Ang atsara na may bigas at adobo - isang masarap na recipe

Kalya o adobo na may kanin at adobo - ang recipe para sa kahanga-hangang unang ulam na ito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ayon sa kaugalian, ito ay niluto sa kvass o pipino atsara, pagdaragdag ng barley at caviar. Noong nakaraan, ang ulam na ito ay minamahal at iginagalang hindi lamang para sa mahusay na lasa nito, kundi pati na rin para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito - kinaya na rin nito ang mga sintomas ng isang hangover. Ngayon ay inihanda ito sa halos bawat bahay, na bahagyang binabago ang mga sangkap at sa gayon pagdaragdag ng mga bagong lilim sa tradisyonal na panlasa.

Mga klasikong adobo na may bigas at adobo

Halos imposible upang mahanap ang recipe para sa atsara na may bigas at mga pipino sa klasikong bersyon, dahil ang sup na ito ng acid ay orihinal na inihanda na may perlas barley. Kalaunan ang barley ay pinalitan ng bigas, na binawasan ang oras ng paghahanda ng unang ulam at pinahusay ang lasa nito.

Ang isang adobo ay inihahanda ayon sa klasikong recipe mula sa:

• karne (karne ng baka, baboy, manok o isang kumbinasyon ng ilang mga uri ng karne) - 900 g;
• karot - 2 mga PC.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• mga groats ng bigas - 4 tbsp;
• patatas - mga 600 g;
• atsara - 1-3 mga PC. (depende sa laki);
• brine - 50-70 ml;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC .;
• allspice peas - 5-8 mga PC .;
• asin sa panlasa.

Ang pagluluto ng adobo ay nagsisimula sa pagluluto ng sabaw, na ayon sa kaugalian ay dapat na karne. Upang gawin ito, lubusan na banlawan ang karne, linisin ito ng pelikula, ibuhos ang tubig at lutuin hanggang sa kumulo. Matapos ang hitsura ng bula (curdled protein) sa ibabaw ng tubig, dapat itong alisin gamit ang isang slotted kutsara o, sa isip, alisan ng tubig at punan ang karne ng isang bagong likido. Ang isang malaking sibuyas ay inilalagay sa naghahanda na sabaw.

Upang mabigyan ng gulay ang lahat ng lasa nito sa tubig, malumanay gamit ang isang kutsilyo ay dapat gumawa ng mga maliliit na pagbawas sa gitna ng gulay.

Pagkatapos kumukulo ng isang pangalawang malinis na sabaw, ang karne ay dapat lutuin ng 1.5 oras (depende sa kapanahunan ng produkto).

Habang inihahanda ang sabaw, ang kinakailangang halaga ng bigas ay dapat hugasan nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Para sa kaginhawaan ng paghuhugas ng mga butil, dapat gamitin ang isang colander. Kapag ang tubig ay malinaw, ang bigas ay dapat na nakatiklop sa isang lalagyan at itabi hanggang handa na ang sabaw.

Ang grill ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng para sa iba pang mga unang kurso. Una, ang langis ng mirasol ay pinainit sa isang kawali, pagkatapos ay pino ang tinadtad na sibuyas at karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ay ipinakilala sa ito sa isang kawali. Habang ang mga gulay ay pinirito, kinakailangan na rehas o gupitin ang mga pipino sa mga cube (rhombus), na dati nang nalinis ang mga ito ng isang matigas na balat. Ang mga ito ay idinagdag sa kawali, ibinuhos ng brine at nilaga ng mga gulay sa loob ng 8 minuto.

Kapag handa na ang karne, dapat itong alisin mula sa sabaw, na ma-disassembled sa mga hibla, na hiwalay sa mga buto at ibabalik sa serbesa. Samantala, ang bigas, peeled at diced potato, ay ibinaba sa sabaw.

Ang isang litson na may pipino atsara ay ipinakilala sa sopas sa pinakadulo, kasama ang mga pampalasa, pagkatapos pagluluto ng patatas, kung hindi man sa acid ang mga patatas ay magiging mahirap at walang lasa.

Ang sopas ay pinaglingkuran kasama ang mga halamang gamot at kulay-gatas. Ang klasikong recipe para sa sopas na atsara na may bigas ay magiging isang karapat-dapat na alternatibo sa borsch o sopas ng repolyo, pag-iba-iba ng diyeta at pagdaragdag ng mga bagong nutrisyon dito.

Ang adobo ng isda na may adobo at bigas

 

Banayad at kagiliw-giliw na lasa sikat na atsara, na inihanda sa batayan ng mga isda.

Para sa paghahanda nito, dapat mabili ang mga sumusunod na sangkap:

• maliit na isda - 350-450 g;
• mga pipino ng bariles - isang pares ng mga piraso;
• karot - 2 mga PC.;
• tomato paste - 20 ml;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• patatas - 4 na mga PC.;
• bigas - 4 na kutsara;
• mga gulay ng dill - 20 g;
• lemon juice - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 2.5 tbsp;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang mga isda ay hugasan, nalinis, napuno ng tubig at inilalagay sa mga sisidlan sa apoy. Kailangan mong lutuin ito hanggang malambot, pagkatapos ay alisin ito sa tubig, alisin ang mga buto, gupitin at ihalo sa paste ng kamatis. Habang naghahanda ang mga isda, kinakailangan na banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig at itabi ito. Pagkatapos ay sumusunod sa paghahanda ng Pagprito ayon sa tradisyonal na pattern - ang mga unang tinadtad na sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay ang mga karot at mga pipino.

Ang mga pinalamig na patatas ay pinagsama kasama ng kanin sa makinis na sabaw. Pagkatapos magluto ng kanin at patatas, idinagdag ang pagprito at pampalasa. Kapag ang ulam ay halos handa na, ang mga gulay at ilang mga hiwa ng lemon ay idinagdag dito.

Sa karne ng baka at bigas

Ang karne ng baka ay isang tradisyonal na karne para sa adobo. Siya ay minamahal at iginagalang sa iba't ibang mga bansa, salamat sa mayamang komposisyon at therapeutic effect - ang baka ay makakatulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit at alisin ang pamamaga. Para sa paghahanda ng adobo, mas mahusay na kumuha ng karne sa buto upang makakuha ng isang mahusay na sabaw na mayaman.

Ang gayong maasim na sopas ay inihanda mula sa:

• tubig - 4.5 l;
• karne ng baka - 600 g;
• atsara - 250 g;
• bigas - 3.5 tbsp .;
• patatas - 6 na tubers;
• karot - 1 pc .;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• bawang - ilang maliit na cloves;
• asin at paminta - upang tikman;
• langis ng gulay - 20 ml.

Ang karne ay hugasan, ibinuhos ng tubig at luto pagkatapos kumukulo sa mababang init para sa 1.30. Kung ang karne ay mula sa isang matandang hayop, kailangan itong maluto nang mas mahaba, mga 3-4 na oras. Sa natapos na form, dapat itong madaling mawala sa likod ng buto. Kapag handa na ang karne ng baka, kailangan itong bahagyang palamig at gupitin sa mga bahagi.

Ang patatas ay peeled, diced. Ang bigas ay hugasan sa ilalim ng tubig at ibinaba ng sabaw sa sabaw. Maaari kang kumuha ng anumang uri ng butil ng bigas para sa atsara, ngunit mas mahusay na magdagdag ng mga ikot na butil sa sopas - mas mabilis silang magluto at walang tiyak na lasa.

Habang ang mga cereal at patatas ay pinakuluan, naghahanda na ang pagprito. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali, ang mga sibuyas ay idinagdag dito, browned, pagkatapos gadgad na karot. Ang mga malalaking pipino mula sa isang bariles ay pinutol sa mga guhitan, at ang mga maliliit ay hinuhugot sa isang magaspang na kudkuran - kaya ang sopas ay magtatapos sa pagiging masarap at mas mabango.Stew gulay sa ilalim ng takip para sa mga 4 minuto, pagkatapos ay idagdag sa sopas sa natitirang mga sangkap. Sa isip, ang asin ay hindi idinagdag sa adobo - bigyan ito ng sapat na mga pipino. Ngunit kung ang lasa ng serbesa ay tila hindi nabibigo, maaari kang magdagdag ng asin at paminta dito. Ang mga gulay ay idinagdag sa dulo - sa isang malaking lalagyan o direkta sa mga plato bago ihatid.

Rassolnik sa mabagal na kusinilya

 

Paano magluto ng adobo nang mabilis at madali sa isang mabagal na kusinilya, na nalulugod sa sambahayan na may kamangha-manghang sandalan ng pinggan?

Mangangailangan ito:

• malinaw na tubig;
• patatas - 4 na mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• mga sibuyas - isang maliit na sibuyas;
• bigas - 3 kutsara;
• mga pipino mula sa isang bariles - 2 mga PC .;
• pipino atsara - 70 ml;
• pinatuyong kabute - 8 mga PC.;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• pampalasa.

Ang mga kalamnan ay pre-babad na babad sa tubig na kumukulo para sa 1.30, pagkatapos nito kailangan nilang alisin at i-cut sa maliit na piraso. Ang tubig kung saan ang mga kabute ng kabute ay gagamitin nang karagdagang, samakatuwid, hindi kinakailangan ibuhos ito. Pagkatapos ay handa ang lahat ng mga produkto - ang mga patatas ay nalinis at hugasan, hugasan ang bigas, nalinis ang mga gulay. Ang lahat ay pinutol sa mga cube o straw, ang mga pipino ay peeled mula sa balat at pinutol sa mga diamante.

Ang kapasidad mula sa multicooker ay kailangang greased na may langis, maglagay ng tinadtad na sibuyas, karot at mga pipino. Lutuin ang pagkain sa mode na Pagprito sa loob ng 12 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga pagkain, tubig ng kabute at ordinaryong malinis na likido. Magluto sa mode na "sopas" sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tamang dami ng mag-asim, pampalasa at lutuin para sa isa pang 12 minuto sa "pagpainit".

Opsyon sa pagluluto ng stock ng manok

Ang karne ng manok ay itinuturing na diyeta at malusog, at napupunta nang maayos sa bigas. Ang sabaw na batay sa sabaw ng manok ay magpainit sa taglamig at i-refresh sa init.

Upang ihanda ang sopas na kailangan mong maghanda:

• mga groats ng bigas - 80 g;
• manok - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng mirasol - 35 ml;
• patatas - 6 na mga PC.;
• mainit na paminta - sa panlasa;
• tomato paste - 2.5 tbsp;
• Lavrushka - 1 pc .;
• sariwang damo at pampalasa;
• kulay-gatas.

Hugasan ang butil ng bugas, magdagdag ng tubig at iwanan para igiit ang kalahating oras. Ang manok, nalinis mula sa mga insides at balahibo, ay ibinuhos ng malinis na likido, at luto nang 2 oras (bago magluto ng karne). Ang foam ay nakolekta mula sa ibabaw na may isang slotted kutsara.

Ang mga gulay ay peeled at diced. Ang natapos na karne ay dapat alisin mula sa lalagyan, na pinaghiwalay sa buto at gupitin sa maliit na piraso. Sa sabaw magdagdag ng patatas at bigas, mainit na sili sili at lutuin bago lutuin.

Samantala, ang mga sibuyas, karot, bawang ay pinirito sa isang kawali, idinagdag ang tomato paste (maaaring mapalitan ng homemade tomato juice). Ang grill ay idinagdag sa sabaw, na sinusundan ng tinadtad na mga pipino at karne. Ang mga pampalasa ay idinagdag ng ilang minuto bago lutuin. Upang mapahusay ang lasa ng mga sangkap, magdagdag ng kaunting asukal sa sopas. Bago maghatid, 1 kutsara ay idinagdag sa adobo. kulay-gatas at herbs.

Lean pickle na may recipe ng bigas

Ang lean sour sopas ay mag-apela hindi lamang sa mga mabilis, kundi pati na rin sa mga vegetarian na hindi kinikilala ang karne at pinggan mula dito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tubig - 3 l;
• patatas - 5 tubers;
• allspice - 3 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• mga pipino - 2 mga PC.;
• brine - 100 ml .;
• bigas - 0.5 tbsp.

Banlawan at magprito ng bigas sa langis ng gulay, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at lutuin hanggang sa kalahati na luto. Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na patatas, paminta, lavrushka. Fry sibuyas, karot sa isang kawali, magdagdag ng mga pipino at brine. Kapag handa na ang mga patatas, idagdag ang pagprito at lutuin ng isa pang 2 minuto.

Sa mga kabute at bigas

 

Ang mga kalamnan para sa adobo ay maaaring makuha ng iba - tuyo, inasnan o sariwa. Isang kagiliw-giliw na recipe para sa paggawa ng maasim na sopas na ito na may maalat na suso.

Ito ay kinakailangan upang stock up nang maaga:

• inaswang suso - 300 g;
• karne - 200 g;
• bigas - 70 g;
• patatas - 500 g;
• perehil - 40 g;
• kintsay - 40 g;
• karot - 3 mga PC.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• mga pipino - 1 pc .;
• kulay-gatas - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• pampalasa at asin.

Ang karne at sibuyas ay ginagamit upang gumawa ng sabaw. Upang gawin itong isang magandang gintong kulay, ang pagbabalat ng sibuyas ay hindi kailangang ma-peeled. Matapos makuha ang karne, nahati sa mga piraso at itabi.Samantala, ang mga patatas at dalisay na mga palayan ng bigas ay lumulubog sa sabaw. Ang lahat ay luto hanggang malambot ng mga 20 minuto (depende sa uri ng patatas).

Sa isang kawali, magprito ng sibuyas, karot sa langis at idagdag ang perehil na may kintsay. Magdagdag ng pagprito sa patatas at bigas, magdagdag ng mga pipino at kabute. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ihatid ang adobo ng kabute na may kulay-gatas, damo at crouton.