Sa mga tradisyon ng American pastry na kaugalian na gumamit ng makapal na cake ng biskwit na sinalsal ng butter cream para sa mga cake. Para sa aming matamis na ngipin, ito ay ganap na hindi katanggap-tanggap, kaya madalas naming gumamit ng cake ng pagpapabinhi, na nagbibigay sa dessert ng isang juiciness at lambot.

Pagpaputi ng asukal para sa biskwit na cake

Sa pagiging patas, dapat tandaan na hindi lahat ng uri ng biskwit ay kinakailangang i-impregnated. Ang sapat na humid ay Red Velvet, Hummingbird, Chiffon Sponge cake, Madilim Larry, ngunit hindi ka makagawa ng isang masarap na cake mula sa isang klasikong biskwit na walang moisturizing.

Kaya, ang uri ng asukal ng impregnation ay ang pinakapopular at pinaka-mura. Madaling maghanda, at ang tubig, asukal at alkohol (cognac, rum, port o alak) ay bahagi ng syrup.

Dahil ang mga cake ng iba't ibang mga diametro at, dahil dito, ang mga timbang ay mangangailangan ng iba't ibang halaga ng likido para sa pambabad, maginhawang gumamit ng mga proporsyon sa bawat 100 g ng yari na syrup na asukal, kung saan ang isang kutsara ay kumikilos bilang isang sukat ng timbang at dami.

Kaya, ang ipinahiwatig na halaga ng impregnation ng asukal ay mangangailangan:

  • 3 kutsara ng tubig;
  • 2 kutsara ng butil na asukal;
  • ½ kutsara ng brandy.

Mga hakbang sa pagluluto:

  1. Ilagay ang asukal at tubig sa isang makapal na nakakababang daluyan sa daluyan ng init at dalhin sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Upang ang nagresultang syrup ay hindi kailangang ma-impregnated, makagambala, kailangan mong tiyakin na ang mga kristal na asukal ay hindi nakukuha sa mga dingding.
  2. Ang isang pinakuluang solusyon ay maaaring matanggal kaagad mula sa kalan, o maaari mong hayaan itong umusbong nang maraming minuto, palamig nang kaunti at magdagdag ng alkohol.

Upang tama na kalkulahin ang dami ng impregnation at cream para sa hinaharap na cake, ang mga sumusunod na pormula ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay - 1: 0.7: 1.2, kung saan ang isang bahagi ay ang bigat ng biskwit, 0.7 ay ang dami ng impregnation at ang 1.2 ang bigat ng cream.

Sa mga berry at cognac

Ang sirop para sa soaking ng cake ay maaaring gawin gamit ang pagdaragdag ng isang komposisyon ng berry. Depende sa napiling base, ang natapos na dessert ay magkakaroon ng sariling natatanging pag-asa. Kaya, ang lasa ng mga cherry ay napunta sa biskwit na tsokolate.

Upang maghanda ng pagpapakita ng cherry na may cognac, kinakailangan upang maghanda:

  • 75 g ng sariwang seedless cherry berries;
  • 220 ml ng tubig;
  • 55 g ng asukal;
  • 30 ml ng brandy.

Pag-unlad:

  1. Upang ilagay sa sinigang ang hugasan na mga berry na walang buntot at mga pits, ibuhos ito ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa dalawa o tatlong minuto at payagan na palamig sa temperatura ng silid sa 30 - 35 degrees.
  2. Makibalita ang lahat ng mga berry mula sa isang mainit na sabaw (kung sila ay maliit, maaari mo lamang pilay sa pamamagitan ng isang salaan), ibuhos ang asukal, ibuhos sa cognac at pukawin. Sa sandaling matunaw ang huling matamis na kristal - handa na ang impregnation.

Gamit ang caramelized condensed milk lasa

Ang pinakuluang gatas na may pinahiran na tubig ay may kaaya-ayang lasa ng karamelo, ngunit hindi ito magamit sa dalisay nitong anyo para sa mga impregnating cake, dahil ang makapal na ito ay masyadong makapal.

Samakatuwid, kakailanganin itong bahagyang diluted na may gatas sa sumusunod na ratio:

  • 150 g ng pinakuluang gatas na may kondensa;
  • 150 g ng gatas;
  • 15 ml ng brandy.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ilagay ang refractory container na may gatas sa apoy at painitin ito nang kaunti, pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang gatas na may condensed at ihalo nang lubusan hanggang sa tuluyang natunaw.
  2. Pagkatapos nito, palamig ang pagpapabagal ng gatas-karamelo at ihalo sa cognac. Ang resulta ay isang solusyon na may kulay na kape na may kaaya-ayang lasa ng tart.

Pagkaputi ng kape para sa milk cake

Gustung-gusto ng mga mahilig sa kape ang mga makatas na biskwit na babad sa isang matamis na solusyon ng kape kasama ang pagdaragdag ng gatas. Ang tiyak na aroma ay perpektong umaakma at pinapalamutian ang lasa ng cake ng tsokolate.

Upang ihanda ang gayong pagbubutas, kakailanganin mo:

  • 36 g ng natural na kape sa lupa;
  • 180 g ng butil na asukal;
  • 125 ML ng tubig;
  • 125 mo ng gatas;
  • 15 - 20 ml ng brandy o alak.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Pagsamahin ang gatas na may asukal at init sa isang apoy hanggang sa ang matamis na butil ng buhangin ay ganap na matunaw.
  2. Sa ipinahiwatig na halaga ng milliliter ng tubig, gumawa ng kape. Matapos pakuluan ang Turku ng isang mabangong inumin, magtabi ng 15 hanggang 20 minuto upang igiit.
  3. Pilitin ang tapos na kape, ihalo sa matamis na gatas at alak.

Pagluluto mula sa Lemon Juice

Ang impregnation ng lemon ay angkop para sa klasikong, banilya o biskwit ni Queen Victoria. Sa mainit na panahon, dapat mong tiyak na magdagdag ng isang maliit na alkohol dito, na kung saan ay kikilos bilang isang pang-imbak at makakatulong na panatilihing mas mahaba ang dessert.

Kung may pag-aalala na ang halo para sa pagbababad ng mga cake ay magiging masyadong acidic, maaari kang kumuha ng iba pang mga bunga ng sitrus (halimbawa, orange o dayap).

Mga sukat ng mga produkto sa komposisyon ng syrup:

  • 250 ML ng tubig;
  • 90 g ng asukal;
  • ½ lemon (juice at zest);
  • 30 ml ng brandy.

Paano gumawa ng sugar syrup upang ibabad ang cake sa lemon juice:

  1. Sa isang maliit na kasirola o kasirola, pagsamahin ang tubig na may asukal. Magpadala ng matamis na solusyon sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
  2. Habang kumukulo ang syrup, subtly alisin ang zest mula sa lemon at mabuhay ang juice. Ang asukal na may tubig ay dapat na drilled para sa 4 - 5 minuto, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang stewpan mula sa kalan, magdagdag ng juice at zest sa mga nilalaman nito, takpan ang komposisyon na may takip at iwanan upang palamig nang lubusan.
  3. Pilitin ang pinalamig na pagpapabinhi, magdagdag ng cognac, ihalo at gamitin para sa inilaan nitong layunin.

Hindi lamang dapat ang pagpapalamig ng mga cake, ngunit sila mismo ay hindi dapat maging mainit. Mabuti na sa pangkalahatan sila ay nahiga sa ref na nakabalot sa cling film nang hindi bababa sa ilang oras.

Nakabatay sa honey

Maaari mong palitan ang karaniwang asukal sa komposisyon ng impregnation na may honey. Hindi lamang mga connoisseurs ng produktong ito ng beekeeping na alam na ang isa o isa pa sa mga varieties nito (bulaklak, bakwit, forbs, akasya) ay maaaring magkakaiba nang malaki sa panlasa at gawin ang lasa ng baking natatanging.

Kaya't ang gayong syrup ay hindi lumiliko na masyadong pinahiran, inirerekumenda na ipakilala sa ito ng isang maliit na orange o lemon juice, na balansehin ang labis na tamis.

Ang komposisyon ng isang bahagi ng naturang solusyon ay may kasamang:

  • 150 ML ng tubig;
  • 40 - 50 g ng pulot;
  • Orange orange;
  • 30 ml ng brandy.

Pagluluto:

  1. Ang kalabasa ng juice mula sa kalahati ng prutas ng sitrus sa anumang paraan na posible. Ang pagsasama-sama nito sa tubig, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay payagan na palamig sa isang temperatura sa ibaba 60 degree. Sa rehimeng temperatura na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ang honey ay mayaman ay napanatili.
  2. Magdagdag ng honey at cognac sa bahagyang cooled base, ihalo ang lahat hanggang sa makinis at maaari kang magsimulang maglagay ng mga biskwit.

Ang pagpapabinhi ng pulot ay magiging isang perpektong pandagdag para sa mga light cake, na may laylayan ng kulay-gatas.

Gatas impregnation para sa cake

Ang isang tanyag na paggamot sa gatas ay maaaring ihanda sa dalawang magkakaibang paraan: mula sa buong gatas at asukal ng baka, o mula sa tubig at condensed milk. Alin ang pipiliin, tanging ang kanilang sariling mga kagustuhan sa panlasa ang makakapagsabi, at ang mga proporsyon at algorithm para sa paghahanda ng bawat isa sa mga species ay bibigyan sa ibaba.

Para sa unang bersyon ng syrup kakailanganin mo:

  • 200 ML ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
  • 60 g ng asukal na asukal.

Pagluluto:

  1. Pagsamahin ang gatas na may asukal at pakuluan nang mga dalawang minuto.
  2. Pagkatapos ay palamig ang pinaghalong gatas sa temperatura ng silid, at handa na ito.

Ang komposisyon ng pagpapabinhi ng gatas na may condensed milk ay kasama ang:

  • 200 ml ng condensed milk;
  • 225 ml ng tubig;
  • banilya upang tikman.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Sa kalan, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ang likido ay dapat na aktibong pagbugso.
  2. Ilagay ang condensed milk sa isang lalagyan ng isang angkop na pag-aalis, ibuhos ito sa tuktok ng isang matarik na halo, magdagdag ng banilya at ihalo.
  3. Sa cooled na syrup, maaari kang magbabad ng mga cake.

Basahin din:impregnation ng biskwit

Chocolate syrup para sa pambabad na cake

Ang nasabing impregnation ng cake ay ang pangarap ng isang totoong tsokolate. Hindi lamang niya gagawin ang biskwit na makatas, ngunit lubos din nitong mapahusay ang lasa ng tsokolate.

Ang nasabing isang syrup ay inihanda mula sa:

  • 120 ML ng tubig;
  • 30 ml ng brandy o iba pang alkohol;
  • 150 g ng asukal (mas mahusay na kumuha ng kayumanggi);
  • 35 g ng kakaw na pulbos;
  • 1 - 2 g ng vanillin;
  • 3 g ng asin.

Paano magluto ng tsokolate magbabad:

  1. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa sinigang. Pagkatapos ay unti-unting pagbubuhos ng tubig, pukawin upang walang mga bugal. Pagkatapos, sa patuloy na pagpapakilos, painitin ang halo hanggang sa ganap na natunaw ang mga sangkap.
  2. Pagkatapos nito ibuhos ang asukal, pukawin ito, magdagdag ng asin at vanillin.
  3. Pakuluan ang syrup ng mga tatlong minuto pagkatapos kumukulo.
  4. Tulad ng iba pang mga syrups, ang tsokolate ay ginagamit pagkatapos ng paglamig.

Mahusay na kahalagahan para sa juiciness ng tapos na cake ay ang paraan ng impregnation. Upang ang mga cake ay lunod sa syrup nang pantay-pantay, hindi kinakailangang mailapat gamit ang isang kutsara, ang pinakamahusay na resulta ay makakamit kung gumagamit ka ng isang culinary brush o spray.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: