Ang Ricotta ay isang keso na isang tradisyonal na ulam sa mga Italiano. Ang mga eksperto sa culinary ay may isang hindi sinasabing patakaran na hindi mo maaaring itapon. Ang keso na ito ay isang klasikong halimbawa. Sa panahon ng paghahanda ng keso, ang whey ay nananatiling at nagmula ito na ginawa ang Ricotta. Ang salitang ito ay nangangahulugang "luto na ulit." Sa pamamagitan ng istraktura nito, ang masa na ito ay hindi keso na pamilyar sa atin, ngunit sa buong mundo ay tinawag na ganoon.

Ricotta - anong uri ng keso ito?

Ang keso na ito ay inihanda mula sa whey, na nananatili pagkatapos ng paghahanda ng iba pang mga uri ng keso. Ginawa din mula sa gatas:

  • baka
  • Tupa
  • kalabaw;
  • mga kambing.

Ang masa na ito ay matamis sa panlasa dahil sa lactose. Mayroon itong maselan at hindi pangkaraniwang panlasa.

Ano at kung paano kumain ng ricotta

 

Ano ang mga sangkap na pinakamahusay na pinagsama sa ricotta, kung saan at kung paano idagdag, hindi alam ng lahat. Ito ay isang napaka-praktikal na produkto na akma nang perpekto sa maraming mga pinggan mula sa mga salad hanggang sa mga cake.

  1. Upang gawing malambot at mabalahibo ang sarsa, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng ricotta sa pagtatapos ng pagluluto.
  2. Salamat sa perpektong kumbinasyon ng keso at itlog, ang ricotta ay nagbibigay ng isang natatanging lasa sa isang omelet o piniritong mga itlog.
  3. Magbibigay ito ng isang kaaya-ayang lasa sa kaserol, kapwa matamis at karne.
  4. Magdagdag ng pinong pag-akyat na texture.
  5. Mabuti para sa paggawa ng mga sandwich. Madaling kumalat sa tinapay. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, isda o avocados mula sa itaas at handa na ang isang masarap na mabilis na meryenda.
  6. Sa maligaya talahanayan, maaari mong mabilis na palamutihan ang isang cake o cupcakes sa pamamagitan ng paghahanda ng isang ilaw, mahangin na ricotta cream.
  7. Kapag gumagawa ng kuwarta para sa isang pie o cake, magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang keso. Mula dito, ang paggamot ay magiging mas mahangin at kahanga-hanga.
  8. Masarap gamitin para sa pagpuno sa pancake at ravioli.

Maaari mong pagsamahin ang himala keso sa anumang mga produkto: na may mga prutas, herbs, pasta, gulay, pastry. Hindi inirerekumenda na idagdag sa mga pinggan na naglalaman ng isda o karne.

Wala itong mga kontraindiksiyon, maliban sa mga bihirang sakit ng hindi pagpaparaan ng lactose. Hindi inirerekumenda na ubusin ang higit sa 250 gramo bawat araw.

Kaloriya Keso

Ito ay isang produktong pandiyeta na naglalaman ng isang malaking halaga ng calcium at protina. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie na 174 kcal bawat 100 gramo, angkop ito para sa mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta.

Mga Recipe ng Keso ng Ricotta

Ang keso na ito ay mahusay na angkop para sa pagluluto. Dahil sa natural na matamis na lasa nito, ang pamantayan ng asukal, na hinihiling ng reseta, ay nabawasan.

Pasta kasama ang mga kamatis at Ricotta

 

Ang pagkakaroon ng natikman ang pasta ayon sa resipe na ito, tiyak na gagawin mo itong pirma sa iyong pirma.

Upang gawing masarap ang ulam, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang mga kamatis. Dapat silang makatas at malakas, nang walang pinsala.

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 400 g;
  • mga kamatis - 900 g;
  • langis ng oliba - 40 ml;
  • sibuyas - 4 na mga PC.;
  • mainit na paminta - 2 pods;
  • asin - 0.5 tsp;
  • bawang - 4 na cloves;
  • ground black pepper - 1 kutsarita.

Pagluluto:

  1. Dice ang sibuyas sa medium-sized na mga cubes.
  2. Gupitin ang pamantayan ng bawang sa mga guhitan. Ang isa pa ay mag-rehas.
  3. Peel ang mga kamatis at i-chop sa malalaking piraso.
  4. Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Idagdag ang bawang sa mga piraso, sili, sili at sibuyas. Fry hanggang malinaw ang sibuyas. Kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, pagkatapos ang paminta ay maaaring alisin sa lalong madaling handa na ang sibuyas.
  5. Idagdag ang mga kamatis nang hindi isinasara ang takip upang kumulo sa loob ng 10 minuto.
  6. Ilagay ang natitirang bawang at keso sa pinaghalong. Pepper Sa asin. Stew para sa tatlong minuto.

Recipe ng Keso ng Ricotta Cheese

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 400 g;
  • fillet ng manok - 5 mga PC .;
  • berdeng salad - 50 g;
  • tubig - 5 tbsp. mga kutsara;
  • alak na puting suka - 1 tbsp. isang kutsara;
  • apple - 5 mga PC.;
  • pulot - 2 tsp;
  • langis ng oliba - 10 tbsp. mga kutsara;
  • butil ng mustasa - 2 tbsp. mga kutsara;
  • ground black pepper
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa quarters. Alisin ang mga buto at pangunahing. Gupitin sa hiwa.
  2. Maghanda ng isang dressing. Upang gawin ito, ihalo ang asin, tubig, honey, langis, mustasa, suka at paminta.
  3. Pakuluan ang manok. Gupitin sa manipis na hiwa.
  4. Mash Ricotta na may tinidor upang makagawa ng maliliit na piraso.
  5. Nag-iiwan ng berde ang litsugas na lettuce. Lumipat sa isang mangkok.
  6. Magdagdag ng mga mansanas.
  7. Ilagay ang keso sa susunod na layer.
  8. Ibuhos ang damit.

Ang mga cheesecakes na may ricotta

Para sa mga tagahanga ng ricotta at cheesecakes, angkop ang resipe na ito. Ang pagpapalit ng keso sa cottage na may keso, makakakuha ka ng isang ulam ng pinong texture at kamangha-manghang lasa. Ang mga ito ay handa nang simple at mabilis.

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 500 g;
  • harina - 140 g;
  • asukal - 75 g;
  • asukal ng vanilla - 1 tbsp. isang kutsara;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Talunin ang mga itlog na may asin at asukal.
  2. Sa isang mangkok, ihalo ang pinaghalong keso, harina at pinaghalong itlog.
  3. Masikip ang kuwarta. Kung dumikit ito sa iyong mga kamay, magdagdag ng maraming harina. Mag-iwan sa ref ng 15 minuto.
  4. Pagulungin ang sausage.
  5. Gupitin sa 18 pantay na bahagi.
  6. Pagulungin ang hiwa na bilog sa harina.
  7. Magprito sa mainit na langis. Mas matalas na gumamit ng sangkap ng oliba.
  8. Ang mga cheesecakes ay dapat maging gintong kayumanggi.
  9. Ihiga sa isang tuwalya ng papel. Sinisipsip nito ang natitirang taba. Matapos ang ilang minuto, ilagay sa isang plato.

Cake na may ricotta cream

 

Ang isang masarap na biskwit na cake na may banayad, mahangin na ricotta cream ay palamutihan ang iyong holiday at sorpresa ang mga bisita na may katangi-tanging lasa.

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 1 kg;
  • harina - 150 g;
  • gatas ng gatas - 1 litro;
  • mga flakes ng almendras - 100 g;
  • de-latang tangerines - 800 g;
  • asukal para sa cream - 300 g;
  • itlog - 8 mga PC.;
  • asukal para sa kuwarta - 150 g;
  • mga de-latang pineapples - 500 g.

Pagluluto:

  1. Talunin ang mga itlog na may asukal para sa kuwarta.
  2. Magdagdag ng harina. Talunin gamit ang isang panghalo.
  3. Maghurno ng biskwit.
  4. Gupitin sa limang cake.
  5. Alisan ng tubig ang tangerine juice sa isang hiwalay na lalagyan.
  6. Ang mga pinya ay pinutol.
  7. Ibuhos ang asukal sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang cream. Talunin
  8. I-on ang panghalo sa mababang bilis at dahan-dahang magdagdag ng keso ng ricotta na may isang kutsara. Ang isang homogenous na masa ay dapat makuha.
  9. Ibuhos ang bawat tangerine juice mula sa mga tangerines.
  10. Pintura ang cake na may cream, ilagay ang mga pineapples. Ikalat ang mga tangerines sa susunod na pinahiran na cake. Sa pagkakasunud-sunod na ito upang mangolekta ng cake, gamit ang lahat ng limang cake.
  11. Takpan ang tapos na cake na may cream sa lahat ng panig.
  12. Takpan ang gilid ng cake na may mga almendras. Palamutihan ang tuktok ng cake na may mga tangerines.
  13. Siguraduhing hayaan itong magbabad sa loob ng apat na oras, ngunit mas mahusay na iwanan ito sa ref para sa gabi.

Lemon Honey Cheesecake

Nagbibigay ang keso ng kubo ng pagkaing maasim, pinalitan ito ng matamis na ricotta, nakakakuha ka ng isang mayaman, kaaya-aya, pinong lasa ng mga goodies.

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 680 g;
  • keso ng mascarpone - 450 g;
  • itlog - 8 mga PC.;
  • asukal - 280 g;
  • mantikilya - 180 g;
  • orange na alisan ng balat - 2 tbsp. mga kutsara;
  • biskwit cookies - 450 g;
  • pulot - 150 g.

Pagluluto:

  1. Bago lutuin, kinakailangan upang maghanda ng isang split split. I-wrap ito sa foil sa dalawang layer sa mga gilid. Ang form ay pinakamahusay na ginagamit na may diameter na 28 cm.
  2. Talunin ang cookies sa pagsamahin.
  3. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o microwave.
  4. Ibuhos sa atay at matalo.
  5. Kahit na ipamahagi ang masa sa ilalim ng hulma. Hindi dapat maging cookies sa mga gilid.
  6. Ricotta latigo.
  7. Magdagdag ng cream mascarpone cheese na may asukal. Talunin
  8. Ibuhos ang zest at magdagdag ng honey. Makinis.
  9. Magmaneho ng mga itlog. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap.
  10. Ilagay ang pagpuno sa form.
  11. Kumuha ng isang magkaroon ng amag na may diameter na 30 cm, ibuhos ang mainit na tubig at ilagay sa loob nito ang isang handa na lalagyan na may pie. Ang likido ay dapat na kalahati ay takpan ang mga gilid ng split split.
  12. Maghurno sa oven sa loob ng isang oras.
  13. Kapag ang cheesecake ay luto, ang pagpuno ay magiging gintong kayumanggi.
  14. Iwanan sa cool para sa isang oras. Pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng 10 oras. Ang pagpuno ay magpapatigas at ang paggamot ay kukuha ng ninanais na hugis, na magiging madaling gupitin.

Neapolitan Pastier Pie

 

Bawat taon, inihahanda ng mga residente ng Naples ang masarap na paggamot para sa holiday ng Pasko ng Pagkabuhay.

Mga sangkap

  • harina - 600 g;
  • itlog - 6 na mga PC.;
  • ricotta cheese - 1000 g;
  • baking powder - 2 tsp;
  • asukal - 250 g;
  • asin - 2 tsp;
  • candied lemon - 4 tbsp. mga kutsara;
  • mantikilya - 350 g;
  • orange na alisan ng balat - 2 tbsp. mga kutsara;
  • ground cinnamon - 1 kutsarita.

Cream:

  • mais starch - 2 tbsp. mga kutsara;
  • itlog ng itlog - 8 mga PC .;
  • gatas - 500 ML;
  • asukal ng vanilla - 2 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

  1. Magdagdag ng baking powder at asin sa sifted flour.
  2. Pinalamig na mantikilya 240 g gupitin. Ilipat sa harina at takpan ng asukal 80 g.
  3. Kuskusin gamit ang iyong mga kamay sa estado ng mga mumo ng tinapay.
  4. Magdagdag ng 4 na itlog. Gumalaw.
  5. Knead ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, hindi bababa sa 10 minuto.
  6. Gupitin ang kuwarta sa kalahati. I-wrap sa isang bag. Mag-iwan sa lamig ng isang oras.
  7. Talunin ang 4 yolks ng itlog na may natitirang asukal. Ibuhos 6 tbsp. kutsara ng harina at almirol. Talunin
  8. Pakuluan ang gatas.
  9. Patuloy na pinukaw ang pinaghalong itlog, ibuhos sa gatas. Ilagay sa apoy, pakuluan at patuloy na pagpapakilos upang pakuluan nang isang minuto.
  10. Alisin mula sa init, idagdag ang mantikilya na kaliwa at asukal sa banilya. Malamig.
  11. Talunin ang ricotta sa natitirang asukal. Nang hindi pinapatay ang panghalo, ibuhos sa cooled cream at 4 yolks.
  12. Pagulungin ang unang kalahati ng kuwarta sa isang bilog upang ang lapad ay pitong sentimetro na mas malaki kaysa sa diameter ng amag. Lumipat sa isang baking dish. Ang kuwarta ay dapat masakop ang lahat sa ilalim at mga gilid. Palamigin sa loob ng kalahating oras.
  13. Maglipat ng cream, pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng kuwarta.
  14. Pagulungin ang natitirang kuwarta. Gupitin sa 10 piraso.
  15. Ilagay ang mga piraso sa kuwarta gamit ang isang wire rack, pinching ang mga gilid. Talunin ang yolk at grasa ang tuktok ng pie.
  16. Maghurno sa oven sa 180 degrees. oras Alisin, takpan ng foil. Maghurno para sa isa pang kalahating oras.
  17. Maghintay para sa kumpletong paglamig, pagkatapos ay umalis sa isang cool na lugar para sa dalawang oras.

Ano ang maaaring palitan ang ricotta sa mga recipe?

Kung magpasya kang magluto ng ulam na may kasamang ricotta, ngunit hindi natagpuan ang pagbebenta ng keso na ito, maaari mong ligtas na palitan ito ng iba pang mga produkto, tulad ng:

  1. Kulot. Hindi ito kasing plastik bilang ricotta, mababa-calorie, naglalaman ng mas kaunting taba. Isawsaw ito bago idagdag sa ulam upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.
  2. Fromeage Blanc. Ito ay isang mas mahal na uri ng keso, na sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng yogurt.
  3. Maasim na cream. Ito ay perpektong papalitan ang ricotta kapag kailangan mong gumawa ng sarsa.
  4. Tofu cheese. Upang gawin itong mukhang isang ricotta, kailangan mong pisilin ito at talunin ito.
  5. Buttermilk Keso. Tamang kapalit para sa cheesecake at pasta fillings.
  6. Keso ng kambing. Ang sariwang inihanda lamang ay angkop, ang lumang keso ay hindi maaaring palitan ang ricotta dahil sa matalim na panlasa.
  7. Kinatas na keso. Ito ay kahawig ng cottage cheese, ang parehong maluwag at malambot.
  8. Mascarpone. Nalalapat din sa iba't ibang Italyano, ay may isang mas siksik na texture. Samakatuwid, bago mag-apply ito ay dapat na sundin.
  9. Cream keso. Naiiba ito sa ricotta lamang sa nilalaman ng taba. Ito ang pinakamahusay na kapalit na kapalit.
  10. Panir. Ang keso na katutubong sa India ay isang produktong vegetarian.

Samakatuwid, kung may problema sa pagbili ng ricotta cheese, madali itong mapalitan ng isa sa mga produktong ito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: