Mackerel pickle - 4 na mga recipe sa bahay

Kamusta sa lahat! Nais kong ibahagi ang 4 na mga recipe ng brine para sa mackerel. Sasabihin ko sa iyo kung paano i-asin ito nang buo at sa hiwa, gumawa ng isang light-salted na pampagana, at ihanda din ang isda para sa paninigarilyo.

Mahahalagang puntos:

1. Habang ang carcassing, kinakailangan na alisin mula sa tiyan hindi lamang ang bituka, kundi pati na rin ang itim na pelikula - binibigyan nito ang tapos na kapaitan ng produkto.
2. Punan lamang ang isda ng ganap na pinalamig na brine. Sa isang mainit at kahit mainit na likido, mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.
3. Maaari mong punan ang mackerel sa alinman sa mga brines na ipinakita nang buo at sa mga piraso. Sa unang kaso, para sa kumpletong pag-asin, dapat itong itago sa likido nang hindi bababa sa 2 araw, sa pangalawa - 24 na oras.

Buong inasnan na isda na may mga sibuyas na sibuyas

• Oras ng pagluluto: 40 minuto paghahanda + 2-3 araw na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 3-4.

Ang mga isda na niluto ayon sa resipe na ito ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na gintong kulay at kahawig ng pinausukang hitsura. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay ibinibigay para sa salting 1 carcass, ngunit kung nais mong gumawa ng higit pa, ang dami ng likido at pampalasa ay kailangang dagdagan. Ngunit tandaan na ang ratio ay dapat na katulad nito: para sa 1 buong mackerel 1 litro ng tubig. At ang bilang ng mga panimpla ay maaaring maiayos ayon sa nais.

Ang komposisyon ng brine:

• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 1 tsp;
• husk mula sa mga sibuyas - 5 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• paminta - 3-5 mga PC.

Paano ko ihahanda ang isang adobo para sa maalat na mackerel sa bahay:

1. Hugasan ko ang balat ng sibuyas, malumanay na binabalot ito at hayaang matuyo ito ng kaunti.
2. Pakuluan ko ng tubig sa isang kasirola, ipakilala ang asin, asukal, dahon ng bay at mga gisantes ng paminta.
3. Bawasan ang init sa isang minimum, ibuhos ang balat ng sibuyas at kumulo sa loob ng 10 minuto.
4. Hayaan ang marinade na cool na ganap. Sa malamig na panahon, mas mahusay na ilagay ito sa balkonahe.
5. Sinasala ko ang likido at punan ito ng mga isda na dati nang nalinis mula sa ulo, buntot, palikpik at mga entrails.Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ilagay ang buong bangkay, at linisin at gupitin pagkatapos itong maalat.
6. Nililinis ko ang tangke ng isda sa ref ng 3 araw.

Tip. Upang gawing mas maganda at puspos ang kulay ng mackerel, ibuhos ang matarik na dahon ng tsaa sa brine (1 tbsp. L. Itim na tsaa para sa 1 tasa ng kumukulong tubig).

Spiced na mga hiwa ng ambasador sa bahay

• Oras ng pagluluto: 40 minuto paghahanda at 24 oras na asin.
• Mga Serbisyo Per Container: 7-8.

Ang resipe na ito ay para sa mga nagmamahal sa tindahan ng mackerel spice salting. Magagawa mong asin isda sa iyong sarili, hindi mas mababa sa panlasa sa binili na pagpipilian. At sa parehong oras i-save, dahil ang pagluluto ng meryenda sa bahay ay mas mura kaysa sa pagbili.

Mga sangkap para sa 2 gutted at gupitin ang mga bangkay:

• tubig - 700 ml;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• lemon juice - 3-4 tbsp. l .;
• mga paminta - 6-7 na mga PC .;
• pinatuyong mga clove - 4-5 putot;
• buto ng mustasa - 1 tsp;
• luya - 0.5 tsp isang pulbos o isang piraso ng ugat na 2-3 cm;
• kulantro - 0.5 tsp;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC.

Order ng trabaho:

1. Nagwiwisik ako ng mga piraso ng mackerel na may lemon juice at umalis sa temperatura ng silid upang magbabad nang kaunti.
2. Nagdadala ako ng tubig sa isang pigsa, ibuhos ang asukal, asin at iba pang pampalasa.
3. Itatago ko ito sa pinakamababang init ng hindi bababa sa 10 minuto, pagkatapos hayaan ang brine na ganap na cool.
4. Inilipat ko ang mga piraso ng isda sa isang garapon o lalagyan ng plastik, punan ng likido, barado ang takip at ilagay sa gitna na istante ng refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong tikman ang meryenda.

Mahalaga! Huwag panatilihin ang mga piraso sa brine na mas mahaba kaysa sa tinukoy na oras - kung puspos ng likido, magsisimula silang magkahiwalay. Mas mahusay na ilipat ang mga ito sa isang naaangkop na sukat na lalagyan at punan ng langis ng gulay upang sakupin nito ang mga nilalaman sa halos kalahati.

Inasnan na Asin na Mackerel

• Oras ng paghahanda: 40 minuto paghahanda + 3-4 na oras salting.
• Mga Serbisyo Per Container: 6-7.

Upang mabilis at masarap gumawa ng maalat na mackerel, hindi mo lamang dapat i-cut ito, ngunit alisin din ang mga buto. Hindi gaanong marami sa kanila ang mga isda sa dagat, at hindi mahirap gawin ito. Ngunit kung hindi mo nais ang sobrang abala, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

Mga sangkap para sa 2 mga bangkay:

• tubig - 1 l;
• table suka 6% - 3 tbsp. l .;
• asin - 4-5 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• paminta - 5-7 na mga PC .;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• pinatuyong mga clove - 3-4 na putot.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Pakuluan ko ng tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa brine, maliban sa suka.
2. Iniwan ko ang likido sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay cool sa temperatura ng silid.
3. Magdagdag ng suka sa atsara, ihalo at punan ang mga piraso ng isda na nakatiklop sa isang lalagyan ng angkop na sukat.
4. Naglilinis ako sa ref o umalis sa temperatura ng silid (kung ang silid ay hindi hihigit sa 20-22 degree) sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang pampagana sa mesa sa pamamagitan ng pagbuhos ng langis ng gulay at garnishing na may mga singsing ng sibuyas.

Pansin! Ang produktong may asin ay maaaring maiimbak sa ref para sa hindi hihigit sa 2 araw.

Paano mag-marinate ng mackerel bago manigarilyo

• Oras ng pagluluto: 40 minuto paghahanda + 2 oras na asin + 35 minuto pagpapatayo.
• Mga Serbisyo Per Container: 5-6.

Kapag naghahanda ng mackerel para sa paninigarilyo, ang isa ay dapat kumilos nang maingat upang hindi makapinsala sa balat, kung hindi man ay mapahina ito. Maaari mong palayain ang bangkay mula sa ulo, buntot, fins at entrails, o gawin ito kapag handa na ito. Ang asin at asukal para sa asin ng isda bago ang paninigarilyo ay mangangailangan ng higit pa sa mga nakaraang kaso.

Mga sangkap para sa 2 mga bangkay:

• tubig - 2 l;
• lemon - 1 prutas;
• bawang - 4 prong;
• asin - 1 tasa;
• asukal - 100 g;
• paminta - 5-6 na mga PC .;
• dahon ng bay - sa panlasa.

Order ng paghahanda:

1. Pinainit ko ang tubig sa isang kawali, at kapag kumukulo, naglalagay ako ng asin, asukal, paminta at dahon ng bay.
2. Nagluto ako ng brine ng 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang juice na kinatas mula sa lemon at ang bawang ay dumaan sa pindutin.
3. Pinapanatili ko ang likido sa apoy para sa isa pang 5 minuto, hayaan itong lumamig.
4. Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng isda, ipadala ito sa ref ng 2 oras.
5. Matapos ang tinukoy na oras, ikinakalat ko ang mga bangkay sa isang colander o salaan at hayaang maubos ang likido.Handa sila sa paninigarilyo kapag ang marinade ay tumigil sa pagtulo. Bilang isang patakaran, tumatagal ito ng kaunti pa sa kalahating oras.

Ang pamamaraang ito ng asin ay angkop para sa parehong mainit at malamig na paninigarilyo sa bahay.