Fat sa brine - 5 sa pinaka masarap na mga recipe

Ang isang hiwa ng maalat na bacon, greased na may mustasa at inilatag sa isang maliit na tuktok ng brown na tinapay, ay palaging at isasaalang-alang ang pinakamahusay na meryenda para sa mga kapistahan. Ang produktong ito ay magiging isa sa mga pinaka masarap na uri ng paghiwa, kung ang mantika ay maayos na inasnan. Ano ang magiging pinaka masarap na recipe para sa mantika sa brine para sa iyo ay nasa iyo. Nasa ibaba ang mga pinakamahusay na pagpipilian para sa ulam na ito, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na tip sa pagluluto.

Paano mag-asin ng mantika sa brine - isang klasikong recipe ng Ukrainiano

Ang klasikong recipe para sa mantika sa brine ay tumutukoy sa lutuing Ukrainiano, at madalas na ginagamit. Ito ang pinakasimpleng, ngunit sa parehong oras napaka masarap na pagpipilian para sa paggawa ng meryenda. Ang taba ng asin ay pinutol sa manipis na hiwa para sa mga sandwich, pinirito na patatas na ito, na inihain ng borsch at sopas.

Mga produkto para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng taba
• 6 mga gisantes ng itim na paminta
• 1 kutsara ground allspice
• 2 kutsarang magaspang na asin
• 5-6 laurels
• 6 malaking cloves ng bawang
• 1 litro ng distilled water.

Ang asin ay inasnan sa brine sa bahay:

1. Banlawan ang isang piraso ng produkto nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, pagkatapos ay i-blot ang labis na likido na may mga tuwalya ng papel. Gupitin sa 3-5 piraso ng humigit-kumulang sa parehong sukat. Upang linisin ang isang balat ng kutsilyo mula sa mga labi ng villi.
2. Para sa paghahanda ng brine, inirerekomenda na gumamit ng mga enameled na pinggan. Ibuhos ang tubig at matunaw ang asin dito, idagdag ang natitirang pampalasa at tinadtad na cloves ng bawang.
3. Mga piraso ng bacon na babaan sa brine, pantay na kumakalat sa kanila sa tangke. Ang likido ay dapat na ganap na takpan ang taba.
4. Sa pinggan kailangan mong maglagay ng pang-aapi. Para sa pagtatayo ng mga kargamento, maaari mong takpan ang mga piraso ng bacon na may isang flat ulam, at maglagay ng isang bote na puno ng tubig sa itaas.
5. Ilagay ang buong istraktura sa isang cool na lugar at tumayo nang tatlong araw. Matapos ang panahon ng pag-asin, ang mga piraso ng taba ay tinanggal mula sa lalagyan, pinatuyo ng mga napkin, hadhad na may ground pepper at bawang na mga plato ay inilalagay sa maliit na mga seksyon.

Handa nang maglingkod ang pampagana. Pinakamainam na mag-imbak ng bahagi ng produkto sa freezer, na dati itong nakabalot sa foil.

Ang asin ay inasnan sa brine Tuzluk

 

Ang Tuzluk brine ay naiiba sa lahat ng iba pa sa minimum na kinakailangang sangkap.

Upang maghanda, kumuha ng:

• 1.5 kg ng taba
• 7 sheet ng perehil
• ulo ng bawang
• 1 tasa ng salt salt
• 5-6 baso ng malamig na tubig
• isang bag ng mga paminta ng paminta (kailangan mo ng 15-20 mga gisantes).

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang enameled pan, magdagdag ng asin at sunugin. Habang ang tubig ay nagpapainit, gumalaw paminsan-minsan upang ang asin ay natutunaw nang maayos.
2. Samantala, banlawan ang taba at gupitin ito sa maliit na hiwa na hiwa.
3. Balatan at i-chop ang bawang sa isang maliit na kubo. Mahalaga na huwag gumamit ng isang bawang na pampadulas sa pamamaraang ito sa pagluluto - ang juice ay lalabas nang mas mabilis at magkakaiba ang resulta. Kuskusin ang masa ng bawang na lubusan sa lahat ng bacon.
4. Sa oras na ito, ang brine ay dapat na kumulo. Sa sandaling kumulo ito, dapat itong alisin sa init at pinapayagan na tumayo sa ilalim ng takip. Para sa asin ay maaaring magamit kapag ang likido ay ganap na pinalamig.
5. Ang isang tatlong-litro na bote ay angkop para sa asin. Tiklupin ang mga cube sa isang lalagyan, ngunit hindi mahigpit, upang mayroong isang maliit na puwang sa pagitan nila. Kung ang produkto ay nakatiklop nang mahigpit, maaari itong mawala nang bahagya. Ang asin ay inilalagay sa mga layer, sa pagitan ng kung saan iwisik ang perehil at mga gisantes.
6. Ibuhos ang brine sa itaas at takpan nang maluwag gamit ang isang takip, o gumamit ng isang espesyal na takip na may mga butas. Tumatagal ang isang araw, sa temperatura ng silid. Matapos alisin ang mga stick mula sa lata, nakasalansan sa mga bag at naka-imbak sa ref. Kung ang dami ng lutong ulam ay lumampas sa dami na kakainin sa susunod na 3-4 araw, mas mahusay na ilagay ang labis sa freezer - sa temperatura ng minus maaari itong maiimbak ng ilang linggo.

Tandaan: ang mas maliit na piraso ay mas mahusay at mas mabilis na ma-asin kaysa sa mas malalaking piraso.

Transcarpathian fat

Napakasarap, maanghang at mayaman sa panlasa ay isang ulam na inihanda sa estilo ng Transcarpathian.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 300-400 gr ng mantika
• 2 daluyan ng sibuyas
• 1 medium carrot
• maliit na ulo ng bawang
• 300-400 ml ng tubig
• 1 kutsarang suka sa mesa
• 1 tsp fine sugar
• 1 tsp rock salt
• 1-2 tsp ground black pepper
• 3-4 dahon ng perehil
• 2-3 mga gisantes ng allspice
• 4-6 itim na paminta ng paminta
• 1 inflorescence ng carnation.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang lahat ng pampalasa, maliban sa ground pepper, idagdag sa tubig at ilagay sa apoy.
2. Habang ang pag-atsara ay nagpainit, alisan ng balat ang mga karot at gupitin sa maliit na cubes, ibuhos din sa atsara. Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng suka at patayin ang init.
3. Banlawan ang salsa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa pahaba cubes at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Mas mainam na gumamit ng baso, enameled o luad na pinggan.
4. Peel ang sibuyas, gupitin sa mga singsing at ihiga sa bacon.
5. Peel ang bawang, gupitin sa hiwa at idagdag din sa bacon. Pagwiwisik sa itaas nang pantay-pantay na may paminta sa lupa at ihalo nang lubusan.
6. Habang ang taba ay naghahanda para sa pag-aatsara, ang pag-atsara ay dapat na cooled bahagyang. Sa yugtong ito, pinupunan nila ang mantika ng mga gulay at umalis sa temperatura ng silid nang 2-3 oras, pagkatapos na ilagay ang lalagyan sa ref para sa isa pang araw.

Ang isang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay mayroon nang maraming mga tagahanga. Ang ilang mga maybahay ay nag-eksperimento sa suka - sa halip na karaniwang talahanayan gumagamit sila ng mansanas, bigas o alak. Para sa kalubhaan, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na sili na sili, ngunit hindi hihigit sa 3-4 g bawat isa sa itaas na halaga ng bacon, upang hindi "labis na labis" nang matalim.

Inirerekomenda na mag-imbak ng meryenda sa Transcarpathian nang hindi hihigit sa 3-5 araw sa isang ref.

Ang recipe ng salting Belarusian sa Belarusian sa bahay

Ang lutuing Belarusian ay mayroon ding inasnan na mantika. Ngunit ang mga pampalasa na ginamit ay bahagyang naiiba, at ang mantika mismo ay inirerekomenda na kunin nang walang interlayer o sa kanilang minimum na halaga. Ang pamamaraan ng salting ay naiiba din - ang brine ay hindi ginagamit sa proseso, ang asin ay isinasagawa ng tuyo na pamamaraan.

Mga sangkap para sa paggawa ng meryenda:

• 1 kg ng mantika
• 1 tsp caraway
• 4 kutsarang magaspang na asin
• ½ tsp butil na asukal
• 3 dahon ng perehil
• 1 malaking ulo ng bawang.

Paano mag-salt bacon sa Belarusian:

1. Banlawan nang lubusan sa pagpapatakbo ng tubig ng isang piraso ng taba. Pagkatapos maingat na i-scrape ang balat, kung hindi ito malinis nang maayos, at banlawan muli. Patuyuin gamit ang mga tuwalya sa papel o alisan ng tubig ang labis na likido sa pamamagitan ng paglalagay sa isang colander.
2. Hatiin ang bawang sa mga ngipin, alisan ng balat mula sa husk. Ang isang kalahati ay dapat durugin gamit ang isang pindutin, at ang iba pang hiwa sa mga layer.
3. Paghaluin ang asin at pampalasa, idagdag ang durog na bahagi ng bawang. Gumiling ng isang piraso ng taba na may halo na ito.
4. Pinong tumaga ang perehil at ihalo sa mga hiwa ng bawang. Pagulungin ang mantika sa pinaghalong ito mula sa lahat ng panig at ilagay sa isang baso ng salamin o isang enameled mangkok. Takpan na may takip. Ang kapasidad ay dapat na maipadala sa isang cool na lugar na hindi naa-access sa ilaw, ngunit hindi pa sa refrigerator. Tumatagal ang 5-6 na araw, at araw-araw ang isang piraso ay kailangang ibalik.
5. Matapos ang pag-expire ng panahon, ang lalagyan ay inilalagay para sa isa pang linggo sa ref, i-on ang produkto nang dalawang beses nang higit pa sa loob ng pitong araw.
6. I-wrap ang natapos na meryenda sa pelikula o foil at ilagay sa freezer para sa isang araw.

Ihatid ang pampagana sa itim na Borodino tinapay sa borsch o tinadtad na patatas.

Sa isang tala. Ang asin at pampalasa ay nalinis lamang bago ihatid ang pampagana sa talahanayan, sa ibang mga oras maaari itong maging sa ibabaw ng produkto.

Pinahiran na Usok ng Usok

Para sa paghahanda ng bacon na may lasa ng pinausukang karne, mas mahusay na pumili ng isang paghahanda na may isang mahusay na layer ng karne. Bilang isang resulta, ang meryenda ay hindi lamang makakatikim ng masarap, ngunit maganda rin ang hitsura sa mesa.

Mga sangkap

• medium head ng bawang
• 5-6 baso ng tubig
• husk na may 10 o higit pang mga bombilya
• paminta
• 4-5 dahon ng laurel
• 1 kg ng taba na may isang layer
• ½ tasa magaspang na asin.

Pagluluto:

1. Ang mga itaas na layer ng mga balat ng sibuyas ay pinakamahusay na hindi gagamitin, maghanda lamang ng kasunod na mga dahon.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asin at husk dito. Ilagay sa apoy.
3. Banlawan ang pangunahing sangkap at gupitin sa mga bar, pagkatapos ay ilagay sa brine. Kapag ang likido ay kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng kalahating oras.
4. I-off ang kalan, takpan at iwanan upang mag-infuse ng 8 oras.
5. Alisin ang salsa bar mula sa brine at hayaang maubos ang likido. Maaari kang sumawsaw gamit ang mga tuwalya ng papel.
6. I-wrap ang mga bar na may cling film.

Ang sibuyas na balat ay nagbibigay sa pampagana ng isang maanghang na pinausukang lasa. Inirerekomenda na mag-imbak ng meryenda sa freezer.

Paano pumili ng tamang taba para sa asin?

 

Ang tamang piraso ng taba ay dapat magkaroon ng isang manipis, pinong balat na walang bristles at ang amoy ng usok, at ang laman ay hindi dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy.

Ang pinaka-angkop na bahagi para sa salting ay isang hiwa mula sa likod o mga gilid ng bangkay.

Nararapat din ang pansin ng lilim ng produkto - dapat itong maputi o maputlang kulay rosas.

Mahalagang bigyang-pansin ang amoy - kung may mga hindi likas na aroma, marahil hindi ito ang unang pagiging bago at hindi mo ito dapat dalhin sa anumang kaso.

Tip. Upang suriin ang isang piraso ng bacon, kailangan mong itusok ito ng isang tugma - kung papasok ito nang madali at malumanay - ang meryenda ay magiging mahusay!

Paano mapabilis ang proseso ng pag-asin ng taba?

Minsan ang isang meryenda ay kailangang ihanda nang mabilis hangga't maaari, at talagang walang oras upang maghintay ng ilang araw.

Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong upang mabilis at masarap na asin ang mantika:

1. Ibabad ang produkto sa malamig na tubig 6-10 oras bago mag-asin. Ang ulam ay magiging malambot at napaka makatas.
2. Tanging ang malaking salt salt ang angkop para sa pag-asin.
3. Ang mas maliit na mga stick para sa pag-pick ay magiging, ang mas mabilis na sila ay maalat at saturated na may pampalasa.
4. Kung sa ilang kadahilanan ang mga maliliit na bar ay hindi kaaya-aya, maaari mo lamang i-cut ang isang piraso ng bacon nang mas malalim.
5. Huwag matakot na maglagay ng higit pang asin - ang produkto ay sumisipsip hangga't maaari itong makapasok, at ang nalalabi ay pabilisin lamang ang proseso ng pag-aasas. Upang oversalt isang meryenda ay imposible lamang!

At ang pangwakas na tip: sa ilaw ng produkto ay nakakakuha ng isang madilaw-dilaw na tint at mas mabilis na lumala. Mag-imbak sa isang cool at madilim na lugar.