Tumagal lamang ng ilang siglo para sa isang simpleng ulam, na kasama sa diyeta ng mga mahihirap na magsasaka ng Provence, upang maisama sa listahan ng mga pinakamahusay na pinggan ng lutuing mundo. Ang klasikong recipe ng ratatouille ngayon ay medyo nagbago - naapektuhan ang mga uso ng modernong gastronomy. Ngayon ang pagkain ay nakakuha ng isang malaking madla, star-lit sa culinary horizon para sa lahat ng mga admirer ng masarap at malusog na pagkain.

Klasikong recipe

Ang tradisyonal na pagganap ng ratatouille ay napanatili sa orihinal na bersyon, gayunpaman, ang mga recipe ng ulam ay na-replenished na may iba't ibang mga produkto at pamamaraan ng kanilang paghahanda.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • langis ng oliba;
  • talong at zucchini (maaaring maging zucchini) hanggang sa 25 cm ang haba;
  • mga kamatis - (pumili kami ng mga prutas na may diameter na katulad ng mga nakaraang gulay) - 6 na mga PC.;
  • cloves ng bawang - hanggang sa 5 mga PC.;
  • matamis na paminta;
  • sibuyas na sibuyas - 1 ulo;
  • paminta / asin / gulay - ayon sa kagustuhan.

Ang pangunahing lihim ng klasikong recipe ng ratatouille ay ang paboritong duet ng Provence ng tag-araw: thyme at rosemary. Siguraduhing isama ang mga mabangong damo sa komposisyon ng mga sangkap, pagdaragdag ng mint, marjoram o sambong sa iyong panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang talong, pinaghiwalay ang "mga buntot" sa magkabilang panig, tumaga. Pagwiwisik ng produkto na may asin, iwan ng kalahating oras sa isang mangkok sa ilalim ng pang-aapi upang maalis ang posibleng kapaitan. Sa pagtatapos ng "pamamaraan" pinagsama namin ang nabuo na madilim na likido.
  2. Gupitin ang zucchini sa parehong paraan tulad ng nakaraang gulay.
  3. Palayain ang mga kamatis mula sa manipis na shell, gupitin sa hiwa o cubes. Kinukuha namin ang mga buto mula sa paminta, tinadtad ang prutas sa mga guhitan. Ang mga sangkap na nakalista sa talatang ito ng resipe ay nakagambala sa isang blender hanggang makuha ang isang puri.
  4. Nagdagdag kami ng tinadtad na damo sa sarsa at ibuhos sa isang malawak na form na lumalaban sa init.
  5. Ipinapakalat namin ang mga gulay sa isang uri ng spiral, alternating lupon ng zucchini, talong, kamatis at paglalagay ng mga mabangong dahon ng mga halaman na Provence sa pagitan nila.
  6. Pinoproseso namin ang pinagsama-samang "ensemble" gamit ang isang brush, langis ng oliba, iwiwisik ng tinadtad na bawang. Takpan ang ulam na may foil, magpadala ng isang oras sa oven, pinainit hanggang t 180 ° C.

Inalis namin ang makintab na papel, kayumanggi ang ratatouille at tamasahin ang lasa ng masarap na pagkain.

Oven inihurnong gulay na nilagang gulay

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng masustansiyang pagkain ay nag-aalok sa amin ng magagandang pagkakataon sa gastronomic. Kapag nagluluto ng isang ulam ng gulay sa oven, ibinabaling namin ito sa isang tunay na obra sa pagluluto.

Produkto Set:

  • langis ng oliba;
  • tomato paste - 60 g;
  • talong - 600 g;
  • karot - 3 mga PC.;
  • mga sibuyas - 3 mga PC.;
  • kamatis - 5 mga PC.;
  • matamis na paminta - 3 mga PC.;
  • chili pods - 2 mga PC .;
  • cloves ng bawang - 5 mga PC .;
  • kintsay - 3 tangkay;
  • suka (5%) - 18 ml;
  • asin ng dagat, ordinaryong asukal - tikman.

Order ng paghahanda:

  1. Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan at nalinis. Pinutol namin ang mga hiwa ng zucchini, isang kamatis at sibuyas, inilalagay ang mga produkto sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Ang natitirang mga sangkap ay pino ang tinadtad, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin, tinadtad ng mga singsing ng kintsay, tinadtad na mga chili pods (nang walang mga buto). Ipinapakalat namin ang handa na komposisyon sa isang kawali na may langis ng oliba, idagdag ang tomato paste, suka. Ipinapasa namin ang masa hanggang makuha ang isang makapal na sarsa.
  3. Inilalagay namin ang kalahati ng halaga ng pinaghalong gulay sa isang baking dish o improvised na pinggan, na binubuo ng ilang mga layer ng foil.
  4. Kumakalat kami sa sarsa ng isang maliit na overlap na mga bilog ng zucchini, kamatis at sibuyas, na pinipalit ang mga sangkap ng ulam. Pinapainom namin ang mga produktong pinalamutian na may natitirang mabangong komposisyon, budburan ang tinadtad na halamang gamot.

Ipinapadala namin ang pagkain sa loob ng kalahating oras sa oven, pinainit hanggang t 180 ° C, pagkatapos ay ihatid ang ulam sa mesa.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Posible na makakuha ng masarap na masarap at malusog na pagkain mula sa talong at zucchini sa kasangkapan sa sambahayan. Ang pagluluto sa loob nito ay isang kasiyahan!

Mga Bahagi na Ginamit:

  • langis ng oliba;
  • mga prutas ng paminta ng kampanilya (mas mabuti na pula) - 2 mga PC .;
  • kamatis - 10 mga PC.;
  • mga sibuyas - 2 ulo;
  • talong, zucchini - 2 mga PC .;
  • isang pakurot ng asukal;
  • isang halo ng mabangong halamang gamot, damo, asin.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Hugasan namin ang mga "maliit na asul", hatiin ang mga ito sa mga bilog na layer hanggang sa 3 mm ang kapal. Huwag kalimutang mapupuksa ang talong ng kapaitan (solanine), kung hindi man ang ulam ay makakakuha ng hindi kasiya-siyang pagnanasa, samakatuwid ito ay mawawalan ng pag-asa!
  2. Sa parehong anyo, pinutol namin ang kalabasa.
  3. Kinukuha namin ang mga buto mula sa mga sili, libreng sibuyas mula sa mga husks, tumaga ang mga gulay sa maliit na piraso. Grind ½ dami ng peeled tomato. Ang natitirang hinog na prutas ay pinahiran sa manipis na singsing.
  4. Pinainit namin ang multicooker sa pamamagitan ng pagtatakda ng "Frying" mode. Ilagay ang langis ng oliba sa mangkok ng appliance. Nagpalitan kami ng halili, na may dalas ng 5 minuto, sibuyas, sili, maliit na bahagi ng mga kamatis. Magdagdag ng tomato paste, panahon ng komposisyon na may asin, regular na asukal, pagpili ng mga herbal na Provence.
  5. Pinipili namin ang kalahati ng mga nagreresultang sarsa, ilagay sa isang kasirola ang mga bilog ng zucchini, talong at kamatis. Pagwilig ng mga produkto na may langis ng oliba, punan ng kaliwang bahagi ng mabangong komposisyon.
  6. Itakda ang mode na "Extinguishing", magluto ng isa pang 60 minuto.

Ipinakalat namin ang ratatouille mula sa multicooker sa mga plato, ibuhos ito ng masarap na sarsa.

Gulay na ratatouille sa isang kawali

Ang iniharap na ulam ay batay sa parehong klasikong recipe para sa pagluluto ng mga sinaunang pinggan. Ang nagresultang gulay na ratatouille ay agad na nakakaakit ng pansin sa hindi pangkaraniwang maliwanag na kulay nito.

Listahan ng Produkto:

  • langis ng mirasol;
  • matamis na paminta - 3 mga PC.;
  • champignon - 200 g;
  • talong - 200 g;
  • ketchup - 200 g;
  • sibuyas na sibuyas - 100 g;
  • espesyal (para sa mga gulay) na pampalasa - 20 g;
  • cloves ng bawang - 5 mga PC .;
  • asin, perehil, paminta, iba pang mga halamang gamot.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Sa resipe na ito, hinati namin ang talong at zucchini sa mga cubes at magprito sa langis hanggang lumitaw ang isang magandang brown na crust.
  2. Naproseso ang mga sibuyas na pinroseso, mga prutas ng sili na walang mga buto, mga sibuyas ng bawang na dumaan sa isang pandurog ng bawang. Nagpapadala kami ng mga gulay sa kawali sa natitirang mga produkto, patuloy na lutuin.
  3. Gupitin ang mga kabute, idagdag sa mga inilagay na sangkap ng ulam. Isinasama namin ang ketchup, tinadtad na gulay. Pinapatay namin ang mga produkto sa mababang init, pana-panahong pinaghahalo ang masa. Huwag kalimutan na i-season ang mga ito ng asin at paminta, budburan ng mabangong pinatuyong mga halamang gamot at damo.

Narito ang isang masarap na "paglilinis" ay lumitaw sa harap namin sa pagtatapos ng proseso!

Pagluluto sa gatas at keso

Ratatouille - isang mahusay na ulam sa anumang pagganap! Gayunpaman, ang ulam na inihahain sa sarsa ng gatas-keso ay maaaring, nang walang pag-aalinlangan, ay maituturing na perpekto.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • langis ng oliba;
  • zucchini at talong;
  • tomato juice - 250 ML;
  • bunga ng mga sili ng tatlong kulay - 3 mga PC.;
  • mga kamatis - mula sa 3 mga PC.;
  • asin, gulay.

Para sa sarsa, maghanda:

  • buong gatas - 230 ml;
  • keso (mas mabuti mahirap) - 100 g;
  • mantikilya - 60 g;
  • sifted harina - 40 g;
  • pampalasa.

Ang Ratatouille ay magmukhang matikas, anuman ang ginamit na recipe, kung lumikha ka ng zucchini, talong at kamatis ng parehong diameter upang lumikha ng isang ulam. Ang mga gulay na hugis ng spiral ay lalo na mag-sparkle sa kanilang mga maliliwanag na kulay!

Teknolohiya ng Produksyon:

  1. Pinipili namin ang mga ulam na lumalaban sa init na hugis-hugis na may sukat na 28x23. Ibuhos sa sariwang langis ng oliba at kamatis. Season ang komposisyon na may paminta at asin, ihalo nang mabuti.
  2. Hinahati namin ang mga pre-process eggplants sa mga bilog, inilalagay ang mga ito ng isang maliit na overlap sa pinaghalong kamatis. Nagkakalat kami ng ilang mga sheet ng mint. Ang mga sprigs ng thyme o rosemary ay hindi makagambala.
  3. Susunod, naglalagay kami ng isang layer ng zucchini tinadtad sa parehong anyo, pagkatapos ay isang hilera ng manipis na hiniwang hiwa ng kamatis. Takpan ang mga produkto ng foil, maghurno ng 40 minuto sa 200 ° C. Alisin ang papel sa isang-kapat ng isang oras bago matapos ang proseso.
  4. Ngayon gawin natin ang sarsa. Naaalala nito ang isa sa sikat na Bechamel. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iwasan ang malakas na pag-init. Inilalagay namin ang mga bahagi ng harina, na patuloy na patuloy na paghaluin ang komposisyon, ibuhos sa isang stream ng buong gatas at magdagdag ng mga chips ng keso (mag-iwan ng kaunti para sa dekorasyon).
  5. Asin at paminta ang pinaghalong, habang binabasag ang lahat ng mga bugal na lilitaw. Sa sandaling makapal ang masa, agad na ilipat ang mga pinggan mula sa apoy.

Handa na ang aming mga gulay. Maganda silang browned, kaya pinunan namin ang ratatouille na may makapal na gatas at sarsa ng keso at ihain ito sa mesa.

Malambing na Gulay na Pagkain ng Gulay na may Pakete ng Manok

Hindi na kailangang isipin ang isang kamangha-manghang masarap na ulam na may mga gulay at karne ng manok, na kung saan masigasig nating "magkakasama", na tiyak na luto sa oven.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • langis ng mirasol;
  • zucchini at talong;
  • tomato puree - 40 g;
  • matamis na paminta;
  • asin / pampalasa / gulay.

Order ng pagluluto:

  1. Pinuputol namin ang pre-process na gulay (talong at zucchini) sa anyo ng mga straw.
  2. Ang susunod na sangkap ay magiging matamis na paminta o ang "kapatid" na uri ng kapi (pod ng isang mahabang korteng kono). Tinatanggal namin ang tangkay at mga buto, pinaputok ang gulay sa mga cube.
  3. Hugasan namin ang karne ng manok, basang basa ng mga napkin. Pinutol namin ang fillet na may mga patag na medalyon, pinalo ng basta-basta, magprito ng hanggang sa 7 minuto. Bahagyang asin ang komposisyon, idagdag ang tomato puree at tinadtad na kamatis. Paghaluin ang lahat, kumulo sa isa pang quarter ng isang oras.
  4. Itinutugma namin ang form na may foil, kumalat ang manok, panahon ito ng pampalasa. Susunod, mayroon kaming komposisyon ng gulay. Ipinapadala namin ang handa na ulam sa oven at maghurno ng kalahating oras sa t 180 ° C.

Ihain ang ulam na mainit.

Paano magluto ng patatas ratatouille

Kapag ang pamamaraan ng pagkuha ng oriental na pagkain ay hindi na nagtaas ng anumang mga katanungan, hindi ito magiging mahirap maghanda ng ratatouille na may patatas.

Listahan ng Produkto:

  • herbs ng oliba;
  • langis ng oliba - hanggang sa 30 ml;
  • matapang na keso - 100 g;
  • sarsa ng kamatis - 200 g;
  • talong, kamatis at zucchini (malalaking prutas);
  • patatas - 3 mga PC.;
  • asin, pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Banlawan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. Tulad ng dati, ang patatas (walang alisan ng balat), zucchini / zucchini, talong (huwag kalimutan ang tungkol sa paunang pagproseso nito) at ang kamatis ay pinutol sa magkaparehong mga plato.
  2. Ipinapakalat namin ang mga bilog ng mga gulay sa anyo ng isang spiral, na pinipalit ang mga ito. Pagwiwisik ang edukadong "disenyo" na may mga pampalasa, pampalasa, mabangong halaman, na napili alinsunod sa kanilang sariling kagustuhan.
  3. Ibuhos ang buong masa na may sarsa ng kamatis at ipadala ang marangyang komposisyon sa loob ng 40 minuto sa oven (160 ° C).

Ang sanggunian para sa pagtatapos ng proseso ay ang lambot ng mga sangkap ng ulam, na isinasaalang-alang ang kanilang pagpapanatili ng hugis. Huwag kalimutan na iwiwisik ang ulam na may keso sa keso.

Gagawa ka ba ng ratatouille? Tama! Inaanyayahan namin ang mga kaibigan na tamasahin ang mga lasa at mga aroma ng Provencal na magkasama.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: