Kamusta sa lahat! Nais kong ibahagi ang recipe para sa tinadtad na mga cutlet ng karne. Ang teknolohiya ay medyo naiiba sa paraan ng paghahanda batay sa baboy, manok o pabo. At ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang mga lihim na makakatulong na gawing masarap, malambot at makatas ang ulam.
Mga Tip sa Culinary:
- Hayaang magbabad nang mabuti ang karne sa pag-atsara bago litson - ang karne ng baka ay mas malambing kaysa sa baboy at manok, at kailangan mong panatilihin ang tinadtad na karne sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras. Inirerekomenda ng maraming chef ang pag-pick up sa araw, at kung posible, mas mahusay na gawin ito.
- Ilagay ang mustasa sa masa ng cutlet - magbibigay ito ng lambot sa tapos na ulam at hindi papayagan itong matuyo sa panahon ng paggamot sa init.
- Kumuha ng isang mas malaking sibuyas - nagbibigay ito ng juiciness. Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo ng 2 malaki o 3-4 maliit na ulo.
Makasaysayang background. Sa una, ang salitang "cotelette" (fr.) Ay nangangahulugan ng isang piraso ng karne na niluto sa isang buto. Ngunit ang mga tinadtad na cutlet ay lumitaw sa mga cookbook noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. At sa unang edisyon ng "Aklat tungkol sa masarap at malusog na pagkain" ng 1939, ang kaukulang seksyon ay naglalarawan na ng mga tinadtad na produkto ng karne.
- Oras ng pagluluto: 30 minuto paghahanda / 10 oras marinating / 30 minuto litson.
- Mga Serbisyo Per Container: 10-12.
Mga sangkap
- karne ng baka - 800 g;
- mga sibuyas - 2-3 daluyan ng ulo;
- itlog - 4 na mga PC.;
- mustasa - 1 tbsp. l .;
- kulay-gatas o mayonesa - 2 tbsp. l .;
- almirol - 1 tbsp. l .;
- harina ng trigo - 4 tbsp. l .;
- asukal - 1 tsp;
- asin, paminta - upang tikman;
- langis ng gulay - para sa Pagprito.
Tip. Mas mainam na simulan ang pagluluto ng tinadtad na karne kung ang karne ng baka ay hindi ganap na naputol, mas madali itong putulin. At kung mayroon kang sariwang karne, ilagay ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang-hakbang na recipe para sa mga cutlet ng baka:
- Dice ang karne bilang maliit hangga't maaari. Ang mas maliit ang mga piraso, mas mahusay na sila ay mag-marinate.
- Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa isang blender o gilingan.
- Ipasok ang kulay-gatas at mustasa, ihalo nang lubusan.
- Talunin ang mga itlog, iwisik ang harina at almirol, panahon ng tinadtad na karne na may asukal, asin at paminta.
- Pukawin ang masa ng cutlet hanggang sa makinis. Sa mga tuntunin ng density, dapat itong maging kahawig ng kuwarta para sa mga fritter. Kung likido, magdagdag ng isang maliit na harina.
- Ilagay ang tinadtad na karne sa ref sa loob ng 10-12 oras. Karaniwan kong lutuin ito sa gabi, at sa umaga nagsisimula akong magprito ng mga cutlet.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ihalo ang masa at ilatag ang mga servings na may isang kutsara. Tandaan na kailangan nilang maluto, ngunit hindi masunog - samakatuwid, ang apoy ay dapat maliit, at ang oras ng pagluluto ay dapat na 6-8 minuto sa bawat panig, hanggang sa lumitaw ang isang madilim na gintong crust.
Iyon lang ang lahat! Ngayon ay maaari mong ihatid ang pinggan sa talahanayan, pagdaragdag ng tinadtad na patatas, pinakuluang bakwit o bigas, pasta, salad, hiniwa ang mga sariwang gulay o damo.
Tinadtad na patty ng baka - resipe
Ang mga sangkap
- 800 g Beef
- 2-3 medium head Bow
- 4 mga PC Mga itlog
- 1 Art. l Mustasa
- 2 Art. l Sour cream o mayonesa
- 1 Art. l Starch
- 4 Art. l Rasa ng trigo
- 1 tsp Asukal
- sa panlasa Asin, paminta
- para sa pagprito Langis ng gulay
Hakbang sa mga tagubilin sa hakbang
- Dice ang karne bilang maliit hangga't maaari. Ang mas maliit ang mga piraso, mas mahusay na sila ay mag-marinate.
- Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa isang blender o gilingan.
- Ipasok ang kulay-gatas at mustasa, ihalo nang lubusan.
- Talunin ang mga itlog, iwisik ang harina at almirol, panahon ng tinadtad na karne na may asukal, asin at paminta.
- Pukawin ang masa ng cutlet hanggang sa makinis. Sa mga tuntunin ng density, dapat itong maging kahawig ng kuwarta para sa mga fritter. Kung likido, magdagdag ng isang maliit na harina.
- Ilagay ang tinadtad na karne sa ref sa loob ng 10-12 oras. Karaniwan kong lutuin ito sa gabi, at sa umaga nagsisimula akong magprito ng mga cutlet.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ihalo ang masa at ilatag ang mga servings na may isang kutsara. Tandaan na kailangan nilang maluto, ngunit hindi masunog - samakatuwid, ang apoy ay dapat maliit, at ang oras ng pagluluto ay dapat na 6-8 minuto sa bawat panig, hanggang sa lumitaw ang isang madilim na gintong crust.
