Brown tinapay na kvass recipe

Ang isang nakapagpapalakas at nakakapreskong inumin na inihanda sa bahay ay mag-apela sa lahat ng mga sambahayan. Sa kabila ng malawak na iba't ibang mga paraan ng pagluluto, ang bawat recipe para sa kvass mula sa brown tinapay, upang sumunod sa proseso ng teknolohikal, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga crackers mula sa isang rye na tinapay. Dahil ang mga handa na mga crackers ay hindi malamang na makuha, ang hostess ay kailangang ihanda ang mga ito sa bahay.

Upang maghanda ng mga crackers, dapat kang bumili ng isang itim na tinapay ng tinapay na walang mga additives. Ang pinakamainam na paghiwa ng mga crackers sa hinaharap ay 1 sa 1.5 cm, Gayundin, huwag kalimutan na mas maraming pinirito sa oven, mas puspos ang kulay at panlasa ng natapos na inumin ay maaaring lumabas.

Klasikong tinapay ng rye kye

1. Ang mga Rusks na ginawa mula sa kalahating kilo ng Borodino roll ay ibinubuhos sa isang lalagyan para sa karagdagang pagbuburo at ibuhos sa itaas na may 5 litro ng pinalamig na tubig na pinakuluang. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay natatakpan ng isang makapal na tela o tuwalya at inilagay sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
2. Pagkatapos ng isang araw, ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang tuyong garapon sa pamamagitan ng isang salaan na may gasa. Ang mga Rusks ay maingat na pinutok at itinapon.
3. Ang 200 gramo ng asukal na asukal at 7 gramo ng lebadura ng high-speed ay idinagdag sa dapat. Ang leeg ng lalagyan ay natatakpan ng isang multilayer gauze o tela at inilagay sa isang madilim at mainit na lugar para sa isa pang 15 oras.
4. Matapos ang isang tiyak na oras, ang natapos na inumin ay pinatuyo mula sa pag-uunlad, kung kinakailangan, bukod pa rito ang asukal, saradong isinara at inalis upang lumamig.

Gawang bahay Kvass kasama ang lebadura

1. Sa gabi, 100 gramo ng mga crackers at 4 na kutsara ay kinuha upang ihanda ang kultura ng starter. asukal. Ang lahat ay ibinubuhos sa isang 3 litro garapon, mula sa itaas ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo hanggang ¾ ng dami ng nakuha na kapasidad.Ang garapon ay natatakpan ng isang terry towel upang ang init ay tumatagal hangga't maaari.
2. Sa umaga, 15 gramo ng sariwang pinindot na lebadura ay na-bred sa kalahati ng isang baso ng mainit na tubig at ibinuhos sa mga tinapay na tinapay. Ang leeg ng lata ay natatakpan ng gasa o isang napkin at tinanggal para sa isang araw o kaunti pa sa isang mainit na maaraw na lugar.
3. Ang pagiging handa ng kultura ng starter ay maaaring matukoy ng estado ng mga nilalaman ng lata: ang babad na mga crackers ay tumataas sa leeg ng lalagyan, at ang wort mismo ay ganap na tumira sa ilalim.
4. Kapag ang lebadura ay "ripens", ang layer ng mga crackers ay dapat na maingat na tinanggal gamit ang isang kutsara, at ang pagbubuhos ay dapat na pinatuyo sa lababo, mag-iwan ng isang lebadura na suspensyon sa loob ng garapon.
5. Ang dapat na inihanda para sa kvass ay inilipat sa isang malinis na 3-litro na garapon, 150 gramo ng mga sariwang crackers at 1/3 tasa ng butil na asukal ay ibinuhos doon.Ang mga mahilig sa matamis na homemade kvass ay maaaring dagdagan ang dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe nang maraming beses, na ginagabayan ng kanilang sariling mga kagustuhan.
6. Ang mga handa na pagkain ay ibinubuhos ng mainit na pinakuluang tubig, nag-iiwan ng isang lugar na malapit sa leeg para sa pagbuburo. Ang garapon ay natatakpan ng isang multilayer gauze o napkin at iniwan sa isang araw.
7. Ang natapos na inumin ay na-filter sa pamamagitan ng mga plastik na bote, ang bawat isa ay naglalaman ng maraming mga pasas para sa carbonation. Ang mga mahigpit na saradong botelya ay palamig.
8. Para sa isang bagong bahagi ng inumin, kailangan mong palitan ang kalahati ng mga maasim na crackers sa mga bago. Magdagdag ng asukal at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig.

Masarap na recipe: sourdough para sa kvass sa bahay

Mint tinapay kvass sa bahay

1. Ang 150 gramo ng mahusay na pritong crackers rye ay ibinuhos sa isang malinis at tuyo na 3-litro na garapon, na ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinapayagan na palamig sa 40 degree.
2. Ang 6 na kutsara ay ibinubuhos sa pinalamig na likido asukal, 10 gramo ng high-speed yeast at 3-4 maliit na sprigs ng mint o lemon balsamo. Ang halo ay halo-halong at maiiwan sa pagbuburo ng 10 oras.
3. Ang inasim na inumin ay na-filter sa mga bote, ang 3-5 mga pasas ay idinagdag sa bawat isa sa kanila at, nang hindi isinasara ang mga lids, ilagay sa init para sa isa pang 3 oras.
4. Pagkaraan ng oras, ang mga bote ay naka-cork at inilalagay sa ref para sa paglamig.

Kung iwiwisik mo ang mga dahon ng mint sa isang garapon kasabay ng mga tinapay at binuhusan ang tubig na kumukulo, ang natapos na inumin ay magiging mas puspos at magpapaalala sa iyo ng kendi ng kendi.

Herb tinapay kvass recipe

1. Ang mga Rusks na ginawa mula sa 0.5 kg ng brown na tinapay ay ibinuhos sa isang 5 litro na lalagyan na may sinala o pinalamig na pinakuluang tubig. Ang leeg ay natatakpan ng multilayer gauze, na kung saan ay naayos na may isang nababanat na banda. Ang lalagyan ay nalinis sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 48 oras.
2. Matapos ang 2 araw, kalahati ng isang baso ng iyong mga paboritong halamang gamot o isang halo ng mga halamang gamot ay niluluto ng tubig na kumukulo at naiwan sa loob ng 20 minuto.
3. Ang 50 gramo ng asukal at 20 gramo ng hilaw na lebadura ay napuno sa isang baso ng maligamgam na tubig.
4. Ang kultura ng tinapay sa pamamagitan ng cheesecloth at strainer ay ibinuhos sa isang dry container.
5. Ang isang pilit na pagbubuhos ng mga halamang gamot, isang suspensyon ng lebadura at 200 gramo ng asukal ay idinagdag sa sourdough. Ang likido ay halo-halong hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, ang lalagyan ay sarado na may isang tuwalya at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 16 na oras para sa pagbuburo.
6. Pagkaraan ng oras, ang kvass ay pinatuyo mula sa sediment, barado at inilagay sa isang mainit na lugar para sa pagkahinog ng 6 na oras.
7. Ang natapos na inumin ay inilalagay sa ref para sa paglamig.

Gawang bahay na walang kismis na tinapay kvass na may lebadura

 

Sa kabila ng katotohanan na ang gawa sa tinapay na kvass na gawa sa bahay na walang lebadura ay hindi naiiba sa pagka-orihinal na panlasa, perpektong pinapawi nito ang uhaw at malawak na ginagamit ng mga maybahay para sa pagluluto okroshka.

1. Ang mga handa na crackers mula 1/3 ng Borodinsky loaf at 10-15 mga pasas ay ibinubuhos sa isang malinis, tuyo na 3-litro garapon.
2. Hiwalay, ang 2.5 litro ng tubig ay pinakuluang, kung saan ang 5 kutsara ay natunaw. asukal.
3. Ang likido ay lumalamig sa temperatura ng silid at ibinuhos sa isang garapon ng mga tinapay na tinapay.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang multilayer na piraso ng gasa o linen na napkin at inilagay sa window na matatagpuan sa maaraw na bahagi.
5. Ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula lamang sa ika-2 araw. Kaya, ang inumin ay ihanda sa 3-4 na araw.
6. Ang handa na kvass ay na-filter sa mga bote at nalinis sa ref para sa karagdagang paggamit.
7. Kung ninanais, ang muling lebadura ay inilalagay, para dito, ang kalahati ng nababad na mga crackers ay tinanggal mula sa garapon, isang maliit na bilang ng mga sariwang crackers, ilang mga pasas at 3 tablespoons ay idinagdag. butil na asukal. Ang mainit na pinakuluang tubig ay ibinuhos upang may silid para sa pagpapalabas ng carbon dioxide.

Recipe ng Alak na Kvass Alak

Tulad ng dati, ang gawang bahay na kvass na may lebadura ay naglalaman ng hindi hihigit sa 1.2% na alkohol, ngunit para sa mga mahilig ng malakas na inumin maaari kang gumawa ng "lasing na kvass", pinapanatili ang tradisyonal na lasa nito.

1. Ang 300 gramo ng pinirito na crackers ay ibinubuhos sa isang 5 litro na lalagyan at ibinuhos ng 3 litro ng tubig na kumukulo, natatakpan ng isang talukap ng mata at naiwan sa silid nang 3 oras.
2. Ang infused liquid ay na-filter sa isang lalagyan para sa pagbuburo.
3. Ang nababad na mga crackers ay ibinubuhos ng 2 litro ng tubig na kumukulo at may edad nang halos isang oras. Pagkaraan ng oras, ang likido ay na-filter, ang mga crackers ay nabura at itinapon.
4. Ang pangalawang pagbubuhos ay ibinubuhos sa una, 5 gramo ng mabilis na kumikilos na lebadura o 30 gramo ng sariwang, lasaw sa isang baso ng likido ng tinapay ay idinagdag sa lalagyan. 3 gramo ng sitriko acid at 300 gramo ng asukal ay ibinubuhos doon.
5. Hinahalo ang mga nilalaman, natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa loob ng 10 oras sa isang mainit at madilim na lugar. Kung lumilitaw ang isang bula sa loob ng 2-3 oras at nagsisimula ang isang katangian, maaari kang makatitiyak na ang proseso ng pagbuburo ay matagumpay na nagsimula.
6. Pagkatapos ng 10 oras, dapat mong subukan ang inasim na inumin upang tikman. Kung ang kvass ay may isang maliit na lakas, pagkatapos ng isa pang 200 gramo ng asukal ay ibinuhos sa lalagyan, malumanay na pinaghalong at naiwan para sa 4-5 na oras.Ang dami ng asukal na ipinakilala sa maliit na bahagi ay kinokontrol ang lakas ng tapos na inumin at maaaring mag-iba mula sa 300 gramo hanggang 1.5 kg. Kapag gumagamit ng maximum na halaga, ang kvass ay naglalaman ng hanggang sa 13% na alkohol.
7. Ang pamamaraan para sa pagdaragdag ng asukal ay dapat na ulitin hanggang maabot ang inumin sa kinakailangang lakas at tamis.
8. Matapos mapanatili ang kvass sa loob ng 4-5 na oras pagkatapos ng huling paghahatid ng asukal, ang kvass ay ibinuhos sa mga plastik na bote at mahigpit na sarado. Kung inilagay mo ang mga bote sa ref, titigil ang pagbuburo.
9. Ang buhay ng istante ng "lasing na kvass" ay hanggang sa 10 araw.

Mabilis na paraan upang makagawa ng kvass

1. Ang mainit na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa garapon, kung saan ang 2 kutsarang mataas na bilis ng lebadura at isang dessert na kutsara ng citric acid ay ibinubuhos. Ang lahat ay malumanay na halo-halong hanggang ang mga solido ay ganap na matunaw.
2. Ang 200 gramo ng asukal ay ibinubuhos sa isang maliit na kasirola, na dinala sa isang ginintuang kayumanggi na kulay sa medium heat.
3. Matapos makuha ng asukal ang nais na kulay, ang sunog ay patayin, at kalahati ng isang baso ng malamig na tubig ay ibinuhos sa kawali at ang lahat ay lubusan na halo-halong.
4. Ang matamis na tubig ay ibinuhos sa likidong lebadura.
5. Ang leeg ay sarado na may isang siksik na tela at tinanggal sa init para sa pagbuburo.
6. Matapos ang 30-50 minuto, ang natapos na kvass ay pinatuyo mula sa sediment sa mga bote, corked at palamigan.

Tinapay ang kvass sa bahay na may luya

1. Sa ilalim ng isang naka-enameled 9 litro na lalagyan, 30 gramo ng luya na peeled at tinadtad sa medium-sized na hiwa ay itinapon.
2. Ang 12 kutsara ay ibinuhos sa luya. butil na asukal at mga crackers ng rye na gawa sa buong buns.
3. Sa isang hiwalay na kawali, kailangan mong pakuluan ang 6 litro ng tubig at ibuhos ang mga crackers na may cool na tubig na kumukulo, naiwan upang magpalamig sa temperatura ng silid.
4. Kapag ang likido ay lumalamig, ang 1.5 na mga pakete ng mabilis na kumikilos na lebadura ay ibinubuhos sa ito o "hilaw" na lebadura ay ibinuhos (1/8 ng packet na natunaw sa isang baso ng mainit na pinakuluang tubig).
5. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay malumanay na pinaghalong, sarado na may takip at kaliwa para sa isang araw para sa karagdagang pagbuburo.
6. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, gumamit ng isang slotted kutsara upang maingat na alisin ang takip ng tinapay mula sa mangkok.
7. Maingat na ibuhos ang kvass sa isang tuyo, malinis na lalagyan ng baso sa pamamagitan ng isang salaan at gasa, na nag-iiwan ng isang puting suspensyon ng lebadura sa ilalim ng lalagyan.
8. Ang lalagyan na may kvass ay sarado na may mga lids at tinanggal sa loob ng 12 oras sa isang cool, madilim na lugar upang ang inumin ay "nakakakuha ng lakas".
9. Para sa isang paulit-ulit na paghahatid ng inumin, ilagay ang nababad na crackers, na kinuha ng isang slotted na kutsara, sa isang lalagyan na may suspensyon ng lebadura, magdagdag ng 8 tbsp. asukal at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig.