Ang taglamig ay lumiligid sa mata, at ang mga kamatis na hindi pa nagkaroon ng oras upang pahinugin ang mga hardin ay luntiang berde pa rin. Imposibleng kumain ng ganoong sariwang gulay dahil sa pagkakaroon ng solanine sa kanilang komposisyon, ngunit upang makakuha ng isang marangyang salad ng berdeng kamatis ay isang kahanga-hanga at mabilis na ideya.

Nagluto kami nang walang isterilisasyon

Ang nabanggit na pamamaraan ng pag-iingat ng mga gulay ay matagal nang ginagamit ng ating mga ninuno. Pagkatapos ay alam nila kung paano mapanatili ang lahat ng mahalagang sangkap ng mga berdeng prutas.

Isang hanay ng mga kinakailangang sangkap:

  • inflorescences at damo ng dill - 100 g;
  • basil, perehil, cilantro, kintsay - 25 g bawat isa;
  • berdeng kamatis - 5 kg;
  • tarragon, masarap, marjoram - 10 g bawat isa;
  • malunggay dahon (rhizomes), currants, cherries, laurel at oak - 3 mga PC .;
  • cloves ng bawang - 1 ulo;
  • mga peppercorn (12 mga PC.) at mapait (pod);
  • coriander at buto ng mustasa - 5 g bawat isa.

Paggawa ng salad:

  1. Para sa tamang salting, hindi kami gumagamit ng isang metal pan. Ang enameled o hindi kinakalawang na asero sa kusina ay angkop. Ang handa na tangke ay lubusan na hugasan, dinidisimpekta, pinaso ng tubig na kumukulo.
  2. Pinagsusunod namin ang mga kamatis, tulad ng sa salad ay dapat na eksklusibo buo, de-kalidad, mahusay na hugasan na mga prutas. Kung inaasahan naming kumuha ng isang sample mula sa natapos na produkto pagkatapos ng 2 - 3 na linggo, pagkatapos ay itusok namin ang bawat kamatis sa ilang mga lugar (na may isang tinidor o karayom). Para sa pangmatagalang imbakan, ang pamamaraan na ito ay hindi kinakailangan.
  3. Ikalat ang isang pinaghalong pampalasa sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ilagay ang bawat berdeng kamatis na may "puwit". Pinupuno namin ang mga pinggan sa siksik na mga hilera, paglilipat at pagwiwisik ng mga gulay na may pampalasa.
  4. Para sa paghahanda ng brine, kanais-nais na gumamit ng de-boteng o tubig sa tagsibol. Para sa 1 litro ng likido, kumuha kami ng 70 gramo ng table salt. Pakuluan ang komposisyon, cool, filter, punan ang mga ito ng mga produkto.
  5. Sinasaklaw namin ang mga pinggan ng isang malinis na tela, naglalagay ng isang plato na may pang-aapi sa itaas (ayon sa laki ng mga sangkap ng ulam). Upang ang mga kamatis ay hindi maghulma, iwisik ang tela na may mustasa na pulbos.
  6. Pinapanatili namin ang tangke na may taglamig salad para sa 5 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ipadala ito sa basement o cellar.

Kapag tumama ang unang hamog na nagyelo, pansamantalang maglagay ng isang plato na may pag-pickling sa kalye. Tingnan kung ano ang isang kamangha-manghang meryenda na naghihintay sa iyo!

Sa Danube Cucumbers

Para sa salad na ito, ang ilaw na berdeng kamatis ay angkop. Ang resulta ay isang mahusay na karagdagan sa pinirito o pinakuluang patatas.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • turnip - 1,4 kg;
  • mga kamatis - 3 kg;
  • asin - 100 g;
  • matamis na karot - 1.5 kg;
  • puting asukal - 300 g;
  • langis ng gulay - 300 ml;
  • mga peppercorn - 30 mga PC .;
  • mesa suka (9%) - 300 ml;
  • mga sheet ng laurel - 4 na mga PC.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Inayos namin ang mga kamatis na "paglangoy ng tubig", palaging tuyo ang mga ito, gupitin ang mga ito sa halves o maliit na hiwa. Maingat na kuskusin ang peeled na karot. Pinalaya namin ang sibuyas mula sa husk, pinadulas ang manipis na kalahating singsing.
  2. Kapag ang lahat ng mga gulay ay inihanda, pagsamahin ang mga ito sa isang maluwang na mangkok, panahon na may asin at ihalo nang lubusan. Iwanan sa form na ito nang hanggang 4 na oras sa temperatura ng kuwarto.
  3. Pagkalipas ng ilang sandali, hahayaan ang mga sangkap ng salad. Nangangahulugan ito na ang pagliko ay dumating upang magdagdag ng mga pampalasa (mga sheet ng laurel at paminta), suka, langis at asukal.
  4. Ilagay ang pinagsamang mga produkto sa isang kawali, pakuluan ng kalahating oras, tuluy-tuloy na pagpapakilos. Susunod, ilatag ang salad sa mga pre-hugasan na lata (kapasidad na 0.5 l), isterilisado ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, tapunan, iiwan at umalis sa ilalim ng isang terry towel.

Ang mga cool na meryenda ay nakaimbak sa isang cool na silid hanggang sa ihain.

Korean green tomato salad para sa taglamig

Matagal nang pinatunayan ng mga espesyalista na ang mga atsara, kahit na sa maliit na dami, ay nag-activate ng mga proseso ng metabolic sa aming mga katawan.

Samakatuwid, ang isang salad ng berdeng kamatis para sa taglamig ay dapat na naroroon sa cellar ng pamilya.

Listahan ng Produkto:

  • Bulgarian paminta (na may makapal na pader ng pulp) - 6 na mga PC.;
  • sariwang dill - 1 bungkos;
  • matamis na karot - 2 kg;
  • malalakas na ugat (maliit) - 3 mga PC .;
  • berdeng kamatis (malutong) - 5 kg;
  • cloves ng bawang - 5 mga PC .;
  • mga sheet ng laurel - 3 mga PC .;
  • mga peppercorn - mula sa 6 na mga PC.

Para sa pag-atsara punan ginagamit namin:

  • butil na asukal - 400 g;
  • ordinaryong magaspang na asin - 160 g;
  • suka suka (6%) - 150 ml;
  • inuming tubig - 5 l.

Proseso ng pagluluto:

  1. Kuskusin ang mga karot. Kinukuha namin ang mga cores mula sa mga sili, pinutol ang mga prutas sa manipis na mga piraso ng maliit na sukat. Ganap na tinadtad malunggay at bawang hanggang sa pinong tinadtad. Ang lahat ng mga produkto ay humalo nang maayos.
  2. Sa tuktok ng bawat kamatis na inihanda para sa salting, gumawa ng mga hugis na cross incision, punan ang mga ito ng nagreresultang timpla ng gulay at bahagyang ram ang naka-embed na mga sangkap.
  3. Ibuhos ang de-boteng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal na asukal. Pakuluan namin ang komposisyon hanggang matunaw ang mga maluwag na sangkap. Sa pagtatapos ng pag-init, maingat na ilakip ang suka. Ang nagresultang timpla ay tiyak na mai-filter.
  4. Sa ilalim ng mga lata, ilagay sa isang sheet ng laurel at isang sprig ng dill, pati na rin ang mga peppercorn. Pagkatapos ay ikalat ang pinalamanan na kamatis nang mahigpit. Ibuhos ang mga ito gamit ang atsara, maingat na i-seal ang mga lalagyan, i-down ang mga ito sa takip, iwanan ang mga ito sa ilalim ng mga pabalat.

Sa taglamig nag-iimbak kami ng cooled green salad salad sa ref o sa silid na inilaan para dito.

Walang idinagdag na suka

Kapansin-pansin na hindi lahat ay nagustuhan ang mga paghahanda sa taglamig sa pagkakaroon ng suka. Para sa ilan, ang mga "kagalakan ng buhay" ay hindi magagamit dahil sa mga kadahilanang pangkalusugan, samakatuwid, naghahanda kami ng salad mula sa berdeng kamatis sa ibang, kapaki-pakinabang na paraan.

Produkto Set:

  • matamis na karot - 500 g;
  • mga sibuyas ng turnip - 500 g;
  • mga kamatis - 1.5 kg;
  • Bulgarian paminta - 500 g;
  • langis ng mirasol - 250 ML;
  • tomato paste - 250 g;
  • cloves ng bawang - 3 mga PC .;
  • ang asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga berdeng prutas, tulad ng dati, ay hugasan nang lubusan, tuyo sa isang malinis na tela.Kuskusin namin ang mga peeled na karot nang lubusan, tinadtad ang mga sibuyas na pinalaya mula sa mga husks na may mga singsing, tinadtad ang kampanilya na paminta (nang walang mga buto) na may isang maliit na dayami.
  2. Ang lahat ng mga sangkap ng salad (maliban sa mga kamatis) ay maaaring tinadtad sa isang processor ng pagkain, kung mayroong mga espesyal na nozzle sa kit ng aparato. Lahat ng tungkol sa lahat ay kukuha ng mas mababa sa 5 minuto!
  3. Gupitin ang berdeng kamatis sa mga halves, quarters o bilog na hiwa - ayon sa gusto mo. Ilagay ang mga kamatis, sibuyas at karot sa isang kawali, ihalo at pakuluan, pag-on sa medium heat.
  4. Sa simula pa lang - mga limang minuto - kailangan mong manatili sa kalan, pinihit ang mga produkto upang hindi masunog. Sa susunod na 25 minuto, ang aming masarap na sangkap ay magbibigay ng juice at "magkakasamang makipag-usap" sa bawat isa.
  5. Ngayon ay idagdag ang mga piraso ng paminta, aromatic oil, tomato paste at hanggang sa 70 g ng asin (tinutukoy ng panlasa). Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto. Sa pagtatapos ng proseso ikinakabit namin ang tinadtad na mga clove ng bawang, ihalo ang lahat at pagkatapos ng 60 segundo ikinakalat namin ang salad nang walang suka sa mga isterilisadong garapon. Masikip naming mahigpit ang pinggan.

Sa nagresultang pampagana, ang labis na acid ay hindi naramdaman. Ang paminta at karot na ito ay nagbigay ng ulam ng lahat ng likas na tamis nito.

Ito ay kagiliw-giliw na:Tenderness Salad

Na may bawang at sili

Maniwala ka sa akin, ang maanghang na salad ng adobo na berdeng kamatis ay hindi mas mababa sa pampagana ng kanilang mga pulang katapat.

Produkto Set:

  • matamis na paminta - 3 mga PC.;
  • sili chili;
  • perehil - isang bungkos;
  • cloves ng bawang - 100 g;
  • berdeng kamatis - 2.5 kg.

Para sa marinade ginagamit namin:

  • mesa suka (9%) - 100 ml;
  • de-boteng tubig - 1.3 l;
  • asin, ordinaryong asukal - 60 at 120 g, ayon sa pagkakabanggit.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang mga tangkay at buto mula sa mga matamis na sili. Ang aking mga gulay, gupitin. Tinatanggal namin ang mga clove ng bawang mula sa husk, banlawan ng chili pods na may tubig. Upang maiwasan ang mga pagkasunog, magsuot ng guwantes. Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang dami ng mainit na paminta ay maaaring tumaas kung nais. Haluin ang mga inihanda na gulay gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
  2. Ang mga berdeng kamatis ay sumailalim din sa masinsinang "mga pamamaraan ng tubig", pinatuyo sa isang malinis na tuwalya at nahahati sa mga quarters o halves. Sa kasong ito, siguraduhin na gupitin ang mga lugar kung nasaan ang stalk.
  3. Pinagsasama namin sa isang maluwang na hiwa ng mga kamatis, naproseso ang maanghang na halo at tinadtad na perehil. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap ng salad.
  4. Ipinakalat namin ang mga sangkap ng atsara sa isang kasirola at pakuluan hanggang sa matanggal ang bulk na komposisyon.
  5. Inilalagay namin ang mga berdeng kamatis sa isterilisadong garapon. Ginagawa namin ito nang makapal hangga't maaari at punan ang mga gulay sa lutong atsara, pinupuno ang mga lalagyan hanggang sa mga thread sa mga leeg.
  6. Sa huling yugto, isterilisado ang mga workpieces, roll up ng mga lata, pagkatapos ay i-on ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang maliit na kumot at iwanan ang mga ito upang palamig nang lubusan.

Ang isang napaka-maanghang, masarap at mabango na pampagana para sa taglamig ay ibinibigay sa amin.

Mabilis na salad ng berdeng kamatis na may repolyo

Kung ang pangalang "mabilis" ay naroroon sa pangalan ng recipe, hindi ito lahat ay nagpapahiwatig ng kawalang-hiya ng handa na ulam. Sa kabaligtaran, ang bitamina na komposisyon ng naturang pagkain ay nasa pinakamataas na antas!

Listahan ng Produkto:

  • puting repolyo - 500 g;
  • matamis na paminta - 2 mga PC.;
  • mga sibuyas - 2 ulo;
  • mga kamatis - 500 g;
  • regular na asukal - hanggang sa 100 g;
  • mga peppercorn - mula sa 6 na mga PC .;
  • suka ng mansanas (6%) - 250 ml.

Proseso ng pagluluto:

  1. Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, pipiliin namin ang malakas at buong kamatis. Inilalagay namin ang mga hinugasan na prutas sa isang malinis na tela upang ang baso ay labis na likido. Ang mga inihandang gulay ay pinutol sa maliit na hiwa.
  2. Pinutol namin ang repolyo sa mga quart, pinong tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo o ginagawa ito gamit ang isang espesyal na aparato.
  3. Giling ang mga peeled na sibuyas. Kinukuha namin ang mga buto mula sa mga sili at tinadtad ang pulp na may mga piraso hanggang sa 2 cm.
  4. Ikinakalat namin ang masa ng gulay sa mga enameled na pinggan at ihalo nang malumanay, pinapanimdim ang mga produkto ng asin. Naglalagay kami ng isang plato sa tuktok ng kung saan inilalagay namin ang pang-aapi (isang bote ng tubig). Iwanan ang salad sa loob ng 12 oras sa temperatura ng silid.
  5. Sa pagtatapos ng asin, alisan ng tubig ang inilalaan ng mga gulay, magdagdag ng suka, regular na asukal, peppercorn. Init ang masa sa mababang init at pakuluan ng 10 minuto mula sa simula ng pigsa.
  6. Ipinakalat namin ang salad sa mga garapon. Ang oras ng pag-isterilisasyon ay depende sa dami ng pinggan. Ang isa at kalahating litro ng mga lalagyan ay kumulo hanggang sa 15 minuto, dalawang litrong lalagyan - 5 minuto ang mas mahaba.

Ang lutong pampagana ay perpektong nakaimbak sa ref. Gayunpaman, ang mga berdeng gulay ay napakasaya na hindi sila magtatagal sa isang "pampubliko" na lugar.

Armenian na may mga gulay

Ang kamangha-manghang pagkain ay literal na "tumatagal para sa kaluluwa" na may nakatutulong na lasa at nasusunog na bilis. Ito ay isang kailangang-kailangan na meryenda sa anumang pambansang pagdiriwang.

Komposisyon ng Produkto:

  • mainit na paminta - 6 na mga PC.;
  • berdeng kamatis - 2.5 kg;
  • bawang - 150 g;
  • sariwang damo (basil, dill, perehil) - sa isang bungkos.

Punan:

  • pag-inom ng tubig - hanggang sa 250 ML;
  • table ng suka - 200 ML;
  • asin - 150 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Libre ang mga clove ng bawang. Alisin ang mga buto mula sa mga polong paminta. Gilingin ang pagkain sa isang processor sa bahay.
  2. Pinag-uuri namin ang mga gulay, pinaghihiwalay namin ang mga likas na pagkakasala. Sa mga nahuhusay na halaman, kalugin ang labis na likido at putulin ang mga ito ng pino.
  3. Pagsamahin ang nasusunog na sangkap na may berdeng halo, ihalo ang aromatic mass.
  4. Gupitin ang handa at tuyo na mga kamatis sa mga halves o quarters, punan ang mga isterilisadong bote na may siksik na mga patong ng gulay, ibuhos ang mga prutas na may isang malaking halaga ng maanghang na komposisyon.
  5. Natutunaw namin ang asin at suka sa mga de-boteng tubig, ibuhos ang nagresultang brine sa mga garapon, takpan ang mga lalagyan na may malinis na lids.
  6. Isterilisado namin ang mga preform para sa 15 minuto sa t = 100 ° C. Sa pagtatapos ng paggamot ng init, agad na i-roll ang salad, i-on ito, iwanan ito sa ilalim ng mga takip.

Iniwan namin ang pinalamig na pampagana ng inasnan na berdeng kamatis para sa imbakan ng taglamig.

Ang salad ng berdeng kamatis ay magkakaiba, pati na rin ang likas na katangian, na nagbibigay sa mga tao ng kanilang mga bunga para sa kapanganakan ng mga bagong kawili-wiling mga recipe. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat ulam ay dapat maging isang pagpapakita ng aming panlasa at malikhaing imahinasyon.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: