Samsa - 9 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang nakakagulat na masarap, pinong at makatas na oriental pie ay samsa. Ang recipe para sa paggawa ng tulad ng isang ulam sa bahay ay medyo simple at naiintindihan. Ang pinakamahalagang bagay sa proseso ay upang masahin, igulong at igulong nang tama ang kuwarta. Tulad ng para sa pagpuno, (hindi tulad ng karaniwang pasties at iba pang katulad na pinggan) para sa samsa, ang karne at gulay ay hindi nagiging minced meat, ngunit pinutol sa maliit na piraso.

Samsa - isang klasikong recipe sa bahay

Ang pinakasimpleng ay ang klasikong recipe. Para sa kanya, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto: 1 tbsp. tubig at 4 na beses na harina, itlog ng pula, isang kurot ng asin, isang dakot ng mga linga, 3 puting sibuyas, 340 g ng anumang karne na may mga layer ng taba, 80 g ng cream at isang pares ng mga langis ng gulay.

1. Ibuhos ang tubig, langis sa isang mangkok, ilagay ang isang pakurot ng asin.
2. Ang nabura na puting harina ay ipinadala sa likido. Depende sa kalidad nito, maaaring tumagal mula sa 3 hanggang 4 na baso ng produkto.
3. Sa mga nakalistang sangkap, isang matarik, makapal na kuwarta ay kneaded, tulad ng para sa mga dumplings. Ito ay kulubot sa kinis at ilalagay sa pelikula sa loob ng 25 minuto.
4. Ang mga bombilya at karne ay pinutol sa maliit na cubes, inasnan, halo-halong. Maaari kang magdagdag ng anumang panimpla.
5. Ang "pahinga" kuwarta ay pinagsama sa isang medium-makapal na cake, greased na may malambot na mantikilya at kulot sa isang roll, na dapat ilagay sa isang malawak na mangkok, na sakop ng isang pelikula at ilagay sa malamig sa loob ng kalahating oras.
6. Pagkatapos ay ang pinalamig na "suso" ay pinutol sa maliit na piraso. Ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa harina at manipis na pinagsama.
7. Sa nagresultang workpiece ay inilatag ang karne na may mga sibuyas.
8. Ang mga malinis na tatsulok ay hinuhubog mula sa masa kasama ang pagpuno, na dapat na greased na may yolk whipped with water, inilagay sa makinis na gilid, dinidilig ng mga linga ng linga at inihurnong para sa 45 minuto sa 170 degrees.

Ang handa na mainit na cake ay inilipat sa isang mangkok at natatakpan ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela upang mapanatili ang lambot. Ang Samsa tandoor ay inihanda sa isang katulad na paraan.

Pagluluto mula sa yari na tradisyonal na puff pastry na may karne

Kung walang oras upang gumawa ng isang mahirap na pagsubok para sa samsa, maaari kang bumili ng isang yari na puff. Bilang isang pagpuno, mas mahusay na gumamit ng fat mutton (800 g), pati na rin: 8 medium sibuyas, 1.5 tsp. zir, mantikilya, asin.

1. Ang karne ay tinadtad sa maliliit na piraso na may isang matalim na kutsilyo. Kung walang sapat na taba, ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay maaaring idagdag sa kordero.
2. Ang mga maliit na cubes ng mga sibuyas, zira at asin ay idinagdag din sa karne.
3. Ang kuwarta ay pinutol sa ilang mga bahagi, ang bawat isa ay pinagsama, greased na may malambot na mantikilya, pinagsama sa isang roll at pinalamig sa loob ng 15-17 minuto.
4. Pagkatapos ang malamig na masa ay pinutol sa mga parisukat, ang pagpuno ng karne ay inilatag sa gitna ng bawat isa. Ang mga dulo ng workpiece ay nakuha sa gitna at mahigpit na pinched.
5. Ang mga workpieces ay inilalagay sa isang greased baking sheet at inihurnong sa isang mainit na oven para sa mga 35 minuto.

Kung hindi mo iniwan ang kuwarta sa lamig, pagkatapos sa oven ang samsa mula sa puff pastry ay mabibigat nang mabigat sa pagluluto.

Paano magluto ng samsa na may manok sa oven?

Perpektong pinagsama ang kuwarta para sa samsa sa pagpupuno ng manok. Bilang karagdagan sa 2 malalaking binti (mga 800 g), kakailanganin mo: 3 maliit na sibuyas, 110 ml ng tubig ng yelo, 1 tbsp. harina, 140 g mantikilya, asin. Kapag nagluluto ng tinalakay na mga pie din mag-apply ng pula at linga para sa dekorasyon.

Basahin din: puff pastry samsa

1. Ang harina sa isang malalim na mangkok ay pinagsama sa isang pakurot ng asin at pinalamig na mantikilya na gadgad sa isang coarse grater.
2. Ang mga sangkap ay lubusan na pinaghalong, pagkatapos nito ay ibinubuhos ng tubig na yelo. Manu-manong masahin ang kuwarta nang maayos at ilagay sa lamig ng hindi bababa sa 40 minuto.
3. Ang karne ng manok ay pinutol mula sa mga buto at pinong tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Ang tinadtad na sibuyas ay idinagdag dito. Paghaluin ang pagpuno nang lubusan at asin. Kung nais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na gulay.
4. Ang pinalamig na masa ay pinutol sa mga maliliit na piraso, ang bawat isa ay pinagsama sa isang cake.
5. Ang karne ng mumo ay inilatag sa gitna ng mga workpieces at isang tatsulok ay tipunin. Ang mga seams ay dapat na mahigpit nang maingat.
6. Ang Samsa na may manok ay inihurnong para sa mga 40 minuto sa isang preheated oven hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

Upang mag-ipon ng isang tatsulok mula sa isang cake, kailangan mong itaas ang pag-ilid at mas mababang mga gilid ng kuwarta sa gitna, at pagkatapos ay bulag, na bumubuo ng isang anggulo. Ito ay nananatiling lamang upang itaas ang pangalawang lateral na gilid sa gitna at i-fasten ang mga seams.

Mula sa puff pastry na may keso

Para sa gayong paggamot, maaari mong gamitin ang isang handa na binili na masa, ngunit ito ay ganap na simple upang gawin itong iyong sarili. Mangangailangan ito: 450 g ng harina, 1 tbsp. tubig, 130 g mantikilya, 1.5 tsp asin. Para sa pagpuno, kumuha ng: 350 g ng suluguni cheese o iba pang brine.

1. Ang tubig at asin ay halo-halong sa isang malalim na mangkok. Unti-unting, ang harina ay ibinuhos sa lalagyan, at ang nababanat na kuwarta ay niniting.
2. Sa sandaling ang masa ay tumigil sa pagdikit sa mga daliri, kinakailangang igulong nang manipis, greased na may mantikilya, na inilagay sa isang masikip na roll, na nakabalot sa isang bag at ipinadala sa malamig sa loob ng ilang oras.
3. Ang keso ng brine ay gadgad na may pinakamalaking mga cell. Kung kinakailangan, maaari itong ma-asin.
4. Ang malamig na masa ay pinutol, na ang bawat isa ay manipis na pinagsama at nagsisimula sa keso.
5. Sa isang mahusay na pinainit na oven, ang mga pastry ay luto ng 25 minuto.

Bago maglingkod, ang ulam ay dapat na ma-infuse sa isang malalim na mangkok sa ilalim ng isang tuwalya ng kusina nang mga 15 minuto.

Sa lebadura kuwarta na may tinadtad na karne

Ang Samsa ay lumiliko ng masarap hindi lamang mula sa puff, kundi pati na rin sa lebadura. Ang natapos na produkto ay angkop para sa ito (1 pack). Para sa pagpuno ay gagamitin: 450 g ng tinadtad na baboy at karne ng baka, 200 g ng puting sibuyas, asin, mga aromatic herbs.

Basahin din:kuwarta para sa samsa

1. Ang sibuyas na pinong tinadtad at halo-halong may tinadtad na karne.Ang masa ay dapat na asin at panahon kasama ang anumang pampalasa.
2. Ang pre-lasaw na kuwarta ay pinagsama nang manipis at ang mga bilog ay nabuo gamit ang isang baso. Sa gitna ng bawat isa sa kanila ang pagpuno ay inilatag, pagkatapos na makuha ang isang tatsulok.
3. Mahalaga na gawing patag ang workpiece sa pamamagitan ng pagpindot nito nang mahigpit sa iyong palad.
4. Ang mga pie ay inihurnong sa isang baking sheet na dinidilig ng harina, 15 minuto sa 220 degrees.

Ang ganitong paggamot ay hindi dapat na greased sa yolk, mas mahusay na iwiwisik ang kuwarta na may matamis na gatas.

Pagluluto ng klasikong samsa na may karne ng baka

Ang oriental na ulam na ito ay galak ang mga gourmets na may manipis na malutong na masa at mayaman na pinuno. Mas mainam na gumamit ng handa na ground beef na may mga sibuyas (800 g). At din: 1 tbsp. mainit na pinakuluang tubig, 800 g harina, isang packet ng mantikilya, 1 tbsp. asin, isang kurot ng zira at itim na paminta.

1. Ang asin ay ibinuhos sa mainit na tubig. Sa sandaling matunaw ang mga kristal sa likido, maaari mong simulan ang ihalo ang harina sa masa.
2. Una, isang kutsara, at pagkatapos ay masahin ang mga kamay ng isang makapal na kuwarta.
3. Sa sandaling ang masa ay tumigil na dumikit sa mga daliri, ito ay nakatiklop sa isang sausage at gupitin sa 4 na pantay na bahagi.
4. Ang bawat bahagi ay pinagsama sa manipis na layer (mga 2 mm makapal) at copiously greased na pinalambot na mantikilya.
5. Ang lahat ng apat na mga blangko ay nakasalansan sa itaas ng bawat isa at pagkatapos ay nakatiklop sa isang masikip na roll.
6. Ang kuwarta ay pinutol sa manipis na bilog na hiwa, ang bawat isa ay manipis na pinagsama. Sa loob, ang pagpuno ay nakabalot, at ang mga gilid ng bilog ay maayos na konektado sa isang tatsulok.
7. Ang samsa na may karne ay luto sa isang mainit na oven para sa mga 55 minuto.

Bago maghurno, ang mga pie ay inilalagay sa isang baking sheet na natatakpan ng langis na baking paper.

Uzbek

Ang tradisyonal na Uzbek samsa ay inihanda sa pagpuno ng tupa. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagkuha ng handa na mga tinadtad na karne (450 g). Mga sangkap: 450 g harina, 3 sibuyas, isang karaniwang packet ng mantikilya, 2 itlog ng manok, 1 tbsp. tubig, isang kurot ng zira, asin, paminta sa lupa at linga sa dalawang kulay (itim at puti).

Ito ay kagiliw-giliw na:samsa - recipe para sa pagluluto

1. Ang sibuyas na pinong tinadtad, kulubot ng mga kamay, pagkatapos ay inasnan, paminta at binuburan ng zira.
2. Ang pag-iimpake ay pinagsama sa tinadtad na gulay. Kung kinakailangan, ito ay inasnan din.
3. 0.5 kutsarita natutunaw sa mainit na tubig asin.
4. Kalahati ang pinalambot na mantikilya at itlog ay idinagdag sa masa. Ang mga sangkap ay bahagyang pinalo sa isang tinidor.
5. Pagkatapos ang nabubuong harina ay ibinuhos sa masa sa maliliit na bahagi, at ang kuwarta ay hinuhod ng kamay. Hindi ito dapat maging malambot.
6. Ang bun ay nahahati sa 5 bola, na sakop ng isang pelikula at naiwan para sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto.
7. Ang bawat bukol ay manipis na pinagsama at greased na may tinunaw na mantikilya. Kapag ang mga workpieces ay bahagyang tuyo at sumipsip ng taba, maaari silang mai-stack sa tuktok ng bawat isa.
8. Una, ang masa ay nakatiklop sa isang masikip na roll, pagkatapos ay baluktot sa isang spiral, na inilatag sa isang plato, natatakpan ng isang pelikula at inilagay sa malamig sa loob ng 50 minuto.
9. Ang pinalamig na masa ay pinutol, at ang bawat isa ay pinagsama sa manipis na maliit na cake. Ang pagpuno ay inilatag sa mga workpieces, pagkatapos kung saan ang mga tatsulok ay nabuo mula sa kanila.
10. Ang isang ulam ay inihurnong sa isang pan ng langis hanggang sa ginintuang (mga 40 minuto) sa 200 degree.

Para sa dekorasyon, ang samsa ay binuburan ng isang halo ng puti at itim na linga ng linga.

Lebadura ng manok at patatas

Sa pagpuno, hindi lamang karne, ngunit din ang mga patatas ay maaaring maidagdag sa tinalakay na mga oriental pie. Mula sa samsa ito lumiliko kahit na mas masarap at makatas. Para sa paghahanda nito ay ginagamit: 0.6 l. maasim na gatas, 11 g ng pinatuyong lebadura, 1.5 tbsp. asin at asukal, 1.2 kg ng mataas na kalidad na harina ng trigo, 60 ml ng langis ng gulay, 450 g ng manok, 3 patatas at sibuyas, isang hiwa ng mantikilya, ch / m paminta, asin. Ang sumusunod ay naglalarawan nang detalyado ang paghahanda ng samsa sa manok at patatas.

1. Sa kalahati ng isang baso ng mainit na pinakuluang tubig, lebadura, asin, matunaw ang asukal. Ang pinainit na gatas ay ibinubuhos sa masa, at lahat ng mga sangkap ay lubusan na naghalo.
2. Ang isang maliit na nabuong harina ay ibinuhos sa pinaghalong lebadura. Sa pinakadulo, ang langis ng gulay ay ipinadala sa masa. Ang masa ay dapat na masikip ngunit nababanat.
3. Ang bun ay natatakpan ng isang malinis na tela para sa 35 minuto sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng paghahalo, ang masa ay bumalik sa init para sa isa pang 50 minuto.
4. Ang mga patatas, manok at sibuyas ay pinutol sa mga pinaliit na cubes, halo-halong, inasnan at tinimplahan ng paminta.
5. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa tatlong bahagi, ang bawat isa ay pinagsama, greased na may likidong mantikilya at inilagay sa nauna. Ang isang stack ng mga blangko ay nakatiklop sa isang masikip na roll. Ang huli ay pinutol sa mga manipis na piraso (bawat isa tungkol sa 2.5 cm ang lapad).
6. Ang bawat piraso ay manipis na pinagsama sa isang gumulong pin, ang pagpuno at isang maliit na hiwa ng mantikilya ay inilalagay sa loob.
7. Samsa tiklop sa isang tatsulok.
8. Ang pagluluto ng hurno ay niluto para sa 55-60 minuto sa 190 degree.

Ang nakahanda na malagkit na pie ay greased na may hindi mabangong langis ng gulay.

Sa puff pastry curd

Ang samsa na may cottage cheese ay napaka-masarap. Ang pagpuno nito ay magiging masarap - may bawang at halaman. Bilang karagdagan sa cottage cheese (270 g), kailangan mong gawin: isang balahibo ng berdeng sibuyas, 2 sprigs ng sariwang dill, isang itlog, 4 na bawang ng sibuyas, 7 g ng pinatuyong lebadura, 90 ML ng taba ng gatas, 1 tsp. asin at ang parehong halaga ng asukal, isang pack ng cottage cheese (5%), 450 g ng harina, 70 ml ng langis.

1. Ang lebadura, asin, asukal ay natunaw sa pinainit na gatas. Sa ilalim ng pelikula, ang masa ay naiwan sa loob ng 12 minuto hanggang sa pagbuo ng bula.
2. Talunin ang itlog na may isang pakurot ng asin.
3. Ang Flour ay inayos at halo-halong may masa sa masa ng itlog. Ang handa na masa at mantikilya ay ibinubuhos sa mga sangkap na ito.
4. Knead ang kuwarta (plastic at makinis), na nananatiling mainit sa loob ng 1.5 oras.
5. Para sa pagpuno, ang cottage cheese ay may lupa na may bawang at tinadtad na halamang gamot. Maaari mong asin ang lasa.
6. Ang mga piraso ng kuwarta ay nakaunat sa mga bilog na cake, sa gitna kung saan inilalagay ang curd.
7. Ang pag-aplay ng mga tatsulok ay na-infuse sa init para sa isa pang 12-15 minuto, pagkatapos nito ay inihurnong sa isang mainit na oven sa loob ng 35 minuto.

Ang paghurno sa ilalim ng napkin ay lumamig.