Ang shish kebab ay isang napaka-tanyag at masarap na ulam na dumating sa amin mula sa oriental cuisine. Ang tradisyonal na karne para sa pagluluto ay kordero. Gayunpaman, maaaring gamitin ang baboy, baka, manok. Ang wastong lutong karne ay lumiliko na maging makatas, malambot at nakakagulat na mabango, at isang palumpon ng pag-seasoning para sa barbecue dito ay gumaganap ng isang pangunahing papel.

Mahalagang pumili ng tamang mga panimpla na nagbibigay diin sa panlasa, bigyan ang ulam ng isang masarap na aroma.

Mga panimpla sa pagluluto para sa barbecue

Maaari kang magluto ng panimpla para sa barbecue sa iyong sarili. Para sa mga ito, ang mga pampalasa at pampalasa ay pinili na pinagsama sa isang tiyak na uri ng karne. Ang komposisyon ng pampalasa ay nakasalalay din sa mga panlasa at kagustuhan.

Ang pinakasikat na uri ng pampalasa para sa pagluluto ng barbecue ay:

  • itim at pulang paminta;
  • basil;
  • sariwang barberry;
  • kulantro;
  • turmerik
  • paprika;
  • gulay;
  • asin at asukal.

Sa dami ng pampalasa dapat mong malaman ang panukala. Lumalabas ang pamantayan, kukunin nila ang lasa ng pangunahing sangkap - karne.

Inirerekumenda ang paghahatid ng bawat 1 kilo ng karne - 2 kutsara ng pampangasiwa.

Universal seasoning para sa karne

Sa mga modernong tindahan mayroong isang malawak na hanay ng iba't ibang mga komposisyon para sa barbecue.

Ngunit mas mahusay na magluto ng iyong sariling panimpla sa bahay gamit ang pinaka maraming nalalaman mga produkto:

  • yumuko - ang pangunahing sangkap para sa karne, ang juice na nagbibigay ng pagkaing juiciness at lambot;
  • paminta maaaring maging anumang: itim, pula, nasusunog, sili;
  • bawang nagbibigay ng isang natatanging aroma;
  • kumin - perpektong panimpla para sa barbecue, idagdag lamang ito ay dapat na sa simula pa lamang;
  • basil sa anumang anyo ay pinagsama sa lahat ng mga uri ng karne.

Para sa barbecue, ipinapayong gumamit ng sariwang mga pampalasa sa lupa.Ang lahat ng mga pinatuyong mga panimpla ay may posibilidad na mawala ang kanilang kawalaanan sa paglipas ng panahon. Kung pinainit mo ang mga ito sa isang kawali para sa 5-10 minuto, babalik ang maliwanag na aroma.

Gawang bahay na pampasarap mula sa mga gulay at halaman

Maraming mga kasambahay ang umani ng pinatuyong gawang bahay na panimpla mula sa mga gulay at halamang gamot para sa taglamig. Maaari mo itong idagdag sa iba't ibang pinggan, kabilang ang barbecue. Kung ninanais, ang sangkap ay maaaring pupunan ng mga bagong sangkap.

Kakailanganin mo:

  • mga sibuyas;
  • karot;
  • perehil at dill;
  • paminta;
  • ang asin.

Ang bilang ng mga kawani ay hindi tinukoy, ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at kakayahan.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Peel ang mga karot at sibuyas. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na singsing mga 3 mm ang kapal.
  2. Paghiwalayin ang mga gulay mula sa mga tangkay, hugasan at matuyo nang lubusan.
  3. Maglagay ng mga gulay at gulay sa mga trays sa isang layer, paluwagin nang walang tamping, at iwanan upang matuyo sa isang maaliwalas na lugar, nang walang pag-access sa sikat ng araw. Ang panahon ng paghahanda ng mga hilaw na materyales ay nakasalalay sa kahalumigmigan ng hangin. Sa basa, malamig na panahon, gumagamit sila ng artipisyal na pagpapatayo ng electric - mas mabilis ang proseso.
  4. Pagkatapos ng pagpapatayo, ilagay ang mga gulay sa isang blender, magdagdag ng asin at paminta, i-chop ang lahat.
  5. Panimpla sa mga garapon na tinatakan ng baso. Pre-isterilisado at tuyo ang mga ito. Pumili ng isang madilim na lugar. Itinakda ng marker ang taon at buwan ng paggawa.

Sa wastong pag-aani, ang pag-seasoning ay maaaring maiimbak para sa isang buong taon.

Ang komposisyon ng pampalasa para sa baboy

Ang mga panimpla sa baboy na ihaw ay binubuo ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa. Gagawin ang lahat ng uri ng paminta. Ang puti at itim na paminta ay angkop para sa batang karne, para sa pampalasa ay gumagamit ng pulang sangkap. Magbibigay ang Paprika ng isang masarap na aroma at takpan ang karne na may gintong kayumanggi. Minsan ang marjoram, rosemary at coriander ay idinagdag upang magbigay ng isang pinong kaaya-aya na aroma. Ang bawang at malunggay ay maayos na may baboy.

Kakailanganin mo:

  • baboy - 1 kg;
  • pinatuyong bawang - 2 tbsp. l .;
  • ground paprika - 1 tsp;
  • pulang paminta - isang kurot;
  • ground black pepper - 0.5 tsp;
  • asin -1 tsp

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ibuhos ang pinatuyong bawang sa isang mangkok ng blender.
  2. Magdagdag ng ground paprika at asin.
  3. Budburan ang pula, itim na paminta. Maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim na paminta upang magbigay ng isang maliwanag na lasa.
  4. Grind ang pampalasa sa loob ng 2-3 minuto.
  5. Kung ang pampamilya ay hindi gagamitin kaagad, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan at mahigpit na malapit. Magkalog sa pana-panahon.

Tip. Huwag agad na buksan ang takip ng blender, maghintay hanggang sa maliliit ang mga maliit na partikulo sa ilalim at sa mga dingding ng lalagyan. Lalo na maingat ang mga nagdurusa sa allergy tungkol dito.

Zira para sa kordero

Kailangan mong malaman kung anong mga panimpleng angkop para sa lamb shish kebab. Ang karne ay sapat na taba, kaya ang tamang kumbinasyon ng mga pampalasa ay makakatulong upang matunaw ito. Para sa pinggan, ang pangunahing pampalasa ay angkop: bay leaf, tuyo na bawang, herbs, asin at iba't ibang uri ng paminta. Ngunit ang pinaka pagsamahin ang pandiyeta ay zira. Ang isang pampalasa na kahawig ng caraway, ngunit may mas mayaman at mas maanghang na lasa, ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Ang isang mainam na marinade ng barbecue ay maaaring ihanda sa bahay.

Kakailanganin mo:

  • tupa - 1 kg;
  • labis na virgin olive oil - 5 tbsp. l .;
  • zira - 1 tsp;
  • bawang - 5 cloves;
  • kalahati ng isang limon;
  • pampalasa sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Dapat maging buo si Zira. Kuskusin ito sa isang mortar bago lutuin.
  2. Ibenta ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Sa isang mangkok ihalo zira, bawang, magdagdag ng langis ng oliba.
  4. Hiwain ang lemon juice, pampalasa at ihalo nang lubusan.
  5. Pahiran ang mga hiwa ng mutton na may halo at iwanan upang mag-atsara nang 24 oras.

Salamat sa zira at lemon juice, tinatanggal ng atsara ang katangian ng amoy ng kordero, at ang karne ay napaka malambot at makatas.

Kari at turmerik para sa kebab ng manok

Ang karne ng manok na may kari ay isang klasikong kumbinasyon na nagbibigay ng isang malambot na creamy na maanghang na lasa sa ulam. At ang turmerik ay nagbibigay ng karne ng isang magaan na ginintuang kulay at ang aroma ng mga pampalasa. Para sa kebab ng manok, kaugalian na gamitin ang mga pampalasa na ito para sa isang mayaman na kulay at kulay.

Kakailanganin mo:

  • manok - 1 kg;
  • kefir - 150 g;
  • zira - 1 tsp;
  • turmerik - 1 tsp;
  • kari - 1 tsp;
  • kulantro - 1 tsp;
  • mantikilya - 50 g;
  • kalahati ng isang limon.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gupitin ang manok.
  2. Paghaluin ang turmerik, zira, curry, asin at coriander at gilingin na rin.
  3. Ibuhos ang kefir sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng mga pampalasa at asin dito. Ilagay ang mga piraso ng manok doon at ihalo nang lubusan.

Ang adobo ay dapat na hindi hihigit sa 5 oras. Kung overexpose mo ang karne sa atsara, ang kefir sa pagkakapare-pareho at panlasa ay kahawig ng cotton wool.

Ang mga sangkap ay maaaring pagsamahin at mabago depende sa karne at kagustuhan. Ang bawat iba't ibang mga pangunahing sangkap ay pinagsama sa ilang mga pampalasa nang perpekto. Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng mga panimpla ay hindi labis na labis ang dami nito, kung hindi man ay barilin nila ang lasa at amoy ng karne.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: