Sa lutuing Ukrainiano, Belarusian at Ruso, maraming mga recipe para sa pagluluto ng mantika sa brine, isang malakas na solusyon ng salt salt. Ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng mga pampalasa at sariwang damo, habang ang iba ay naglalaman ng pulot at iba pang hindi pangkaraniwang sangkap. Ang natapos na ulam ay naiiba sa produkto ng dry salting na may mas pinong panlasa, lambot at mahusay na aroma.

Lard sa brine adobo sa isang garapon

Karaniwan, ang asin ay mangangailangan ng 2 kg ng pangunahing produkto sa isang 3-litro na kapasidad. Ang mantika sa brine na adobo sa isang garapon ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa 2 buwan.

Karagdagang mga sangkap ng salting:

  • tubig - 5 baso;
  • talahanayan ng asin - 1 baso;
  • pampalasa
  • ang bawang.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang asin ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, hinalo at pinakuluang para sa isa pang 3-4 minuto. Ang kalan ay naka-off. Cool na Tuzluk.
  2. Ang pangunahing sangkap ay pinutol sa malalaking piraso, na maaaring mag-crawl sa leeg ng garapon.
  3. Ang mantika sa garapon ay buong nakaimpake, pinupuno ang puwang sa pagitan ng mga piraso ng pampalasa at cloves ng bawang.
  4. Ibuhos ang cooled brine sa tuktok at umalis sa loob ng 4-6 araw sa isang madilim na lugar.

Pagluluto sa Ukrainian

Ang salmon sa brine sa Transcarpathian ay maanghang at mayaman na lasa.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • pangunahing produkto - 0.5 kg;
  • tubig - 0.5 l;
  • sibuyas;
  • bawang - ulo;
  • karot;
  • mesa o suka ng ubas - 1 tsp;
  • butil na asukal - 1 tsp;
  • asin - ½ bahagi ng isang baso;
  • ground black pepper - 1 tsp;
  • itim na mga gisantes ng paminta - 6 na gisantes;
  • dahon ng bay - 3 dahon;
  • pinatuyong mga clove - 1 inflorescence.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga sangkap, lahat ng pampalasa (maliban sa ground pepper) ay idinagdag sa tubig at ilagay sa mababang init.

Susunod:

  1. Ang mga karot ay pinutol sa maliit na cubes, idagdag ito sa atsara.
  2. Pagkatapos kumukulo, idinagdag ang suka sa brine. Ang apoy ay naka-off.
  3. Gupitin ang mantika at sibuyas.Kumalat sa isang hiwalay na mangkok, alternating layer (mas mahusay na gumamit ng mga gamit para sa salamin para dito).
  4. I-chop ang bawang. Sobrang chop ang mga ito ng itim na paminta at tinadtad.
  5. Ang masa ay ibinuhos ng isang cooled marinade at naiwan para sa 2-3 oras hanggang sa ganap na pinalamig.

Pagkatapos ilipat ang ulam sa ref para sa isang araw, pagkatapos nito maihatid sa mesa.

Sa mga gulay

Ayon sa kaugalian, ang mga pinatuyong gulay ay ginagamit sa inasnan na sabaw sa brine, ngunit ang pagdaragdag ng sariwang dill ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang mas mayaman na aroma ng tapos na ulam.

Karagdagang mga sangkap ng salting:

  • paminta sa lupa (itim at pula);
  • dill;
  • basil;
  • cilantro;
  • perehil;
  • dahon ng bay.

Basahin din:cilantro

Katulad sa mga nakaraang pagpipilian, ang mantika ay peeled at pinutol sa manipis na hiwa.

Susunod:

  1. Ang mga hiwa ay inilatag sa mga layer na may halo ng mga pinong tinadtad na gulay.
  2. Naghahanda ng isang malakas na brine. Ang density nito ay dapat na tulad ng isang hilaw na itlog o patatas ay nananatili sa ibabaw ng likido at hindi lumulubog.
  3. Ang buong bay dahon at paminta ay ibinuhos sa kumukulong brine.
  4. 5 minuto matapos ang mga boiler ng marinade, tinanggal ito mula sa init at pinalamig.
  5. Sa cooled brine, isang madulas na thread ang ibinubuhos.
  6. Ang produkto ay naiwan para sa 6-7 araw para sa pantay na salting.

Paano mag-pickle sa Belarusian

Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa pagpili ng taba. Bilang isang patakaran, sa mga nasabing kaso ang assortment ng tindahan ay inabandona sa pabor ng mga produkto sa bahay, na maaari ring bilhin sa merkado. Pumili ng isang piraso mula sa likod. Dapat itong maputi o bahagyang kulay rosas, hindi matigas (kapag hinawakan sa kuko ay dapat manatiling mantika), na ang balat ay hindi mas makapal kaysa sa 2 mm.

Bilang karagdagan, gamitin ang:

  • asin;
  • tubig
  • ground black pepper;
  • tinadtad na dahon ng bay;
  • ang bawang.

Ang masarap na recipe para sa inasnan na bacon ay inihahanda nang hakbang-hakbang:

  1. Magluto ng brine. Ang ratio ng asin sa tubig ay dapat na tulad ng sa temperatura ng silid ay likido ang likido na hilaw na patatas sa ibabaw. Ang isang palayok na may brine ay ilagay sa medium heat.
  2. Gamit ang isang kutsilyo na scrape ang madulas na balat. Upang mapahina ito, hanggang sa 30 mga scrapings ay ginawa kasama at sa buong shmat.
  3. Ang brine na dinala sa isang pigsa ay nakabukas para sa maximum na apoy. Dahan-dahang ibaba ang mantika sa kawali, pisilin ito para sa buong paglulubog (maaari kang gumamit ng isang plato o iba pang mga mabibigat na pinggan).
  4. Patay ang sunog at isang blangko ang naiwan sa ilalim ng takip para sa isang araw.
  5. Ang shmat ay tinanggal, ang blunt side ng kutsilyo ay nagtanggal ng mantika.
  6. Ang naproseso na produkto ay inilatag sa isang malinis na tuwalya o napkin kasama ang balat. Pagwiwisik ito ng mahigpit sa tinadtad na dahon ng bay, itim na paminta, bawang, tinadtad sa manipis na singsing.
  7. I-wrap na may pergamino o tela, ilagay sa isang bag (upang ang amoy ng bawang ay hindi kumalat) at ilagay sa ref sa loob ng 4-5 araw.

Maaari kang magdagdag ng asin sa Belarusian sa ibang paraan.

Para sa mga ito, bilang karagdagan sa pangunahing produkto, kailangan mong maghanda:

  • mga kalakal na buto - 1 tsp;
  • butil na asukal - ½ bahagi tsp;
  • dahon ng bay - 3 dahon;
  • bawang - isang malaking ulo;
  • asin - 6 tbsp. l

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Banlawan at kiskisan ang balat. Ang shmat ay natuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
  2. Ang ulo ng bawang ay nahahati sa dalawang bahagi: ang isa ay pinutol sa manipis na mga bilog, ang iba ay durog gamit ang isang pindutin. Ang pinindot na bahagi ay halo-halong may asin at pampalasa.
  3. Ang nagresultang timpla ay hadhad na may mantika.
  4. Grind ang dahon ng bay, ihalo ito sa mga hiwa ng bawang, at kuskusin din ang workpiece.
  5. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan ng baso at naiwan sa isang madilim na lugar sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay naiwan sa loob ng 3 araw sa ref at inilipat sa freezer para sa isang araw. Sa parehong oras, ang piraso ay nakabalik araw-araw.

Tuzluk para sa salting fat na may honey

Ang mantika ng salard sa honey brine ay maaaring kainin nang diretso sa araw ng asin.

Upang ihanda ito, kailangan mong gawin:

  • pangunahing produkto na may mga ugat - 1 kg;
  • tubig - 2 l;
  • asin - isang buong baso;
  • itim na paminta ng paminta;
  • mga kalakal na buto;
  • kapamilya;
  • cilantro;
  • pulot - 3 tbsp. l

Maghanda ng ganito:

  1. Ang pampalasa ay idinagdag sa mag-asim para sa pag-iinit na inasnan, dinala sa isang pigsa, naiwan para sa isa pang 3 minuto at tinanggal mula sa init.
  2. Ang honey ay idinagdag sa atsara.
  3. Ang base ay pinutol, napuno ng atsara.

Makalipas ang isang oras, handa na ang kaselanan.

Basahin din:ang pinaka masarap na recipe para sa mantika sa balat ng sibuyas

Gaano karaming taba na itago sa brine

Ang proseso ng salting ay tumatagal mula sa ilang oras (recipe ng honey) hanggang sa isang linggo. Upang masuri kung ang kaselanan ay handa nang maglingkod, dapat itong mapusok ng tinidor. Kung ang mga ngipin ay malumanay at mabilis na tumagos sa produkto, pagkatapos ay maaari itong magamit sa pagkain.

Ang natapos na produkto ay pinutol sa maliit na hiwa at pinaglingkuran ng mga gulay at patatas bilang sandwich o isang independyenteng meryenda. Ang ulam na ito ay nakakagulat na malambot at mabilis na nasiyahan ang gutom.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: