Atsara na may perlas barley at adobo - 9 na mga recipe

Ang Rassolnik ay isang lumang ulam na Slavic, ang pangunahing sangkap na kung saan, batay sa pangalan, ay adobo o adobo.

Ang Barley ay hindi ang pangunahing sangkap ng adobo, ngunit salamat dito, ang sopas ay nagiging mas kasiya-siya at mayaman. Ang anumang sabaw ay ginagamit: karne o pre-lutong gulay ay angkop. Ano ang tungkol sa pipino - kung ang lasa nito ay hindi mukhang puspos, inirerekomenda na magdagdag ng isang maliit na halaga ng brine. Ang recipe para sa pag-atsara na may perlas barley at adobo ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na pagkain na nagbibigay ng tulong ng enerhiya at nagpapainit sa katawan sa taglamig.

Ipinapakilala ang masarap na mga pagpipilian sa pagluluto ng unang kurso.

Mga klasikong adobo na may perlas barley at adobo

Ang pinakasimpleng pagpipilian ay hindi nangangailangan ng maraming mga sangkap na magagamit sa anumang pitaka:

• 2 l ng stock ng ibon;
• 4 patatas ng parehong sukat;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• mga pipino - 3 piraso;
• 100 g ng perlas barley;
• ilang mga balahibo ng berdeng sibuyas, asin.

Ihanda ang adobo sa ganitong paraan:

1. Pagsunud-sunurin ang butil ng butil, pag-alis ng basura, at hawakan ang isang salaan sa ilalim ng gripo ng tubig. Inilagay namin ito sa isang mainit na sabaw at lutuin nang isang-kapat ng isang oras.
2. Ang mga pipino ay dapat i-cut sa mga cube, at ang parehong bagay na ginawa sa mga sibuyas at karot. Pinutol namin ang mga patatas sa laki ng mga daluyan ng hiwa.
3. Magdagdag ng patatas at gulay sa sabaw. Kung tila ang mga pipino ay hindi sapat na acidic, idagdag ang brine sa nais na kaasiman. Pakuluan ang ulam sa loob ng 20 minuto.
4. Ang pinong tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa adobo ng huli sa lahat bago matanggal sa init. Lutuin ang ulam sa loob ng ilang minuto. Ang klasikong adobo ay handa na kumain.

Narito ang isang klasikong recipe para sa isang masarap na atsara.

Recipe ng Beef

Ang mabangong at pampalusog ay isang adobo na karne ng karne ng baka.

Ihanda ang mga sangkap nang maaga:

• 100 g ng perlas barley;
• 0.5 kg ng beef tenderloin;
• 300 g ng mga atsara;
• 150 g ng sibuyas;
• 150 g karot;
• 0.5 kg ng patatas;
• 2 - 3 mga PC. Lavrushki
• asin, paminta sa panlasa.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

1. Gupitin ang karne ng baka sa medium-sized na hiwa. Maglagay ng pan na may 4 litro ng tubig sa apoy. Agad na ilagay ang karne dito at lutuin ang sabaw. Alisin ang nagresultang bula upang ito ay magaan, transparent. Lutuin ang sabaw sa loob ng isang oras.
2. Ang barley ay dapat na ibabad nang maaga, hindi bababa sa kalahating oras, habang ang karne ay niluto. Maaaring iwanang magdamag.
3. Sa pagtatapos ng oras, inilalagay namin sa pinakuluang sabaw ang isang lavrushka at nababad na barley. Kapag kumulo ang sopas, bawasan ang init at pakuluan ng kalahating oras. Habang ang hinaharap na atsara ay luto, nagprito kami sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay na isang durog na sibuyas na sibuyas. Ipinapasa namin ito sa loob ng ilang minuto at ibuhos sa mga shabby na karot. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, ilang higit pang minuto.
4. Kasama namin ang mga adobo na pipino, hindi gupitin sa malalaking piraso, para sa Pagprito. Paghahalo, kumulo sa loob ng ilang minuto. Iwanan ang pagprito sa gilid.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang tinadtad na patatas sa sabaw, at pagkatapos ng 5 minuto, itabi ang Pagprito. Ito ay nananatiling magluto ng isang third ng isang oras ang lahat ng mga produkto nang magkasama.
6. Sinusubukan namin ang lasa ng sabaw at ang lambot ng natitirang mga sangkap, tikman na may pampalasa.
7. Naglingkod ng sopas ng brine na may hiwa ng tinapay na rye at isang kutsara ng homemade sour cream.

Ang pagluluto ng masarap na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Kakailanganin namin:

• 2 mga PC adobo;
• 0.5 maraming tasa ng perlas barley;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 3-4 na mga PC. ang parehong sukat ng patatas;
• baboy sa buto;
• dill at asin sa panlasa.

Ihanda ang adobo sa ganitong paraan:

1. Ibabad ang cereal sa kumukulong tubig, na dati ay hugasan ng tubig na tumatakbo. Grind ang mga sibuyas at karot. Ang paglalagay ng function na "Frying" sa multicooker para sa isang habang - 4 minuto, magprito ng mga gulay.
2. Pinutol namin ang mga pipino na makinis, mas maliit ang hitsura ng maliit na cubes. Sa oras na iyon, pakuluan ang tubig upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa sopas.
3. Natatapon namin ang tubig mula sa barley at ipinadala ito sa litson. Huwag patayin ang frying mode at ipadala ang karne upang magprito. Magprito nang kaunti sa magkabilang panig upang walang mabula. Idagdag ang mga patatas sa mga cube, iwanan ang parehong mode. Kumalat ang mga atsara sa itaas. Asin at ibuhos ang tubig na kumukulo. Lumipat kami sa mode na "Sopas" sa loob ng isang oras at kalahati.
4. Kapag ang mabagal na kusinilya ay naiulat na ang pagluluto ay tapos na, maglingkod. Palamutihan ng tinadtad na damo at isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

Basahin din: pickle na recipe na may bigas at mga pipino

Sa mga barley at beef kidney

Mga sangkap

• 0.5 kg ng mga kidney ng baka;
• atsara at 2 piraso ng adobo;
• 1 tangkay ng kintsay;
• 1 sibuyas;
• 4 patatas;
• 2 kutsara mantikilya;
• 100 g ng sorrel o salad;
• 1 mahusay na hugasan na ugat ng perehil;
• asin sa panlasa.

Paano magluto ng sopas na adobo:

1. Paghiwalayin ang mataba na tisyu at pelikula mula sa mga hugasan na bato, gupitin sa maraming maliit na piraso. Nililinis namin ang isang colander sa ilalim ng isang stream ng tubig. Nagpapadala kami sa kalan sa isang palayok na may na-filter na tubig at maghintay para sa pigsa.
2. Peel ang mga pipino at ugat ng perehil. I-chop ang mga pipino.
3. Samantala, ang bula ay nabuo sa sabaw. Nililinis namin ang isang colander sa ilalim ng isang stream ng tubig, ang mga bato at muli ay kinokolekta namin ang tubig, ipinadala sa apoy at hintayin ang pigsa.
4. Parsley root cut sa mga piraso, at sibuyas sa mga cubes. Hugasan namin muli ang mga bato at lutuin nang isang oras at kalahati.
5. Ganap na putulin ang tangkay ng kintsay, pati na rin ang salad (sorrel). Gilingin ang patatas sa mga cube. Kumuha kami ng isa pang kawali at pinirito ang mga ugat at sibuyas doon. Alisin mula sa init, ilagay ang mga pipino at patatas. Bumalik kami sa apoy ibuhos ang sabaw ng karne (pre-luto), magluto ng 25-30 minuto.
6. 5 hanggang 10 minuto bago maging handa, ilagay ang salad (sorrel) at brine sa isang kasirola, panahon na may asin at paminta.
7. Pinutol namin ang pinakuluang bato sa isang kubo at inilagay sa isang plato kapag naghahain, pati na rin ang cream at perehil.

Sa stock ng manok

Ang sabaw ng manok ay nagbibigay ng saturation sa unang ulam.

Ang recipe para sa adobo na may perlas barley ay ang mga sumusunod:

• sabaw ng manok;
• perlas barley;
• 400 g ng mga pipino;
• ilang mga cloves ng bawang at dahon ng bay;
• 1 tasa ng brine;
• isang pares ng mga sibuyas;
• karot;
• langis, asin at paminta.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig ng cereal at maghintay hanggang sa mag-swells ito. Naghahanda kami ng mga gulay: tumaga ang mga pipino, sibuyas, tatlong karot sa isang kudkuran.
2. Sa isang maliit na halaga ng sabaw, lutuin ang sinigang.
3. Pinutol namin ang mga patatas sa maliit na hiwa. Punan ito ng tubig upang hindi madilim.
4. Ihanda ang pagprito: idagdag ang langis at isang third ng sibuyas sa isang preheated pan, magprito nang kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga pipino at kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Samantala, halos handa na ang barley. Inihahanda namin ang pangalawang pagprito: ilagay ang langis at sibuyas sa kawali, magprito at ilagay ang mga karot, kumulo sa loob ng 10-12 minuto.
6. Sa pinakuluang sabaw ng manok kumakalat kami ng pinakuluang peras na lugaw, patatas. Lutuin sa isang pigsa at lutuin ng 10 minuto hanggang sa kalahating lutong patatas.
7. Pinutol namin ang nilutong manok at inilagay sa sopas. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang prito sa mga pipino at lutuin ng 7 minuto.
8. Ipinapadala namin ang pangalawang pagprito sa sopas. Pagkatapos ay kumalat ang dahon ng bay, panahon na may paminta, isang baso ng brine at asin. 5 minuto bago lutuin, tinadtad na bawang ay idinagdag sa adobo. Susunod, patayin ang burner, takpan ng isang takip at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ang sopas na atsara ay maaaring ihain sa mesa na dati nang garnished ng mga gulay at kulay-gatas.

Tip. Sa oras ng bangkay ng pipino at sibuyas, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya. Ang lasa sa parehong oras ay nagiging mas malambot.

Lean pickle recipe na may perlas barley

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 4 kutsara ng perlas barley;
• 2 atsara;
• 5 patatas na patatas;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• Lavrushka
• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• gulay at pampalasa.

Ang mga sumusunod na aksyon:

1. Magluto ng sinigang pre-perlas na barley. Naghahanda kami ng mga gulay: makinis na gupitin ang mga sibuyas at mga pipino, tatlong karot
2. Pinainit namin ang kawali gamit ang langis, ipinasa ang mga sibuyas hanggang ginintuang. Naglagay kami ng isang palayok ng tubig upang makakuha ng cool na tubig na kumukulo. Ibuhos ang mga carrot chips sa litson. Kasunod ng kanyang mga pipino, bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
3. Tinadtad na patatas. Sa tubig na kumukulo, idagdag ang peras na lugaw at patatas, bawasan ang apoy, tumuon sa kahandaan ng mga tubers. Gupitin ang mga gulay.
4. Sa sandaling lumambot ang mga patatas, ilagay ang prito at lavrushka. Lutuin ng 5 minuto, bago ang pag-seasoning ng sopas na may pampalasa.
5. Bago alisin ang lalagyan mula sa apoy, gumawa kami ng mga sprigs ng greenery.

Sa mga kabute

Mga sangkap

• 100 g ng perlas barley;
• 0.5 kg ng patatas;
• 200 g atsara;
• 0.2 l ng brine;
• 150 g ng sibuyas;
• 150 g karot;
• 250 g ng mga kabute (mga kabute ng pulot);
• 1, 5 kutsara ng semi-tapos na sabaw ng gulay;
• asin, paminta at halaman.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang perlas barley hanggang sa handa na ang kalahati, idagdag ang semi-tapos na sabaw ng gulay sa parehong tubig. Pagkatapos ay ilagay ang diced patatas at kabute.
2. Fry: sa isang preheated pan, magprito ng tinadtad na sibuyas, gadgad na karot at magaspang na mga pipino. Ibuhos sa brine.
3. Inilalagay namin ang pinirito sa sopas, asin at paminta. Lutuin hanggang malambot. Kapag naghahain, palamutihan ng mga gulay.

Recipe mula kay Chef Ilya Lazerson

Mga sangkap

• karne ng baka sa buto 300 gr;
• mga giblet ng manok 200 gr;
• mga sibuyas 1;
• karot 1;
• 4 patatas;
• adobo mga pipino 2 mga PC.;
• langis ng gulay;
• lemon
• barley ½ tbsp.

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

1. Nagluto kami nang hiwalay ang sabaw ng karne ng baka (kasama ang mga sibuyas, karot at kintsay) at mga giblet. Hiwalay, pakuluan ang barley.
2. Ihanda ang mga patatas: alisan ng balat at i-chop. Matapos ihanda ang sabaw ng karne ng baka, alisin ang mga gulay mula dito at ilagay ang mga cubes ng patatas.
3. Habang naghahanda ang lahat, lagyan ng rehas ang mga coarely na pipino, kumulo sa isang baso ng na-filter na tubig sa isang kawali. Maaari kang gumamit ng kaunting sabaw.
4. Hinahati namin ang mga giblets sa maliit na stick, kasama ang barley na inilalagay namin sa sabaw.
5. Peel ang sibuyas at i-chop, tatlong karot sa isang kudkuran. Pagluluto ng sibuyas at karot sa langis.
6. Kapag ang mga patatas ay nagiging malambot, ilagay ang mga atsara.
7. Magdagdag ng bay leaf at black peppercorns sa sopas ng brine. Pakuluan ang sopas hanggang malambot. Handa nang kumain ang adobo.

Tip. Kung pagkatapos matikman ang sabaw, pagkatapos ng pagdaragdag ng pipino, tila sa iyo na ang sabaw ay walang sapat na kaasiman, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting lemon juice.

Orihinal na pickle ng isda - hakbang-hakbang na recipe

Kakailanganin namin:

• 3 l - 2 mga PC. adobo;
• 0.5 fillet ng isda;
• 1 karot;
• 2 kutsara ng perlas barley;
• 1 -2 mga PC. mga sibuyas;
• 2 - 3 mga PC. patatas;
• paminta at dahon ng bay.

Susunod, kumilos kami ayon sa pamamaraan na ito:

1. Pakuluan ang hugasan na cereal hanggang kalahati na luto. Banlawan muli kung kinakailangan.
2. Dice ang mga pipino. Sinilip namin at pinalamig ang sibuyas. Sa isang garapon o iba pang maginhawang lalagyan, painitin ang kaunting langis, lutuin ang mga sibuyas, magdagdag ng mga pipino. Stew at alisin mula sa init.
3. Peel ang mga karot at i-chop tulad ng dati. Isawsaw sa tubig na kumukulo at lutuin ng 10 minuto.
4. Gilingin ang mga peeled na patatas sa mga cube. Tinusok ang fillet ng isda. Sabay kaming naglalagay ng patatas, peras na lugaw at isda. Patuloy kaming nagluluto sa kalan para sa isa pang 10 minuto. Inaalis namin ang nagreresultang bula.
5. Magdagdag ng Pagprito, paminta, asin at lavrushka sa kawali. Pakuluan namin ang isang halos handa na atsara para sa isa pang 10 minuto. Takpan at kumulo sa burner ng ilang minuto. Bago maghatid, palamutihan ng iyong paboritong tinadtad na gulay.