Ang ilang mga pinggan ay hindi magiging masarap at orihinal na walang maanghang na pampalasa na idinagdag sa kanila. Ang Oregano, isang halaman na kilala mula pa noong unang panahon, ay may isang hindi maihahambing na lasa at nakamamanghang aroma. Ang Oregano ay pangkaraniwan o oregano - ano ito at ano ang kinakain nito?
Nilalaman ng Materyal:
Oregano seasoning (oregano): ano ito
Ang Oregano ay isang pangmatagalang halaman na halaman ng pamilya Lamiaceae. Mayroon itong maliit na oblong-ovate dahon at maliit, dalawang lipped, pinkish-puting bulaklak, na nakolekta sa spikelets na bumubuo ng isang panicle. Ang halaman na ito ay karaniwan sa Russia, pati na rin sa Europa at Mediterranean. Lumalaki ito sa mga dalisdis ng mga bundok, mga gilid at glades. Isinalin mula sa salitang Greek na "oregano" ay binibigyang kahulugan bilang "palamuti ng bundok". Ang isang alternatibong pangalan ay oregano.
Sa pamamagitan ng paraan, ang oregano ay matagal nang kilalang halaman; binanggit ito ng sinaunang manggagamot na Greek at pilosopo na si Hippocrates sa kanyang mga gawa.
Ang pangunahing saklaw ng oregano ay ang pagluluto. Ang pinatuyong at durog na dahon ng halaman ay ginagamit bilang panimpla.
Mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng panimpla
Ang Oregano ay ginagamit din sa gamot. Mula sa mga dahon, ang mga tangkay at bulaklak ng halaman, ang mga panggagamot na pagbubuhos, mga decoction at teas ay inihanda. Ang Oregano ay naaangkop din sa panlabas - mga lotion at compresses na epektibo itong nagpapagaling ng mga sugat. Ang mga paliguan na may pagdaragdag ng tono ng oregano at pagbutihin ang kagalingan.
Ito ay kawili-wili. Ang alamat ay nasa isla ng Crete, ang mga hayop na nasugatan ng mga mangangaso - usa, ligaw na mga kambing - ay naghahanap at kumakain ng oregano (tinawag din itong punong-abo). Ang mga hayop ay kumakain ng damo, at ang mga arrow ay madaling lumabas sa kanilang mga katawan nang mag-isa.Ang mga sugat ay gumaling, at kung ang arrow ay nakakalason - ash-tree neutralized ang epekto ng mga nakakalason na sangkap. Napansin ng mga tao ang kagiliw-giliw na tampok na ito at nagsimulang gumamit ng oregano para sa mga layuning panggamot, at sa lalong madaling panahon natuklasan ang iba pang mga katangian ng halaman na ito.
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng oregano:
- Malakas na pagpapagaling. Para sa mabilis na paggaling ng sugat, ang mga lotion at compresses batay sa damo ay angkop.
- Antimicrobial. Ang mga pagbubuhos at decoctions ng oregano ay neutralisahin ang pagkilos ng mga nakakapinsalang microorganism na pumapasok sa katawan kasama ang hindi magandang kalidad na pagkain.
- Antispasmodic. Ang malambot na pagkilos ng oregano ay maaaring mapawi ang spasm, bawasan ang sakit.
- Sakit sa gamot. Ang langis ng Oregano ay ginagamit sa paggamot ng mga may sakit na ngipin at kasukasuan.
- Nakapapawi. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oregano sa pagkain, maaari mong mapupuksa ang mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos at magtatag ng pagtulog.
Ang Oregano ay kapaki-pakinabang din sa mga kababaihan. Maaari itong gawin upang mapawi ang masakit na mga panahon. Ang Oregano ay may kaugnayan din para sa mga ina ng pag-aalaga na naghihirap mula sa isang kakulangan ng gatas. Inirerekomenda ang mga pagbubuhos ng oregano upang maiwasan ang mga sakit ng genitourinary system. Sa panahon ng menopos, ang halaman ay tumutulong sa paglaban sa mga pagkagambala sa hormonal.
Ang Oregano ay kapaki-pakinabang din para sa mga problema sa gastrointestinal: normalize ito ng dumi ng tao, nagpapabuti ng panunaw, at may malambot na laxative effect.
Ang isang decoction ng oregano ay tumutulong sa paglaban sa mga sipon sa pamamagitan ng pag-alis ng isang ubo. Sa pangkalahatan, ang halaman na ito ay inirerekomenda para sa mga sakit sa paghinga: hika, tuberculosis, sinusitis, tonsilitis, talamak na pharyngitis. Sa ganitong mga kaso, hindi lamang mga decoction, ngunit din ang rinses batay sa tulong ng oregano.
Ang mga compresses ng Oregano at aplikasyon ay nakakatulong sa paglaban sa eksema, neurodermatitis, at acne.
Ginagamit ng mga katutubong manggagamot ang halaman upang gamutin ang alkoholismo.
Ano ang mga pinggan na nagdaragdag ng pampalasa
Ang Oregano ay isang panimpla na may maliwanag na mapait-maanghang na lasa. Sa pagluluto, ang parehong sariwa at pinatuyong dahon ng halaman ay ginagamit. Bilang karagdagan, ang mga bulaklak na putot ng halaman ay maaaring magamit bilang bahagi ng pampalasa.
Kasama ang basil, ang oregano ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na sangkap sa lutuing Mediterranean.
Ang orihinal na lasa at aroma ng oregano ay ginagamit sa proseso ng pagluluto:
- iba't ibang mga maanghang na halo ng mga halamang gamot;
- salting gulay;
- pasta, pizza;
- mga produktong panaderya;
- isang iba't ibang mga sarsa (lalo na ang kamatis);
- pickling isda;
- inihurnong patatas;
- mga sup na batay sa karne;
- Mga pinggan ng Bean
- pinirito itlog at omelette;
- home sausage na gawa sa bahay;
- pinirito at nilagang karne.
Ano ang maaaring palitan ang oregano
Paano palitan ang oregano? Ang lasa ng pampalasa ay maliwanag at natatangi. Gayunpaman, ang halaman ay maraming mga kamag-anak na maaaring palitan ang oregano sa kawalan nito.
Ang pinakamalapit sa oregano sa panlasa ay itinuturing na marjoram. Minsan ang langis ng oregano ay pinalitan ng marjoram at ang pagkakaiba ay halos hindi napansin. Ang isang mahusay na kapalit ay basil na halo-halong may mint o perehil kasabay ng dill. Isang maliit na tulad ng oregano cumin at thyme. Maaari mong gamitin ang Provencal herbs sa halip na oregano.
Ngunit! Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang nakalista na mga halamang gamot ay walang kahit na tinatayang kapaki-pakinabang na mga katangian na naiiba sa oregano.
Paano at kung magdagdag ng oregano
Ang pangunahing prinsipyo sa paglalapat ng oregano seasoning ay ang pagmo-moderate. Ang malakas na aroma ng pampalasa na binuburan sa malalaking dami ay maaaring makasira sa ulam.
Paano magdagdag ng oregano:
Kumuha ng isang tuyong kutsara, sukatin ang dami ng pampalasa na ipinahiwatig sa recipe. Hindi ka dapat ibuhos ang panimpla mula sa isang garapon sa isang mainit na ulam kung saan nanggaling ang singaw. Ang tumataas na kahalumigmigan ay maaaring makasira sa oregano na naging sa garapon, na nagiging sanhi ng huli na dumikit sa isang bukol. Bago gamitin, ang sariwang damo ay dapat na pinong tinadtad at mashed sa pamamagitan ng kamay. Kaya, ang natatanging aroma ng oregano ay inilabas.
Tip. Minsan ang eksaktong dami ng pampalasa ay hindi ipinahiwatig sa recipe. Sa kasong ito, dapat mo munang magdagdag ng isang-kapat ng isang kutsarita ng isang tinimpla ng 4 na servings (500 g) ng karne at tinadtad na karne. Magdagdag ng 1 tsp sa sarsa at pasta. sariwang pinutol o pinatuyong mga halamang gamot, sa isang salad - 0.5 tsp.
Kailan magdagdag ng oregano:
Ang mga sariwang dahon ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang magbigay ng isang maliwanag na aroma. Ang sinigang ay tinimplahan din sa pagtatapos ng pagluluto. Kapag nagluluto ng sabaw, kasama ang iba pang mga halamang gamot, ang lahat ng mga halaman ay kailangang mai-bundle at ilagay sa isang bag ng gasa. Ibinaba ito sa kawali, at pagkatapos magluto ng sabaw ay itinapon. Ang spice ay idinagdag sa malambot na keso, salad at dessert nang maaga. Nagbibigay ang ulam ng pagkakataon na magbabad sa aroma ng oregano.
Panuntunan sa pag-iimbak ng panimpla
Ang Oregano ay naglalaman ng maraming pabagu-bago ng mahahalagang langis. Para sa kadahilanang ito, ang pampalasa ay dapat na naka-imbak sa isang selyadong lalagyan. Ang mga dalubhasang espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng isang baso, mahigpit na sarado na lalagyan para sa mga layuning ito.
Contraindications
Sa kabila ng halatang positibong katangian, ang oregano spice ay hindi inirerekomenda para magamit sa ilang mga kaso:
- malubhang mga pathologies ng cardiovascular system;
- talamak na anyo ng mga sakit sa gastrointestinal;
- sakit sa bato
- indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap ng halaman;
- pagbubuntis (ang labis na paggamit ng mga pampalasa ay maaaring makapukaw ng mga pag-urong ng may isang ina, bilang isang resulta - isang pagkakuha).
Huwag kalimutan na ang paggamit ng oregano ay maaaring makaapekto sa epekto ng ilang mga gamot.
Dapat isaalang-alang ng mga kalalakihan na ang oregano ay may isang malakas na nakakarelaks na epekto, at samakatuwid ay maaaring hindi magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa potency. Ang regular na paggamit ng mga pagbubuhos at decoctions ng oregano ay maaaring ganap na humantong sa sekswal na kawalan ng lakas.
Ang Oregano ay isang halaman na pangmatagalang ginamit sa pagluluto at gamot. Ang maliwanag na lasa at maanghang na aroma ay gumagawa ng oregano ay umalis sa isang tanyag na pampalasa sa maraming mga bansa. Ang Oregano seasoning ay ginagamit sa Italian, Belgian, Caucasian at maraming iba pang mga lutuin.
