Ang isang masarap na pampagana para sa parehong maligaya talahanayan at ang pang-araw-araw na diyeta ay mainit na pinausukang bacon. Hinahain ito ng iba't ibang mga pinggan at masarap na sandwich na ginawa dito. Kumain ng produktong ito at tulad ng pangunahing kurso.

Pinausukang bacon sa smokehouse

Ang blot ng produktong ito ay napapailalim sa lahat, pinakamahalaga, sundin ang mga tagubilin. Mahalaga at tama na pumili ng taba - dapat maputi ito. Ang pagkakaroon ng isang dilaw na lilim ay nagpapahiwatig ng pagkalalaki ng produkto. Suriin ang piraso na gusto mo at para sa kawalan ng mga likas na amoy, tanging ang isang kaaya-aya na aroma ay dapat madama nang mabuti.

Pinipili namin ang taba na may manipis na mga ugat ng karne. Ang kapal ng piraso ay dapat na hindi hihigit sa 4 cm. Ang pinakamahusay na mga piraso ay maaaring makuha mula sa sidewall o peritoneum.

Maghanda:

  • paboritong piraso ng taba - kilo;
  • magaspang na asin at isang hanay ng mga panimpla - ayon sa kagustuhan sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Pinutol namin ang taba sa mga cubes. Hindi namin tinanggal ang balat.
  2. Hugasan ang mga piraso, tuyo at kuskusin gamit ang iyong mga paboritong pampalasa. Karamihan sa mga madalas na ginagamit: paprika, itim na paminta, asin, coriander, buto ng caraway, sili.
  3. Naglalagay kami ng mga shavings ng fruit fruit o alder sawdust sa ilalim ng smokehouse. Inilalagay namin ang mantika sa rehas upang ang mga piraso nito ay hindi magkahawak sa bawat isa.
  4. Ang grill ay naka-install sa smokehouse 6 cm sa itaas ng sawdust, ang apparatus ay inilalagay sa mga smoldering coals.
  5. Naninigarilyo kami halos kalahating oras. Kapag ang taba ay nakakakuha ng isang gintong kulay, pagkatapos ay tanggalin ito mula sa apoy.

Sa isang smokehouse na nakagamot ng usok, inirerekomenda na manigarilyo tuwing sampung minuto. Makakatulong ito sa pag-alis ng produkto ng tiyak na kapaitan.

Nagluto sa isang kaldero

Maaari kang manigarilyo ng bacon sa bahay. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na magkaroon ng mamahaling mga yunit ng kusina.

Maghanda nang maaga:

  • isang piraso ng taba - hanggang sa 1 kg;
  • asin, bawang, lavrushka, mustasa pulbos - ayon sa kagustuhan sa panlasa.

Prinsipyo sa pagluluto:

  1. Pumili ng bacon. Upang gawin ito, gupitin ang baboy sa maliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan, iwiwisik ng asin, tinadtad na bawang. Idagdag ang mga sirang dahon ng bay, isang maliit na bahagi ng mustasa pulbos, ihalo. Ibuhos ang tubig upang masakop nito ang mga nilalaman ng mga nagtatrabaho pinggan, takpan ito ng isang plato ng isang bahagyang mas maliit na diameter at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Inalis namin ang lalagyan na may taba sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw.
  2. Ang ilalim ng kaldero ay may linya na may mga prutas na chips at natatakpan ng foil. Nag-install kami ng grill at naglatag ng mga piraso ng bacon.
  3. Gumagawa kami ng selyo para sa kaldero. Upang gawin ito, ihalo ang harina sa tubig at masahin ang kuwarta sa isang pagkakapare-pareho na katulad ng makapal na kulay-gatas. Isinasuot namin ang takip ng kaldero na may komposisyon na ito.
  4. Inilalagay namin ang kaldero sa maximum na apoy sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang siga at lutuin ng 4 na oras. Huwag buksan ang takip sa panahon ng pagluluto.

Ang mainit na pinausukang marinade ay inihanda mula sa ratio ng mga produkto, kung saan ang 100 g ng asin ay kinuha bawat 1 litro ng tubig, at ang mga panimpla ay ginagamit ayon sa pagpapasya ng lutuin.

Paggamit ng likidong usok

Kawili-wili! Kasama ang 50 g ng taba sa isang pang-araw-araw na diyeta, ang isang tao ay nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit, pinapagana ang aktibidad ng utak at pinapabuti ang pag-andar ng atay.

Upang maghanda ng isang kilo ng taba kakailanganin mo:

  • alisan ng balat ng sibuyas - na may 3 ulo;
  • asin - kalahati ng isang baso;
  • "Usok ng likido" - 25 ml;
  • pulang paminta - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa.

Pagluluto ayon sa recipe:

  1. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang maginhawang ulam, ibuhos ang husk sa ito at lutuin ng 10 minuto. Magdagdag ng asin at usok sa mainit na likido.
  2. Ilagay ang taba sa isang lalagyan at punan ito ng mainit na atsara upang ang mga piraso ay ganap na ibabad sa tubig. Ipinapadala namin ang blangko sa loob ng 24 na oras sa isang cool na lugar.
  3. Pagkatapos makuha namin ang taba at panahon na may pulang paminta. Kung gusto mo ang bawang, pagkatapos ay maaari din itong idagdag, dati tinadtad.
  4. Susunod, ibalot namin ang bawat piraso sa plastic wrap at ilagay sa ref sa loob ng ilang araw. Matapos ang 2 araw, maaaring maubos ang produkto.

Upang mapahusay ang aroma, ang mga dahon ng bay ay idinagdag sa bacon.

Oven na pinausukang recipe

Kapag ang paninigarilyo ng mantika, ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng mga dyuniper na berry sa mga chips, na magbibigay sa pinausukang produkto ng isang espesyal na relish.

Lumilikha kami ng isang culinary obra maestra:

  1. Bago ang pinausukang bacon sa oven, dapat itong may edad sa isang espesyal na pag-atsara, ang recipe na kung saan ay ibinibigay sa itaas.
  2. Sinasaklaw namin ang metal sheet na may foil ng pagkain, inilalagay ang isang rehas sa ibabaw, kung saan inilalagay namin ang maliit na piraso ng bacon.
  3. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven, itakda ang temperatura sa 90 degrees.
  4. Ang oras ng paninigarilyo ay 1 oras, ngunit kung nais mo ng isang mahusay na pinausukang bacon at isang crust, pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang oras sa pamamagitan ng isa pang oras at itaas ang temperatura sa 120 degree.

Para sa ulam na ito, dapat kang kumuha ng sariwang baboy, na hindi pa nagyelo.

Ang pagluluto ng pinausukang bacon

Ang kakaiba ng recipe na ito ay bago ang paninigarilyo, ang taba ay unang pinakuluan.

 

Para sa mga taba ng kilo, ihanda ang asin, paminta, lavrushka at iba pang mga paboritong pampalasa nang maaga.

Kumilos kami ayon sa algorithm:

  1. Sa isang kawali, ilagay ang bacon na may balat, punan ito ng tubig, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang asin, allspice, bay leaf at iba pang pampalasa sa lalagyan. Pagkatapos, bawasan ang init at lutuin nang hindi bababa sa isang oras.
  2. Nakukuha namin ang bacon mula sa sabaw, palamig ito, tuyo ito ng mga napkin sa papel. Ikinagapos namin ang produktong semi-tapos na may isang lubid na abaka sa ilang mga lugar.
  3. Naghahanda kami ng isang smokehouse. Sa ilalim ng yunit, ilagay ang sawdust ng cherry o puno ng mansanas at takpan ang mga ito ng isang patak para sa pag-draining ng taba sa panahon ng paninigarilyo.
  4. Inilalagay namin ang bacon sa mga kawit, i-install ito sa silid ng paninigarilyo, isara ang takip.
  5. Inilalagay namin ang yunit sa kalan, itinakda ang temperatura regulator sa 200 degree. Ang oras ng paninigarilyo ay 20 minuto.

Pagkatapos, kinuha namin ang tapos na produkto, pinapayagan itong palamig at matuyo ito sa hangin.

Pag-aatsara sa atsara

Upang makakuha ng isang partikular na malambot na taba, maaari mo itong i-marinate sa brine, iyon ay, sa isang solusyon na may mataas na nilalaman ng asin.

Ang isang libong taba ay mangangailangan:

  • tubig - litro;
  • ang asin ay isang ikatlo ng isang baso;
  • mga peppercorn - isang kutsara;
  • Lavrushka - maraming mga tuyong dahon;
  • bawang - 3-4 cloves.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Hugasan ang bacon, gupitin.
  2. Magluto ng brine. Magdagdag ng asin, ilang mga dahon ng bay at paminta sa tubig. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa. Magluto ng 5 minuto.
  3. Sa isang hiwalay na lalagyan ikinakalat namin ang bacon kasama ang balat pababa, pagwiwisik ng tinadtad na bawang. Punan ito ng mainit na brine. Mag-iwan upang mag-atsara para sa 3 araw.
  4. Matapos ang tinukoy na oras, nakukuha namin ang bacon, tuyo ito at ilagay ito sa metal na grill ng smokehouse, na na-install nang maaga sa kalan.
  5. Magluto sa ilalim ng takip para sa 20 minuto sa 200 degrees.

Ang asin para sa paninigarilyo ay posible sa iba't ibang paraan; ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga clove, luya, kulantro sa pag-aatsara.

Sa grill ng hangin sa bahay

Ang mainit na pinausukang taba ay malambot at nakaimbak sa loob lamang ng ilang araw. Gayunpaman, hindi pa rin niya kailangang magsinungaling sa mahabang panahon - lumipad siya sa mesa para sa dalawang account!

 

Para sa isang libong mantika, maghanda ng 30 gramo ng "likidong usok".

Para sa pag-atsara, kumuha:

  • asin - 2 tbsp. l .;
  • tinadtad na mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • pulang paminta, herbs - upang tikman ang kagustuhan.

Bilang karagdagan, sa huling yugto ng pagluluto kakailanganin mo ng isang bag ng gulaman.

Sinusunod namin ang pamamaraan:

  1. Pinutol namin ang bacon sa komportableng hiwa.
  2. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap na nakasaad sa recipe sa lalagyan at ihalo ang mga ito. Gamit ang halo na ito, lubusan kuskusin ang taba.
  3. Panatilihin namin ang produkto sa isang cool na lugar sa buong araw. Pagkatapos ay ilapat ang likidong usok at hayaang tumayo ng isa pang 10 oras.
  4. Sa tubig sa temperatura ng silid, palabnawin namin ang isang bag ng gelatin, painitin ito sa isang kalan, at isawsaw ang bacon sa halo na ito ng 2 minuto.
  5. Inilalagay namin ang mga lagdas ng mga peras o aprikot na puno sa grill ng hangin. Sa rehas na bakal, greased na may langis ng gulay, ilagay ang mantika. Itinakda namin ang switch ng toggle ng temperatura sa 70 ° C. Ang oras ng pagluluto ay 3 oras.

Ito ay lumiliko napaka-masarap!

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pag-abuso sa mantika ay humantong sa labis na timbang at isang pagtaas sa kolesterol ng dugo.

Recipe sa isang mabagal na kusinilya

Ang anumang uri ng taba ay angkop para sa paninigarilyo, ngunit ang isang produkto na may mga ugat ng karne ay mas masarap at mas kasiya-siya.

Para sa isang libong ng naturang gastronomic beauty, maghanda:

  • tinadtad na mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • nakabalot na tsaa - 10 mga PC.;
  • allspice at tuyo na clove buds - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa;
  • asukal - 0.5 tbsp. l

Diskarte sa pagpapatupad:

  1. Kinukuha namin ang bacon, hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pinatuyo ng isang tuwalya. Pinutol namin ang mga malalaking piraso, inilagay sa isang mabagal na kusinilya na pinasok ng tinadtad na bawang.
  2. Sa isang kalan sa isang kawali, pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng tsaa, paminta at cloves dito. Ang brine ng asin ay saturated, magdagdag ng asukal.
  3. Ibinibigay namin ang pag-atsara upang lutuin ng 10 - 15 minuto. Bilang opsyonal, maaari kang maglagay sa loob ng ilang mga sheet ng lavrushki.
  4. Palamig ang natapos na komposisyon sa pamamagitan ng pag-alis ng mga bag ng tsaa, at ibuhos sa lalagyan na may mantika. Isara ang mabagal na kusinilya, itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras.
  5. Matapos ang signal ng timer, hindi mo kailangang buksan agad ang takip, dapat mong hayaang ma-infact ang bacon nang hindi bababa sa 5 oras, pagkatapos hindi paganahin ang "Preheat" mode.

Ang taba sa paninigarilyo sa bahay ay napaka-kapaki-pakinabang, dahil tanging ang iyong mga paboritong mga panimpla ang ginagamit sa proseso at iba't ibang mga emulsifier ay hindi idinagdag. At ang mga katangian ng panlasa ng homemade na inasnan na taba ng baboy ay 100 porsyento ang nanalo ng mga tindahan.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: