Vinaigrette salad - 5 mga recipe at isang kasaysayan ng salad

Pinagsasama ng Vinaigrette salad ang lahat ng mga tradisyon ng lutuing Russian - isang kasaganaan ng pinakuluang gulay, maliwanag na kaasiman mula sa adobo o sauerkraut, nakabubusog na sarsa mula sa langis ng gulay. Ngunit hindi alam ng maraming tao na ang ulam ay hindi taga-Russia. At hindi alam ng lahat kung paano lutuin nang tama at malasa ang salad na ito.

Isang Maikling Kasaysayan ng Vinaigrette

Hindi posible na magtatag ng isang tiyak na bansa ng magulang ng vinaigrette. Siguro, ang salad ay nagmula sa Sweden o Alemanya. Hanggang sa ika-19 na siglo, ang isang resipe para sa Suweko salad ay binanggit sa lutong Ingles. Ang mga pangunahing sangkap ay pinakuluang gulay at herring.

Ngunit ang katotohanang ito ay hindi ipinaliwanag ang pinagmulan ng pangalan. Noong nakaraan, ang dressing ng suka ay isang dapat. Ang isa sa mga lutuing Pranses, na napansin kung paano ang isang tiyak na sarsa ay naidagdag sa isang ulam ng pinakuluang gulay, binigkas: "Vinaigre?" Ang warped bersyon ng salitang mabilis na "natigil" sa kilalang salad, at isinalin mula sa Pranses, ang pangalan ng Russian salad ay nangangahulugang "suka".

May isa pang, sa halip nakakatawang kuwento ng vinaigrette salad. Nang mabigyan si Catherine II ng pagkakataon na subukan ang isang kakaibang salad ng lutong gulay, agad na inilagay ng tsarina ang isang plato na may mga salitang: "Fi! Hindi mainit. " Sa katunayan, ang mga lutong gulay ay inihain sa korona ng Russia lamang mainit. Ngunit, sa kabila nito, ang ulam ay nakakuha ng ugat sa Russia, at mula pa ay tinawag na vinaigrette.

Paano magluto ng beets para sa salad

Ang unang bagay na nagsisimula sa isang masarap na vinaigrette ay maayos na niluto ng mga gulay.

Tungkol sa patatas at karot, bihirang bumangon ang mga katanungan, ngunit kapaki-pakinabang na magluto ng mga beets ayon sa isang espesyal na pamamaraan, na sumusunod sa mga sumusunod na tip:

• Huwag digest ang gulay, ang kalahating oras ay sapat na pagkatapos ng tubig na kumukulo.Ngunit ang mga malalaking beets ay kailangang lutuin nang hindi bababa sa isang oras.
• Huwag mag-asin ng tubig. Mas mainam na magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice - ang gulay ay magkakaroon ng mas puspos na kulay.
• Huwag putulin ang mga beets, putulin ang buntot. Banlawan lamang ng sapat upang i-save ang lahat ng mga nutrients.
• Ang mga karot sa Cook at patatas ay hindi dapat nasa parehong kawali na may mga beets - ang mga produkto ay maaaring makakuha ng isang kulay-rosas na tint at bahagyang baguhin ang kanilang panlasa.
• Maaari mong gawing simple ang proseso ng pagluluto gamit ang isang mabagal na kusinilya. Ginustong mode - "Pagluluto" o "Sopas".

Klasikong recipe

Ang Vinaigrette, bilang isang tunay na ulam ng Russia (na wala ito), ay inihanda nang mabilis at simple, ngunit ito ay saturates para sa buong araw.

Ang tanging minus ng salad ay hindi ito nakaimbak nang matagal. Samakatuwid, inirerekomenda na agad na kainin ang buong lutong bahagi.

 

Para sa isang klasikong vinaigrette, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• de-latang mga gisantes - ½ mga bangko;
• mesa ng talahanayan - 1 tsp;
• patatas (daluyan) - 5 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• adobo na mga pipino - 3 mga PC .;
• beets (average) - 3 mga PC .;
• langis ng mirasol - 6 tbsp. l .;
• asin at panimpla sa panlasa.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng vinaigrette:

1. Pakuluan ang mga beets at patatas sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Gawin ito sa iba't ibang mga lalagyan.
2. Gupitin ang mga gulay sa maliit na cubes.
3. I-chop ang sibuyas sa manipis na mga piraso.
4. Gupitin ang mga pipino na may alinman sa mga bilog na piraso o medium-sized na straw.
5. Magpadala ng berdeng mga gisantes sa isang malalim na mangkok, mga gulay doon din. Gumalaw nang basta-basta.
6. Mula sa pampalasa, langis at suka gumawa ng sarsa, ibuhos ang salad. Palamutihan ng mga gulay (twigs o tinadtad na dahon).

Paano magluto gamit ang sauerkraut

Isa sa mga paboritong recipe ng buong populasyon. Ang Sauerkraut ay nagbibigay ng isang kaaya-aya na pagkaasim at spiciness, kaya ang suka sa komposisyon ay opsyonal. Mahalagang kainin ang lutong bahagi sa araw, kung hindi man ang salad ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Dalhin ang mga sumusunod na produkto:

• sauerkraut - 200 g;
• karot - 2 mga PC.;
• asin - 1 - 2 pinch;
• beets - 2 mga PC.;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• patatas - 3 mga PC.;
• adobo na mga pipino - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Maaari kang magluto ng vinaigrette na may sauerkraut gamit ang sumusunod na pamamaraan:

1. Pakuluan ang mga gulay. Ang pinong chop, mas mabuti sa mga cube, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa hugis.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Huwag magpainit.
3. Ang mga pipino ay pino rin ang tinadtad.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, ihalo, ibuhos sa langis ng gulay, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga paglihis mula sa klasikong recipe ay bihirang malugod, maaari mong subukang iproseso ang mga produkto sa ibang paraan: maghurno sa oven o pangungusap para sa isang mag-asawa.

Pagpipilian sa mga atsara

Ang mga adobo na pipino ay naging isang uri ng pagkakatulad ng sauerkraut - nagdaragdag sila ng pagka-maasim, at kasama nila ang ulam ay hindi nangangailangan ng sarsa ng suka. Nakukuha ng salad ang iba't ibang mga kakulay ng panlasa salamat sa ibang pamamaraan ng pag-asin, kaya ang bawat maybahay ay makakakuha ng isang natatanging vinaigrette.

Ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• karot (malaki) - 1 pc .;
• suka - 50 ml;
• atsara - 2 mga PC .;
• beets - 1 pc .;
• patatas - 2 mga PC.;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• asin sa panlasa;
• sibuyas - 1 pc.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagkakaiba-iba ng vinaigrette:

1. Magpadala ng patatas, beets at karot sa tubig na kumukulo, pakuluan nang halos kalahating oras. Alisan ng balat ang lahat ng mga gulay, pino.
2. Alisin ang sibuyas mula sa balat, i-chop sa mga guhitan.
3. I-chop ang mga pipino sa manipis na hiwa o hiwa.
4. Gumawa ng dressing mula sa suka, langis ng gulay at pampalasa.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, ibuhos sa handa na halo, ihalo sa mabilis at madaling paggalaw.
6. Palamutihan tulad ng ninanais, maglingkod.

Ang pagkakaiba-iba ng salad na ito ay maikli din, kaya inirerekomenda ang alinman na mabilis na kainin ang buong bahagi o hindi upang magdagdag ng sarsa at mga pipino - ang mga gulay na walang mga ito ay tatagal ng 3 hanggang 4 na araw.

Beef Vinaigrette

Ang isa pang napaka-paboritong recipe, ayon sa kung saan isang napaka-kasiya-siya, ngunit sa parehong oras light salad ay nakuha.

Kung nais mong gawin ang lasa ng ulam na mas puspos, maaari mong alisin ang mga adobo na mga pipino mula sa komposisyon nito at panahon na may langis ng halaman lamang.

 

Upang makagawa ng isang masarap na vinaigrette, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pinakuluang karot - 1 pc .;
• suka - 1 tsp;
• mga sibuyas - ½ mga PC.;
• de-latang beans - 1 lata;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
• pinakuluang beets - 2 mga PC.;
• adobo na mga pipino - 4 na mga PC .;
• asin at panimpla sa panlasa;
• berdeng mga gisantes - ½ bangko.

Upang lumikha ng isang vinaigrette na may beans, mahalagang sundin ang mga tagubilin:

1. Gupitin ang patatas sa maliit na cubes. Ang isang katulad na pagkilos na gagawin sa mga beets.
2. I-chop ang mga karot na may malinis na dayami o diced.
3. Gupitin ang mga pipino sa kalahati at gupitin sa mga semi-bilog ng maliit na kapal.
4. Peel ang sibuyas, humati. I-chop ang manipis na kalahating singsing.
5. Ibuhos ang tinadtad na gulay sa isang malalim na lalagyan.
6. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga gisantes, ipadala ang kalahati ng garapon sa mga gulay, at gawin ang parehong sa beans.
7. Gumalaw ng mga nilalaman ng mangkok, ibuhos ang langis, suka, magdagdag ng panimpla sa panlasa.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pinatuyong gulay ay pinakamahusay na makadagdag sa panlasa ng salad: perehil, tarragon, dill, chervil. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mustasa

Pagluluto ng mga mansanas

Ang isang mas orihinal na recipe na kadalasang ginagamit ng mga maybahay ay ang vinaigrette na may mga mansanas. Mas mainam na pumili ng isang prutas mula sa mga acidic na varieties, ngunit ang mga mahilig sa tiyak na pagluluto ay maaari ring tamasahin ang kawili-wiling matamis na lilim.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• sauerkraut - 150 g;
• beets - 2 mga PC.;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
• apple - 2 mga PC.;
• adobo na pipino - 2 mga PC .;
• suka - 1 tsp;
• karot - 2 mga PC.;
• mga gisantes (de-latang) - 1 maaari.

Paraan ng Pagluluto:

1. Grind ang lahat ng mga gulay sa anyo ng mga maliit na cubes, pagkatapos kumukulo at pagbabalat.
2. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga gisantes.
3. Maaari mong pisilin ang isang maliit na repolyo.
4. Peel ang mansanas, mapupuksa ang core, gupitin din sa mga cube.
5. Ipadala ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok, ihalo. Ibuhos ang suka na may halong langis at pampalasa.

Pag-iimbak ng oras para sa mga di-nakaranasang pinggan

Ang Vinaigrette ay isang sobrang ulam na ulam. Ang pangunahing dahilan ay ang acidic na pagkain sa komposisyon. Pagkaraan ng isang araw, ang isang salad na may sauerkraut at adobo sa komposisyon ay hindi maaaring kainin. Bukod dito, madalas na tila walang mga palatandaan ng hindi nakasaksi, ngunit ang gayong ulam ay may napaka agresibong epekto sa tiyan.

Ang pinakamahusay na paraan upang makamit ang pang-matagalang imbakan ay upang paghiwalayin ang mga sangkap. Ang lutong gulay na tinimplahan ng langis lamang ay maiimbak sa ref sa loob ng 4 hanggang 5 araw. Ang pagdaragdag ng suka ay binabawasan ang oras ng pag-iimbak ng 2 hanggang 3 araw, at ang adobo o inasnan na mga gulay, tulad ng nabanggit na, ay masisira ang salad sa isang araw.

Ang Vinaigrette ay isang napaka-simple ngunit masarap na salad. Kasabay nito, hindi kinakailangan na sumunod sa inilarawan na mga recipe; maaari mong dagdagan ang ulam sa iba pang mga gulay at eksperimento sa sarsa.