Ang pagpili ng tamang pampalasa sa pagluluto ng isda ay mahalaga. Panahon ang karbatang kaagad bago magprito, pagluluto ng hurno, pagluluto, pag-ihaw o pag-steaming, kung gayon ang lasa nito ay magiging mahusay. Ang pinggan ay makakakuha ng isang mahusay na aroma kung gumagamit sila ng panimpla para sa mga isda, na inihanda sa kanilang sarili.

Ano ang mga panimpleng angkop para sa mga isda na inihurnong sa oven

Ang karne ng isda ay malambot at hindi masyadong nagpapahayag sa panlasa. Pagyamanin ito ng mga herbal at magdagdag ng isang orihinal na lasa kapag naghurno. Maaari mong gamitin ang mga ito sa iba't ibang yugto ng pagluluto, kaagad bago maghurno o para sa pre-marinating.

Mahahalagang sangkap:

  • sariwang isda - 1 kg;
  • asin - 2 - 3 tbsp. l .;
  • dry luya;
  • pulbos ng mustasa;
  • basil;
  • haras (pinatuyong butil ng dill).

Ang mga isda na nais mong lutuin sa oven, pagkatapos ng masusing paghuhugas at pagpapatayo, ay dapat na gadgad sa labas at loob. Pagkatapos maghurno hanggang luto. Kung ninanais, ang bangkay ay karagdagan na greased na may mayonesa, toyo o anumang sarsa.

  1. Maaari kang kumuha ng pinatuyong mga halamang gamot mula sa tindahan o mai-ani mo mismo.
  2. Ang basil ay natuyo sa limbo, ang mga butil ng haras ay pinatuyo sa isang bush, at pagkatapos ay naani.
  3. Mag-imbak ng mga dry herbs para sa mga isda sa mga mahigpit na saradong lalagyan upang hindi mawala ang kanilang aroma.

Ang mga sariwang herbs ay ang pinakamahusay, ngunit ang mga dry herbs ay mahusay na naka-imbak at palaging nasa kamay.

Dahil sa nilalaman ng luya at mustasa sa inilarawan na ulam, mayroon itong isang maanghang, bahagyang mapait, ngunit pinong lasa.

Mga pampalasa para sa pagluluto ng isda

Sa libu-libong taon, ang mga isda ay isang mahalagang sangkap ng pagkain ng tao. Ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina at isang mahusay na kapalit para sa karne. Ang mga naninirahan sa sariwang at dagat na mga tubig sa dagat ay may maraming mga bitamina at mineral asing-gamot sa kanilang karne.

Kung ang mga isda ay tinimplahan ng mabango na pampalasa at niluto ng stewing, mananatili ito at dagdagan pa ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayunpaman, hindi lahat ng pampalasa ay nakikipaglaban nang mabuti sa katangian ng amoy ng mga isda. Samakatuwid, dapat mong malaman kung aling mga panimpla ang pinakamainam para sa pagluluto ng mga steak ng isda o buong carcasses:

  • Lemon zest. Sobrang mabango, nagdaragdag ito ng kaunting pagiging sopistikado sa mga isda. Mas mahusay na gamitin ito sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, kung hindi man ang lasa ng tapos na ulam ay hindi sapat na binibigkas.
  • Mustasa Ang dry powder o butil ay idinagdag sa mga pinggan. Ang ilang mga chef ay matagumpay na gumamit ng handa na pasta - binibigyan nito ang piquancy ng isda at kaaya-aya na talas.
  • Basil. Ang lasa ng damong ito ay pinupuno ang anumang ulam na may kasariwaan. Ito ay napupunta nang maayos sa mga isda, parehong sariwa at tuyo. Mahusay na ipinapakita ang lasa nito sa kumpanya na may perehil at rosemary.
  • Ang bawang ay isang unibersal na pandagdag hindi lamang sa mga isda. Tamang-tama sa tuyo o sariwang anyo para sa pagluluto ng mga sarsa ng isda.
  • Pepper Itim, puti, pula, mabangong ... Ang mga iba't na ito ay tumutugma sa panlasa ng isda, pinahusay ito. Ang itim ay mas angkop para sa mga varieties ng mga isda na may madilim na karne.

Parsley at dill ay ayon sa kaugalian na idinagdag sa mga isda. Ang mga halamang gamot na ito ay bumabad sa ulam, ngunit, sa kasamaang palad, mabilis na nawala ang kanilang aroma. Para sa kadahilanang ito, sila ay idinagdag bago maglingkod, at mas madalas - sa sariwang anyo.

Ang ganitong mga gulay na mesa ay hindi lamang nagpapabuti sa panlasa ng pagkain, ngunit nakakaapekto rin sa panunaw, na lalong mahalaga kapag kumakain ng madulas na isda.

Ang napili nang mga panimpla ay makakatulong upang lumikha ng perpektong komposisyon ng pampalasa ng mga pinggan na hindi mas masahol kaysa sa isang chef.

Ang perpektong komposisyon ng pampalasa na angkop para sa pinirito na isda

Ang Rosemary at thyme ay may isang matinding aroma, perpektong itinakda ang lasa ng kahit na isda ng ilog. Napaka-pakinabang, ang mga halamang gamot na ito ay makadagdag sa panlasa ng isang ulam ng isda kung sila ay idinagdag sa kawali ng ilang minuto bago matapos ang pagprito.

Nag-aalok kami ng perpektong opsyon sa pampaganda para sa anumang mga pinggan ng isda.

Mahahalagang sangkap:

  • tarragon;
  • dill;
  • marjoram;
  • oregano;
  • kulantro;
  • basil;
  • malunggay na ugat;
  • mga sibuyas;
  • ang bawang.

Pagluluto:

  1. Ang mga sangkap na ito ay dapat matuyo nang natural o sa isang electric dryer.
  2. Gumiling mga tuyong sangkap sa isang gilingan ng kape o giling sa isang mortar.

Ang pag-seasoning na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay ay aalisin ang mga pag-aalinlangan kapag pumipili ng mga yari na mga mixtures. Lalo na maganda ang pag-aani ng mga aromatic herbs na lumago sa iyong sariling site.

Panimpla para sa asin ng isda

Ang asin na isda ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa mga proporsyon ng asin at asukal.

 

Ang mga pampalasa ay may mahalagang papel sa salting, dahil dapat silang makadagdag, ngunit hindi makagambala, ang lasa ng malambot na karne. Upang makakuha ng masarap na adobo na isda, subukan ang sumusunod na recipe.

Listahan ng mga sangkap:

  • sariwang isda - 1 kg;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • itim na paminta;
  • allspice;
  • dahon ng bay;
  • buto ng mustasa;
  • butil ng kulantro;
  • paprika;
  • pinatuyong kamatis

Ang halaga ng asin ay kinuha batay sa recipe. Tulad ng para sa pampalasa, mas inilalagay ang mga ito, mas maliwanag ang magiging lasa ng natapos na meryenda.

Pagluluto:

  1. Hugasan nila ang mga isda, kung kinakailangan, gat ito, kuskusin ito ng asin o punan ito ng atsara.
  2. Magdagdag ng pampalasa at ipadala ang workpiece sa malamig. Upang ang mga amoy ay hindi nawala, ang mga pinggan na may mga isda ay natatakpan ng cellophane ng pagkain.

Ang maliit na isda ay magiging handa sa isang araw, ang malaking isda ay inasnan sa loob ng 3-4 na araw.

Ang recipe para sa isang unibersal na halo para sa mga pinggan ng isda

Ang Universal seasoning ay angkop para sa pagluluto ng mga cake ng isda, sopas, casserole at iba pang pinggan.

Ang komposisyon nito ay naglalaman ng mga aromatic additives na masayang isinaayos ang mga kakaibang lasa at magdagdag ng mga espesyal, piquant na tala dito.

Mahahalagang sangkap:

  • paghahalo ng mga sili - 3 tsp;
  • mapait na pula at matamis na sili (pods) - upang tikman;
  • butil ng coriander sa lupa - 1.5 tsp;
  • pinong salt table - 3.5 tsp;
  • pulbos na asukal - 2.5 tsp;
  • pinatuyong mga sibuyas at bawang - 5 - 6 tsp.

Pagluluto:

  1. Gilingin ang pinaghalong mga sili at ilagay ito sa isang lalagyan kung saan maiimbak ang panimpla.
  2. Huwag i-chop ang dry red pepper na sobrang pino. Sa form na ito, magmukha itong masarap sa mga isda. Grind ang mapait na pod na pino, at idagdag ayon sa panlasa.
  3. Gumiling butil ng coriander sa isang mortar.
  4. Gilingin ang natitirang bahagi, ibuhos ang mga ito sa isang karaniwang mangkok. Magdagdag ng asin at asukal. Isara ang natapos na komposisyon gamit ang isang takip at kalugin nang mabuti ang halo.

Gamitin kung kinakailangan, mag-imbak sa isang tuyo na lugar. Alisin mula sa lata sa isang tuyo na kutsara, kung hindi man ay hindi makakakuha ng kahalumigmigan sa loob.

Panimpla para sa paninigarilyo ng isda gawin ito sa iyong sarili

Para sa mga paninigarilyo na isda sa smokehouse, hindi kinakailangan ang mga panimpla. Ito ay sapat na mabuti upang asin ito at upang makatiis sa isang tiyak na oras sa mag-asim. Para sa mga isda upang makahanap ng isang espesyal na pinausukang lasa at aroma sa bahay, kakailanganin mo ang isang espesyal na panimpla na gayahin ang mga kinakailangang tala ng panlasa. Sa isip, ang likidong usok o itim na tsaa ay maaaring makaya sa gawaing ito.

Mahahalagang sangkap:

  • isda - 1 kg;
  • asin - 2.5 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 5 mga PC.;
  • cloves - 3 - 5 mga PC .;
  • itim na tsaa - 3 tsp. o 3 sachet;
  • allspice - 5 hanggang 6 na gisantes.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang maliit na lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal at dalhin sa isang pigsa.
  2. Susunod, patayin ang pag-init, magdagdag ng mga pampalasa para sa isda at tsaa sa tubig. Payagan ang mga sangkap na magluto. Dapat itong maging isang magandang, likido na may kulay na cognac.
  3. Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng isda (dapat itong takpan ito nang lubusan), palamig at palamig.
  4. Ang natapos na pampagana ay hindi tikman ang pinausukang karne, gayunpaman, makakakuha ito ng isang magandang kulay at mahusay na aroma. Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang tinidor pagkatapos ng 2 hanggang 3 araw - kapag ang pagtusok mula sa isda, hindi dapat maging isang punong ina.

Sa halip na tsaa, maaari kang maglagay ng isang tasa ng mga sibuyas na sibuyas sa atsara para sa pagluluto ng pinausukang isda. Dapat itong pinakuluan para sa 15 hanggang 20 minuto, pagkatapos kung saan ang natitirang sangkap na ipinahayag sa recipe ay dapat idagdag sa nagreresultang sabaw.

Mga pampalasa para sa sopas ng isda

Ang mga sopas ng isda ay inihanda ng mga espesyal na pampalasa na nagdaragdag ng pagiging bago sa ulam. Ang pinaka-angkop para sa hangaring ito ay ang dill at perehil, pinatuyong kintsay, mga sibuyas at karot.

Maginhawang gamitin ang iba pang sangkap:

  • Ang sopas ay magiging maganda kung magdagdag ka ng kaunting kari dito. Sa mga bansang Asyano, hindi isang solong ulam ang kumpleto kung wala ang panimpla.
  • Kung nagdagdag ka ng nutmeg, ibabad nito ang sopas kasama ang aroma nito, mapabuti ang panunaw at bawasan ang kaasiman ng tiyan.
  • Ang mga itim at puting paminta ay kailangang-kailangan na mga sangkap ng sopas. Ang maanghang na pampalasa ay nagpapasigla sa gana, ngunit dapat silang magamit nang matiwasay, kung hindi man ay malamang ang pangangati ng bituka.
  • Mga kamatis Ang mga ito ay idinagdag sariwa o tuyo. Ang mga modernong maybahay ay madalas na nag-aani ng mga pinatuyong prutas, na nagbibigay ng sopas ng isda hindi lamang ang kanilang panlasa, kundi pati na rin ang kanilang kulay.

Anuman ang komposisyon ng pag-seasoning para sa mga isda, lemon juice o suka ay makakatulong upang mawala ito sa hindi kasiya-siya na amoy ng dagat (ilog, lawa). Mas mainam na gumamit ng sariwang sitrus na sariwa, ngunit ang zest ay hindi magbibigay ng gayong binibigkas na epekto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: