Ang Moonshine na gawa sa mga ubas ay handa nang madali, nang hindi nangangailangan ng mga karagdagang paggamot. Ang kulay, panlasa at amoy sa outlet ay kamangha-manghang, hindi na kailangang igiit sa mga natural na lasa. Bukod dito - ang inumin ay nagpapanatili ng maraming mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga ubas mismo. Ang walang alinlangan na bentahe ng naturang moonshine na gawa sa bahay ay posible na gamitin hindi ang berry mismo bilang isang hilaw na materyal, ngunit ang mga pisil ay nabuo pagkatapos makakuha ng juice mula sa mga prutas o mga blangko ng alak.

Ano ang tinatawag na grape moonshine?

Ang kristal na malinaw na alak ng ubas, na kung tawagin lang natin ay moonshine, ay kilala bilang "chacha" sa Caucasus, at sa Italya ito ay mas maayos na tinawag na "grappa". Ang mga degree ng kuta sa kanyang lugar ay ganap na tumutugma sa pag-uugali ng Italyano o Georgian, kung minsan ay umaabot sa 55%.

Ang Moonshine ay ayon sa kaugalian na inihanda sa bahay - sa batayan ng mash, na mabilis na bumilis sa kaso ng mga ubas, at ang porsyento ng ani ng ethanol dito, tulad ng nabanggit na, ay lubos na mataas.

Braga mula sa mga ubas para sa moonshine

Para sa paghahanda nito mula sa pagkain ng ubas kakailanganin mo:

  • 15 l ng tubig;
  • 5 litro ng non-fermented pomace o 10 litro ng naipasok na pulp;
  • 2.5 kg ng asukal;
  • 50 g ng pinindot na lebadura (kung maaari, mas mahusay na palitan ng 5 g ng lebadura ng alak!).

Naghahanda kami ng isang lalagyan kung saan ang mash ay magpahinog. Pinapayuhan ang mga winemaker na pumili ng mga hindi kinakalawang na asero na pinggan - ang materyal na ito ay napakalakas, lumalaban sa acid at alkohol, ay maaaring pagbawalan ang pagbuo ng pathogen microflora, na nagiging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa Braga.Bilang karagdagan, ang natapos na produkto, na inihanda nang eksakto sa tulad ng isang lalagyan, ay may isang mas puspos at kaaya-ayang amoy kaysa sa isang katulad na nag-ayos sa isang sisidlan ng baso, aluminyo o plastik. Tungkol sa laki ng daluyan, ang panuntunan ay ang mga sumusunod: ang dami nito ay dapat na hindi bababa sa tatlong beses ang dami ng likido doon.

Ang hakbang-hakbang na paghahanda ng mga ubas mula sa moonshine:

  1. Natulog kami sa loob ng napiling kapasidad ng cake.
  2. Pinapainit namin ang tubig sa 30 ° C.
  3. Naghahanda kami ng syrup mula sa lahat ng asukal at 2.5 litro ng mainit na likido.Mahalaga! Ang halaga ng asukal sa recipe ay maaaring mabawasan kung nais mong makakuha ng isang mas lasa na lasa ng ubas ng tapos na moonshine. At kung ang mga berry ay lumaki sa timog ng bansa, kung saan nakakuha sila ng maraming sariling asukal sa panahon ng lumalagong panahon, sulit na gawin ito nang higit pa.
  4. Gumawa kami ng lebadura, pagsunod sa mga tagubilin sa packaging.
  5. Ibuhos ang syrup at diluted lebadura sa inihanda na sapal, pagkatapos ay idagdag ang natitirang dami ng tubig.
  6. Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap, isara ang takip at mag-install ng isang lock ng tubig (kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan). Kung kinakailangan, balutin (kung ang T ° C ay mas mababa sa 25 degree) at iwanan para sa pagtanda sa isang mainit, madilim na lugar, sa average, sa loob ng 1.5 na linggo.

Hindi bababa sa isang beses sa isang araw, ang isang sisidlan na may isang braga ay dapat buksan at ang jumped "cap" mula sa cake pabalik sa likido. Kung hindi ito nagawa, ang posibilidad na magkaroon ng amag sa pulp ay mataas.

Simple hakbang-hakbang na recipe

Pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo (kapag tumigil ang gas na mapalaya, ang kulay ng mash ay naging mas magaan sa mga oras, at isang pag-uunlad na nabuo sa ilalim), ang nagresultang produkto ay dapat na mai-filter gamit ang isang multilayer gauze, isang piraso ng burlap o isang salaan na may maliit na mesh. Ginagawa ito upang ang solidong bahagi ng hinog na halo ay hindi masusunog sa proseso ng distillation.

 

Ang mabangong mash ng mga ubas para sa moonshine, o sa halip - ang kasunod na pag-agos nito, ay handa na.

Mga karagdagang hakbang:

  1. Ginagamit namin ang moonshine ng anumang pagsasaayos. Ipinagbabawal ang masidhing kumukulo! Ang pagdidilaw ay dapat isagawa nang pantay-pantay sa katamtamang init.
  2. Ang unang 30 - 40 ml ng ani, na tinawag ng mga tao na "ulo", ay nakolekta nang hiwalay at ibinuhos. Inirerekomenda na gawin ang parehong sa 20-30 ml ng nakolekta na inuming nakalalasing para sa bawat kilo ng asukal na idinagdag. Ito ay isang mapanganib na bahagi, hindi angkop para sa pagkonsumo.
  3. Itinulak namin ang mash sa "buntot", pagkatapos ay i-chop namin ito kapag ang kuta sa stream ay bumaba ng halos 45 - 40 degree. Tumigil kami sa pagkolekta ng distillate sa yugtong ito. Kung ninanais, ang nagresultang chacha ay maaaring muling distilled sa pamamagitan ng pagbibigay ng apparatus sa isang bapor, na aalisin ang tiyak na amoy ng isang inuming nakalalasing, na nag-iiwan lamang ng isang kaaya-aya na aroma ng ubas.
  4. Sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na ang naturang moonshine ay hindi kailangang malinis ng gatas o mangganeso, sapagkat sinisira nila ang lasa nito. Maaari kang mag-aplay ng dobleng paglilinis gamit ang Aktibo na uling (na-activate na uling) o magdagdag ng mga pine nuts sa lalagyan kasama ang pinatalsik na inuming nakalalasing, na maaaring sumipsip ng lahat ng mga nakakapinsalang mahahalagang langis mula dito sa loob ng ilang linggo. Ang hakbang na ito ay variable at nananatiling ganap sa pagpapasya ng "lutuin".
  5. Ang nagresultang home-brew ay natutunaw ng tubig sa nais na lakas, karaniwang 40 degree. Ang tubig ay hindi maaaring kunin na may chlorinated, pati na rin distilled. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang balon o malambot, nalinis.
  6. Para sa 2 - 3 araw, ipinapadala namin ang tapos na produkto sa isang madilim na lugar upang ang lasa nito ay nagpapatatag at balanse. Ang lalagyan ay hermetically selyadong.

Mula sa dami ng mga sangkap na iminungkahi para sa mash, sa huli makakakuha ka ng ∼2 - 3 litro ng ubas na gawa sa bahay na moonshine, na may lakas na 50%.

Basahin din:mead sa bahay

Walang lebadura o asukal

Iginiit ng mga espesyalista sa larangan ng moonshine na ganap na hindi katanggap-tanggap na isama ang lebadura, pati na rin ang asukal, sa listahan ng mga bahagi ng ubas ng ubas para sa moonshine.Bakit? Ang lahat ay simple - sa balat ng mga berry at sa gayon mayroong natural, ligaw na lebadura, dahil sa kung saan ang kusang pagbuburo ay posible.

Bilang karagdagan, para sa chacha sa sariling bayan, sa Georgia, kumuha ng mga kumpol na may mga tagaytay (ang tinatawag na mga tangkay na bumubuo ng brush ng mga ubas), dahil naglalaman sila ng isang malaking porsyento ng tannins at potasa, na nag-aambag din sa natural na pagbuburo. Ang asukal ay hindi dapat idagdag sa recipe para sa moonshine ng ubas, dahil inaalis nito ang natatanging lasa ng natapos na inumin.

Mga sangkap

  • 25 kg ng mga ubas na may mga tagaytay (o tapos na pagkain);
  • 50 litro ng tubig.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba sa na inilarawan. Maliban kung ang mash "ripens" sa natural na lebadura mas mahaba - hanggang sa 60 araw. Ang ani ng produkto pagkatapos ng distillation ay hanggang sa 6 l, kung ang mash ay inihanda mula sa mga ubas, at hanggang sa 3 hanggang 4 l, kung ginawa ito batay sa grape meal.

Moonshine mula sa Isabella ubas sa bahay

Magbayad ng pansin! Ang Chacha mula sa Isabella na ubas ay palaging handa sa pagdaragdag ng asukal, dahil sa iba't ibang ito ay may napakakaunting glucose, at ang kaasiman, sa kabaligtaran, ay nadagdagan. Para sa mash, ang mga berry ay napili nang maingat - kinakailangan ang mga hinog na prutas. Ang pagkakaroon ng mga kumpol, dahon o hindi pa-ubas na ubas ay hindi katanggap-tanggap, kung hindi man ang pangwakas na produkto ay magpapasara sa tart at mapait.

Mga sangkap

  • 5 litro ng pinigilan na mga ubas;
  • 2 kg ng butil na asukal;
  • 15 l ng tubig;
  • 40 g tuyo o 200 g pinindot lebadura.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng moonshine ng ubas sa bahay:

  1. Nagpapadala kami ng hinog na mga ubas sa loob ng 12 oras sa freezer.
  2. Defrost berry, iniiwan ang mga ito sa temperatura ng silid ng ilang oras para sa natural na paglusaw, o pinangalanan na may maligamgam na tubig.
  3. Maingat na durugin ang mga ubas at ipadala ang nagresultang masa sa isang daluyan ng pagbuburo.
  4. Magdagdag ng maligamgam na tubig sa pulp, na dati nang natunaw na lebadura, asukal at ihalo nang lubusan ang lahat.Naranasan sa moonshining, inirerekomenda ng mga tagagawa ang pagpapakilala ng asukal sa mga ubas ng Isabella sa panahon ng 4 na pamamaraang: 1 kg sa unang araw, at ang pangalawa sa pantay na mga bahagi sa susunod na 3 araw. Sa tulong ng simpleng pamamaraan na ito, ang inumin ay magiging mas masarap sa mga oras.
  5. Ipinapadala namin ang Braga sa isang madilim na tuyo na lugar sa loob ng 1.5 linggo. Huwag kalimutan na pukawin ang jumped "sumbrero" araw-araw upang maiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag.
  6. Tinatanggal namin ang mash mula sa sediment, pinalabas ito sa buwan pa rin, na ginagabayan ng mga tip at subtleties na inilarawan sa itaas.

Paggamit ng tuyong ubas

Upang magmaneho ng chacha sa bahay ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 2 kg ng mga tuyong ubas, i.e. mga pasas;
  • 10 l ng purong tubig;
  • 100 g ng asukal na asukal.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Una, ihanda ang lebadura para sa hinaharap na mash. Upang gawin ito, paghaluin ang 200 g ng hindi hinuhugas na mga pasas na may asukal, ibuhos ang 1.5 litro ng maligamgam na tubig at umalis sa loob ng 2 oras upang matunaw ang matamis na mga kristal at maamoy ang mga berry.
  2. Inalis namin ang mga pasas, gilingin ang mga ito ng isang blender o isang gilingan ng karne, at ibabalik ang durog na produkto pabalik sa wort.
  3. Isinasara namin ang lalagyan na may cling film at gumawa ng maraming maliit na butas sa ito - kinakailangan ito para sa proseso ng pagbuburo ng kemikal. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 2 araw hanggang sa ang hitsura ng mga nakikitang palatandaan ng pagbabarena.
  4. Ang natitirang mga pasas ay ibinubuhos ng tubig, pagkatapos ng pamamaga gilingan namin ito at ihalo sa ripened sourdough.
  5. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang tangke ng pagbuburo, mahigpit na takpan ang isang takip at linisin ito sa isang silid na may temperatura sa saklaw ng 25 - 27 ° C para sa 3 hanggang 5 linggo hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo.
  6. Sinusubukan namin ang mash sa pamamagitan ng filter, pinapatakbo ito sa buwan ng tatlong beses at tinatamasa ang pinong masarap na aroma at napaka malambot na lasa ng ubas na maonshine.

Paano magluto mula sa lutong bahay

Upang magtapon ng isang hindi matagumpay na batch ng lutong bahay, maaari mong gamitin ang napatunayan na recipe at makakuha ng isang masarap na moonshine, na mas mahusay kaysa sa analogue, na pinalayas kasama ang pagdaragdag ng asukal.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Inalis namin ang alak mula sa pag-uunlad (ang kalidad, lakas, pagtanda ay hindi gaanong mahalaga), ibuhos ito sa kubo ng distillation.
  2. Ang unang oras na tumakbo nang walang paghihiwalay sa mga praksiyon. Kapag ang lakas sa stream ay bumaba sa 25-30%, ang proseso ay nakumpleto.
  3. Sinusukat namin ang lakas ng inumin, tinukoy ang porsyento ng purong alkohol sa loob nito, palabnawin ito ng tubig hanggang 20%. Kaagad simulan ang pangalawang distillation.
  4. Kinokolekta namin ang "ulo" nang hiwalay, huwag kalimutan na ang bahagi na ito ay hindi angkop sa pag-inom.
  5. Kinokolekta namin ang "katawan" hanggang sa sandaling bumagsak ang kuta sa ibaba 40%. Ang proseso ng distillation ay dapat maganap nang dahan-dahan, hanggang sa 3 litro ng purong produkto bawat oras.
  6. Ang pinatalsik na moonshine ay muling natunaw ng tubig sa pamantayang 40%, ibinuhos sa mga bote ng baso, mahigpit na sarado. Upang makumpleto ang pagkumpleto ng lahat ng mga reaksyon ng kemikal, ang inumin ay ipinadala upang tumira ng mga 3 araw.

Basahin din:malunggay - recipe mula sa vodka

Ang mabangong chacha, na itinuturing na isa sa pinakamahalagang malalakas na inumin sa buong mundo, ay handa na. Panahon na upang tawagan ang mga panauhin para sa isang pagtikim!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: