Saffron: panimpla, kung aling mga pinggan ang idinagdag

Ang Saffron seasoning ay kilala sa buong mundo, ngunit hindi lahat ay nagkaroon ng pagkakataon na subukan ito dahil sa mataas na gastos. Ang pampalasa ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamahal, tulad ng ebidensya kahit na sa kaukulang pagpasok sa Guinness Book of Records. Ang presyo ay dahil sa matrabaho na gawain ng pagkolekta ng safron. Manu-manong ang buong pamamaraan, at ang output mula sa mga hilaw na materyales ay minimal.

Saffron - ano ang panimpla na ito?

Ang Saffron ay isa sa pinakamahal na pampalasa sa mundo, na nakuha mula sa pinatuyong mga stigmas ng binhi ng safron. Tinatawag din itong crocus. Mula noong sinaunang panahon, pinahahalagahan ang pampalasa sa timbang nito sa ginto, idinagdag ito sa mga pinggan upang mapahusay ang lasa at ginamit sa gamot upang gamutin ang maraming mga sakit.

Ang makasaysayang tinubuang bayan ng saffron ay ang Gitnang Silangan. Ang pangalan nito ay mula sa Arabong pinagmulan at isinalin bilang "dilaw na dahon". Ginamit ng mga Pari ng Silangan ang halaman para sa iba't ibang mga seremonya ng mga tema sa relihiyon. Sa sinaunang Greece, ang mga peste ng bulaklak ay idinagdag sa tubig habang naliligo o natakpan sa kama. Sa Europa, lumitaw ang pampalasa salamat sa mga mangangalakal na Italyano at Swiss. Para sa ilang oras, ang halaman ay lumago kahit na sa Switzerland - sa lungsod ng Basel. Ngayon, ang Iran ay itinuturing na pinuno ng mundo sa produksiyon ng safron.

Ang saffron ng India sa lahat ng respeto ay ang pinakamataas na kalidad. Ginagawa ito sa Kashmir, at tanging ang mga pinaka sopistikadong restawran o mayayamang tao lamang ang maaaring payagan ito.

Tikman at kung paano ang hitsura ng pampalasa

Ang sikat na pampalasa saffron ay ang stigma ng isang bulaklak na crocus, na sa isang pagkakataon ay kabilang sa pamilyang iris.Ang halaman ay walang anumang tangkay, at ang mga bulaklak at dahon ay direktang bumubuo mula sa bombilya. Mula sa isang tuber na hindi hihigit sa tatlong bulaklak ay maaaring lumitaw. Ang pamumulaklak ay tumatagal ng tatlong araw sa unang bahagi ng taglagas. Ang Saffron ay ang peste ng napaka crocus na ito, na binubuo ng tatlong manipis na tubo. Upang ang pampalasa ay may mataas na kalidad, dapat itong kolektahin sa araw ng pamumulaklak.

Manu-manong na-ani ang Saffron, dahil ang halaman ay hindi magpapahintulot sa bastos na saloobin at pamamaraan. Ang mga nakolektang bulaklak ay inilatag sa mesa, pagkatapos kung saan ang mga stigmas ay nakuha mula sa kanila. Ang panimpla ay tuyo sa isang espesyal na dryer sa temperatura na halos 50 degree, at pagkatapos ay inilagay sa tubig. Ang huling pamamaraan ay kinakailangan para sa pag-uuri. Mataas na kalidad at samakatuwid ang presyo ng mga peste na lumubog sa ilalim. Ang mga stigmas na mananatiling lumangoy sa ibabaw ng tubig ay itinuturing na pangatlong baitang at medyo mura ang gastos.

Upang makakuha ng 1 gramo ng safron, kinakailangan ang 150 bulaklak. Alinsunod dito, para sa 1 kilogram ng pampalasa, kinakailangan upang maproseso ang hindi bababa sa 150 libong mga crocus. 1 ektarya ng taniman ng safron ay “magbibigay” ng mga 20 kg ng mga natapos na pampalasa.

Ang hugis ng safron ay kahawig ng isang thread ng madilim na pula o malalim na kayumanggi na kulay, maaaring mayroong bahagyang dilaw na blotches. Ang pampalasa ay may isang malakas na orihinal na lasa. Ang lasa ay mapait, maanghang, mayroong isang light honey hue.

Payo ng mga tao:buto ng dill

Ang tamang komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian

Dahil sa masaganang komposisyon ng kemikal, ang safron ay itinuturing na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na mga panimpla. Ang mga carotenoids na natutunaw sa tubig ay nagbibigay ng isang espesyal na ugnay sa panimpla.

Kasama sa komposisyon ng mga pampalasa:

• bitamina ng mga pangkat A, B, C, PP;
• calcium
• magnesiyo
• posporus;
• sink;
• potasa;
• bakal
• Manganese
• mahahalagang langis - pinene, limonene, geraniol, saffronol.

Dahil sa malaking halaga ng karbohidrat, ang nilalaman ng calorie ng produkto ay 315 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron:

• kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw;
• pag-aalis ng iba't ibang mga sakit;
• pag-iwas sa pagkalungkot, kawalang-interes at pag-aantok;
• paglilinis ng dugo;
• normalisasyon ng panregla cycle.

Kung ang pampalasa ay regular na ginagamit para sa pagluluto, pagkatapos ay sa isang maikling panahon maaari mong mapupuksa ang maraming mga sakit ng sistema ng sirkulasyon. Nakakatulong ito na linisin ang dugo at atay, mapapabuti ang kondisyon ng balat, sinamahan ng isang mabuting kalooban, at nagdaragdag din ng lakas at lakas.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang paggamit ng pag-season ng safron ay nagpapabilis sa proseso ng pagpapagaling kahit na ang mga pinaka malubhang sakit sa pamamagitan ng 5-8 beses.

1. Tumutulong ang Saffron sa paggamot ng oncology.
2. Ang sakit na cardiovascular ay magagamot kahit na sa malubhang kondisyon.
3. Ipinapanumbalik ang atay at bato.
4. Nagpapabuti ng pag-andar ng utak, nagpapanibago sa balat at mga kuko.
5. Kasabay ng natural na pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pagbabawas ng ganang kumain.
6. Tinatanggal ang mga alerdyi at sakit sa balat.
7. Pinapagamot nito ang mga sakit ng sistema ng paghinga, kabilang ang hika.

Upang makamit ang ninanais na resulta, dapat gamitin nang regular ang panimpla.

Anong mga pinggan ang idinagdag sa safron?

Ang Saffron seasoning ay malawakang ginagamit sa pagluluto.

Upang makamit ang perpektong panlasa, maaari itong idagdag sa mga sumusunod na pinggan at inumin:

• Ang seasoning ay napupunta nang maayos sa bigas, kaya pinapayuhan na idagdag ito sa lahat ng pinggan na nauugnay sa sangkap na ito, kabilang ang pilaf.
• Isda at karne - ang aroma ng pampalasa ay napupunta nang maayos sa mga produkto, na nagbibigay sa kanila ng isang maliwanag na lilim. Maaaring idagdag sa panahon ng braising o baking.
• Sa Pransya at Silangang mga bansa, ang pampalasa ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas ng isda, gulay at gatas. Nagbibigay ang Saffron ng mga pinggan ng isang magandang gintong hue. Ang pampalasa ay isang mahalagang sangkap sa sopas ng Marseille, at sa China ito ay idinagdag sa mga tradisyonal na pansit.
• Confectionery - ginagamit ang panimpla para sa baking roll, cookies o matamis na mga rolyo.
• Bilang isang pampalasa ng safron ay maaaring idagdag sa mga alak at alak. Ginagamit din ito upang makagawa ng mga sabong, tsaa o kape.

Alam ng mga tagahanga ng kakaibang paninirahan na ito sa malaking dami maaari itong masira ang tunay na lasa ng ulam. Ang lasa ng mga pampalasa ay hindi inihayag kaagad, kaya kung sa tingin mo na walang sapat na pampalasa, huwag magmadali upang idagdag ito, hayaan ang iyong culinary obra maestra ay magluto nang kaunti. Hindi rin inirerekomenda ang Saffron para sa paghahalo sa iba pang mga pampalasa, mayroong panganib na masira ang lasa ng ulam.

Ang paggamit ng panimpla sa tradisyonal na gamot

Ang tradisyunal na gamot ay nagsasangkot sa paggamit ng safron para sa maraming mga recipe:

1. Ang isang unibersal na pagbubuhos, na kanais-nais na nakakaapekto sa buong katawan at nagpapabuti ng memorya, ay inihanda tulad ng sumusunod: 1-2 na mga veins ng lupa ay natunaw sa isang baso ng mainit na tubig o gatas. Ito ay lasing araw-araw.
2. Ang isa pang unibersal na recipe ay nagbibigay ng isang pagbubuhos ng 15 veins ng pampalasa sa 300 ml ng mainit na tubig. Ang pagbubuhos ay kinuha bago kumain ng 200 ml matapos ang mga ugat na tumira sa ilalim.
3. Sa cystitis, pinapayuhan ko ang pagdaragdag ng mga 2-3 veins ng safron sa cranberry juice, na dati nang natunaw ng tubig.
4. Upang linisin ang katawan, ang sumusunod na pagbubuhos ay inihanda: 3 mga ugat ng pampalasa at 10 mga PC. ang mga pasas ay idinagdag sa kalahati ng isang baso ng tubig, igiit sa magdamag. Kumuha ng dalawang beses sa isang araw para sa 2 buwan.

Contraindications at posibleng pinsala

Sa kabila ng mayamang komposisyon nito, ang safron ay may isang bilang ng mga kontraindikasyon:

• panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
• mataas na presyon ng dugo;
• diyabetis
• sakit ng cardiovascular system.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagdikit sa isang mahigpit na dosis. Para sa isang ulam, sapat na ang 2-3 mga thread ng pampalasa. Sa malaking dami, ito ay nakakalason at maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa nerbiyos. Sa isang taon pinapayagan na kumain ng hindi hihigit sa 1 gramo ng panimpla.

Paano palitan ang safron sa pagluluto

Ang Saffron ay isang panimpla na hindi kayang bayaran ng lahat. Ang pinakakaraniwang mga analogue ng pampalasa ay turmeriko at safilya. Ang ilang mga nagbebenta sa pangkalahatan ay sinusubukan na ipasa ang kanilang pulbos bilang ang orihinal na safron. Gayunpaman, ang mga pampalasa ay naiiba sa panlasa at isang lilim na mas nakapagpapaalala ng orange.