Ang kuwarta ng pampaalsa na mantikilya ay isang malusog at sobrang masarap na produkto. Ang lebadura ay mayaman sa protina, ang kalidad ng kung saan ay hindi mas mababa sa karne, gatas. Ang mga bitamina ng pangkat B, calcium, iron, amino acid na bahagi ng mga ito ay isang natural na komplikado upang mapanatili ang kalusugan at kagandahan. Ang mantikilya na baking ay isang mapagkukunan ng kasiyahan at kagalingan ng gastronomic.

Universal Butter Yeast Dough

Apat na mga hack sa buhay (mga tip) mula sa mga nakaranasang chef ay makakatulong sa iyo na ihanda ang perpektong unibersal na kuwarta ng mantikilya.

  1. Ang mga sangkap ay hindi dapat malamig. Alisin muna ang mga ito sa ref, iwanan upang magpainit sa init. Ang lebadura ay isang buhay na produkto na nangangailangan ng init.
  2. Pag-ayos ng harina ng 2-3 beses. Dapat itong mapayaman sa oxygen.
  3. Gumamit ng dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe. Ang mga produkto ay maaaring magsunog dahil sa labis.
  4. Sa silid kung saan nagluluto ka ng mga inihurnong kalakal, isara ang mga bintana at pintuan: ang kuwarta ay matutuyo mula sa mga draft.

Upang makagawa ng isang unibersal na base ng mantikilya para sa matamis at kasiya-siyang pastry ay hindi napakahirap, kung isinasaalang-alang mo ang mga tip na ipinakita.


Mga Produkto:

  • premium na harina - 1 kg;
  • gatas - 0.5 l;
  • lebadura (mabuhay) - 50 g;
  • margarin - 70 g;
  • regular na asukal - 3 tbsp. l .;
  • asin - 0.5 tsp.

Pamamaraan

  1. Dissolve ang lebadura sa gatas na pinainit sa + 30-35 0С, magdagdag ng asukal.
  2. Ibuhos sa inasnan na harina, ihalo ang mga sangkap.
  3. Ikabit ang natutunaw na taba sa masa, masahin ang kuwarta, takpan ng isang pelikula, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
  4. Upang masahin ang isang bukol, upang mabuo ang mga produkto, mag-iwan ng 15 minuto para sa pagpapatunay.
  5. Maghurno hanggang maluto.

Ang pagdaragdag ng vanillin sa yugto ng pagmamasa ay nagbibigay sa pagluluto ng hurno na pampalasa.

Ang batayan para sa mga pie sa oven

Ang kuwarta ng lebadura ng pampaalsa para sa mga pie sa oven ay isang mahalagang kabanata sa handbook ng cookbook. Subukan ang recipe na may kuwarta.

Mga Produkto:

  • premium na harina - 500 g;
  • lebadura (mabilis) - 30 g;
  • buong gatas - 1 tasa;
  • itlog - 3 mga PC.;
  • mantikilya - 100 g;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
  • talahanayan ng asin - 1 tsp;
  • butil na asukal - 3 tbsp. l

Pamamaraan

  1. Pagsamahin ang lebadura sa gatas na pinainit sa + 30-35 0C.
  2. Ibuhos ang isang baso ng harina na hinaluan ng isang kutsara ng matamis na kristal sa billet, maghanda ng isang likido na komposisyon.
  3. Iwanan ang lalagyan na mainit ang espongha sa loob ng kalahating oras, takpan ito ng isang tela.
  4. Magdagdag ng asin sa masa, ilagay ang natitirang asukal.
  5. Magdagdag ng 2 itlog, parehong uri ng langis, ihalo ang masa.
  6. Ibuhos ang natitirang bahagi ng harina sa loob nito, ikonekta ang lahat ng isang spatula. Ngayon ilagay ang masa sa mesa, masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng isang maliit na harina, hanggang sa ang bukol ay madaling maging hiwalay sa mga kamay.
  7. Ipamahagi ang bola sa 2 bahagi, gupitin sa pantay na piraso.
  8. Gumawa ng mga cake, bagay-bagay, bumubuo ng magkaparehong mga pie.
  9. Iwanan ang mga item sa isang baking sheet na mainit-init sa loob ng 20 minuto, na sumasakop sa cling film.
  10. Takpan ang mga billet na pinalo ang masa ng itlog, ilagay upang maghurno.

Kunin ang masarap na cake sa loob ng 20 minuto. Para sa matamis na pagpipilian, doble ang halaga ng asukal. Huwag gumamit ng labis na harina sa kuwarta. Dapat itong maging isang maliit na malagkit sa panahon ng pagluluto.

Paano gumawa para sa mga buns

Mga donut na may jam, mantikilya - ang perpektong pandagdag sa agahan. Magpakasawa sa iyong sarili!

Mga Produkto:

  • premium na harina - 500 g;
  • gatas - 250 ML;
  • pula ng itlog - 1 pc .;
  • mantikilya at langis ng gulay - 75 at 25 g, ayon sa pagkakabanggit;
  • lebadura - 20 g ng sariwa o 7 g ng tuyong produkto;
  • butil na asukal - ½ tbsp .;
  • talahanayan ng asin - 1 tsp.

Pamamaraan

  1. Ipagpapatubo ang lebadura sa gatas na pinainit sa + 30-35 0 sa isang homogenous na pare-pareho, magdagdag ng asin, buhangin. Ilagay ang yolk sa workpiece para sa steaming.
  2. Takpan ang halo at panatilihing mainit-init sa loob ng 25-30 minuto.
  3. Ipakilala ang harina sa hinog na masa, ihalo sa isang kahoy na spatula.
  4. Maglagay ng isang bukol sa mesa, magpatuloy sa pagmamasa.
  5. Hayaang mahiga ang mga produkto sa loob ng 10-15 minuto.
  6. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola.
  7. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa hanggang sa makinis, pagbubuhos ng natunaw na taba sa isang kutsara. Ang mga unang minuto ng proseso, ang mga sangkap ay magsasama sa kahirapan, pagkatapos ay tataas ang pagkalastiko ng masa.
  8. Lubricate ang mga pader ng isang malalim na lalagyan na may taba ng gulay, ilagay ang nagresultang bola sa loob nito, mag-iwan ng 1 oras, na sumasakop sa cling film.
  9. Bumuo ng 16-18 na bun.

Rekomendasyon: ihalo muna ang harina na may likido, pagkatapos ay magdagdag ng langis. Kung ang pagkakasunud-sunod ay hindi sinusunod, ang kuwarta ay magiging mahirap.

Luntiang at matamis na pastry para sa mga pie

Bago ang pagmamasa ng base ng mantikilya, kinakailangan upang maisaaktibo ang lebadura na may kuwarta.

Mga produkto para sa halo:

  • gatas - 250 ML;
  • lebadura (mabuhay) - 30 g;
  • regular na asukal - 1 tbsp. l .;
  • mataas na kalidad na bola - 3 item l .;

Mga produkto para sa pagsubok:

  • itlog - 2 mga PC.;
  • mataas na kalidad na bola - 3 item;
  • mantikilya - 100 g;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. L .;
  • puting asukal - 100 g;
  • magluto ng asin - 5 g;
  • vanillin - sa paghuhusga.

Mga tagubilin para sa paglikha ng isang kuwarta:

  1. Paghaluin ang live na lebadura na may pinainit na gatas, harina, panahon ng halo na may asukal at asin.
  2. Maglagay ng isang lalagyan na natatakpan ng isang tuwalya sa 30 minuto sa init. Ang mga bula sa pagsubok ay nagpapahiwatig ng pagiging handa ng kuwarta. Mangyaring tandaan na ang likido para sa espongha ay hindi nag-init nang higit sa + 30-35 0. Ang lebadura ay hindi gagana sa mataas na temperatura.

Mga tagubilin sa kung paano gumawa ng masa para sa mga pie:

  1. Lutuin sa isang kasirola ang isang halo ng mga itlog, asukal, mantikilya.
  2. Ibuhos ang masa sa masa, idagdag ang vanillin, asin, at ikonekta ang mga sangkap na may spatula.
  3. Ibuhos ang harina sa mga bahagi, ihalo muli.
  4. Ilagay ang kuwarta sa mesa, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5 minuto. Tip: kung pinahiran mo ang iyong mga palad na may taba ng gulay, ang muffin ay titigil sa pagdikit.
  5. Maglagay ng isang bukol sa isang mangkok, takpan ng isang tela ng koton, ilagay sa init ng 2 oras.

Kung ang masa ay hindi "lumalaki" sa loob ng mahabang panahon, ilagay ito sa ref sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito ng mainit. Ang pagkakaiba sa temperatura ay nagiging sanhi ng lebadura upang maisaaktibo. Luntiang at matamis na pastry kuwarta ay handa na. Kung ninanais, maaari itong hugasan muli nang walang pagdaragdag ng harina.

Na may tuyong lebadura

Ang madaling recipe na ito ay isang lakas para sa mga nagsisimula sa pagluluto. Sa dry yeast, kahit na ang unang baking ay isang obra maestra.

Mga Produkto:

  • premium na harina - 500 g;
  • lebadura (tuyo) - 1 tbsp. isang kutsara;
  • langis ng gulay - 1/3 tasa;
  • likido (tubig o gatas) - 300 ml;
  • regular na asukal - 50 g;
  • talahanayan ng asin - 10 g.

Pamamaraan

  1. Maghanda ng isang kuwarta ng mga naturang sangkap: gatas o tubig na nagpainit hanggang sa +35 0С, 3 kutsara ng harina, butil na asukal, lebadura.
  2. Takpan ang lalagyan gamit ang workpiece, na itinakda para sa pagbuburo sa init sa isang quarter ng isang oras.
  3. Magdagdag ng asin, taba ng gulay, ang natitirang harina sa masa.
  4. Knead ang kuwarta, iwanan upang maabot ang isang-kapat ng isang oras.
  5. Matapos ang masa ay lumalaki nang dami ng 2 beses, bumubuo ng mga buns.

Kung ang kuwarta ay naiwan, panatilihin ito sa freezer, gamitin kung kinakailangan, lasaw sa init.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Ang base ng butter ay luto sa isang machine ng tinapay sa loob ng 1.5 oras. Ang bentahe ng nagresultang muffin ay ang airiness.

Mga Produkto:

  • gatas - 200 ML;
  • premium na harina - 450 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • mantikilya - 50 g;
  • mabilis na kumikilos na lebadura - 1 tsp;
  • asukal - 2, 5 tbsp. mga kutsara;
  • talahanayan ng asin - 5 g.

Pamamaraan

  1. Init ang gatas sa + 35-37 0C.
  2. Ibuhos ito sa lalagyan ng appliance, ilagay ang tinunaw na mantikilya, magdagdag ng kalahati ng isang kutsara ng asin.
  3. Talunin ang mga itlog nang basta-basta, ikabit sa mga sangkap, magdagdag ng harina.
  4. Ibuhos ang lebadura na may halaga ng butil na asukal.
  5. Patakbuhin ang mode na "Dough" para sa 15 minuto. Suriin ang kondisyon ng masa pagkatapos ng 2-3 minuto.
  6. Iwanan ang bola sa loob ng 1.5 oras sa yunit nang hindi iniangat ang takip.
  7. Magpatuloy upang maghurno ng mga produkto kapag ang masa ay "lumalaki" ng 3 beses.

Ang mga produkto mula sa makina ng tinapay ay nananatiling malambot nang mahabang panahon.

Mantikang lebadura ng mantikilya, tulad ng fluff

Ang Kefir bilang bahagi ng baking ay isang garantiya ng matagal na pagiging bago at lambot ng mga produkto.

Suriin ang recipe para sa isang kuwarta ng lebadura na may gatas na gatas.

Mga Produkto:

  • kefir - 1 tasa;
  • langis ng gulay - 0.5 tasa;
  • premium na harina - 3 tbsp .;
  • itlog - 1 pc .;
  • supot ng tuyong lebadura - 11 g;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp.

Pamamaraan

  1. Magdala ng apoy sa + 35-40 0С isang halo ng kefir at langis, asin, magdagdag ng asukal.
  2. Ibuhos ang lebadura sa harina, ibuhos sa isang manipis na stream ng halo ng kefir.
  3. Masikip ang kuwarta.
  4. Takpan ang masa gamit ang isang cotton napkin, iwanan ito ng mainit sa loob ng kalahating oras.
  5. Bumuo ng mga produkto na may pagpuno, ilagay sa isang baking sheet, maghintay ng 10-15 minuto.
  6. Pahiran ang mga produkto na may hilaw na masa ng itlog, ipadala sa oven.
  7. Oven hanggang ginintuang kayumanggi sa temperatura na +180 0C.

Ang batong lebadura ng pampaalsa ay mainam para sa pizza, pie. Kung nagdagdag ka ng mas maraming asukal sa recipe, nakakakuha ka ng isang mahusay na base para sa mga buns.
Ang ilang mga rekomendasyon sa kung paano maghurno ng isang masarap na dessert sa oven:

  • maghanda ng mga produkto sa temperatura ng + 160-180 0і;
  • ilagay ang mga ito sa gitna ng metal sheet upang maghurno nang pantay-pantay at hindi magsunog;
  • bago ipadala ang mga blangko sa oven, iwanan ang mga ito upang "magpahinga" sa isang kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga donut ay tataas pa;
  • huwag buksan ang pintuan ng oven hanggang ang mga pastry ay gaanong browned: ang kuwarta ay maaaring mahulog mula sa malamig na hangin;
  • pie, roll ay inihanda sa average na 20-25 minuto, tinapay - 40 minuto o higit pa.

Ang masa ay isang mayabong materyal para sa mga eksperimento sa pagluluto. Ipakilala ang mga durog na mani, mga buto ng poppy, pasas, mga kendi na prutas dito, at pamilyar na mga pinggan na agad na nakakakuha ng mga bagong panlasa. Magkaroon ng isang magandang partido ng tsaa!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: