Ang Bacon na hinog sa brine ay gumagawa ng isang napaka-pinong aroma at mukhang pampagana. Ang wastong lutong mantika sa brine sa isang garapon ay maayos na maiimbak at madaling tinadtad. Maganda sa gupit, natutunaw ito sa iyong bibig at kinakain sa isang instant.

Klasikong recipe

Batay sa klasikong recipe, maaari kang mag-eksperimento sa panlasa, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at panimpla. Ang brine ay inihanda nang mahigpit alinsunod sa recipe, ang isang kakulangan ng asin ay maaaring humantong sa pagkasira ng produkto, na hindi maiimbak nang mahabang panahon.

Kinakailangan na kumuha:

  • 1 kg ng mantika;
  • litro ng tubig;
  • 190 g ng rock salt;
  • dahon ng bay;
  • mga paminta ng paminta.

Ang prinsipyo ng pagluluto ng mantika sa brine:

  1. Ang taba ay dapat hugasan nang maayos. Sa balat ay maaaring may mga buhok at bakas ng pag-init ng apoy, dapat itong linisin ng isang matigas na brush, o pinatik sa isang kutsilyo.
  2. Upang malinis ito ng sukrosa, ito ay babad na tubig sa loob ng maraming oras.
  3. Ang tubig ay pinatuyo, ang mga piraso ay natuyo na may isang napkin. Gupitin sa mga piraso upang magkasya sa isang garapon. Kapag pinuputol ang taba, tandaan na kapag ito ay inasnan, kakailanganin itong makuha sa labas ng lata. Masyadong malalaking piraso ay hindi dumadaan sa leeg ng lalagyan ng baso.
  4. Ilagay ang mga piraso sa isang malinis na garapon. Ang ilang mga asin sa isang kasirola. Ang mga bangko ay mas mahusay na angkop para sa hangaring ito; kumukuha sila ng mas kaunting puwang sa ref.
  5. Susunod, ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig na may asin at cool.
  6. Ilagay ang mga dahon ng bay at paminta sa mga garapon, ibuhos gamit ang cooled brine. Ang ilang mga maybahay ay simpleng naghalo ng asin na may hilaw na tubig. Ang parehong mga pagpipilian ay hindi masama, gayunpaman, sa pinakuluang tubig mas malamang na hindi mawawala ang produkto. Ito ay isang bagay ng panlasa!
  7. Isara ang garapon gamit ang isang naylon o screw cap. Iwanan upang magpahinog sa temperatura ng silid.
  8. Ang pagiging handa ay nakasalalay sa kapal ng taba, kadalasan ang prosesong ito ay tumatagal ng 7-10 araw (kung makapal hanggang sa 12 araw).
  9. Pagkatapos ang produkto ay nalinis sa ref. Ang taba ay dapat mag-freeze. Kapag ito ay malakas, ang mantika ay maaaring mailagay sa isang plastic bag at mag-freeze.
  10. Kung ninanais, pinapanatili nila ito sa brine, ngunit hindi para sa matagal, dahil kapag nakuha mo ito sa lata, nasira ang selyo.

Ang tagumpay ng masarap na bacon ay nakasalalay sa tamang mga servings ng hilaw na pagkain, asin at tubig.

Pagluluto kasama ang Bawang

Ang bawang sa anumang ulam, lalo na ang karne, ay lilitaw na isang mapagpipilian na pagpipilian. Ang aroma ng isa sa mga pinakamagandang seasoning ay nakakaakit ng mga gourmets. Ang dami ng bawang ay maaaring maiakma sa iyong panlasa. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na ang malaking dami nito ay papatayin ang lasa ng taba.

Para sa brine na may bawang kailangan mo:

  • hilaw na taba - 1.5 kg;
  • salt salt - 290 g;
  • bawang
  • tubig - 1.5 litro.

Ang pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

  1. Ihanda ang lahat ng mga produkto, hugasan at tuyo ang garapon. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
  2. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo, ihalo at pakuluan hanggang matunaw. Hindi ka dapat pigsa ng mahabang panahon, kung hindi man ang tubig ay sumingaw, ang mga proporsyon ay lalabag.
  3. Ang tubig ay dapat na pinalamig. Kung balak mong asin ang isang malaking halaga ng taba, mas mahusay na pakuluan ang magdamag na tubig, kaya sa umaga ay lumalamig ito.
  4. Sa isang garapon ilagay ang mga piraso ng bacon, ibuhos ang mga nilalaman ng tubig. Takpan at tumayo ng 24 oras.
  5. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang tubig, ang pamamaraan na ito ay magpapahintulot sa mga taba na malinis. Ang brine ay magiging transparent.
  6. Lutuin muli ang brine, kung tila nakakapagod sa iyo, laktawan ang hakbang na ito. Magdagdag ng bawang at pampalasa na kinatas sa pindutin upang tikman ang mga lata.
  7. Ang mga ban na natatakpan ng mga lids ay naiwan sa silid ng dalawang araw, pagkatapos ay ilayo sa lamig. Sa pangkalahatan, asin ng mantika - 6-7 araw.

Paano mag-atsara gamit ang balat ng sibuyas

Para sa pamamaraang ito ng salting, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • mantika - 900 g;
  • isang tasa ng sibuyas na balat;
  • salt salt - 160 g;
  • cloves 2-3 mga PC.;
  • dahon ng bay;
  • litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mantika. Gupitin at hawakan nang mahigpit sa mga garapon.
  2. Naglalagay kami ng tubig sa apoy, ilagay ang balat ng sibuyas doon. Dapat itong pinakuluang na may asin, upang ang brine ay mabawi ang isang magandang kulay ng sibuyas.
  3. Palamig ang brine, magdagdag ng bay leaf at cloves sa mga garapon. Ibuhos ang komposisyon.
  4. Mag-imbak sa silid para sa isang araw, at pagkatapos ay ilagay sa paghinog sa lamig sa isang linggo.

Ang mantika na niluto sa balat ng sibuyas ay lumiliko na maanghang sa kulay tulad ng pinausukang bay dahon at clove.

Ang asin ay inasnan sa mainit na adobo sa isang garapon

Pinapayagan ng mainit na adobo ang taba upang magluto nang mas mabilis. Hindi ito kailangang luto, simpleng ibuhos na may brine at pinapayagan na asin ng hindi bababa sa 5 araw (sa kondisyon na manipis ito).

Mga kinakailangang Produkto:

  • isang piraso ng taba bawat kilo;
  • litro ng tubig;
  • asin - 165 g;
  • pampalasa sa panlasa.

Pagluluto, pagmamasid sa mga sumusunod na rekomendasyon:

  1. Inilagay namin ang mga hugasan na mga piraso ng bacon sa mga bangko. Nagluto kami ng brine ng mga pampalasa, mainit na pagbubuhos nito sa mga garapon.
  2. Dapat itong gawin nang mabuti, kung hindi man ang basang maaaring mag-crack. Dati, upang maiwasang mangyari ito, naglagay sila ng isang kutsara ng metal kung saan ibinuhos nila ang tubig na kumukulo.
  3. Cork namin ang bacon, hayaan itong maalat. Pagkatapos ng 2 araw, inaalis namin ito sa sipon, ang kahandaan ay darating pagkatapos ng 4-5 araw.

Pagpipilian para sa pang-matagalang imbakan

Upang mapanatili ang produkto na nakaimbak nang mahabang panahon, dapat na kinuha ang mga isterilisadong garapon. Ibabad ang mantika sa tubig nang magdamag, pagkatapos ay alisan ng tubig. Ang pag-aalis ay ginagawa nang may mas malakas na saline brine. Gumulong sa mga takip ng metal at ipadala sa lamig.

Para sa pangmatagalang imbakan, kailangan mong maghanda:

  • taba - 3 kg;
  • tubig - 1.5-1.7 litro;
  • asin - 700-800 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang handa na taba.
  2. Punan ito ng brine, na inihanda mainit o malamig. Sa unang kaso, kakailanganin itong palamig.
  3. Takpan na may isang sterile na takip at isara para sa imbakan. Ipinadala sa cellar o pantry.

Kung ang taba sa panahon ng matagal na imbakan ay lumiliko na masyadong maalat, maaari itong ibabad bago gamitin.

Recipe ng tradisyonal na Ukrainiano

Mga kinakailangang Produkto:

  • mantika - 2 kg;
  • rock salt, magkano ang aabutin;
  • bawang
  • litro ng tubig.

Nagluto kami sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga sumusunod na hakbang:

  1. Punas ng mga hiwa ng bacon na may isang matalim na kutsilyo, ilagay ang mga clove ng bawang sa loob.
  2. Sa mga pinggan kung saan ihahanda ang solusyon, ibuhos ang tubig at magdagdag ng asin. Gumalaw palagi. Ang dami ng kinakailangang asin ay natutukoy sa bawat itlog. Upang gawin ito, ilagay ang raw egg egg (buong) sa halo-halong brine. Kung may sapat na asin, ang itlog ay lilitaw sa ibabaw ng brine, na nagpapakita ng isang patch.
  3. Ibuhos sa kanila ang mga bangko, takpan. Ang kahandaan ay natutukoy ng balat, dapat itong mapahina, at ang mapaputi na mantika.

Gaano karaming taba ang nakaimbak sa brine sa isang garapon

Upang mapanatiling mas mahaba ang taba, kailangan itong ibalot sa mga bag at nagyelo. Kung ito ay inasnan ng bawang, ang buhay ng istante sa brine ay nabawasan. Sa isang normal na punong asin, ang isang bukas na garapon ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa isang buwan o mas mahaba. Kung ang integridad nito ay hindi nasira - 2-3 buwan. Inihanda ang produkto para sa pangmatagalang imbakan - hanggang sa 2 taon.

Mga kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Pagbalat

  1. Upang gawing masarap ang taba kailangan mong piliin ito nang tama. Subukang kurutin ang isang piraso ng balat, kung madali itong umalis - ito ay isang mahusay na pagpipilian, bilhin ito.
  2. Ang asin ay kailangang kunin lamang ng bato. Ang pinong at yodo na asin ay hindi gagana.
  3. Banlawan ang mantika ng balbas, kung hindi man ang natitirang dugo ay mabilis na masisira nito, ang brine ay magiging maulap, at lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang pagkalasing.
  4. Huwag maglagay ng masyadong maraming pampalasa kung dapat mong mag-imbak ng mantika sa mahabang panahon. Mas mainam na i-refresh ang lasa nito sa mga pampalasa kapag naghahain.
  5. Ibuhos ang brine upang ito ay ganap na sumasakop sa mga nilalaman ng lata.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: