o seramik ay ginagamit para sa marinating: ang mga pinggan ng metal ay napapailalim sa oksihenasyon, na maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason.

Caucasian Kebab Recipe

Sa lahat ng oras, ang mga kebabs na inihanda ng mga taong bundok ay sikat, ang paglikha ng kung saan ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga produkto:

  • laman ng kordero - 1 kg;
  • mga sibuyas - 500 g;
  • suka ng ubas - 2-3 tbsp. mga kutsara;
  • sariwang gulay (perehil at cilantro) - 1 bungkos;
  • tubig - 200 ml;
  • asin at pampalasa (paminta, basil, thyme) - tikman.

Para sa pagluluto:

  1. Tinadtad na laman sa maliit na piraso at ihalo sa mga pampalasa at tinadtad na halamang gamot.
  2. Ang tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok, kung saan idinagdag ang suka.
  3. Ang karne ay inilalagay sa marinating container, ang sibuyas na gupitin sa manipis na mga singsing ay inilatag sa itaas, pagkatapos kung saan ang lahat ay ibinuhos na may solusyon sa tubig-suka.

Matapos ang 5-6 na oras, ang kordero ay handa nang magprito sa mga mainit na uling sa loob ng 20 minuto.

Payo! Upang hindi overdry ang karne, kapag nagprito ay dapat itong iwisik sa atsara.

Recipe na may suka at sibuyas

Upang mabigyan ang lambot ng karne, kinakailangang idinagdag ang acid - suka, lemon juice.

Upang lumikha ng isang ulam ng 1 kg ng karne ng kordero sa grill kakailanganin mo:

  • suka ng alak - 2 tbsp. mga kutsara;
  • lemon - 1 pc .;
  • mga sibuyas - 2 malaking ulo;
  • asukal - isang kurot;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara;
  • asin at pampalasa (paminta, basil, marjoram, masarap) - sa panlasa.

Ang isang atsara na suka na marinade ay nagsisimula na lutuin pagkatapos ng karaniwang paghahanda ng karne ng kordero tulad ng sumusunod:

  1. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahati ng isang sentimetro makapal na singsing upang maaari itong lutuin na may karne sa mga skewer.
  2. Ang mga sibuyas ay inilalagay sa isang lalagyan para sa mga piraso ng karne, kung saan ang asin, pampalasa at butil na asukal ay idinagdag upang mapahina ang maasim na lasa.
  3. Ang langis ng gulay, suka at juice na kinatas mula sa lemon ay ibinuhos sa halo.
  4. Matapos ang masusing paghahalo, ang lalagyan na may adobo na tupa ay may edad na sa isang oras sa mesa, pagkatapos ay ilipat ito sa ref.

Mahalaga! Kung ang pulp ay mahirap, pagkatapos ay dapat itong adobo nang hindi bababa sa 5 oras.

Pandaragdag ng Ginger Marinade

Kung nagdaragdag ka ng luya sa panahon ng pag-aatsara, ang lasa ng kebab ay mapabuti nang malaki: ang suplemento ng luya ay ginagawang mas malambot ang karne, binibigyan ito ng isang natatanging lasa.

 

Batay sa recipe para sa pagluluto ng barbecue na may suka at sibuyas, ang huli ay hindi kasama. At kapag naghahalo ng karne na may tradisyonal na pampalasa, idinagdag ang isang maliit na lupa o tinadtad na ugat ng luya.

Pagdagdag ng orihinal na mint

Maaari kang maghanda ng mabango na kebab na may piquant aroma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mint sa suka ng suka. Kasama ang mga pampalasa, tatlong malutong na mga sanga ng mint na inilalagay sa karne. Ang isang mas mayamang lasa ay nakuha sa pamamagitan ng marinating meat para sa 10-12 oras.

Yogurt marinade

Ang isa pang orihinal na paraan ng pag-pick ng kordero, na nagbibigay ng pagka-orihinal sa isang natitirang lasa.

Upang maghanda ng isang kilo ng pulp, dapat mabili ang mga sumusunod na sangkap:

  • pulang alak - 50 ML;
  • yogurt - 200 ml;
  • bawang - 4 na cloves;
  • langis ng oliba - 1 tbsp. isang kutsara;
  • asin at pampalasa (paminta, paprika, coriander) - tikman.

Upang makakuha ng barbecue sa tulad ng isang marinade:

  1. Ang alak, asin, pampalasa, langis ng oliba at bawang, na dumaan sa isang pindutin, ay binasa ng yogurt.
  2. Sa nagresultang pag-atsara, inilalagay ang karne sa maliit na piraso.
  3. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang halo ay inilalagay sa ref para sa 6-10 na oras.
  4. Matapos ang inilaang oras, ang mutton ay strung sa mga skewer, kung saan dumadaloy ito bago inilagay sa grill,
  5. Ito ay pinirito sa lahat ng panig nang hindi hihigit sa 10 minuto sa sobrang init.

Payo! Upang mabigyan ang ulam ng isang espesyal na aroma, maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga sanga ng mint sa atsara na may yogurt.

Recipe ng Honey at Mineral ng Mineral

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mabilis mong mag-marinate ng anumang mutton.

Para sa isang honey barbecue mula sa isang kilo ng lamban ng pulp kakailanganin mo:

  • pulot - 15 g;
  • mineral na tubig na may gas - 1 tasa;
  • mga sibuyas - 150 g;
  • sariwang gulay (cilantro at perehil) - bawat kalahati ng isang bungkos;
  • asin at pampalasa - sa panlasa at pagkakaroon.

Para sa pagluluto ng tupa na may honey:

  1. Arbitrarily tinadtad gulay at sibuyas, likidong honey ay idinagdag sa hiwa piraso ng karne sa isang ulam para sa pag-aatsara.
  2. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay inasnan, tinimplahan ng pampalasa at ibinuhos ng malakas na sparkling na tubig, pagkatapos kung saan ang lahat ay halo-halong mabuti.

Pagkatapos ng 3 oras, handa na ang karne para sa Pagprito sa uling.

Kiwi recipe

Ang Kiwi ay isang mahusay na sangkap na maaaring mapahina kahit na napakahirap na mutton.

Upang maghanda ng isang kilo ng kordero, inihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • Kiwi - 1 pc .;
  • lemon - 1⁄2 mga PC.;
  • mga sibuyas - 2 malaking ulo;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp. mga kutsara;
  • asin at pampalasa (paminta, basil, marjoram, masarap, kulantro at iba pa) - tikman.

Masarap na recipe:marinade ng pakpak ng manok

Matapos ihanda ang karne, tulad ng hinihiling ng kordero, nagsisimula ang paghahanda ng atsara:

  1. Ang mga sibuyas ay durog ng isang blender upang mag-gruel o hadhad sa isang kudkuran.
  2. Ang Kiwi ay minasa sa parehong paraan kasama ang isang blender o patatas na pusher.
  3. Kasama ang asin at pampalasa, ang mga sibuyas at kiwi ay inilalagay sa lalagyan kung saan matatagpuan ang karne.
  4. Pagkatapos ng refueling na may langis ng mirasol, ang halo ay halo-halong at may edad nang hindi hihigit sa 2 oras sa mesa.

Pag-iingat Huwag lumampas ang mutton sa atsara na may kiwi: ang mga piraso ng karne ay maaaring mapahina sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne.

Sa gayon, ang pagpapatupad ng isa sa mga resipe na inilarawan sa itaas ay magbibigay ng positibong pakiramdam ng barbecue ng isang friendly na kumpanya at isang hindi malabong lasa ng kordero sa grill.

 

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: