Upang gawin ang mga pinggan lalo na mabango at malasa, ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng thyme seasoning sa kanilang mga culinary masterpieces. Anong mga pag-aari ang tinataglay ng pampalasa, kung ano ito ay gawa, kung paano gamitin nang tama ang mga panimpla - kapaki-pakinabang na impormasyon sa aming artikulo.

Ano ang timpla ng thyme

Ang pampalasa na ito, na minamahal ng marami, ay binubuo ng mga dahon at inflorescences (mas madalas) ng thyme - isang halaman na kabilang sa mga semi-shrubs mula sa pamilyang Labial. Tinatawag din itong maanghang na damo o thyme. Natanggap nito ang pangalang Latin na Thymus (sa pagsasalin - "lakas") dahil sa partikular na malakas na aroma.

Ang palumpong ay may manipis na mga tangkay na kumakalat sa lupa, maliit na mga hugis-itlog na dahon at lilac-lila na mga inflorescences ng maliliit na bulaklak. Ang mga bunga ng halaman ay mukhang maliit na itim na mani.

Ngunit para sa panimpla, dapat makolekta ang halaman bago lumitaw ang mga prutas.

Ang thyme ay may higit sa apat na daang mga varieties. Ang pinakakaraniwan ay ang gumagapang thyme at karaniwang thyme. Ito ang mga species na lumalaki sa aming latitude.

Sa Russia, ang damo ay tinawag sa isang espesyal na paraan - Bogorodskaya. At lahat dahil ang maliliit na mga lilang bulaklak ay lumilitaw sa bisperas ng mahusay na kapistahan ng Palagay ng Mahal na Birheng Maria. Noong nakaraan, ito ang kanilang pinalamutian ang mga icon ng Birheng Maria bilang karangalan sa araw na ito.

Bago ang pagdating ng Kristiyanismo, ang thyme sa Russia ay itinuturing na isang nakapagpapagaling na halaman na hindi lamang mapapabuti ang kalusugan ng tao, ngunit ibabalik din ito mula sa mundo ng mga patay. Ito ang halaman na ito na ginamit para sa mabangong paninigarilyo sa mga seremonya ng aming malayong mga ninuno. At hindi lang iyon. Sa gayon ang mga sinaunang Griego at Romano ay nagbigay pugay sa kanilang mga diyos, idinagdag ang thyme sa mga bonfires para sa mga sagradong sakripisyo.Sa Roma, ang damo ay ginamit sa mga embalm mummies, pati na rin isang antiseptiko at isang paraan ng pagpapabuti ng mga panlaban ng katawan.

Homeland ng thyme, saan ito lumaki?

Tamang mga kondisyon para sa paglaki ng mga mabangong shrubs na nilikha sa mga bansa sa Mediterranean. Doon ay namumulaklak sila sa mabatong lupa sa isang dry na klima.

Tumubo nang maayos si Thyme:

  • sa mabuhangin na lupa;
  • sa mga bukas na lugar (clearings, meadows);
  • sa mga gubat ng pine;
  • sa steppe;
  • sa mga burol;
  • sa mga bato.

Ang halaman sa kalikasan ay ipinamamahagi sa buong Europa, Asya, Africa at America (ang hilagang bahagi nito). Gayundin, ang damo para sa mga layuning pang-industriya ay nilinang sa buong mundo. Sa Russia, ang mga likas na lugar para sa mga palumpong ay ang mga gitnang rehiyon at timog ng bansa. Ang pag-aani ng damo sa Krasnodar Teritoryo, ang Caucasus, ang Urals at ang Stavropol Teritoryo.

Maaari mong palaguin ang thyme sa bahay sa balkonahe, ang halaman ay ganap na hindi mapagpanggap.

Tikman at amoy ng thyme

Ang aroma ng Bogorodskaya damo ay hindi maaaring malito sa anumang bagay. Ito ay sagana na maanghang, isang maliit na madulas, ngunit kaaya-aya. Ang amoy na ito ay nagbibigay ng mga halaman na phenolic compound sa komposisyon nito.

Ang aroma ay ganap na inihayag sa proseso ng pagluluto, kaya ang thyme ay halos palaging idinagdag sa simula ng pagluluto.

Sa palad, ang mga dahon ay medyo mapait, na may isang tukoy na shade ng camphor at bahagyang bilis. Nagbibigay sila ng mga bagong shade sa maraming pinggan.

Ang pinakamagandang opsyon ay upang magdagdag ng mga sariwang dahon o isang buong sangay ng halaman sa pagkain, pagpapayaman ng mga pinggan na may malusog na bitamina. Ngunit ito ay maaaring gawin lamang sa tag-araw, ngunit ang tuyo bilang mga pampalasa ay ginagamit sa buong taon.

Paano ko papalitan ang pampalasa

Ang pampalasa ay may isang orihinal na aroma, ang isang katulad na pampalasa ay hindi matagpuan.

Ngunit kung nangyari ito na sa panahon ng pagluluto hindi posible na idagdag ang iyong mga paboritong mabangong na panimpla, kung gayon sa mga pinggan posible na mapalitan ang thyme sa marjoram o ang aming motherboard (sa ilalim ng higit pang sunod sa moda na oregano).

Ano ang mga pinggan na idinagdag ang thyme

Ang iba't ibang mga uri ng maanghang na herbs ay angkop para sa mga mabangong pinggan. Lemon, caraway, gumagapang o ordinaryong thyme - ang bawat isa ay may sariling kakulay ng amoy at panlasa.

Dapat tandaan na ang tuyong pampalasa ay may mas mayamang lasa kaysa sa mga sariwang dahon at twigs.

Sa mga recipe, 1 kutsara ng mga ripped leaf ay maaaring mapalitan ng 1 kutsarita ng natapos na pinatuyong panimpla.

Anuman ang mga pinggan na gagamitin ng pampalasa, mas mahusay na ilagay ito hindi sa dulo ng pagluluto. Ang katotohanan ay ang paggamot ng init ay nagpapahintulot sa aroma na ganap na buksan, bigyang-diin ang lasa ng mga sangkap at lumikha ng isang tunay na obra sa pagluluto kahit mula sa pinakasimpleng mga produkto.

Ang thyme sprigs ay nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga atsara at atsara para sa pagpapanatili ng mga gulay.

Saan pa idagdag ang thyme:

  • kapag naninigarilyo ng isda at karne;
  • sa mga salad;
  • para sa pagpilit sa langis ng gulay;
  • sa mga pinggan ng karne;
  • para sa paghahanda ng pasta batay sa mantikilya at makinis na tinadtad na dahon;
  • mga unang kurso, lalo na ang mga bean na sopas;
  • sa kuwarta para sa tinapay at confectionery;
  • sa mga pagkaing gulay;
  • kapag nagluluto ng homemade cheese.

Mahalaga na huwag labis na labis ang pag-seasoning, upang hindi masyadong mapait ang ulam - negatibong ipinakita ito sa mga organo ng pagtunaw.

Sa industriya ng pagkain, ang maanghang na damo ay idinagdag sa mga sausage, canning at mga inuming nakalalasing.

Mga Inumin ng Thyme

Ang tsaa na may thyme ay may mga espesyal na katangian. Ang inumin na ito ay hindi lamang maaaring magpainit sa malamig na gabi ng taglamig, ngunit din upang magsaya pagkatapos ng isang abalang araw, mapawi ang pagkapagod at pagbutihin ang mood.

Upang makagawa ng nakapagpapagaling na nektar, maaari ka lamang magdagdag ng isang sprig ng thyme habang ang paggawa ng serbesa ng regular na itim o berdeng tsaa.

At maaari mong gamitin ang iba pang mga recipe na may maanghang na mga halamang gamot.

  1. Ipilit ang isang kutsarita ng dry thyme sa 50 ML ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 150 ML ng pinakuluang tubig, maghintay ng 5 minuto at pilay. Ang inumin ay tumataas, nagdaragdag ng sigla.
  2. Paghaluin ang mga tuyong dahon ng thyme, mint at oregano (5 g bawat isa), ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang 300 ML ng tubig na kumukulo at isara ang takip. Maghintay ng 10 hanggang 15 minuto, pagkatapos ay maaari kang uminom. Ang calms ng tsaa, nagpapabuti sa kalooban at tumutulong na makatulog.
  3. Ibuhos ang maanghang na mga halamang gamot at sambong (1 kutsarita bawat isa), dahon ng prambuwesas (1 kutsara) at mga currant (2 kutsara) sa isang malaking teapot. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong (300 ml) at iwanan ng 5 minuto. Magdagdag ng isang kutsara ng itim na tsaa, isang baso ng pinakuluang tubig at iwanan ito sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto. Strain, magdagdag ng asukal o honey na tikman. Ang ganitong tsaa ay maaaring lasing sa buong araw. Pinapunan ng inumin ang katawan na may mga bitamina, nagpapabuti sa kalooban at pinapalakas ang immune system.

Ang aroma ng maanghang na damo ay ginagamit din upang gumawa ng mga alkohol na cocktail. Ang isang sprig ng thyme ay nagbibigay ng piquancy sa mga inumin.

Mga benepisyo sa kalusugan ng thyme

Ang pagluluto ay hindi limitado sa paggamit ng maanghang na mga halamang gamot. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito ay nabanggit sa kanyang mga sinulat ng kilalang doktor ng Persia na si Avicenna.

Ang palumpong ay mayaman sa malusog na mahahalagang langis, amino acid, mga elemento ng bakas at bitamina. Ang espesyal na komposisyon ay tumutukoy sa isang malawak na hanay ng mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman.

Kabilang sa mga ito ay:

  • diuretiko;
  • paglilinis ng dugo;
  • anti-namumula;
  • antibacterial;
  • sedative;
  • antispasmodic;
  • choleretic;
  • disimpektante;
  • expectorant;
  • decongestant;
  • pampamanhid;
  • anthelmintic.

Ang positibong epekto ng mga gamot ay ginagamit ng opisyal na gamot. Ang thyme ay bahagi ng maraming mga gamot sa ubo, tulad ng Pertussin.

Ang mga decoction, infusions, rubbing, rinsing at lotion ayon sa mga recipe ng mga tradisyunal na manggagamot na epektibong tinanggal ang mga sintomas ng iba't ibang mga sakit:

  • brongkitis, pulmonya, whooping ubo;
  • sciatica, osteochondrosis;
  • hypotension;
  • patolohiya ng gastrointestinal tract;
  • neuralgia;
  • disfunction ng puso;
  • mga problema sa potency;
  • mga sakit ng genitourinary system;
  • mga pagkagambala sa hormonal;
  • anemia, talamak na pagkapagod;
  • problema sa pagtulog;
  • sakit sa balat;
  • sugat, pagbawas, ulser.

Tamang nakuha ni Thyme ang pangalan ng nakapagpapagaling na damo. Hindi lamang nagbibigay ang mga pinggan ng isang espesyal na aroma at nagdaragdag ng isang kaaya-aya na kapaitan, ngunit ginagawang mas malusog ang mga ito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: